天津必吃的10大名菜。
1、八珍豆腐作为天津地区的一道经典菜品，八珍豆腐的美名无人不知，吃过的人都说好。八珍豆腐的原料选材非常用心，选择的是盒子里装的豆腐，这样做出来的豆腐鲜嫩香滑，让人吃一口就能记住它的美味，可真是一道极好的菜品。2、炒青虾仁作为天津地区的传统特色菜肴，炒青虾仁的制作过程那可是相当讲究。要选择上号的青虾仁，用天津本地的才是最好的，有一股浓浓的天津味道。制作时在锅里放入青虾仁、荷兰豆等食材翻炒几下就可以出锅，这样做出来的菜品脆嫩可口。3、煎烹大虾，从名字上看，就觉得这道菜不燃皮橡一般，这道菜会经常出现在天津当地人年夜饭的桌子上，深受大家的喜爱。这道菜好吃的关键就是要煎制，煎制期间加入个人喜欢的调料即可，这样做出来的大虾色泽红润、虾肉吃起来紧实香甜。4、天津烧肉是最具天津地方特色的一道名菜，在亲朋聚会、高级宴席上都少不了这道菜，当地的老百姓也是非常喜欢吃这道菜品，自然受万千宠爱于一身。这道菜经过炖煮、油炸等复杂步骤制作而成，这种特殊的工艺做出来的菜肴肥而不腻、鲜嫩可口。5、银鱼紫蟹汤银鱼紫蟹汤是天津一道非常受欢迎的菜肴。原因就在于这道菜的原料中包含了银鱼和紫蟹，并且将这两种食材经过了煸炒这样一道工序。这道菜品的制作过程实际上很考验做菜师傅的手艺，不仅要在食材的选择上细心，而且制作过程中的每一个小细节都要把握好，这样做出来的汤才是清香爽口的。6、火笃面筋火笃面筋这道菜，真的是蕴含了满满的天津特色，吃起来口感极佳，别有一番滋味。制作这道菜品时要注意的就是煨炖，主要就是将泡发好的面筋放入锅里焖煮几分钟，之后依据个人口味调一个酱汁，出锅皮旁后浇上酱汁就可以享用美握森食了。7、老爆三老爆三这道菜对于喜欢喝酒的朋友来说，绝对是一道必不可少的的菜肴。这道菜的主要原料是羊的心脏、肝脏和腰。制作时最好不要放其他多余的配菜，这样做出来的菜品保留了原来的味道，外观也是非常有光泽的，吃起来非常爽口。8、扒全素，一看名字就知道这是一道素菜，别看是一道素菜，但不比荤菜差，甚至还超过有些荤菜。要是来天津游玩，这道菜真得非常推荐，非常适合清淡口味的朋友，食材的选取都是一些玉米、菌菇之类的，非常值得一吃。9、黑蒜子牛肉黑蒜子牛肉粒是一道有名的天津菜，光是听名字，就感觉口水都要流下来了。这道菜的制作过程不难，所需要的食材也就是黑胡椒和牛肉，要是喜欢酱油，也可以加进去，这样做出来的菜品外焦里嫩、鲜美爽口，非常刺激味蕾。10、肘子酥作为天津的特色菜肴，肘子酥在在天津人眼里是相当地好吃，这一点都不夸张。这道菜的制作过程和北京烤鸭很相像，都有烙饼、黄瓜丝、蘸料之类的，但味道上可能更胜一筹。
北京：
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七彩江南湘菜馆 地址:朝阳区小关斜街43号
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龙槐人家 地址:海淀区北土城西路161号翠微大厦旁
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菁英汇 地址:海淀区阜成路99号
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1、十八街麻花
桂发祥的十八街麻花是一道传统名点。天津市的百年老字号麻花店，与狗不理包子、耳朵眼炸糕并称的“天津三绝”。大的麻花有胳膊那么粗，除了游客一般没什么人买，我们天津人都喜欢买小的，炸的更酥脆，吃起来也没什么负担明汪。有山楂、黑芝麻、椒盐等十多种口味，每一种都非常的有特色，就我个人来说，最喜欢椒盐的，麻花吃起来有一种芝麻的香气，酥脆可口。味道一直没变过，就是我小时候吃的老味道。
2、独流老醋
独流老醋是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名，已经有300多年历史了，是清代的宫廷御用贡品。这醋是我从小吃到达的，比香醋酸一些，比陈醋淡一些，带一点粮食的甜，非常微弱但很适口，蘸饺子做腊八醋是最常见的吃法。
说完了上榜美食，我们再来看看天津的其它美食，跟上面两个比一点也不逊色，就是得吃新鲜的，热乎的，不适合邮寄，所以外地不太容易吃到正宗的。
3、煎饼果子
煎饼果子应该名气挺大的吧，毕竟上过《舌尖上的中国》，也算在全国人民面前露了一把脸。煎饼果子是天津人的早点里必不可少的一部分，煎饼果子的面是真正的绿豆面，有一股清香，葱、面酱和辣子都是选用的都是上好的原料，果篦很脆悄吵，被折成三折，卷在面皮里面，摊出来热乎乎的，吃在嘴里，那真真叫一个香啊！
4、耳朵眼炸糕
天津人爱吃炸糕，也无所谓是不是耳朵眼炸糕，炸的好就行。作为一个本地人，其实已经很少吃炸糕了，主要是卖的少了。今年春节去古文化街，看见耳朵眼炸糕门口排了好长的队伍，有的人买完了站门口就啃上了，馋得我也跟风排队去了。炸糕到手立马旋了一个，这激运仔东西一定要趁热才好吃，真的就是外焦里嫩！然后豆沙也不是那种齁甜的！酥脆的外壳里面是软黏的糯米面，QQ弹弹还能拉丝，别提多过瘾了。
5、锅巴菜
这是只有天津才有的一个早点，外地真吃不着，我们天津人叫“嘎巴菜”。绿豆和小米混合成糊，摊成煎饼，切成柳叶状，加入卤汁、麻酱、腐乳汁、辣子、香菜就大功告成。味道咸中带鲜，晾干的绿豆煎饼泡软后吸满了汤汁，口感顺滑，麻酱、腐乳的香味浓厚，吃上去特别过瘾。
除了上面说的几个，我们天津特别有名的还有狗不理包子，不过那玩意儿现在基本已经没有本地人去吃了，就不提了！
天津特色小吃有煎饼果子、天津麻花、天津包子、天迅贺津炸糕、糖暾儿。
1、煎饼果子
是天津著名的传统特色小吃，天津的煎饼裸子和山东煎饼果子困陵不同，是由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馔子或者薄脆的“课篦儿”组成，配以甜面酱，葱末，香菜，辣椒酱作为佐料，也是天津有名的早点小吃。
2、天津麻花
是中国天津最有名小吃之一，与狗不理包子、耳朵眼炸糕合称为天津三绝，为油炸食品之一，其外形呈较链形，故又称“较链棒”，已有一百多年历史，是天津著名的传统小吃。
3、天津包子
是到天津必吃传统风味小吃，有狗不理包子、水亩尺派馅包子、天津素包等几种较为出名。狗不理包子始创于公元1858年，为“天津三绝”之首，以其鲜而不腻，清香适口，面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观而闻名国内外，是天津乃至中国一道闻名中外的传统名小吃。
4、天津炸糕
又称耳朵眼炸糕，是天津十大特色小吃排行榜上的美食，也是天津传统特色名点。耳朵眼炸糕和狗不理包子、十八街麻花并称为天津三绝。天津炸糕中比较有名气的还有陆记烫面炸糕，烫面炸糕是以面粉作为材料，与耳朵眼炸糕不同。
5、糖暾儿
糖暾是中国京津地区的一种传统小吃，冰糖葫芦和糖葫芦是北京的叫法，在天津则称之为糖磁。而在京津以外的青岛则被称为“糖球”，酸甜可口。
一、十八街麻花
桂发祥十八街麻花是天津的一道传统名点，现在习惯称为十八街麻花。十八街麻花的特点就是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。香甜可口，咬上一口嘎嘣脆，不仅好吃还很过瘾。
二、耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。其配料是用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。炸制出来的炸糕，外型呈扁球状，色泽金黄，外皮口感酥脆，内里柔软糯粘，豆馅细甜爽口，非常好吃。
三、狗不理
狗不理包子为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃。始创于公元1858年（清朝咸丰年间），馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，戚斗特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。
狗不理主要以鲜肉为主，其次还有兼有三鲜包、海鲜包、酱枯乎肉包、素包子等。制作工艺也颇有讲究，是以“半发面，水打馅”，做出来的皮子薄而带韧劲。馅以精肉斩得细而匀，加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形，不掉底，不漏油，个高败磨个呈菊花形状，咬上一口，油水汪汪，香而不腻。
四、锅巴菜
锅巴菜是一道天津独有特色的小吃之一，早年在天津谋生的山东人，常把绿豆煎饼（天津人称为嘎巴）切成细条，拌入制好的卤汁，配以小料出售，“嘎巴”香嫩有咬劲，卤子透亮而觉鲜，受到了很大的欢迎，，并逐渐传遍天津全市。只有去了天津才能吃到，在别的城市一直都没有流行起来。
五、糖炒栗子
糖炒栗子是天津一带别具地方风味的著名汉族小吃，特别是一到冬天，大街小巷都会听到有商家卖糖炒栗子的吆喝声，现炒现卖，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口。
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