爱吃粑粑炒面的宁国人专一、有情怀
粑粑,在宁国,据不可靠调查发现,看你早餐吃啥就能知道你是什么样的人,早餐最能体现一个城市的气质,宁国的早餐也是花样迭出,粑粑炒面,包子馒头,稀饭油条不胜枚举。不同性格的人在早餐的选择上也是不尽相同。
粑粑、炒面 宁国人早餐界的扛把子(扛把子详见方言部)
粑粑,宁国特色小吃之一,以色香味美,外酥里嫩,油而不腻而闻名。深受广大人民群众喜爱,即便是外地游客也赞不绝口,关键还可以“私人订制”。宁国粑粑取材颇有“大饼卷一切”之风骨。老腌菜、豇豆丁、萝卜丝、豆腐干、小笋子、另外加鸡蛋或肉馅也可以。
因为粑粑有提前做好的以便为赶时间的上班族打包带走节省时间,如果不赶时间,你大可以私人订制,豇豆豆腐干等等根据自己喜好自行搭配,现做现吃,外酥里嫩,那叫一个美,切记趁热吃要先咬一小口放掉里面热气,不然热气烫口就吃嘛都不香了。当然,待其温度略低,表皮疲软也别有风味。
当然,作为一个宁国人觉得最经典的还是腌菜馅粑粑。
正常冷水和面，和包饺子做饺子皮一样,揉好切成一段一段的,用擀面杖擀成面饼,不要太薄,直径10-15cm大小。粑粑馅例如豇豆、肉馅是要提前热油炒制的,一来熟得快二来便于入味。将馅用面粉包好后用擀面杖推擀成圆形，之后使用大平底锅以油煎熟（也可加鸡蛋同煎）,煎成后香味扑鼻，酥香味美。
宁国粑粑据说源于徽州，但是聪明的宁国人在“徽州粿”之基础上又加以创新,于是便形成今日的“宁国粑粑”。据说清朝乾隆爷微服南巡扬州时，曾与徽商汪某在客栈中相遇，品尝徽州粿。回朝后，与内阁大臣曹文直谈起徽州地方风味时，称赞此粿为食中佳品。与徽州粿不同的是，徽州粿靠石头压著，以火炕之。而宁国粑粑以油上下翻煎之。
宁国粑粑以西街(Gai)最为闻名,当然,也有不少年轻人看到商机回来做粑粑甚至还有外卖服务。
炒面老婆饼没有老婆,宁国炒面没有面,其实宁国炒面并不是把面条煮熟沥水炒制的,也不似别地很粗很长的炒面,而是用的粉丝,短小精悍,色香味俱全,这也是一直稳居宁国早点扛把子的原因吧?
炒面之前先要把粉丝用温水泡软,大平底锅放油炒制,一般会佐以葱姜蒜油盐,喜欢吃辣还可以放点辣椒面,用锅铲不停的炒制,搅拌均匀后就可以把锅从煤球炉上端下来放在一旁,不时翻动几下即可,客人来了会再次夹取适量在此用火翻炒同时还可以加入腌菜、鸡蛋,青椒肉丝或者炸酱等菜品,一般最后起锅还会加香葱配色和调味。
如果细心的话,你会发现炒面技法虽然相同,口感却大有不同,有的偏软有的偏硬,软的香滑,硬的干爽。再配一碗排骨海带汤,胃暖暖的,很舒服。
宁国炒面虽然好吃,但出了宁国似乎就没有了,哪怕就是到了宣州都没有,故而应该称作"宁国炒面”。
爱吃豆浆油条的宁国人爱怀旧。
油条,说起油条就想起一个故事,自古中国就有女孩子筷子拿得长，以后会嫁得远，男孩子筷子拿得长，以后会走得远的说法,以为姑娘想要嫁到国外筷子是越拿越长,终于,梦想成真,她炸了油条,当然这只是个笑话,油条算是我国最传统的中式早餐了吧?就连肯德基等都有油条卖可见影响之大。每每吃起油条总能想起和爷爷奶奶一起生活的时光,抑或是几根油条一杯豆浆拿着边走边吃的学生时代,豆浆油条一起总能搭配出小时候的味道。
豆浆,最好的还是自家过节点豆腐时做的豆浆为最好,鲜香四溢的豆浆伴随着机器巨大的轰鸣声泪泪而出。趁着没点豆腐豆浆又是热的,喝上一大碗真是唇齿留香,家中节日点豆腐至今依旧是我童年的美好时光之一。当然,现在的早点摊子豆浆大多是趁着早起批发来的,还有各种牛奶饮料等,冬日一般会放在一锅热水里采用化学中的“水浴加热法”,这样你早餐吃的渴了,又不喜排骨海带汤或者鸭血汤不妨买上一杯,去学校的路上既可以捂手又可以暖胃。也不失为“一石二鸟”。
爱吃包子稀饭的宁国人温和朴实
包子总是这样,不论里面包裹着雪菜、笋丝、豆腐还是牛肉,他总是那么低调朴实,不似现代好多金絮其外败絮其中的人或事。一笼包子再配上一碗热腾腾的白粥,吃的暖暖和和,上了年纪的人或许更喜欢包子稀饭的搭配,一笼包子搭配一碗白粥就合着榨菜咸菜也是别有一番滋味啊,那就不得不说一下白粥了。
白粥,粥在宁国也被叫做稀饭,因其本质是稻米等谷物煮成的粘稠食物,是牙口不好的老人们的心头好,汤汤水水,不干不油腻,还可以佐以小菜,实在是万金油的配置啊。但他的清淡像极了温润如玉谦谦君子。暖心养胃,这样的君子谁会不喜欢呢?
爱吃面条的宁国人豪迈大方。
面条,从小吃面就爱滋遛滋遛地发出声音,尽管从小就被教育吃面绝不可以发出声音,但宁国人就是这么豪爽不拘小节,就像日本吃面越大声就越好吃一样,有的时候吃西餐打领带理所当然,可是你穿一套西装去撸串虽然有种特殊的美感却总感觉缺了点什么,或许就是灵魂吧,宁国好的小吃大多是“苍蝇馆子”,麻雀虽小五脏俱全,也是为了生存不断经营进化的结果,很多店铺越开越大,门脸一扩再扩,却再也吃不到曾经的味道了,一方面是我们好吃吃过太多太多了,嘴巴吃刁了,一方面是好的味道必须有那么一个环境氛围,并且必须煮满那么多的时间,多一分不行,少一分不可。而一味追求效益的大餐馆很多是做不到的,或许这就是为什么曾今的店铺越开越大我却不再去吃的原因了吧?(打死都不会承认是涨价吃不起)。
书归正传,闲言少叙。宁国的面条充分体现了宁国是由多处大量外来移民组成的,所以口味也不尽相同,有人吃面爱加炸酱,有人则偏爱青椒肉丝、雪菜肉丝,更有甚者喜爱白酒配面条,冬日坐在铺面外的空地上,迎风抄起面条,雾气腾腾,就着白酒一碗面条下肚,肚囊大的兴许还讲究“原汤化原食”,一面面条端出来回去就剩一个空碗,任那寒风呼啸,我自红光满面。
爱吃煎饼果子和手抓饼的宁国人直白真诚
youyou切克闹煎饼果子来一套,一个鸡蛋一块钱，喜欢脆的多放面。想要花式繁多又怕麻烦的这两位绝对是不二选择。方便快捷而且摊车随处可见,赶时间的不妨打包边走边吃。
爱吃煎饺生煎的宁国人敢爱敢恨
煎饺、生煎外酥里能,只有能够接受我坚硬的保护壳才能够品味我独特的美。
宁国美食还有很多,有的是全国各地都有只是更具地域特色,有的是宁国独有,出了宁国哪怕宣州都很少见到的,我会一一整理归纳,遗漏错误之处还望大家多多批评,当然,更希望外地的朋友们自己过来细细评味,毕竟美味仅凭文字是无法真切感受到的,否则就真是“画饼充饥”了。而且,宁国人也很欢迎大家前来游玩。
我们宁国人城里人一大早起来就是买早点了！早上吃什么呢？哈……宁国特色小吃——粑粑！
这种粑粑是将面粉用水和抣，再将一些卸料加入，包好后用擀面杖推擀成圆形，使用大平底锅热菜籽油煎熟。卸料一般是老腌菜、豇豆（宁国话说gang dou，标准普通话说jiang dou）。可以加入一些肉丝，不过要另外加钱。目前一个粑粑的加钱大约是2.5元一个。直径约20里面，厚度约2.5厘米。
除了特色小吃粑粑以外，另一项不可缺少的小吃就是——宁国炒面！
这种炒面不是一般超市里面的面粉炒面，而是使用当地的粉丝制成的，粉丝多为山芋粉丝，很细。经过凉水泡后，放入大锅中，加入油，酱油，鸡精等作料开始翻炒，用火要适中，做炒面很辛苦，因为你要不停的翻炒，如果翻炒次数不够，炒面就很硬，口感很差的。可以依照客人的要求加入萝卜干，香菜，辣椒粉等等口味，非常具有宁国特色哟！
说起宁国的特产嘛！山核桃就是最出名的了！
我在外地的时候，说到宁国市，恐怕会有人不知道。如果说宁国山核桃，就会有人答曰：我吃过，就是那东西太贵，营养老高了！
宁国山核桃在安徽是很出名的。楼主可以来采购一些给亲戚朋友的。
竹笋
竹笋是一种营养价值丰富的纤维食物，味道很好，非常受欢迎呢。竹笋可以制成笋干，熟笋丝（最著名的是宁国“千秋牌笋丝”，千秋品牌是宁国当地食品品牌，该公司制造的宁国特色食品相当好吃。另外一个家喻户晓的品牌是“詹氏”）
宁国当地有一个少数民族——畲族
竹筒饭就是当地民族的特色，做法是将竹筒破成两半，两边装上粽叶，合起来包好，将糯米和一些腊肉灌入竹筒。许多竹筒饭困在一起，放在火上一烤。很快就熟了。味道特别好吃，我就吃过一次，是在去夏霖风景区游玩的时候吃到的。里面有畲族人。百度里面搜索“宁国夏霖”图片。你可以去看看。
山核桃
山核桃又名小核桃，山核桃属胡桃科落叶乔木，果仁含脂肪油34-36%，其中90%以上属于亚油酸。清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载：“宁国山多，产山核桃，初生未去皮似桃，故名。”1996年宁国市被授予“中国山核桃之乡”的称号。宁国山核桃生产区域为天目山北麓乡村，以南极乡为最，其次有万家、庄村、胡乐等乡镇，分布范围达20个乡镇。是宁国传统林特产品。宁国山核桃以粒大壳薄、果仁饱满著称，其产区沿天目山北麓连锦51公里，2007年总面积达30万亩，其中挂果面积10万亩。
2005年2月4日，国家质量监督检验检疫总局发布公告，批准对宁国山核桃实施原产地域保护，标志着宁国成为山核桃的原产地。
宁国——板桥高峰茶
自唐末以来，宁国板桥高峰茶，因品质优异遐迩闻名，并见诸史册。宋代李心传著《建炎杂记》（1162）载：“宁国府岁茶112万斤……宁国鸦坑《高峰鸦山》茶为贡品”。（野兰香茶即产自高峰山自然保护区中）。民国25年间（1936）《宁国县志》载：“宁国产茶以板桥高峰为最，色绿而味香醇厚，若改良焙法，不亚龙井”。
名茶“野兰香”产于宁国市板桥省级森林生态自然保护区。1997年5月，野兰香茶通过省科委组织鉴定。专家们对该茶的评语为：外形——燕尾形，舒展、平直、匀齐、完整、净度高，色泽绿翠显毫；内质——兰花香，高雅，汤色浅绿明亮，滋味鲜醇，味有花香，叶底嫩绿明亮，朵形。同年，在北京‘97中国国际茶技术及茶文化交流会暨’97中国国际茶叶展览会上，野兰香茶被评为国际新名茶，荣获中国食品工业协会、中国国际科学技术合作协会颁布的金奖。
黄花云尖
1984年，宁国市农业部门茶叶科技人员利用宁国茶树群体良种“黄花山大叶种”和“猪耳茶”种茶树芽叶试制成功了“黄花云尖”名茶。在1984年5月宣城行署特种茶生产座谈会上，“黄花云尖”获得一致好评。
1985午5月，在安徽省新名茶良种优质茶评选会上，“黄花云尖”品质名列前茅，被推荐参加全中国评比。1985年6月，“黄花云尖”被评定为中国十一种新名茶之一，并获得农牧渔业部优质农产品证书和奖杯，从而结束了宁国无名茶的历史。
1989年7月，农业部在西安举办名茶评比会，“黄花云尖”名茶再次被审定为中国名茶，再次获得农业部优质农产品证书。[3]
笋干
笋干是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能，烹调方便，耐贮藏，易保存，易包装运输。宁国笋干系列产品有条笋、焙熄、肥挺、脱挺和小挺等五种。其中焙熄，是平均从100公斤上等债券笋中仅取5-10公斤笋尖经过精制而成的，为“宁国笋干”之珍品。宁国笋干竹基地面积大，笋干生产规模大，为宁国一大特色产品，位居安徽省第一。
宁国笋干主产区位于天目山北麓乡村，以云梯畲族乡为最，其次有仙霞、杨山、万家、狮桥、庄村、南极等乡镇。
板栗
板栗是中国特有的优良干果树种。宁国板栗资源十分丰富，品种繁多，地方特有品种达20多个，其中特早、
宁国板栗
软刺早、二新早、黄栗蒲等列为安徽省优良品种，共有特点是丰产性能好、上市早、耐贮藏、风味佳，大的栗子每公斤40个。
久负盛名的三元大红袍突出表现为栗子一大、二红、三发光的特征，能切片制肴，为席中珍品。宁国板栗分布面广，板栗面积达一万亩以上的有中溪、石口、桥头、平兴、宁墩、虹龙、狮桥、梅林等8个乡镇。
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