主料 面粉350g 无铝油条膨松剂15g 辅料 油 适量 白砂糖5g 温水200g 步骤1.面粉和油... 两头一捏做个圈，把面稍微撑开些。6.锅里烧热油。7.下入油圈炸金黄即可
发好的荞面炸出来的油圈软软糯糯，酸酸甜甜，老少皆宜。一起来看看做法步骤：
上好的荞面晚上热水和面，和好的面放在瓷盆里，捂得严严实实的。第二天，炉灶支好，火汪了，油热了，掐一块面团，手里蘸上油，在手心里揉成一个圆饼，用右手的食指在正中间研一个窝窝。
沿着这个窝窝，将面饼搓成一个比较匀称的圆圈，随后放进沸腾的油锅里。面团不能太大也不能太小，搓成的圆圈也要大小合适粗细匀称。
要不，不是生了，就是粗细不均不好看，没有卖相，或者用料过多不划算。熟练的卖油饦的，一会功夫就能打发好几个买主。熟了的捞上来搁在锅上的一个铁架子上，凉了的长筷子一插一下子放在了一个大盆子里。
为了增加面的韧性，荞面里加一点点稍微黑的小麦粉，这样，油饦吃起来又酥又软，还有一点甜味。
由于荞面比小麦粉贵很多，有些卖油饦的黑面粉多过荞面，外表没什么变化，但吃起来味道就大不同了。为了弥补，他们又刻意放了糖精。刚刚炸出来的又酥又软，还比较甜呢。
主料 干辣椒 (30支) 芝麻 (1匙) 油 (5勺) 辅料 亚麻籽 (1匙) 花椒 (1匙) 香叶 (3个) 八角 (2个) 肉蔻 (1个) 桂皮 (2个) 陈皮 (2个) 盐 (1匙) 糖 (1匙) 陈醋 (1勺) 厨具 炒锅 分类 微辣 烧 十分钟 。
辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。烧油。加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。加入少许白糖调味提亮。避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好
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