追溯历史，武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。我们要知道，武昌鱼的武昌，它是一个地理概念，并非指今天的三镇中的武昌 ，而是指古武昌，今天的鄂州！
毛主席的著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。用武昌鱼可以烹制出数十种不同风味的鱼菜，如清蒸武昌鱼、花酿武昌鱼、红烧武昌鱼、豆豉武昌鱼、蝴蝶武昌鱼、茅台武昌鱼、鸡粥奶油武昌鱼、杨梅武昌鱼、白雪腊梅武昌鱼等，其中尤以清蒸武昌鱼脍炙人口，清香扑鼻，肉嫩味鲜。
武昌鱼原产于梁子湖，长港及入江口樊口。武昌鱼”的“武昌”不是指今天的武昌，而是指古武昌，今天的鄂州。上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的，他将它命名为团头鲂，俗称武昌鱼。
武昌鱼体长165～456毫米。体侧扁而高，呈菱形，口端位，口裂较宽，呈弧形，体呈青灰色。主要分布于长江中、下游的中型湖泊。比较适合于静水性生活。武昌鱼和一般鳊鱼的区别是，武昌鱼有13根半鱼刺，鳊鱼有13根鱼刺。
武昌鱼性温，味甘，具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
武昌鱼营养丰富，一般人都可食用，老少皆宜。武昌鱼高蛋白、低胆固醇，适宜贫血，体虚，营养不良，不思饮食之人食用，患有慢性痢疾之人忌食。
武昌鱼的烹饪方法，后魏贾思勰在《齐民要术》中即有记载。武汉民间有蒸、煮、炙三法。坐落于武昌解放路彰刘杨路口的大中华酒楼，是专门研究烹调武昌鱼的著名餐馆。唯有继承开发武昌鱼的菜谱，才能让更多世人，乃至全球的吃货，为我大湖北的武昌鱼点赞。
说到过年，大家肯定会想到的就是美食，每到过年的时候家家户户都会做非常多的美食来和家人一起享用，不同的地方的美食是不同的，大家知道湖北过年美食有哪些吗?下面我们就一起来看看吧。
湖北过年美食有哪些
1.藕夹
湖北过年会吃藕夹，藕夹就是把藕切成片，然后在两片藕片中间夹点肉，在裹上面糊，放入到油锅中进行炸就可以了，最后吃起来会香甜可口，而且色泽也金银剔透，但是藕不要切太薄，太薄吃起来没口感。
2. 排骨莲藕汤
莲藕可以说是湖北的特产，而且做法也比较简单，只需要上好的中排再加上大莲藕，熬制3个小时，藕汤的味道香甜可口，而且吃起来特别的嫩，如果再和米饭一起煮，那真的是人间美味。
3.腊肉腊鱼
每年一到腊月家家户户都会腌制腊肉腊鱼，腌好后，腊鱼炸一下，然后进行蒸制就可以吃，腊肉和大蒜一起炒制，超级的香，非常可口。在过年的时候也会吃。
4.鱼糕
湖北过年会吃鱼糕，鱼糕是取自鱼背上的鱼白，然后加入适量蛋清、肥猪肉进行搅拌均匀，加入食盐、鸡精、胡椒粉，最后进行蒸制即可完成，好的鱼糕吃起来鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜。
6. 糍粑
每年一到腊月二十六，家家户户都会蒸糯米进行打糍粑，反复敲打的糯米就会黏在一起，成为糍粑，然后进行炸制，蘸上红糖吃，香糯可口，老人小孩的最爱。
7.炸酥鱼
一般家里做了鱼丸剩下的鱼骨头，就可以做酥鱼了，只要裹上面粉，给食盐、生姜进行油炸即可，味道鲜的不得了，锅底给少量花椒辣椒进行爆炒，阿拉爽口。
湖北被称为是鱼米之乡，所以它的很多美食都离不开鱼，关于湖北过年美食有哪些，大家都了解清楚了吧，不同的地方有不同的美食，所以可能上面介绍的美食大家不太熟悉，这里大家可以多多了解一下，同时也了解了湖北的饮食文化，也算是增长自己的见识了。
一、豆皮
武汉豆皮，特别是通城老豆皮，美味可口，美不胜收。豆皮本是湖北传统的土味。乡下每年到了冬天，都是农闲时节，过了冬至就有烫豆皮的习俗。特别是到了腊月廿四前后，几乎家家户户都烫着豆皮。
二、热干面
热干面条是武汉最有名的传统早饭。与凉面、汤面不同的是，面条是事先煮好，拌油摊凉，吃的时候再用开水烫一下，加上芝麻酱等各种调料，最后做成的面条筋道，黄而油润，香而鲜，美味可口。
三、武昌鱼
武昌鱼，学名团头鱼，俗称“樊口鱼”，在鄂州市的梁子湖与长江交汇处的樊口出产。武昌鱼肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是武昌鱼的上品，故有“樊口鳊鱼天下”的美称。
四、精武鸭脖
战国时，楚王率众征伐，行至汉中，人困马乏。某一天，路经过一个野湖，看见了云集的鸭群，景色壮观。楚王大喜，令士卒将其捕杀。不出一天，余鸭无数，恰巧有一个士兵，善于吃饭。教书的人用秘方酿制，便成了鸭脖的美味，楚王尝之，赞不绝口。尤其是军中士卒。得胜之后，楚军愈战愈勇，攻城掠地成“七雄”。而且偶有伤寒不舒服，吃东西也不坏，众皆称绝。鸭脖是精武之称。
五.米酒
孝感米酒是湖北省的传统地方风味小吃，至今已有500多年的历史。很久以前就有这个名字。以孝感优质糯米为原料，采用特有的风窝酒曲作为发酵剂，经糖化发酵而成。熟透的原汁米酒──米散汤清，色泽碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，富含多种维他命、葡萄糖、氨基酸等营养，是老幼皆宜的营养佳品。
六、面窝
像热干面一样，面窝也是武汉人喜爱的早饭之一，制作简单，遍布武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或以食品店为主，无代表性。将米粉和黄豆拌匀后，撒上黑芝麻，放入油锅炸出一层厚厚的空心，色泽黄黄，香脆可口的圆形米饼，吃起来厚厚的松软，薄薄的脆，很有味道。
七.米粑
由江汉平原传入武汉市，成了市民早饭的好去处。制作方法是将大米磨浆发酵，再加面粉，白糖，纯碱等调和而成。外皮金黄脆嫩，内皮洁白柔软。现在，武汉人喜欢吃耙尖，炕上的耙子比以前大两个，薄、脆、脆，味道别致。
八、糍粑鱼
糍粑鱼是一种具有强烈湖北乡土特色的地方风味名菜。本品以鲤鱼为主要原料，经腌渍、干燥后煎煮而成。糍粑鱼味道咸辣，味道鲜美，有“闻则臭，吃则香”的说法。佐饭能增味，佐酒可调味，鄂东南地区的人已经喜欢吃糯米饭了。此鱼因鱼肉切成块，状如糯米，故名糯米鱼。
九、珍珠丸子
传统的湖北民间蒸菜，选用猪肥瘦肉茸、鱼肉茸、荸荠丁等，再配以精盐、胡椒、葱花、姜末、绍酒及成馅，挤成丸子，用滚烫的滤干糯米浸泡，上锅蒸制。颜色洁白，晶莹剔透的米粒像珍珠，吃起来软糯香甜。
十、欢喜坨
1930年代，汉阳棉花街上有一个沔阳人开的小店，专门卖“欢喜坨”。下锅用温油慢慢炸黄，立即倒入另一只有饴糖的锅里翻炒，再把锅里放上芝麻，做成“喜庆坨”形状，外酥里嫩，甜而不腻。那是那个时代最好的早餐，在街上有很多贫穷的小贩在叫卖白糖饼。
武汉热干面
武汉热干面，中国知名的四大面之一，武汉热干面的鲜面条特别的长细，并且十分劲道，颜色黄而油润，味道十分的美味，吃的情况下添加各种各样的调料，美味可口，吃起来口味比较丰富，并且能令人胃口增长，是否淌口水啦，爱吃的快点试一试，特色美食不一人哈！
云梦鱼面
云梦鱼面是湖北地域的特点传统式特色小吃之一，主产区于湖北省云梦县，并因而而而出名，云梦鱼面是用小麦面粉及大青鱼，鲫鱼等鱼类为主要材料制做而成食品类，这类营养食品十分丰富多彩，食之便于消化，并具备清补养血的功效，味道十分爽口，是到本地不得不试的一道美食特色。
武汉糯米鸡
糯米鸡是一种普遍的武汉尽早，炸好后的糯米鸡表面金黄色，面凹凸不平，形如猪皮，因此从而通称，糯米鸡是武汉人太早的普遍特色小吃之一，一切有油炸点心的太早摊位一般都是有糯米鸡供货，因应用煎炸的原故，糯米鸡口味上表层松脆，里面柔软有鲜香，味道很好！
沔阳三蒸
沔阳三蒸是湖北十大名菜之一，主要是以青菜和海产品及其生猪肉做为食物以粉蒸为关键作法，美味可口肉类食品肥实而不腻口，蔬菜水果原生态是目前很多人喜欢吃的口感，是一道集美味可口与身心健康于一体的美食特色。
红菜苔炒腊肠
红菜苔是湖北的特色美食，色调是蓝紫色的茎肥硕，质脆爽，每一年的春天在农贸市场就可以见到出售，一般常用的有2种作法，炒海红菜苔和红菜苔炒腊肠，红菜苔味道鲜香酥嫩，十分美味，是地方的一种当季特色美食。
三鲜豆皮
三鲜豆皮是武汉的特产之一，听闻毛泽东主席就十分喜欢吃它，三鲜豆皮因其尤其的调料和作法，吃起来口味软软糯糯的，含掺杂着平菇与肉的香味及其萝卜咸菜的鲜美口味，咬上一口，唇齿留香，成就感十足，吃客们快点试一试。
黄陂糖蒸肉
黄陂糖蒸肉又被称为苏东坡糖蒸肉，糖蒸肉是湖北知名的特色美食之一，在跨省享有盛誉，武汉市黄陂区老百姓注重糖蒸，每到春节喜气宴饮，要做一道醇香色红，代表甜美幸福，代表甜美幸福，喜气瑞祥的美味，它便是糖蒸肉，便为此做为接待客人上餐，是本地特别受大家喜爱的一道美食特色。
鸭脖子
鸭脖，别名酱板鸭脖或酱板鸭颈部，归属于料汁食品类，最开始发源广为流传于清代洞庭湖区的常德，经湖南广为流传至四川和湖北，近些年盛行全国各地，料汁食品类根据多种多样香辛料泡浸，随后通过吹干，烘烤等工艺精美而成，制成品颜色深红色，具备香，辣，甘，麻，咸，酥，绵等特性，是一道小酌一杯美味，是不能错过了的一道美味可口！
武昌鱼
武昌鱼，是一道湖北传统式特色美食，鱼类人体脂肪肥大，肉质地细糯，油润滑爽，味道出现异常美味，以武昌鱼为主要材料，配上葱，姜，食盐等辅材制做而成，味道香美，老少咸宜，备受大家的青睐与青睐，并且有
汉武鱼痴鱼醉冻鱼是一种淡水鱼，又称汉武鱼、汉武鱼痴、汉武鱼醉、汉武鱼痴醉、汉武鱼痴醉冻等，属于鲤科鱼类，主要分布在湖北省汉江流域及其他湖北省河流中。汉武鱼痴鱼醉冻鱼肉质细嫩，味道鲜美，是湖北省的特色美食。
【干煸尤鱼丝】
本人也很喜欢吃这道菜，但我们这边叫【干煸尤鱼须】，不知道我的回答是不是你心中的这道菜。
下面我说说这道菜的做法:
一、【准备食材】
新鲜尤鱼、蒜苔、洋葱、蒜头、姜、干辣椒、盐、食用油、老干妈、生抽、耗油、生粉、孜然粉。
二、【处理食材】
主要是尤鱼的处理，将尤鱼洗干净，处理完身上的表皮等，洋葱切小片，蒜苔切小段，干辣椒切小粒，姜、蒜头切好备用。
三、【制作食材】
先将尤鱼控干水份，用生粉裹好，起锅烧油（油温七、八成热），下尤鱼炸至金黄即可，乘出尤鱼备用，锅中留油，下入蒜粒、姜丝、干辣椒、老干妈爆香，接着放入蒜苔、洋葱爆炒几下，放入炸好的尤鱼翻炒，差不多的时候放入盐、生抽、耗油翻炒入味，出锅前撒点孜然粉，美味做成，希望大家喜欢!
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