1、为了腊肉颜色好看，可以再将老抽抹在已经抹上调料的肉的表面上，将腌过的猪肉直接放入盆里，让其腌制2-3天。过了两三天之后，五花肉基本已经入味了。然后在每块肉的表皮上都开一个洞，用绳子把肉串起来。
2、猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。加入胡椒粉。再倒酱油和白酒。用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次。
3、腌制腊肉的方法如下：材料准备：五花肉4kg，盐350g等。把买回家的五花肉放在阴凉通风处稍晾会，再用刀刮净杂毛备用。锅烧热，打小火炒盐，翻炒至盐有些烫手即可关火。
4、腌制腊肉的正确做法如下：材料准备：五花肉（腌制）5kg，盐（腌肉用）150g，高度白酒适量，花椒适量，八角3个，桂皮适量，香叶3片，生抽适量，老抽适量，味极鲜适量，白糖适量等。
5、腊肉的制作方法大同小异，只有细微的区别。正宗的腊肉一般腌制时间为小雪至立春，选择10℃以下的温度腌制。腌制腊肉要准备好一块新鲜的五花肉、食盐、花椒末、白酒、生抽、老抽、生姜、八角和茴香。
第二步：搅拌均匀后，把五花肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。 第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。
盖上盖冷藏腌制3天，期间翻动一次，让肉上下都入味，三天以后整个肉已经上色入味了。 用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。
步骤一：准备适量的五花猪肉，准备好的猪肉不要用清水洗，洗了之后容易变质，直接用刀把猪肉切成小长条，切好之后把猪肉条拍打一下，这样能让猪肉变得松散一点，从而让猪肉在腌制的时候更容易入味。
这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手！ 【小贴士】 腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。
腊肉的腌制方法如下：工具/材料：猪肉、大盆、精盐、清水、小茴香、花椒、碗、白酒、绳子。将猪肉切成10厘米左右宽的条块，清洗干净，倒入大盆中，倒入少量的精盐，再倒入适量的水，将猪肉淹没，泡上2个钟头待用。
腊肉的腌制方法如下：主料：猪肉5000g。辅料：盐90g、白糖300g、酱油300g、白胡椒粉50g、白酒50g。猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。
第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
接下来加入100克生抽提味，40克白酒去腥的同时让肉不容易变质，撒上50克盐下手把调料涂抹在肉上，让肉的每一处都粘满调料。 盖上盖冷藏腌制3天，期间翻动一次，让肉上下都入味，三天以后整个肉已经上色入味了。
首先将猪肉清洗一下，沥干净水。然后往锅里倒入准备好的盐、八角、辣椒和花椒，用铲子快速翻炒盛出。等待冷却后，加入准备好的生抽、酱油、料酒、五香粉、胡椒粉，均匀的抹在五花肉上，如下图所示。
腌猪肉的做法 腌：将香料焙干研细，同葡萄糖、白糖、盐、酱油、白酒放在一起拌和；将猪肉切成3～4厘米厚、6厘米宽、35厘米长的条子，然后将猪肉条用香料搓拌均匀，拌好后再放着腌入味。
【详细做法步骤分享】 第一步：准备好新鲜的猪肉(这里准备的有20斤猪肉)，倒入白酒，上手涂抹均匀后放在一旁备用。
将猪肉处理好之后咱们将它放入到一个无水无油的容器中，接着盖上保鲜膜，覆盖腌制三天，在腌制五花肉的时候，放在常温的条件下就可以了，咱们在腌制的过程中每天都要给猪肉翻动一次，腌制三天左右就已经腌制出汁水了。
猪肉来制作腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。
腌制腊肉 配方 猪肉2000g 白糖100g 八角20g 肉蔻20g 桂皮10g 香叶10g 姜10g 葱10g 制作方法 处理猪肉 猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
1、将腌制好的猪肉放在熏架上，将烤箱或烤炉预热到适当温度后，将猪肉放入烤箱或烤炉内进行熏制。在熏制过程中，可以加入樟木屑、桂皮、草果等熏制材料，以增加腊肉的香味。最后，进行保存。
2、用剪刀在肉的一端戳个洞，再用绳子穿过去，系紧实就可以了，拿出去放外面风干15天就可以了。半个月以后肉基本上风干了，看起来肉干干的，摸起来硬硬的，已经没有多少水分了，腊肉制作成功了。
3、这种传统的腌制腊肉的方法，腌制出来的腊肉特别的香，熏干了之后放一年都不会坏，也不会变质，吃着放心，有需要腌制腊肉的朋友，可以学学呢，轻轻松松就能上手！ 【小贴士】 腌制腊肉的猪肉，一定不能用水洗。
4、放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。 晾晒腊肉 用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
5、猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。加入胡椒粉。再倒酱油和白酒。用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次。
6、自制腊肉材料：猪肉，香叶，花椒，辣椒，丁香，酱油，盐，糖，酒 做法： 把猪肉拔毛洗干净以后，飞水。。放香料，我用了香叶、花椒、辣椒、丁香。。
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