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凉拌藕做法如下：
1、青椒50克，盐5克，姜20克，味精5克，辣椒油10毫升，藕片100克，蒜20克。
2、把姜蒜切碎，干辣椒切段，锅中倒入清水。
3、水开放入藕片，煮熟捞出，加入姜，蒜，盐，味精，辣椒油，青椒搅拌均匀即可。
凉拌菜，属于我们传统菜系中的家常菜之一，也是酒席上必不可少的一道菜。凉拌菜因为不需要用到柴火与锅的相互配合，因此对于味道的溶解来说更考验菜本身的口感以及材料的配合。然而凉拌菜的做法并不难，何况我们国家对于吃颇有研究，距今为止，已经研究出来了好几样方便又好吃的凉拌菜。
首先，第一道凉拌菜大家肯定熟悉，那就是拍黄瓜。拍黄瓜讲究的就是一个拍，在炎热的夏天，买上几根又脆又绿的黄瓜，洗干净了以后用刀背在黄瓜上拍打，直到黄瓜碎成几瓣，然后再切成小块，放在碗里备用。然后开始调黄瓜的汁，先用一些酱油打底，再浇上几滴醋，放上辣椒酱，花生碎，还有香油一起搅拌，一盆拍黄瓜就做好了。
其次，凉拌莲藕也很简单。先把莲藕洗干净切成片，然后下锅里煮熟，熟了之后捞上来放在一边，注意不要煮的太软，七分熟就可以。然后开始调酱汁，先用酱油打底，再放上醋，辣椒油，小米椒，葱花香菜，以及一些芝麻油，凉拌莲藕也可以很好吃。
最后，还有一道菜是南北方都爱的一道美食，那就是凉拌皮蛋。凉拌皮蛋不像凉拌黄瓜和凉拌莲藕一样，还需要将莲藕煮熟，或者经过一些处理。凉拌皮蛋剥开就可以食用，而且还对人的肠胃有好处，在夏天吃尤其开胃。只需要在做的时候把皮蛋剥好，然后再淋上酱油，辣椒酱，小米椒以及蒜瓣，如果喜欢吃葱花，可以再放点葱花，一起搅拌就可以出锅了。这几道凉拌菜，做法其实都差不多，但主要的灵魂都各得其所，虽然看似是一道简单的凉拌菜，里面蕴含的美食风味可大有讲究。
凉拌酸辣鸡腿属于哪种菜系？这种食物的做法究竟难不难？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
鸡也寓意着吉祥如意，是家家户户日常及其逢年过节时重要的食物，并且鸡的做法十分多种多样，有红烧鸡，清蒸鸡，乃至也有肚包鸡，可是你吃过凉拌酸辣鸡腿吗？
这个菜做法多种多样，口味爽爆，它现阶段还不属于一切特色菜，是一道湖北地区特色小吃，下边我跟大伙儿介绍一下如何制作。
我先提前准备胡萝卜一根，青瓜一根，蒜一头，大葱一把，姜三片，米酒一勺，鸡腿三根，干木耳15克，糖5克，青柠檬3-5片，耗油三克，生抽酱油5克，此外假如喜爱吃香菜，可以再加上一小把香莱，想吃辣的可以放一点辣椒粉或是新鲜的朝天椒，最好放青椒，由于青椒不但辣度高，并且也有提鲜、开胃的作用。
把黑木耳放进温开水里泡浸半小时上下，黑木耳不用放太多了，因为它泡开以后是会增加的。寻找插座把胡萝卜青瓜所有都擦成丝，出锅烧开水，水沸腾后放入胡萝卜丝和黄瓜丝，煮十几秒就可以捞起来了。那么作主，如果为了更好地除去她们的生味，假如煮的时间太长了，会造成营养成分的外流，由于维他命碰到高温便会蒸发。
把鸡腿改上刀花，只要在肉厚的位置画上五刀就可以了，终究是在自己家吃，不用做得非常精致，只需味儿美味就可以了。随后出锅烧开水，凉水时放入鸡腿，再放入几个葱和两块姜，水沸腾以后，煮三分钟上下把血沫捞去，随后改为文火再炖40分钟上下，
鸡腿肉熟透之后第一时间过一下冷水提升其口味，再把肉掰成线状。取一个大一点的器皿，把所有的调料剁碎放入器皿内，那时候生抽酱油开展搅拌。把鸡腿的丝袜高跟鞋和胡萝卜丝黄瓜丝放到一起，浇上酱料，开展充足搅拌。
搅拌匀称之后，把柠檬水挤在上面，随后把干柠檬片也放进里边搅拌两下就可以。这个菜在湖北是十分有名的，作法也十分变化多端，但是没有被八大菜系百度收录，现阶段归属于地方风味特色美食，在湖北街边，有很多餐饮店都是有这道特色美食。
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