龙抄手龙抄手是四川省成都市的一道传统式特色小吃，老麻抄手是小馄饨在四川的称呼。古代人对龙抄手已经有汇总“汤贵清色，陷贵鲜嫩”。在其中，红油抄手便是四川更为著名的品种之一。
辣子鸡 辣子鸡可以说是 家喻户晓 的一道名菜了，听到这个名字我们就能感受到其 辣味十足 ，所以辣子鸡最重要的就是辣椒的选择了。这道菜不仅要求辣椒要多，而且还要品种多样，从而起到增色增香的作用。
蒜蓉双椒蒸鱼头，是以胖乎乎的鱼头和大蒜为主要原料制成的美味佳肴。先将大蒜切碎炒至金黄色，捞出备用，姜、葱切片，青红泡椒切碎，鱼头洗净打碎，加入酒、盐、姜、葱，腌制15分钟左右。
钵钵鸡一听名字就感觉很新奇，作为四川的名小吃，距今已有上百年的 历史 。“钵钵”其实就是一种陶器，因为盛放的器具，所以被叫为“钵钵鸡”。
这是我们家乡过年必吃必做的六道菜。烟熏腊肉。烟熏腊肉也是很多四川人都爱吃的美食。四川人的年夜饭肯定少不了一盘腊肉来食用。
腊排骨因为排骨是一节一节的，所以，每逢过年的时候，吃排骨便有节节高升的寓意。而对于四川人来说，腊排骨也是年夜饭时必备的一道辣味，做好的腊排骨又香又嫩，吃到嘴里也是更美味。
四川人的年夜饭会有清蒸鱼，或是红烧鱼等做法。四川人最会吃鱼，各种鱼的做法，其中的酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，清蒸鱼等多种的做法。红烧鱼的做法：将整条鱼处理后洗净控干水分备用。
酸辣粉是四川省最著名的米线之一，米线带有一股独特的酸味和辣味，是一种美食的美食。通过使用剁碎的辣椒、木耳、豆腐、香菜等材料，制成酸辣汤，然后用酸辣汤倒入米线中。
火锅说到火锅，大家首先想到的就是川渝地区。作为我国四大菜系之一，川菜以麻、辣、鲜、香著称。其中，最具有代表性的就是火锅。在四川，无论是街头巷尾，还是大饭店，都能吃到美味的麻辣火锅。
担担面 担担面是四川省成都市和自贡市都非常有名的一道特色美食，是因用扁担将面挑在肩上沿街叫卖而得名，面条是用面粉制作的，煮熟后加上特制的卤汁和肉末即可，味道十分香辣可口。
四川的特色美食有很多，比如担担面、军屯锅盔、棒棒鸡、灯影牛肉、宜宾燃面、红糖糍粑、伤心凉粉、冰粉、石磨豆花、四川冒菜、麻辣兔头、毛血旺、水煮牛肉、甜水面、夫妻肺片、四川火锅、成都钵钵鸡等。
川味烤鱼：四川的烤鱼与重庆、贵州等地区的川黔湘美食有些不同。四川的烤鱼主要是以雄黄鱼或者高原放养的小龙虾、鲶鱼为主要食材，辅以多种调味佐料，经过烤制后口感香酥可口。
四川特色美食有：担担面、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、川北凉粉等。担担面 担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。
1、凉拌冲菜吃起来冲味十足， 麻辣可口，鲜香脆爽，口感非常丰富， 受到了很多当地人的喜爱。但是对于不喜欢的人来说，这味道只能用怪异来形容了。
2、但是，在四川兔头可是很有名的一道 美食 ，特别是成都的双流老妈兔头更是成都当地很受追捧的美味，本地人都很爱吃，对于外地人来说很多还是不敢动嘴的。
3、猪大肠可以爆炒也可以做卤煮，在四川是一道家家都会做的美食，不过对于有洁癖的人来说，猪大肠的确是一道黑暗料理，当然爱吃的四川人是不会理解为什么有人称猪大肠为黑暗料理的。折耳根。
4、正常情况下，臭了的肉是不能吃的，但在四川，臭猪肉确实非常受当地人喜爱的一种 美食 。新鲜的整只猪掏空内脏，腌制处理后，悬挂在房梁上自然风干，其原理有点类似于腊肉，但时间上要比腊肉久远得多。
5、不吃辣的人去四川可以去吃红糖糍粑这样的一道美食甜点，它是主要由糍粑炸至酥脆，然后再浇上满满的红糖水和红糖做成的，这样的一种甜品不仅非常的香甜软糯，而且红糖的味道也非常的浓郁，既好吃又有营养。
1、第一款，王老五花生酥，29就能买到6份装。这个花生酥真的就是属于地域特色美食了，他这个全是花生拼在一起，十分酥脆。嚼一嚼还有花生的香因为它本身就是花生哈哈，香香脆脆的而且不会觉得甜腻。
2、第一对夫妇的肺片，主要是用牛头、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，经过精心腌制后，再仔细切片。它们色泽艳丽，鲜嫩可口，麻辣鲜香，非常开胃。第二个兔头，兔头，是以兔头为主料做的菜。
3、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。担担面是四川成都、自贡等地有名的地方传统小吃。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉沫而成。
4、凉糕。凉糕是四川当地的一种特色糕点美食，大家都知道四川人爱吃辣，顾名思义，这是一种只有夏天才会有的美食。不知道大家吃过没有呢？可能说到凉糕的时候有人会想到凉粉，这两种是不一样的，而且做法也不一样。
5、来到成都，一定要吃的美食有哪些？一旦错过了这些美食，好像自己就从未来过成都。所以，吃货们快跟着我一起来看看成都最好吃的小吃有哪些。
6、四川人喜欢吃钵仔糕。根据查询相关信息显示，钵仔糕是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉，以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
四川独特的地理因素导致了四川人特别喜欢吃辣椒。大家都知道四川就是一个盆地，而且由于气候的问题，四川这边的湿气也是比较的重。
四川人的口味偏重，喜欢吃麻辣味、辣味等刺激性口感的食物。而辣椒中的辣椒素能够刺激人的味蕾，让人产生愉悦感，四川人喜欢吃辣味食物也是出于口感的需要。
受四川盆地和亚热带季风的影响，当地天气多闷热潮湿，人们吃辣椒是为了消除体内的湿气，达到保暖的作用。因为祖辈都生活在四川，大多数人还是比较能吃辣的。当然也不是所有四川人吃辣椒都不会上火，这个跟个人的体质也有关系。
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