1、长江刀鱼 刀鱼素有“长江第一鲜”的美称，每年春季4月是刀鱼味道最为鲜美的时候，肉质细嫩，入口即化，兼有微香。正宗的长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。
2、银鱼：古称“脍残鱼”。这种鱼体型细长，身体透明，皮肤光滑，大约有一指长。喜欢栖息在近海的长江口银鱼（salangid）是淡水鱼，分布于东亚的咸水和淡水中，在中国被赞誉为美味。
3、银鱼 古称“脍残鱼”。此鱼形细长，身透明，体光滑，长约一指。喜栖息于近海的长江口银鱼（salangid）是淡水鱼，生存分布于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。刀鱼 因此鱼其状似刀形，俗称刀鱼。
4、当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。 三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。
5、河鲀、刀鱼，第三张不是长江鲥鱼，而且第一张是养殖的河鲀。鳓鱼与鲥鱼相似，但属于发物，有些人不能食用。
宜昌好吃的鱼有很多，以下是一些常见的品种：宜昌长江肥鱼：这是产于长江的肥鱼，是宜昌特别美味的大自然馈赠。肥鱼、刀鱼、鲥鱼、河豚被称为长江“四大名鱼”，而宜昌长江肥鱼则是这四大名鱼中最鲜美的一种。
那么，宜昌什么鱼好吃呢？首先要介绍的就是臭鳜鱼了。其那特有的香味和肉质鲜美，常常被誉为黄鳝中的皇帝一样的存在。臭鳜鱼的做法也有很多种，其中比较典型的是蒸臭鳜鱼和臭鳜鱼煲。其次就是草鱼了。
宜昌粉蒸鱼：宜昌粉蒸鱼是宜昌市的特色美食之一，以三峡鱼为主料，经过独特的烹饪技巧和调料，制成一道口感嫩滑、味道鲜美的美食。
清蒸鲈鱼，是一道口感嫩滑、味道鲜美的菜肴，可以去宜昌市的餐馆品尝。鱼汤泡饭，是宜昌市比较有名的一家餐馆，可以尝试一下。宜昌市还有一家叫鱼庄的餐馆，做的鱼也非常好吃，可以去试试。
第二家：蕉叶石煲鱼位于夷陵区和平街道的蕉叶石煲鱼，也是宜昌比较有名的鱼味餐厅之一。这里的石锅鱼是必点菜品，配上独特的调料和鲜美的食材，味道非常美妙。
“生长在长江中的银鱼、刀鱼、长梭鱼、鲥鱼统称为长江四大鲜种，即银鱼、刀鱼、长梭鱼、鲥鱼。
长江刀鱼是常见三鲜之首，又被称作天下第一鲜，是一种极为罕见的鱼，刀鱼口感鲜嫩，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，是一种滋补的食材，也是馈赠亲友的佳品，长江刀鱼的价格也让很多人望而却步。
长江四鲜指的是长江生长的四种鱼分别是银鱼、刀鱼、长吻鮠和鲥鱼。
晚春抓紧吃“长江四鲜”每年2月底到3月初，长江流域活跃着四种鱼―――鲥鱼、t鱼、刀鱼和银鱼，它们因美味营养又有很强的季节性，被人们称为“长江四鲜”。鲥鱼营养价值最高。
发表评论