湖北美食方言毛菇坛子-毛菇怎么做汤

怎么腌制蘑菇留着冬天吃坛子口用密封吗?

1、你好，自己腌制的这种蘑菇留着冬天吃的话，这个坛子口还需要密封的，因为这样子没那么容易坏呀。

2、把酱油汁里面的东西捞出来，用手再次挤压，还是要轻，挤好之后放在干净的容器里面，这个容器就是用来腌制蘑菇的容器。 把刚才的酱油汁加进冰糖上火烧开晾凉，倒进装有蘑菇的容器里面就可以了。

3、最后一步，所有蘑菇装入容器内，10天后封盖，再腌制几天，就可以打开品尝蘑菇了。

4、一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可。我记得 老家每年妈妈都会把蘑菇晒干，放在，那种倒扣的坛子里，下方一盆水来密封的，不知道 大家有没有见过，注意里面是绝对密封的。

5、第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

6、做法：把盐溶解于水，注入坛中2/3处，然后放入香料、芹菜蒜苗木耳，蘑菇、冰糖、白酒。坛口扣碟，然后坛沿（就是坛子上的那个槽）扣碗，坛沿注水淹住倒扣的碗，做到密封，与外界空气隔绝。