把五花肉洗净。将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。把辣椒洗净。将尖椒和青蒜切段。起油锅，下五花肉煸香并出油。炒好的五花肉盛起待用。将辣椒，青蒜入锅煸炒。
第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
炒制辣椒：锅中加油，油热后加入姜蒜末煸炒，再加入辣椒段翻炒均匀。出锅：最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
辣椒炒肉的注意事项 炒肉片的时候一定要快速翻炒，不要让肉片粘锅。炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。
辣椒下锅后快速翻炒，让每一片辣椒都能均匀受热，同时也让盐味分布更均匀，在大火的加持下最多30秒就要倒出控水备用。把水沥干成菜后才不会有多余的汤汁。
第二步此外，提前准备1一小块带皮新鲜五花肉，将它们打花刀切成薄片，装进碗里预留，若想辣椒炒肉越来越得变香，更入味，配搭入少量酸菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味可口诱惑。
1、炒制顺序很关键，一定要把辣椒和瘦肉，都分别炒好以后，最后才能混合起来。辣椒提前干煸一下，将其中水汽炒干，炒到虎皮装，这样更香更入味。瘦肉一定要提前腌制，用淀粉、蛋清腌制，炒出来更嫩。
2、先炒猪肉再炒辣椒这一次序不可以更改，这也是湖南尖椒炒肉的关键因素。
3、炒肉的时候不用加盐。炒辣椒的时候一定要加盐，把辣椒炒咸，肉自然就咸了，这样炒出来，它的咸味分布的均匀，咸味儿刚刚好。辣椒和猪肉一定要分开炒。避免出现辣椒熟了，猪肉还没有熟的现象。
4、等到肉的水分快要炸干的时候，就加入切好的辣椒条，炒到辣椒条熟了的时候，再加点盐调味。最后快要出锅的时候，将切好的大蒜放进去增香，再翻炒几下就可以出锅了。
最先备好辣椒、蒜和肉，把辣椒切割成段，蒜也剁碎。此外备好猪前腿肉，有些人觉得前腿肉炒出来会更好吃一些，但其实猪前腿肉吃着非常细腻，因此购买的时候还是选后腿肉更强。
起锅烧油，先下青椒炒至发软，捞出备用。再炒蒜米爆香油，下五花肉翻炒、炒至金黄。继续下入刚才的青椒一起翻炒2分钟，加入食盐、味精、生抽调味。2分钟后，加入 蒸鱼 豉油、翻炒2分钟即可出锅。
猪肉腌制后，炒出来的猪肉会更入味，更美味。准备适量的青椒，用清水洗净，然后去掉辣椒的梗，用刀斜着切辣椒条备用。炒锅烧热不倒油，将切好的辣椒条倒入炒锅，小火慢炒。加入少许食用盐翻炒3分钟。
1、辣椒炒肉，香辣下饭，嫩滑过瘾，非常好吃，绝对值得你一试。
2、辣椒炒肉香辣可口，是一道十足的下饭美食，猪肉切成条腌制，在锅内炒制变色，加入调料、辣椒一起翻炒即可。辣椒炒肉是一道简单的不能再简单的家常菜，即便是炎热的夏天，我们看到桌子上有这样一盘菜，都会感觉食欲大增。
3、辣椒炒肉是一个非常家常，但是却非常好吃的一道菜。要做辣椒炒肉，首先你需要准备食材，要把辣椒小米椒和肉都切成块。食材准备完成之后，你先需要把肉给炒一下，因为肉需要较长的时间才能够熟透。
4、辣椒炒肉的做法 第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
5、第一步：把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。第二步：锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。第三步：加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。
6、炒青红椒的时候表面带点焦比较好吃，但是这个是根据个人的口感决定。选取辣椒的时候最好选用薄皮的，味道会好，厚皮的一般水分比较多，味道没有那么辛辣，炒不出辣椒炒肉的特色。
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