湖北，尤其是西部宜昌、巴东、荆州一带受四川影响，语言、饮食等各方面都和四川人很像，爱吃辣、咸的，比如宜昌人均年摄入盐量是国际制定的正常盐量的两倍多。
湖北人呢，口味比较重的，辣，咸。肉类是鱼肉，因为湖北湖泊江河分布比较广渔业比较发达，所以吃鱼也很受欢迎，还喜欢把鱼去内脏用盐，花椒，或还有的放辣椒等调料腌制后风干冬天吃。
干鱼腊肉是楚地冬腊月的一道风景线：“仲冬天气肃凤霜，腊肉腌鱼尽出缸。生怕寒潮收不尽．天天高挂晒台傍。”一些高寒山区。除了池塘养鱼外，多数农户无鱼。
偏重的肉类主要有鱼类、牛肉。一般湖北人如果连续一个月没有吃鱼感觉很不爽，我的一个同事到新疆半年回来后就天天吃鱼要把原来在新疆吃不到的补回来。近年来牛肉粉与牛骨头也大受湖北人喜爱，还有虾蟹也是湖北人的大爱。
渣广椒 为湖北的一种特有菜肴，尤以湖北省宜昌市当阳，远安一带为最佳。
全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江流域的几个省市（四川，重庆，湖北，湖南等）。香肠不同的是口味的差异，其中最具代表的就是川味香肠（麻辣味）和广味香肠（甜味）。河南也一样。
1、土家腊肉 土家腊肉是恩施的特色美食之一，主要是为了保存猪肉。制作腊肉的方法是把腊肉用锅烧煮，烧出来的香味扑鼻，肉质鲜嫩，非常美味 02 张关合渣 张关合渣是恩施土家人制作的一款特色美食，以黄豆为主要原料，制作过程简单，口感独特。
2、洋芋饭是当地很有特色的一个东西，很好吃，特地请教了做法回家做。吃完饭我们还到斜对面的农产品超市买水果，富硒西瓜超甜，发现店里的菜缺什么都是直接从农产超市拿的，怪不得那么新鲜。
3、土家腊肉 腊肉是很多地区的特色美食，且制造工艺都不一样，口感也别致，而土家腊肉的色泽是金黄的，口感让人回味无穷，也是一道非常适合招待客人的食物。
白粥3人份 简单腊肉粥的做法 步骤1 煮熟的腊肉切片。步骤2 白粥提前熬好，这个O技术含量，不需要再说了。步骤3 加入腊肉片 步骤4 将腊肉下锅后煮沸，再转小火煮半分钟。关火洒蒜苗花，关火即可。
卜豆角炒腊肉 原料：腊肉300克，卜豆角100克，油、味精、酱油、蚝油、鲜汤、大蒜叶、干椒段各适量。做法：将腊肉煮熟，切成片。将卜豆角切成长段。
腊肉炖黄鳝 取一小块腊肉，切成薄片；取一把盐菜，切成碎末；剖杀鳝鱼，每条剁成数段。先将腊肉放进锅中炼油，再放入鳝鱼、大蒜、姜片，反复煎炒，最后倒入盐菜，煮透。
我会做腊肉炒蒜台，这是一道美味的家常菜，用腊肉炒更有一番滋味，入菜更是咸香有嚼头，越吃越香还不油腻！ 【腊肉炒蒜台】 食材：腊肉、蒜台、姜、蒜、干辣椒、料酒、白糖、生抽、鸡精。
西芹炒腊肉 原料：腊肉300克，西芹适量，盐、味精、水淀粉、姜片、黄酒、色拉油各适量。做法：腊肉切成片，下油锅焐熟，待用；西芹切片。
【干锅腊肉香干】首先我们准备一下食材：腊肉200克，先用清水冲洗几次，然后泡在清水中，这样可以泡出腊肉中多余的盐分和表面的灰尘。香干200克，从中间一分为二，再斜刀切成片，放在盆里，用清水泡上，然后放置备用。
竹溪贡米竹溪贡米是湖北省十堰市竹溪的特色产品，有着非常悠久的历史，在清朝乾隆年间就被列为朝廷贡品。
茅山燕窝 茅山燕窝是十堰另外一种非常有名的土特产。这是一种坐落于茅山景区内的燕窝产地，其燕窝采自当地原生态燕类，肉质细嫩，口感滑爽，营养丰富。茅山燕窝因其珍贵程度而深受消费者喜欢，被誉为“东方的鲍鱼”。
十堰的特产有房县板鸭、武当山冻豆腐、酸面、竹溪碗饼、官渡五香豆腐干、水笙绿茶、云阳红薯面、龙凤茶、竹溪贡米、利津煎包、老青茶、黄龙鳜鱼。十堰特产一：圣水绿茶水笙绿茶是湖北十堰历史悠久的名茶。
十堰特产一：圣水绿茶圣水绿茶是湖北十堰的特色名茶，有着非常悠久的历史，据相关文献记载，在王朝的时候就已经有圣水绿茶的记载了。
十堰的特产有房县黑木耳、房县香菇、郧西马头山羊、竹溪贡米、丹江口青虾。房县黑木耳 房县地处南北交替气候带，雨量充沛，气候温和，再加上山峦起伏、树林茂密，为黑木耳生产提供了十分有利的条件。
十堰特产一：圣水绿茶水笙绿茶是湖北十堰历史悠久的名茶。据有关文献记载，水笙绿茶在唐代就有记载。竹山地理环境优越，降水充沛，四季分明，阳光充足，非常适合茶树的生长。
1、土家油茶汤 土家油茶汤是一种本地人很喜欢的茶饮小吃，味道非常的鲜美，在本地也是一种很适合招待客人的小食，在本地这也是一种很高的礼仪。
2、土家腊肉 土家腊肉是恩施的特色美食之一，主要是为了保存猪肉。制作腊肉的方法是把腊肉用锅烧煮，烧出来的香味扑鼻，肉质鲜嫩，非常美味 02 张关合渣 张关合渣是恩施土家人制作的一款特色美食，以黄豆为主要原料，制作过程简单，口感独特。
3、恩施特色美食小吃排名是格格、合渣、九黄饼、香橙排骨、油茶汤等。格格 “格格”乃是用辣椒渣混和其他主料蒸出来的。在恩施街头的小饭馆门口你随处可见，有许多极小的蒸笼在旺火上蒸，而这蒸笼里的东西便是“格格”了。
猪肉洗净后，切成宽点的条，大约一寸多点的宽度，挂起来晾下水份。把肉放在大盆里，加入盐。加入白糖。加入胡椒粉。再倒酱油和白酒。用手抓匀，腌五天左右，每天要把肉翻一次至两次。
腌制：将五花肉上划出2－3道大约1cm深的口，保持肉皮面的完整。先将盐粒和花椒放在锅中干炒，离火后不烫手的时候将白砂糖、白酒、和香料放入搅拌均匀制成腌料。
准备五花肉两斤，花椒20克，盐100克，白酒适量。炒花椒盐。擦净锅中水分，花椒和盐放入锅中，用小火不停翻炒，直到花椒变成棕黄色。关火，将花椒盐盛出待用。腌肉。
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