今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。 首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。 新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。 饭店做一般都是用高压锅来节省时间。
腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
腌制：将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12至14小时，起缸后用40至45℃温水洗净表面流血等污物（不重浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2至3小时。
推荐几个好的开胃菜！ 泡椒鸡爪： 原料： 鸡爪，花椒，盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系，用一般的盐也可以)， 八角，桂皮，少许糖，少许白酒。
荆沙甲鱼 荆沙甲鱼在湖北是一道非常出名的菜，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴，既有档次，又鲜香可口。
清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。
1、像湖北菜在全国也是相当有名气的，像湖北人爱吃的珍珠丸子就是湖北的一道特色菜，用咸蛋黄、糯米和猪肉末蒸成的，再配上料酒等各种调料，做出来的丸子相当的好吃。
2、葱烧武昌鱼武昌鱼，因为老主席的一句“才饮长江水，又食武昌鱼”而名扬天下，湖北名菜里绝不会没有武昌鱼的身影。
3、红烧武昌鱼是湖北的一道代表菜，也是经典名菜。来湖北旅游，如果不品尝一下武昌鱼，实乃是一种遗憾。荆沙甲鱼 荆沙甲鱼在湖北是一道非常出名的菜，在很多的酒席上是一道必不可少的菜肴，既有档次，又鲜香可口。
4、湖北特色菜有：蜜枣羊肉：蜜枣羊肉是湖北随州传统的地方名菜，问世已有两百余年。随州蜜枣是湖北十大名产之一，以金寅透亮，体肉丰厚、香甜可口、甘美如饴而负盛名。
襄阳烤鱼：最著名的当属襄阳烤鱼，它的特点是新鲜、鲜美、滋补，口感酥烂。其中辣椒和花椒的配合尤为经典。襄阳碟子熏肉：传统的襄阳碟子熏肉是将瘦肉切成薄片，再经过一系列腌制、熏制等工序的制作而成。
襄阳牛肉面：襄阳牛肉面是襄阳著名的传统特色面食，始于清朝康熙年间，历经数代襄阳人精湛技艺，让襄阳牛肉面一直保持着它的独特风味，被誉为“天下美味”，是襄阳的一张城市美食名片，也是襄阳著名的特色小吃。
襄阳牛肉面襄阳特色牛肉面，牛杂面，牛油面是襄阳人最喜欢的早餐，它特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。
襄阳牛肉面。襄阳人早餐的最爱，大街小巷到处是面馆，配上一杯黄酒，那真是爽歪歪！琚湾酸浆面。这种吃法也是襄阳独有，酸浆熬面，配点啤酒，点一堆卤菜，大快朵颐，尽显豪情！孔明菜。
襄阳豆腐面襄阳豆腐面是襄阳的特色小吃之一。襄阳的豆腐面比较精致，里面的食材有20多种。金黄的炸豆腐，配上豆芽，侵香骨汤，真的让人闻不到香味。因其麻辣鲜香，回味悠长，回味无穷，成为襄阳人最喜爱的早餐之一。
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