新鲜羊肚菌煲汤方法：
鸡浮羊肚菌的实践将羊肚菌清水涤洗净，温水泡透后择净，切成两片，放入锅内煮沸。胡萝卜肉被刻成小花。鸡里脊去筋，打成泥状，用牛奶打开。将马蹄(荸荠)切碎，放入鸡灶袭茸内，加入精盐，姜汁，味精，蛋清拌匀。
将羊肚菌撒上百合粉，抹匀鸡茸，再抹上蛋皮；上边撒上红萝卜花、香菜叶，上边蒸透，取出后整齐码入笑辩竖盘中。炒匙上火，倒入鸡汤，加入精盐，料酒，生姜汁，味精，用水淀粉勾成玻璃糊，淋上鸭油，浇在羊肚菌上即可。碰大
羊肚菌鸡汤
主料：羊肚菌8-10朵，鸡肉¼ 只
辅料：姜片3片，食盐少许
做法：
1，两所需食袭厅材洗净切好，羊肚菌不用切。
2，冷水下姜片，水开后下鸡肉，稍微滚5分钟。
3，放入羊肚菌，待汤再次沸腾，盖上盖子，中小火煲30分钟左右，最后关火放盐焖5分钟即可食用。
烹饪技巧：
为保证食材最原始的鲜味，不要加任何的葱拍滚隐、备族蒜 香菜以及除了盐以外的调味品。
羊肚菌鸡汤功效：
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
1、羊李明肚菌煲汤是最受欢迎的美食了，可以搭配很多食材，美味又营养，但是很多人又担心羊其相克食物。
2、羊肚菌石斛猪骨汤
3、用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石斛少量。洗好猪骨！泡好羊肚菌和石斛。把羊肚菌倒入砂锅里！猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石斛全部煮到伸展开了！
4、小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！
5、羊肚菌鸡汤哪散告
6、主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量
7、羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
8、整鸡切块备用。
9、将鸡块焯去备水。
10、另起锅烧开足量的水，加姜丝。
11、将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
12、撇去浮沫后转小火。
13、烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
14、淮山药洗净切片。
15、鸡肉煲熟后加掘迅入切好的山药片。
16、山药片熟后加盐调味盛出。
17、小贴士：煲汤最好用砂锅小火慢煲~
羊肚菌是菌类的一种，而且是可供食用的菌类，无论是炒食还是煲汤都是可以的。那么，羊肚菌怎么做好吃？羊肚菌好吃吗？
羊肚菌好吃吗
羊肚菌新鲜，美味。营养丰富，据说有一定的抗肿瘤作用。
羊肚菌菌大小不一，除了少数几个根部有点泥沙外，整体很干净，清水简单漂洗下就干劲了。要吃之前先清洗干净羊肚菌，一定要干净哦，不然会有泥沙。
羊肚菌怎么炒好吃
羊肚菌炒出香味后和玉米粒炒一会，拌饭吃，孩子很喜欢。。
羊肚菌烧豆腐，一定要用猪油，满屋都能闻见菌香，一定要有汤汁哦！！
羊肚菌颜色深浅不一，绝对新鲜，摸起来有一定硬度，做熟后口感脆脆的，和一般的菌种不一样，香味不及香菇明显，但鲜味突出。
羊肚菌怎么煲汤
由于以前没做过，按着菜谱做了汤和炒菜，没做虾胶酿羊肚判昌菌是因为填了几个馅都把菌盖弄破了，可能是鲜菌韧性不好，如果是干品可能要好操作些世猜，也许是我太笨了，总之是没做成。 但并不防碍我品尝我做的汤和菜
先说说汤吧，严格按照店家的菜谱做的，特意去买的乌鸡，煮汤时就满屋子香味搜冲型了。
做好后全家迫不急待的尝了，都说很鲜美，但不知为什么做出来的汤比店家的浓呢？是不是我煮的时间长了？
西兰花羊炒肚菌的那道菜，把碎的羊肚菌都放到菜里了，炒出来虽然看着不太好看，但这么珍贵的食材怎么能浪费呢。
羊肚菌的吃法很多，常见的就是炖汤！当然还有烧排芹改骨的，还有烧鱼汤的等等！
要知道羊肚菌的吃法，首先要明白羊肚菌是什么，羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克。当然现在羊肚菌也有种植的，也不完全是野生的，懂羊肚菌的人都知道，种植的羊肚菌并不比野生的羊肚菌差，而野生也不过是噱头而已，都要达到相应的生长条件它才会生长，因为羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高，因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而，当火灾被控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年地减少。
所以羊肚菌本身来说就比较稀少，并且一年只出一季，在冬末春初，价格肯定也不便宜，一般鲜菌在180-200左右一斤，而干菌一般来说在180元到200多元一两，品级好点的会更贵，市场上那些卖得便宜的基本上都是残次品。因为鲜菌于干菌的比例大概10比1的样子。
关于吃法，重庆凤凰沟生态园联合专门美食研究所打友缺造了一系列关于羊肚菌的菜谱和新鲜吃法，可以分享一下！
清炒羊肚菌
需要材料
新鲜羊肚菌8颗-10颗
上等芦笋去筋皮
大红椒少量
小碗肉50g
做法
1、干羊肚菌泡软，洗干净，沥干水后，切成大块（用滚刀切法）；
2、上等芦笋去筋皮，洗干净后切成滚刀块；
3、大红椒切菱形块；
4、小碗肉放入适量的盐、糖、水淀粉、高汤，调好碗芡，炒香备用；
5、锅内烧水，加适量的盐、糖、油，把羊肚菌、芦笋、红椒块，快速汆水；
6、锅内放油，至五成热时放入汆好水的料，快速倒入碗芡，翻匀装盘即成。
羊肚菌炖黄辣丁汤
需要材料：
羊肚菌6-8颗
黄辣丁500g
老姜、葱段、西红柿适量
做法：
1、干羊肚菌用淡盐水浸泡20分钟，洗干净，待水分沥干；
2、不粘锅内，放入嫌告判适量的橄榄油，待油温达到8成左右，放入老姜片，翻炒；
3、倒入黄辣丁炒3分钟；
4、倒入热水适量，大火煮沸，加入羊肚菌，适量的盐、葱段、西红柿，小火熬30分钟左右。
羊肚菌炖排骨。
羊肚菌本身味美，所以炖肉无需添加其他增香的卤料，比如八角等；最后汤汁收的不要太干，让每颗羊肚菌吸满酱汁尤其好吃。
羊肚菌是一种珍拦冲稀食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。然而山火控制后，在同一个地区内，它的生长数量会年复一年仔灶地减少。它包含的氨基酸种类和数量也是极高，具有强身健体，提高免疫力的功效。所以很念衡扮多人都喜欢，然而你知道以下几种吃法吗？又好吃营养又能充分吸收。
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