武汉热干面，当然是湖北武汉的美食啦。
一说到武汉，人们第一个想起来的美食是不是热干面呢？
在武汉，吃早饭叫作过早。有一句话是这么说的：“在武汉过早，30天都不重样”。可以说，武汉的早餐，热干面就占了一半的江山。
清晨，转弯走进巷子里的老面馆，说一句“老板要碗热干面”，老师傅一句话没回应就将那热干面下锅煮了，热干面在沸水里煮个十几秒捞出，然后浇上芝麻酱和卤水，淋上各种调料，客人自己加葱花、红油辣椒、酸豆角、香菜等等配料，然后自己再把面用筷子上下翻核判销动搅拌。
一时之间，芝麻酱的香味在空气中飘荡，面也蘸上了自己弄的配料，端着碗或坐在凳子上，或边走边吃，一碗吃下去，从嘴里到胃里，从胃里到心里，都被这一碗普通的热干面给唤醒了。
武汉过早之光——热干面，被国家商务部、中国饭店协会评选了“中国十大名面条之一”。这一个过早之光的面，价格便宜又亲民，味道还是特别的好。
只要是去过武汉旅游的人，在当地吃过早餐就知道：武汉人吃热干面，简直可以用“激烈”两个字来形容！各种形态的都有：坐着吃，站着吃，蹲着吃，还有边走边吃的，只要有一碗热干面在手里，嘴巴吃着热干面，其他的事都是可以抛之脑后的。
去武汉旅游，的确可以知道很多好吃好玩好看的，黄鹤楼、长江大桥、知音号、江汉路等等这些武汉著名的地方，都有很多好吃好玩好看的，但也都有热改游干面的存在。
热干面就像是人们日常生活中的朋冲慎友，早上早起，帮你唤醒一天的精气神；中午休息，帮你缓解工作上的疲惫；晚上下班，可以拂去你一天的疲劳。武汉热干面，对于武汉的人们来说，就是这样的存在。
就是圆面条，芝麻酱，豆芽，榨菜丁，花生米碎和香菜。反正吃着挺好吃的，就是有点糊嘴。必须配汤喝，或者是饮料什么的。随着每一根面条都挂上了均匀的酱汁，所需要做的，就是像身边的每个武汉人那样，狠狠地吃上一大口，感受面条，酱汁，酸豆角在嘴里争相迸发，最后又融成那种醇厚而又鲜香的口感。
武汉热干面一定要吃那些巷子里的小店，味道正宗，吃起来特别香。总体感觉，吃的时候香，吃过后容易口干，而且耐饿，早餐一碗热干面，中午基本简耐拍不会感到饿。首先是碱面，这是湖北才有的一种面，面条久煮不烂，很劲道。这种面条用来做热干面最拦羡有味道。还有酸豆角，花生碎和榨菜，混在面里面，口口生香，给热干面增香添彩。
我吃武汉热干面，更多是出于充饥、速食、偶尔用来换换口味的考虑，很遗憾，因我的口味不怎么适应武汉热干面，虽然吃过好多次，却始终谈不上很喜爱。碱水面，并不是很硬，也不能煮久，多十几秒就烂了还粘牙，影响口感，面的好坏是好吃的基础。再说下亩绝热干面里面的萝卜，要白萝卜做的辣萝卜，不能是胡萝卜，很多店子为了节省腌制。
武汉热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油给当年的突然、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为温热，用麻酱拌的，偶尔品尝一下，还是可以的。对于武汉人的生活，武汉人的一天是从一碗热干面开始的，特别是早餐，而且，大多数人都是边走边吃，是一道风景！
热干面是湖北省武汉市最具代表性的小吃之一。
热干面源于三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的汤面做得非常受欢迎，客人经常排队要等很长时间才能买到，很多客人等不及走掉了，蔡明伟做生意很会动脑筋。为了加快出货量，通过反复试验，他终于摸索出一套“掸面”的工艺，就是先把面煮桥老七八成熟，然后快速降温并均匀抹上油，这样卖面时，出货量就快了。
有一次蔡明伟在长堤街看到一家麻油作坊，看见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱闲弃在一边，香气扑鼻，他灵机一动；何不将芝麻酱加进面敏态升里试一下呢，于闭备是蔡明伟向麻油作坊老板购买了些许芝麻酱回家。同样经过多次反复试验，他觉得满意了，身边的人都说好吃，这时候他才信心满满推出他的新产品上街叫卖。
热干面，这个武汉人民最爱的小吃就这样诞生了。此时蔡明伟给这个面起了个名叫“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面。
是因为现在的热干面已经不正宗了，以前的热干面确型庆实非常的受欢迎，本地人最爱吃的面条就是热干面了，认为很干的麻酱再加上红油以及葱花等食材，味道非常的鲜香，即使觉得很干但仍然美味。卜唯握不过，很多的外地人刚吃到热干面的评价，都是非常的干，吃一口就觉得很噎嗓子，所以不喜欢吃热干面，而当地人的面馆为了迎合外地人的口味。
很多家热干面的面馆都进行了改良，在加完麻酱之后，又加了一点汤，这样吃着就没有那么干了。可是这样改良之后，外地人并没有觉得有什么变化，还是觉得很山昌干。
另外麻酱是哪里都可以买到的，所以觉得热干面自己也可以做，就没必要去面馆吃热干面，而武汉本地人觉得热干面吃的就是“干劲”。
没有了干的口感，就失去了正宗的味道，所以说才会嫌弃现在的热干面。不过，虽然很多热干面都进行了改良，但还是有一部分的面馆依旧坚持着最初的做法，所以这一类面馆的热干面，还是很受本地人喜欢的。 ，
热干面准备食材：热干面、花生芝麻酱、芝麻油、淡酱油、黑酱油、胡椒粉、辣椒油、陈醋、酸豆、辣萝卜丁、葱、食盐、食用油、大蒜。将水放入锅中，加入少量盐和食用油，煮沸水，加入干面条，煮至大约一半，取出，沥干并冲洗水，撒一些油，搅拌均匀。不要把干面条煮过头，因为酱汁在加水之前再切一段面条，看中间是白色的，外面是白色的，大约中等。加入生抽、黑酱油、胡椒粉、辣椒油、陈醋、芝麻酱、酸豆、萝卜干、葱花、蒜末，搅拌均匀即可食用。
据我所知，热干面是用通心粉和黄色颜料煮的。配方是鸡汤。鸡汤包括八角、香叶、桂皮、草果、茴香、胡椒、麻辣粉、麻辣盐、味精、鸡粉、豆芽、韭菜、胡椒油、干热面食。是湖北省武汉市的代表美食之一。在武汉的一天，通常从一碗干热的面食开始，对它有着特殊的感情，通过搅拌，可以闻到芝麻的香味，让人激前胃口大开。
把油放在热锅明宴清里加热，把炒好的肉翻炒至变色，放一些醋，煮酒和酱油，加入蒜末和葱末，然后把炒好的蒜末和葱末炒香，把锅里的水烧开，再加点水，使面条煮沸后新鲜不粘，将碱性面条搅拌，放入锅中，用筷子抓。在锅里煮沸后，用冷水煮一会儿，然后循环两到三次。只有这样面条才能好吃。
热的味道是最重要的。是配料：好酱油、香醋、胡椒粉、味精、芝麻酱、麻油、香油、红白、洋葱。具体成分见上述附件。哦，稀释芝麻糊的时候，可以用麻油或者冷煮的，我补的很累，但是我没有足够的水，所以就加两个，如果调整后颜色太淡，可以加一点酱油来调整颜色，把质量分成合适的大小，比如，将其分为四部分，先用通祥耐心粉机将其压成块，每次将其折叠，然后继续压至均匀。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面也在许多地方都能见到简帆掘，是诸多人喜欢的面食之一。
热干面与北京的炸酱面、河南烩面、山西的刀削面、四川担担面同称为中国五大名面。热干面的面拦核条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香轿桐油、芝麻酱、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国乃至世界。
在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，名声噪起。
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