【食材】
外皮：面粉、酵母、水
馅料：茄子、青椒、粉条、葱
【做法】
1、和面
准备500克面粉，加入5克酵母，搅拌均匀，加入280毫升清水，搅拌成絮状，下手揉成偏软的面团，盖上盖子，醒发至两倍大。
2、调馅岩敬
茄子清洗干净切成丁，分别装入两个碗中，在其中一个碗中加入适量盐，搅拌均匀，杀出茄子里的水分。
再来准备配菜，提前泡发好的粉条切碎备用；青椒切成丁备用；小葱切成葱花备用。
把腌好的茄子攥出水分，装回碗中，分别加入切好的粉条、青椒和葱花，然后浇上热油，炸出香味。
来调味，加入生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉、香油，先不要搅拌，放置一旁。
3、做包子
醒发好的面团取出来，揉搓排气，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把所有的剂子揉圆揉光滑，擀成包子皮。
开始包的时候再把馅料搅拌均匀，然后取一张包子皮，放上馅料，用自己习惯的手法包起来。
4、蒸包厅誉子
全部做好以后，放入蒸锅中二次饧发，饧发至体积是原来的1.5倍大，用手拿起来感觉轻飘飘的，开火。
水开以后蒸20分钟，焖两分钟后出锅。茄子包子要蒸的时间久一点才软烂好吃。
这样我们的茄子包子就完成了，两种我都尝了一下，个人得出的结论是没有杀水的馅料粗伏慎更加软烂滑嫩，趁热吃的话，差别不是很大，放凉以后没有杀水的口感要好很多，总体来说，茄子馅还是不杀水更好吃，而且营养也不流失，喜欢的朋友可以试试哦！
茄子包子的做法:
1、首先来和面，280g温水化开3克酵母，酵母提前用温水化开，会更加利于发酵。再加500克面粉，面粉用普通面粉或高筋面粉都可以。搅拌成没有干面粉的絮状。再揉成光滑的软硬适中的面团。面团多揉一揉，这样包子会更加松软筋道有嚼劲，揉光滑后，盖上盖子密封发酵。
2、准备两根茄子切成小丁。加盐充分抓均匀，腌5分钟，杀一下水分，这样可以去掉茄子的生铁味，而且腌过的茄子不吸油，也会更容易入味。茄子腌好之后，再挤掉多余的水分。炒茄子时，不想过油，又不想大油，也可以提前这样腌一下，炒的时候就不吸油，也容易软糯入味了。
3、放入葱花、五香粉、辣椒粉，浇上刚刚烧开的热油。再加入鸡精、辣椒丁，搅拌均匀。辣椒多放几根，切小一点，会更好包。爱吃粉条的，还可以再放一些干粉条渣，干粉条会吸收馅料里的水分，会更入味，也会更筋道有嚼劲，比放泡软的粉条更好吃。
4、面团发酵到体积两倍大，打开之后，里面是蜂窝一样的组织，像这样就发酵好了。先把面团揉一揉排排气。再搓成长条，切成小剂子，剂子按扁，擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料包包子。这个青椒茄子馅，不仅可以用来包素包子，也可以用来做馅饼、水饺都非常好吃。
5、包子包好之后放蒸屉上，盖上盖饧发10分钟。发到体积明显变大，按压一下手感轻飘飘的就可以。开水上锅，大火蒸八分钟，再神橘关火再焖三分钟出锅，这样可以防止包子回缩游拦团塌陷。
香喷喷的茄子素包子就做好了，个个松软白胖，馅料香辣过瘾，超衡含解馋，不放肉不油炸，比吃肉还香，我一口气连吃五个都没过瘾，简单营养又好吃。
茄子馅包 子的好吃做法
做法步骤：
1、食材准备
主料：面粉500克、茄子500克、水200克、 猪肉400克
辅料：香葱5根、酵母5克、生抽20克、蚝油10克、姜10克、五香粉1克、花生油10克
2.面粉里加酵母（面粉：酵母大约100:1），再加入适量水，搅成雪 花 状，揉成光滑的面团，盖上盖子或者盖上湿纱布，在常温下发酵。两倍大以后。
3.把肥瘦相宜的猪肉，切大块，香葱洗净切段、姜切片。
4.一起加绞肉机里，绞成肉泥，不用绞的太细了，包 子馅太细了，没有口感了。
5.把它们放在大碗里，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀，静置一会入味（不用打水了，因为蠢悉咐后面的茄子出水分很多，可以综合味道）。
6.把茄子去皮切丁丁，不易太小了，就这样不错，加盐拌均匀，软一些了就倒进肉馅里，这样好拌均匀一些。
7.加熟的菜籽油或者花生油、鸡精拌均匀，静置一会入味，这样包出来的包 子味道浓郁好吃。
8.发好的面团取出（此时面团大约是原来的两倍大以上），手指沾上面粉，从面团中间插进去，插出的坑不会回缩则发酵好，加少许的面粉揉均匀，这样可以排到空气，这样蒸出来的包 子不回缩，分成小剂子。擀成中间厚边缘薄的面皮。陆运
9.加馅，不要加的太多了，八分满即可，这样蒸出来的包 子不易露馅，也好包。
10.捏褶收口，包成自己喜欢的包 子形状即可。
11.包好以后放入蒸翕里，盖上盖子，等二次发酵15分钟左右，待包 子二次发酵成胖乎乎的就说明已经发酵好了。
12.蒸锅加水，大火烧开以后，加带纯包 子，大火蒸20分钟左右，具体看包 子的数量确定时候 时间到后先不要着急揭盖，焖3-5分钟左右再打开，又白又鲜美的包 子就好了，可以做早餐和主食，是四季可吃的包 子。
下面就来为燃码大家介绍下有关五香肉末茄子包的做法吧。
1.茄子、粉条
2.将肉馅搅好备用
3.面发好待用
4.将茄子切成小颗粒
5.粉条泡好切碎
6.锅烧热后，放姜蒜粒下锅爆香
7.再放进肉末进行煸炒
8.煸炒散籽后烹入料酒去腥
9.再倒上酱油给肉末上色
10.炒一会后局段帆，加入茄子粒和粉条碎翻炒均匀
11.这时把五香粉，花椒粉，胡椒粉倒进锅里给肉馅调味，翻炒均匀后起锅即可（馅料）
12.包的肉馅就做好了
13.把发好的面分成小剂子，擀开后包上以上馅料即可（这部分图省略）
14.包好的包子放进刷了油的蒸锅里蒸上20分钟包子蒸好后过3分钟后再揭开盖，一锅热气腾腾的包子就出锅了
平时嘴馋的时候，一定非常想吃桐雹一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道五香肉末茄子包
茄子馅的包子，应茄橡该如何做？
步骤/方法：
第一步：普通面粉500克、发酵粉5克。将酵母粉放入碗中，倒进适量的冷水，搅拌匀均后静放10分钟（水的温度一定不必超出40度，不然会危害面团的发醇）
第二步：将酵母水慢慢地倒进小麦粉中，边倒边用筷子拌和，搅拌到盆里没有过多的干小麦面粉。颤灶旁
第三步：搓成面团。随后用塑料薄膜盖紧醒面1个钟头。
包子馅
第四步：趁面团发醇的情况下，逐渐提前准备包子馅。圆茄子1个、青椒2个、葱适量、姜适量。
第辩胡五步：四季豆去皮切成小傅、朝天椒剁碎、姜切末、葱切末预留。
第六步：往四季豆丁中放入一勺盐拌匀，随后腌渍20分钟。（用盐腌是要将四季豆里不必要的水分腌出去，以防包子馅水分很大）
第七步：如下图，腌出去许多水分。
第八步：拿手将茄丁里的水分攥干。
第九步：将朝天椒末放入茄丁中拌匀，随后放入1勺盐、小勺味精、1勺生抽酱油、1勺老抽王、2勺糖搅拌匀均。随后将葱末、姜末放到茄丁上。
第十步：锅中倒进适量的油，油烧后放入十几粒麻椒，待花椒曝出香气后熄火。随后将麻椒捞起来，剩余的油浇在葱末上。随后将盆里的包馅拌匀。
第十一步：往包馅中放入二勺木薯淀粉拌匀。
第十二步：淋少量芝麻油拌匀，包子馅就搞好了。
包包子
第十三步：面团发醇至2倍尺寸的情况下就可以了。
第十四步：将面团从盆里取下，揉至表层光洁。
第十五步：把面团分为尺寸匀均的小剂子。
第十六步：擀成边沿薄，正中间稍厚的包子皮。
第十七步：取适量的馅放到包子皮正中间，随后揉成包子样子。
第十八步：包裹的包子放到笼屉上（蒸笼提早抹些油或垫上油纸），开展第二次醒发（大约必须15分钟上下）。醒面完毕后逐渐蒸包子。大火烧至不锈钢蒸锅冒烟后，转低火再蒸十五分钟。蒸熟后置放数分钟再揭盖子取下（以防包子忽然受冷后外皮收缩）。
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