我印象中的武汉就是热成狗，并且有着很多的数码产品工厂。武汉也属于是一线城市，自然历史背景不容小视，武汉热干面更是 中国十大面条 之一。
热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。热干面与河南烩面让型纤、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。
热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国，乃至享誉世界。在第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节上，评选出了“中国十大面条”，武汉热干面排在首位，声名鹊起。
材料：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末、芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油
做法：
1、在水里面加入食用碱化开；
2、倒入装有面粉的盆里面；
3、加入一点盐，用筷子搅匀；
4、揉成较硬的面团；
5、将面团分成小份，这样方便压面机来压；
6、来回多压几次，压成光滑的面皮；
7、然后用圆面孔，压成细圆面条；
8、将所有的小面团都这样做好；
9、烧一大锅水，烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全坦仿熟）；
10、然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水；
11、稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放凉了可以放到冰箱冷藏；
12、放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了；
13、面捞起来，放到碗里，加入租亮，富清鲜辣味粉，味精，酱油，醋；
14、加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱；
15、撒上葱花就可以了。
食材准备好，我们就开始做热干面，首先我们先煮面，热水下锅，煮到七八分熟的时候捞出，不要煮太熟，不然没劲道了，捞出后用筷子抖散，在用电风扇吹凉，在拌油，吃的时候开水下碱水面，这是热干面成功与否最关键的原材料，其次，要准备配料，配料决定热干面的口感。配料有香葱、萝卜干、香油、酱油、盐、鸡精、酸豆角胡椒粉、醋、芝麻酱......热干面原料：碱水面，辣萝让逗卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫坦族卖李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩穗蠢面煮熟沥干，晾在案板。
作为一个湖北人的真实感受，早餐就是热干面，牛杂面，本人襄阳地区，，，从小吃到大，那是一种不吃就会想的早餐，，，，，做法也很简单，就是碱面，下锅煮三分二熟捞出，晾一芝麻酱 3勺(图中金属小勺)生抽 1勺老抽 1勺香油 1勺辣椒油 2勺盐 约4克糖 约6克水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝。
面条放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，淋上调好的（2碗）酱汁，放入蒜末、酸豆角、辣胡萝卜丁、花生碎，撒上葱花即可。
武汉热干面，当然是湖北武汉的美食啦。
一说到武汉，人们第一个想起来的美食是不是热干面呢？
在武汉，吃早饭叫作过早。有一句话是这么说的：“在武汉过早，30天都不重样”。可以说，武汉的早餐，热干面就占了一半的江山。
清晨，转弯走进巷子里的老面馆，说一句“老板要碗热干面”，老师傅一句话没回应就将那热干面下锅煮了，热干面在沸水里煮个十几秒捞出，然后浇上芝麻酱和卤水，淋上各种调料，客人自己加葱花、红油辣椒、酸豆角、香菜等等配料，然后自己再把面用筷子上下翻核判销动搅拌。
一时之间，芝麻酱的香味在空气中飘荡，面也蘸上了自己弄的配料，端着碗或坐在凳子上，或边走边吃，一碗吃下去，从嘴里到胃里，从胃里到心里，都被这一碗普通的热干面给唤醒了。
武汉过早之光——热干面，被国家商务部、中国饭店协会评选了“中国十大名面条之一”。这一个过早之光的面，价格便宜又亲民，味道还是特别的好。
只要是去过武汉旅游的人，在当地吃过早餐就知道：武汉人吃热干面，简直可以用“激烈”两个字来形容！各种形态的都有：坐着吃，站着吃，蹲着吃，还有边走边吃的，只要有一碗热干面在手里，嘴巴吃着热干面，其他的事都是可以抛之脑后的。
去武汉旅游，的确可以知道很多好吃好玩好看的，黄鹤楼、长江大桥、知音号、江汉路等等这些武汉著名的地方，都有很多好吃好玩好看的，但也都有热改游干面的存在。
热干面就像是人们日常生活中的朋冲慎友，早上早起，帮你唤醒一天的精气神；中午休息，帮你缓解工作上的疲惫；晚上下班，可以拂去你一天的疲劳。武汉热干面，对于武汉的人们来说，就是这样的存在。
热干面是湖北省武汉市的汉族特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。
湖北省，位于中闷陪国中部偏南、长江中游，洞庭湖以北，故名湖北，简称“鄂”，省会武汉。湖裤竖北介于北纬29°05′胡罩大至33°20′，东经108°21′至116°07′，东连安徽，南邻江西、湖南，西连重庆，西北与陕西为邻，北接河南。湖北东、西、北三面环山，中部为“鱼米之乡”的江汉平原。
热干面准备食材：热干面、花生芝麻酱、芝麻油、淡酱油、黑酱油、胡椒粉、辣椒油、陈醋、酸豆、辣萝卜丁、葱、食盐、食用油、大蒜。将水放入锅中，加入少量盐和食用油，煮沸水，加入干面条，煮至大约一半，取出，沥干并冲洗水，撒一些油，搅拌均匀。不要把干面条煮过头，因为酱汁在加水之前再切一段面条，看中间是白色的，外面是白色的，大约中等。加入生抽、黑酱油、胡椒粉、辣椒油、陈醋、芝麻酱、酸豆、萝卜干、葱花、蒜末，搅拌均匀即可食用。
据我所知，热干面是用通心粉和黄色颜料煮的。配方是鸡汤。鸡汤包括八角、香叶、桂皮、草果、茴香、胡椒、麻辣粉、麻辣盐、味精、鸡粉、豆芽、韭菜、胡椒油、干热面食。是湖北省武汉市的代表美食之一。在武汉的一天，通常从一碗干热的面食开始，对它有着特殊的感情，通过搅拌，可以闻到芝麻的香味，让人激前胃口大开。
把油放在热锅明宴清里加热，把炒好的肉翻炒至变色，放一些醋，煮酒和酱油，加入蒜末和葱末，然后把炒好的蒜末和葱末炒香，把锅里的水烧开，再加点水，使面条煮沸后新鲜不粘，将碱性面条搅拌，放入锅中，用筷子抓。在锅里煮沸后，用冷水煮一会儿，然后循环两到三次。只有这样面条才能好吃。
热的味道是最重要的。是配料：好酱油、香醋、胡椒粉、味精、芝麻酱、麻油、香油、红白、洋葱。具体成分见上述附件。哦，稀释芝麻糊的时候，可以用麻油或者冷煮的，我补的很累，但是我没有足够的水，所以就加两个，如果调整后颜色太淡，可以加一点酱油来调整颜色，把质量分成合适的大小，比如，将其分为四部分，先用通祥耐心粉机将其压成块，每次将其折叠，然后继续压至均匀。
热干面是武汉的特色咐好美食，是一道非常出名的面食，它是用碱水面来制作的，吃过的人都说好吃，面条劲道，武汉的每个店都有绝活，是一款国民级的美食。具体做法如下，面煮熟，放案板上用风扇吹，淋植物油拌开防止粘连在一起。备用，吃的时候开水锅里微煮盛碗。加喜欢吃的调料，麻酱提前加香油稀释，吃的时候必须搅拌几下大口开吃。做好热干面只要撑握了做面的手法和做酱就不怕做不出好吃的热干面。
有一家店，面用鸡蛋与面粉搅匀，用压面机自己加工成有劲道的面，有中粗细多种形状，热干面关键是用开水淡水，技巧八成熟捞起，不能太生不能太熟都影响口感和劲道，捞起后热干面放在案板上加点油进行抖动，目的不让整个面粘在一起，放凉后早点就开始卖，热败衫干面主要佐料齐全，蒜蓉，正宗芝麻酱，香怱等，这样的面每天早点排着队吃，吃了这家面再也没有吃过其它家的面，真是百吃不腻。
热干面看似简单，其实是很讲究的，这个正宗的做法是每家的秘密。在这上面肯定是得不到答案的。但有一点，热干面的灵魂我总衡枯铅结一下：遇热出香（芝麻酱香）、干而不糊.面条劲道滑爽，咸鲜回甜。那些有很多辅料比如酸豆角等这些东西的热干面肯定不是正宗的。武汉热干面是武汉的传统热门小吃之一，一般来说，是用油拌熟碱面。芝麻酱一勺，葱姜碎，蒜水一勺，盐，味精，酱油，胡椒粉，辣萝卜丁，拌匀。
首先，面一定要是碱面，粗圆的，细的是做凉面的，其次，煮面一定要水多，水少了面容易糊，然后，面不要一次过多，面八成熟就能起锅，然后单面，要用熟油，但油温不能高，一般我是炸一盘花生米，等油自然冷却。单面，要地方宽一点，油要单均匀，不能过多。最后是配料，芝麻酱要用香油调一下，辣萝卜和葱要切仔细点，面要自然凉，吃的时候烫过心就行，不要烫过头，结尾强调一点，面必须是粗圆碱面，煮面八成熟，熟油单面。
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