一
前期的准备假装并不烦琐
牛肉，选用比较嫩的部分，可以根据个人的喜好进行调整，切成薄片后，打入新鲜鸡蛋（没有鸡蛋可以用生粉），加盐、料酒、生抽均匀搅拌，腌制十分钟左右；
相比黄豆芽，我更喜欢绿豆芽清爽的口感，这也是我选择它的原因，洗净待用；
千张用清水洗净，切丝待用；
金针菇也是必不可少的，川菜成功地将它的味道与口感融合起来；
一
川味的水煮肉片，关键在于配料的调配，
而豆瓣酱，一定要用郫县豆瓣酱（市面上还有黄豆酱／其他豆瓣酱料，都不如郫县都正宗），
姜和蒜我比较喜欢切碎一点，
花椒、辣椒粉、葱花，都是后期淋油时候备用的；
一
1.石锅放清水烧开至沸腾，稍加少许盐，放闭清入豆芽菜、金针菇、千张迹姿丝，烫熟捞出后放置碗底；
2.石姿态绝锅加油爆炒碎姜、碎蒜、八角、桂皮、干辣椒段，加入豆瓣酱，炒香后的底料几乎能弥漫整个楼层；随后，加入清水煮沸，捞出配料渣；
3.将腌制好的牛肉倒入沸腾的锅中，快速搅拌，为了保持牛肉的鲜嫩，牛肉刚变色即可关火，将汤汁倒入盛有配菜的碗中；
4.撒入辣椒粉、花椒、葱花；
5.将油烧热，浇在碗里，水煮牛肉完成；
身边有朋友吃牛肉是会过敏的，我们也可以选里脊肉或者五花肉来做。
一起动手做起来吧！
将你手机中的“水煮牛肉”后台发图给我，
让我们一起选出我们心中最完美的“水煮牛肉”～
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