答：一、做辣椒炒肉需要的食材：
五花肉250克、尖椒20克、青蒜1根、食盐4克、鸡精适量、羡喊生抽适量。
二、辣椒炒肉的做法：
1、把五花肉洗净。
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3、把辣椒洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出油。
6、炒好的五花肉盛起待用。
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9、加入盐兄腔野、鸡精调味，就可圆或以出锅了。
10、最后辣椒炒肉装盘。
辣椒炒肉是一道家常下饭菜，纳毕以辣椒和猪肉为主要食材，配上简单的调料制作而成，口感香辣开胃，特别下饭。这道菜几乎每个家庭都做过，味道也各有千秋，那么为啥饭店的辣椒炒肉那么好吃呢？原来大厨是这样炒的，怪不得那么香。下面请看具体的操作：
1.准备猪五花肉3两左右，洗净后切成薄片，放入盆中。
2.洗净的青线椒一把，我们先去凳银掉根部，然洞粗芹后斜刀切成片，放入盆中备用。
3.下面切一点配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。等食材全部备好以后，我们开始上锅烹饪。
4.炒锅烧热，倒入切好的线椒，开小火翻炒，加入少许食盐，这样既能增加辣椒的底味，也能使辣椒快速地回软。
5.开小火煸炒，先炒出辣椒的水汽，这个过程大概要三分钟，把辣椒炒至虎皮状时即可关火，倒出备用。
6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。
7.爆香以后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边烹入少许料酒，利用锅气的蒸发带走猪肉的腥味。
8.把肉片炒熟以后，加入几滴老抽上一下底色，翻炒均匀。
9.然后倒入炒好的线椒，简单翻炒几下，改成小火开始调味。
10.加入少许食盐，白糖，鸡粉，再加入少许生抽从锅边淋入，最后加入一点蚝油，快速翻炒化开调料，大火爆炒30秒，快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
好了，这道特别下饭的辣椒炒肉就做好了，看起来是不是很简单，喜欢动手做美食的朋友，有时间就在家试试吧。
用料
红辣椒 2个
猪肉 500g
生抽 适量
红辣椒炒肉的做法
红辣椒切成片状数和备用。
白水煮肉至九成熟，煮的过程中，可在锅里放点冬瓜或萝卜等，煮出来的菜就会有浓浓的肉香味啦！肉煮好后捞起，切薄片。
锅中倒入少许油（肥肉会炸出油），七成熟后放入肉片，翻炒两分钟左右，再放入红辣椒，倒适量生抽再快速翻炒两分钟，盛出。
出锅啦！非常美味营养哦！
小贴士
辣椒不可炒太久，滚毕渗会破坏维生素大脊成分。油也不可太多，猪肉会炒出不少油。
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