豌豆角比较常见的一道美食，因为做法简单，吃起来也比较容易，深受人们的喜欢，豌豆角仔缓的做法很简单，而且在平时的时候，不用担心会对身体有什么影响，随便进行制作就没衫可以，也不需要担心中毒，在做之前可以准备一些新鲜的薄荷叶，能够增加香味儿。
菜谱简介这是一道简单，快速，易做的菜肴。甜豌豆角与葱和大蒜快炒，加上新鲜薄荷叶，集新鲜蔬菜于一体。可趁热或稍凉一枯戚腔下吃。
材料
橄榄油2茶匙，甜豌豆角350克，葱3条，大蒜1瓣，盐1/8茶匙，胡椒粉1/8茶匙，新鲜薄荷叶1汤匙
做法
1、甜豌豆角摘去两端，葱、大蒜、新鲜薄荷叶切碎。
2、取一个大铁锅或煎锅，置中火。
3、放油预热，加甜豌豆角、葱和蒜，撒盐和胡椒粉，炒4分钟。
4、然后关火，下薄荷叶炒一下即可。
我是一个不太爱吃酸豆角的人，但是我的父亲特别爱吃，记得小时候家里还不是太富裕时，父亲总是给我夹很多肉和菜，而自己却只夹一些许肉，剩下大半碗饭配着酸豆角和菜吃完。
到现在生活富足了，父亲却还是有着爱吃酸豆角的习惯，酸豆角肉沫、酸豆角鸡杂都是他最喜欢的菜。
父亲说，酸豆角除了要够酸以外口感也要够脆，这样才是最好的。不过在我看来，最重要的还是卫生问题，酸豆角这种东西郑毁，看着家人在外面吃都不放心，还是自己做最安心。
所以我研究了一套酸豆角的做法，专门做来给家人和亲戚吃，现在就把方子教给大家，家里人好这梁丛友口的朋友记得收藏哦：
材料
长豆角 500g
大蒜 3瓣
小米辣椒 5根
盐 15g
高度白酒 10g
过程
1、500g长豆角、5根小米辣椒洗净。
2、用厨房纸吸干至表面无多余水分。
3、3瓣大蒜切片，长豆角和小米辣椒分别切成小段儿。
4、找一个干净的碗，把切好的长豆角、小米辣椒、蒜片和15g盐一同放入，轻轻地搅拌均匀。这时候会有橡槐少许水分析出，这是正常现象。
5、将长豆角混合物倒进无水无油的密封罐里，倒满后，加入10g高度白酒，盖好盖子，放置阴凉通风处。
6、一周后，酸豆角就可以开吃了。加点糖、香油、生抽拌一下，会更好吃哦~
Tips
1、盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少，口味重的话可以多放一点儿。
2、长豆角和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。腌长豆角的瓶子要提前消毒，瓶内需要彻底擦干，无水无油~
3、倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败，所以不需要倒太多。
东陂水角是清远市连州东陂古镇的特色美食。东坡水角的制作过程非常讲究，第一步制作水角糍皮，第二步制作馅料，第三步制作水角，第四步制作味碟。
第一步，将准备好的油粘米淘洗干净并浸透，用石磨将米磨成米浆，米浆的精细程度决定了糍皮的口感。随后的工序是将米浆制作成糍皮，熟油煎锅后，进米浆倒入锅内缓慢加温，知道米浆中的水分开始蒸发，用硬木檑杵不断的捣拌。直到米浆的黏稠度越来越高，最后会全部粘在困扒檑杵上，这个时候米糍为半成熟，而且口感爽弹不粘牙。将米糍制作成大小相同的糍皮，糍皮的大小和饺子皮大小基本相同。在制作的过程中需要加入适量的小米粉，这样可掘尺伍以有效的防止糍皮粘合在一起。
第二步，东陂水角的馅料也非常讲究，首先需要准备新鲜的瘦肉，马蹄和葱白。瘦肉剁成肉馅，并搭配适量的白糖、酱油，生粉、茶油和姜汁腌制半小时，让其充分的混合。马蹄去皮后用绞肉机搅碎。大葱去除葱叶后的葱白切成米粒大小。将准备好的三种馅料均匀混合。用手工把糍皮包裹馅料，包成饺子的形状，东陂水角就制作完成了。
第三步，将包好的东陂水角均匀的摆放在蒸屉中，放进水锅里蒸二十分钟，随后将蒸熟的东陂水角取出装盘，散上适量的黑芝麻和香油，这样味美可口的东陂水角就可以食用了。
第四步、清远人食用东陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽酱油制作而成。东陂水角搭配味碟一起食用，回味无穷。
东陂水判或角制作的过程中需要注意，使用油粘米制作出来的才最正宗，熟油煎锅可以防止糍皮粘在锅内。学会了东陂水角的制作方法，大家也可以自己制作了。
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