1、切藕夹多练习一下就可以切得很好了。如果怕切断，也可以在藕两侧放根筷子，这样中间就不会断了。要切开的时候再把筷子撤走。
2、藕刮去外皮，切成一刀连，就是不完全切开，留一点 将拌好的肉馅夹到藕夹当中，做成生坯备用 全部制作好，备用 面粉，淀粉，鸡蛋打入碗中，兑水搅拌均匀。
3、食材的处理：莲藕去皮切成薄片，按照切下来的顺序码放，不要搞乱藕片的顺序；还有一种切片的方法，切一厚片，然后在厚藕片的中间切下去，但不要切断，这个需要灵巧的刀工和手法，所以切成薄片来做藕夹会比较方便。
4、要一边倒一边搅拌，不然会很容易结在一起。第九步：将制作好的调味酱汁浇淋在蒸好的藕夹上即可。
5、香酥藕夹做法2 食材 猪肉馅适量 藕适量 面粉适量 鸡蛋1个 油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 方法/步骤 猪肉馅中加入适量的黑胡椒、盐和一个鸡蛋，朝着一方向搅匀。
6、首先我们来调面糊，大部分做法是面粉加鸡蛋和适量水调成酸奶一样的浓稠度，但是这样炸出来的藕盒表面偏软，不会很脆。锅中加油，油六七分热后，转中小火，将挂满面糊的藕夹入锅炸制，待两面炸至金黄后捞出控油装盘。
1、藕夹的做法如下：藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
2、炸藕片 烧热油锅，放入莲藕片炸至两面金黄色，捞出沥油。4 准备拌料和煎蛋 香菜、辣椒、葱姜蒜分别切末，嫩蛋煎熟晾凉切成丝。
3、步骤：准备主要食材。将藕去皮清洗干净。将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲。将藕切成5mm-7mm的厚片。把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上。
1、将莲藕去皮后切成连刀片；姜、葱、瘦肉均切碎，加盐、味精拌匀。拌匀的瘦肉末夹入藕片内，鸡蛋打入淀粉内拌匀成全蛋糊，下入藕片挂好糊。锅加油烧热，下藕夹炸至表面金黄色即可。
2、第一步：准备食材 制作藕夹的食材包括鲜藕、瘦肉末、鸡蛋、姜蒜末、食盐、生抽、料酒、淀粉、花椒粉和辣椒粉。
3、加入鲜酱油、蚝油、黑胡椒、料酒、盐调味。将馅料搅拌均匀，腌制。手上放一块莲藕，放点肉馅铺上去。再盖上一片莲藕，轻轻压平。莲藕夹做好了。将藕夹放入盘中。1在蒸锅里烧水。
4、依次做完所有。1准备适量干淀粉或者炸粉。将藕夹裹一遍干粉。1煎锅加入一大勺油，将裹完干粉的藕夹放入锅中，中小火煎至两面金黄就可以了。如果做的多或者油消耗的快期间可以适量再加入一些油。
5、盐，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水（水要分次加）。用筷子一个方向搅打上劲。藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。把干面粉，糯米粉，无铝泡打粉放在碗里。往碗中加入水，用筷子搅拌均匀，调成面糊。
1、将莲藕去皮，切成1厘米左右的薄片备用。 将细肉馅放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉和姜末，搅拌均匀，醒制10分钟左右。 把青蒜苗洗干净，掰成小段备用。
2、藕夹的做法如下：藕洗净去皮，切成两个连在一起的藕片。全部切好后，撒一点盐在上面，静放15分钟后，再用水冲一下，放着备用。
3、准备莲藕。将猪肉碎用生粉，盐和香葱拌均匀。将莲藕清洗干净然后刨皮切薄片。（可以切一片片薄片）拌均匀的肉馅。取一片莲藕将肉馅放入。取第二片莲藕压在第一片上。将做好的莲藕夹放在盘子上。
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