1、茄子好吃的做法有擂椒茄子、剁椒蒸茄子、盘龙茄子、肉末蒸茄子等等。
2、茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。五花肉去皮切丁备用。浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。将炸好的茄子沥油。
3、油适量，多点也没关系 肉末适量，想吃就多放 蒜2瓣 生抽3勺（有老抽，生抽可以调整）盐适量 小米椒吃辣多放 姜适量 葱喜欢多放 简易盘茄子的做法 肉末，放生粉（淀粉），盐，油腌一下。
4、刀的切口与案板成45度角 第三步切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。最后盘龙茄子就切好了。
茄子切花刀后放水里浸泡1小时以上，水中加入少许盐和醋。生姜、青蒜、干辣椒均切末备用。五花肉去皮切丁备用。浸泡好的茄子沥干水放入油锅中炸软。将炸好的茄子沥油。
刀的切口与案板成45度角 第三步切好后换个方向，将底面未切的部分放上， 将刀与茄子垂直切下去， 竹筷的还是摆在老地方，有了竹筷的帮忙，切到竹筷的地方就可以了，也能保证不切断。最后盘龙茄子就切好了。
圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门，茄子的味道是很棒的，而且茄子作为生活中常见蔬菜，是深受大家喜爱的蔬菜。由其紫色茄子营养价值高，下面了解圆茄子怎么炒好吃又简单的做法窍门。
盘龙茄子。你可以直接百度一下，不过百度百科里面的做法有点问题，主要是第四步。那样收汁就不酥脆了。而且重要的调料给漏掉了。
红烧肉末茄子 用料：茄子一至两个；猪肉一小块；小米椒四个；葱一根；姜适量；蒜适量；生抽 适量；料酒适量；白胡椒粉适量；老抽少许；生粉适量；盐适量；郫县豆瓣酱 一小勺子；白糖一小勺子。 做法： 茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
1、生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2、调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。 锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。
3、火不能太大，大了非常容易糊；也不能太小，小了茄子总是软塌塌的，炸不出茄子的味道。倒二两油进锅里，烧开了，抓上两把茄子丢进去，一面黄了，再翻炸另一面，直到油锅里散出了茄子的那股香味，就算好了。
4、烧开后转小火，盖锅盖转小火再次焖煮，煮至猪蹄着色、软烂，（约1钟头不上）最终大火收汁。
蟠龙菜的由来 蟠龙菜是中国名菜，又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为钟祥三绝之一 ，是湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入湖北省非物质文化遗产名录。
蟠龙菜，中国名菜 。又称盘龙菜、卷切，俗名剁菜，被称为“钟祥三绝”之一 ，湖北十大经典名菜之一 。已列入《中国菜谱》，其制作技艺列入“湖北省非物质文化遗产名录”。
产地：湖北省钟祥市 店址：http：//shop5725142taobao.com/特点：造型美观，味道鲜美，营养丰富，“以吃肉不见肉而著称”。
解析：钟祥盘龙菜又称卷切、蟠龙菜。它红黄相间，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。系明朝宫廷御膳佳肴，首创于湖广安陆州（今钟祥）兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。是钟祥地区名优土特产品之一。
最初这道是的起源是招待秦始皇的，因为秦始皇是北方人，不会吃鱼，而湖北荆门地区只有鱼是拿得出手的特产，当地人就把鱼，肉和面粉混合，代代改良而成。主要原料 主料：猪肉（瘦）500克，肥膘肉250克，草鱼450克。
钟祥的特产主要有蟠龙菜、长寿米、米茶、花生、旧口砂梨、醉饼和云雾茶等 。
看“眼睛”：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这一环带被称为茄子的“眼睛”。
盘龙茄子 广西是酿菜发源地，盘龙茄子里酿有肉，老少咸宜，十分下饭。撒上玉米粒和香葱更有食欲！优雅的就餐环境 窗外江景环绕，约会好去处。“一辈子做好一件事就够了”。这是甘老先生的名言。
茄子，是一种非常常见的食材，我国境内各省都有种植，分部相当广泛。
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