清明美食青团绿色最早取自绿色植物。
清明节的时候，我国江南地区流族孝行吃一种叫“青团”的传统小吃。“青团”顾名思义就是外形碧青油绿的糕悄蔽团，最早是用来清明祭祀的，随着时间的推移逐渐失去了祭祀的功能，成为了一种小吃。“青团”通常是用糯米粉、粘米粉、澄粉一起制成的。吃起来糯韧绵软，兆运稿还一股清香扑鼻而来，让人们可以用视觉、味觉和嗅觉多种方式来感受春天的气息。
制作“青团”的时候，糯米粉、粘米粉和澄粉缺一不可。因为粘黏性极佳的糯米饭可以增强“青团”的糯性，粘米粉可以增强“青团”的硬度，澄粉则可以改善青团的口感。另外，制作“青团”的时候还绝对不能少了一种堪称“青团灵魂”的材料，它是“青团”绿色和清香的来源。
这种“青团灵魂”就是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草、清明草等绿色植物。这些绿色植物都是清明节前后才有的，挤压出汁后揉入糯米粉中,就可以做出碧青油绿的“青团”。现在一些人自己在家里制作“青团”时，也会用比较容易买到的菠菜来代替。菠菜汁做成的“青团”虽然也够绿，但是少了一股青草的清香。
“青团”是一种有馅料的糕团，大家可以根据自己的口味在揉好的面团里包裹进豆沙馅儿、莲蓉、腌菜、豆腐、蛋黄、腌肉或肉松等馅料。随着“青团”的市场化，一些稀奇古怪的馅料也加了进去。最后提醒大家，“青团”是用糯米粉制作的糕团，因此冷却以后就会变硬，这时候大家只要把“青团”放到蒸锅里面再蒸一蒸即可。
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黎城烧肉、黎城开花馍、韭菜丸子、黎城扯面。
1、黎城烧肉：表面看是很温和的仔老青菜、木耳，肉丝，其实下边埋着好吃的猪肉片，是猪肉的本来味道。
2、黎城开花馍：又名笼饼，亦称白银如意颂弯，是黎城的一种日常主食。
3、韭菜丸子：素的，外焦里嫩，韭香扑鼻，算是黎城县的一种特色小吃。
4、黎城扯面：面很宽，很有劲，有嚼头，配念樱升上木耳、黄花、肉片等的卤。
这种“青团灵魂”就是嫩艾、小棘姆草、泥胡菜、艾蒿、鼠曲草、清明草等绿色植物。
青团原本颜色并非青色，之所以用青团来予以冠名，一个是考虑到与清明的“清”字相合，另一方面或许是对它绿到极致的颜色的恰当描绘。做好的青团拥有绿油油的外表，能够使人食欲大增。
据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清和激明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃。
青团的各地变化：
青团在各地叫法和吃法各不相同首并，比如说上海宁波一带叫青团，杭州一带叫清明团子，里面的馅除了豆沙馅，也有咸口的，里面包着腌菜、豆腐、腌肉等料。四川有者棚迹清明菜粑粑，而在贵州青团叫清明粑，在客家地区，青团就叫艾粄，粄就是客家方言里各种糯米、粘米糕点的统称。
青团是江南清明的食物符号，南方地区仅就青团一样，就有好些个“变种”，最常见的内馅里包裹着豆沙或者蛋黄，搓成一个圆鼓鼓的小团子。这些年来经典款的青团也在不断改进内馅，一些新奇的酸梅馅、咸肉馅也出现在了市场。
南方地区还有一种与青团近似的食物，主要流行于南方客家人中：同样是以艾叶为基本原料制成面团，压成一块厚厚的圆形饼放在叶子上蒸熟食用，或者制作成手一般大小的饺子形状，这种类型的青团当地人称之为艾粿或艾粑，有些没有内馅，更加注重艾草芬芳，有些则以白砂糖和黑白芝麻为内馅，为甜蜜。
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