做酥脆的麻叶子的步骤如下。
步骤1：将中筋面粉，全蛋液，盐，植物油，放入盆中，用筷子搅拌一下，再倒入沸水70克左右，用筷子搅拌一下，稍微晾一下，用手揉成软硬适中的光滑的面团。
步骤2：和好的面盖上保鲜膜，醒30分钟到一个小时。醒好后就不要再揉面团了，直接用擀面棍擀成非常薄的面皮，越薄越好，擀的过程中激扰轿要不断地用干面粉防止粘连。
步骤3：擀好以后把边缘裁一下，然后李袜基猜用刀切割成长庆巧12cm宽6cm的面片儿。
步骤4：每两片叠在一起，用刀划三下，中间一道长一些，旁边两道短一点。
步骤5：具体步骤就是这样的，三刀都要切透，然后拿着一端从中间那道儿口出来，轻轻抖一下就成了。
步骤6：起油锅，油温150到170度最合适，就是一直保持小火，因为麻叶非常容誉好键易熟，一定要看好颜色，油温不能高了，否则容易炸不透。
步骤7：没有温度计也不要紧，就小火炸，油温不高就行。看着颜色可以了，就可以捞出来了。
麻叶子是湖北本土传统美食之一，简称“麻叶子”，以孝感麻糖闻名全球，汉川、应城、云梦等县市隶属孝感市，这些县市的民间制糖人制作的麻叶子也是很有名的。
食材用料
鸡蛋2枚相克食物
面粉300克
白芝麻50克
盐5克
五香粉1克
白酒5克
炸麻叶银弊的做法
炸麻叶的做法图解11.全部的材料准备齐全。
炸麻叶的做法图解22.把盐倒入温水中化开，这步骤一乎搏镇定不能省略的。
炸麻叶的做法图解33.面粉中加入鸡蛋，酒，白芝麻，五香粉用手岁粗慢慢地搓成雪花状！
炸麻叶的做法图解44.这个时候面还很干，要加入刚才的盐水，一边加入一边用手搅拌。最终成我这样的面花就可以了，不要太湿了！
炸麻叶的做法图解55.用压面机把面花压成面片，全部好之后，再重合，再一次压面，如果有耐心可以压三遍以上最好了。没有机器的可以用擀面仗擀成面片。
炸麻叶的做法图解66.这个是三遍的，已经很细腻了。
炸麻叶的做法图解77.把面片切成比手掌小点的长方块。
炸麻叶的做法图解88.中间切三刀，两头不要切透了。
炸麻叶的做法图解99.把面片的一头从最中间的刀口里掏出来就好了。
炸麻叶的做法图解1010.锅内的油烧热，大概七八成热时放入麻叶炸。
炸麻叶的做法图解1111.一面稍微变黄就要翻面炸了。
炸麻叶的做法图解1212.出锅就是这个颜色了。（第一次做如果时间确定不好，就要用中火，不要着急，中途多用筷子夹起来看颜色。）
炸麻叶的做法图解1313.如果不会翻这个花可以直接炸面片。
炸麻叶的做法图解1414.好了，来张美美的。
用手机看这道菜做法
小贴士
酒一定要放，这样做出来才酥脆。我家里炸东西基本都会放。
“春节是越来越近了，和大家分享一道北方的传统年味零食——炸麻叶。”
用料
主料
请点击空高输入图片描述
面粉300克
请点击输入图片描述
鸡蛋1个
辅料
黑芝麻
15克
食用油
20克
温水
100克
五香粉
适量
食盐
适量
炸麻叶的做法
1.
食材：面粉300克、鸡蛋1个、食用油20克、黑芝麻15克、五香粉适量、食盐适量、水（80——100克）
请点击输入图片描述
2.
面粉中加入鸡蛋，黑芝麻、五香粉、再加入食用油20g左右，盐1小勺拨成絮状。（炸麻叶加入鸡蛋和植物油，会让炸好的麻叶更酥脆）
请点击输入图片描述
3.
拨成絮状后慢慢加水揉匀。
请点击输入图片描述
4.
揉好的面团要很硬，和擀面一样，一定不要软了，包上保鲜膜松弛2小时。（面团硬一些才能擀的更薄，炸出来更酥脆）
请点击输入图片描述
5.
松弛好的面团再次揉光滑。
请点击输入图片描述
6.
用擀升弊面斗笑尺杖擀成厚薄为1毫米左右的大薄面片，越薄越好。
请点击输入图片描述
7.
擀好的薄面皮顺着切成6厘米宽的长条。
请点击输入图片描述
8.
取一条面皮对折，切成如图所示的样子。（切三刀，第四刀断开）
请点击输入图片描述
9.
取两片叠在一起，从一端提起，穿过中间的划口。
请点击输入图片描述
10.
穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
请点击输入图片描述
11.
也可以直接用刀划开，切成柳叶形或菱形。
请点击输入图片描述
12.
油六成热，放入麻叶生坯，中小火炸制。
请点击输入图片描述
13.
待麻叶炸至飘起时，两面金黄，捞起控油即可。
请点击输入图片描述
炸麻叶成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
面要硬、饼要薄，油要大、火要小，记住这12个字，你就能炸出又香又有酥脆的麻叶啦！
这款油炸面食是儿子最爱吃的，因为加了芝麻，形状像柳叶，所以叫麻叶儿。原料简单易做，是一款零厨艺小吃。”
食材明细
主料
面粉150克
辅料
食用油8克
水60克
芝麻适量
配料
盐3克
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗纤腊时
简单难度
炸麻叶儿的做法步骤
请点击输入图片描述
1
准备原料。
请点击输入图片描述
2
芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
请点击输入图片描述
3
倒入8克油拌匀。
请点击输入图片描述
4
加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
请点击输入图片描述
5
醒好的面团擀成大薄片。
请点击输慎竖裤入图片描述
6
切成柳叶片。
请点击输入图宽简片描述
7
炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
请点击输入图片描述
8
炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小窍门
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
来自 美食天下 tgcyy 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 常见菜式 儿童 朋友聚餐 零食 午餐
发表评论