1、干锅排骨是一道色香味俱全的川菜，正宗的应该是麻辣的口味，干锅菜是近些年来比较流行的一种菜式。它最先是在湖北、湖南、江西一带比较流行，后来被川厨引进并提升，形成了一系列的干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅，干锅兔、等。
2、沥干水分备用姜蒜切片，青椒切成段，泡海椒切段。起锅，倒油，放入排骨翻炒。这个时候可以烹料酒去除肉腥味。锅中油三层热，放入姜片和辣椒段炒出香味，倒入肥肠煸炒出水分，淋入少量料酒，继续炒出肥油，再淋入料酒少许。
3、干锅，也叫干锅菜，是川菜系，相比火锅，干锅菜汤汁较少，油脂较多，麻辣鲜香，选料不同，配菜也不同，一菜一格，每一款都有它独特的风格。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。
干锅系列菜品有：干锅鸡，干锅排骨、干锅五花肉等。干锅是我们很常见的一种美食，它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃，吃起来也很方便，可以在家自己做。干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。
干锅黄腊丁 做法：黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
干锅鸡：是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。干锅鸡翅：主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。
招牌菜：螺丝酿鲜鱼（38元/锅），螺丝酿鲜鸡，大嘴巴牛排 华华火锅（重庆口味）（无空调）地址：园湖路上，往园湖路花鸟市场方向左手边，离花鸟市场大概有100米左右。
腊肉腊肉是干锅的配菜之一，腊肉是我国腌肉的一种，这种肉主要流行于四川、湖南、广东一带。腊肉的特点是从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，能够长期保持香味，且能够长时间保存不会变质。
干锅鸡：是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。干锅鸡翅：主料是鸡翅中，辅料是盐，主要营养成分是蛋白质。
干锅菜有干锅鸡、干锅鸡翅、干锅牛蛙、干锅风味竹笋鸡、茶树菇干锅鸡、干锅板栗鸡等。干锅菜是由四川绵阳流行开来的一种菜式。相对于火锅而得名。
干锅花菜 （1）准备食材：花菜、五花肉、大蒜、生抽、蚝油、青椒、小米椒、盐、料酒。 （2）花菜掰成小瓣洗净。
干锅配菜有：鸭肉、花菜、辣椒、土豆、虾、藕、萝卜、火腿、五花肉、豇豆、杏鲍菇、洋葱、茶树菇、肥肠、千页豆腐、兔肉、毛肚、鹅肠、耗儿鱼、牛蛙、排骨、鸡翅、鸡肉等。
快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油一起配成干锅料，待用。
现在天气逐渐转凉，吃着架着酒精炉的热气腾腾的干锅菜，真是想想都要流口水了。
【干锅藕片】首先，我们准备食材，莲藕一节，削去外皮，把莲藕打成方形，然后再切成片，放在盘中备用。不要切的太厚，这样更容易入味。生姜一块，切成菱形片，大蒜一把，也切成片，和生姜放在一起，再放一小撮豆豉。
一点带皮猪肉，2个杏鲍菇，就是一道好吃下饭的干锅菜，香辣开胃，吃着安逸哩很。 把杏鲍菇切成滚刀块，切几根青红椒段，一小块带皮猪肉切成片，再切点葱姜蒜。准备半个洋葱切成片放在干锅中垫底。
下面就给大家介绍10道湖南人最爱吃的经典干锅菜。
步骤：首先我们要准备好制作这道【干锅菜花】需要用到的所有食材：新鲜菜花一朵、五花肉一块、线椒2个、香葱30g、姜10g、小米辣5个、大蒜10g。用小刀沿着菜花柄将菜花分成小朵，用水清洗干净。
胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮，切菱形片。油锅烧热，下入蒜苗、干辣椒炒香，加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀，倒入干锅中。加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶，边加热边食用。
干锅土豆鸡肉 材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒 做法步骤：土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
干锅种类有很多，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
做法：香菜切段，红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子，清水冲洗。
1、、干锅鱼 （1）准备食材：鱼、洋葱、土豆、鹌鹑蛋、木耳、莴笋、豆腐皮、白糖、生抽、料酒、花椒、豆瓣酱、姜、盐、大葱、大蒜、干辣椒。
2、款干锅菜：干锅排骨、干锅牛蛙、干锅菜花、干锅鱼头AA虾、香辣干锅虾、干锅杏鲍菇、干锅香辣鸡翅、干锅土豆片、干锅酱香八爪鱼、干锅当归羊肉。
3、干锅黄腊丁 做法：黄腊丁600克宰杀制净，在鱼身两面打一字花刀，加入盐、鸡粉各3克，胡椒粉、味精各2克，料酒5克拌匀，腌制5分钟，拍生粉50克。
4、干锅汤少，味道更足，往往一个小小的锅就可以做好，所以制作起来也比较方便，这几个干锅菜更受年轻人的喜欢。
5、材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。
6、我就告诉大家8款干锅菜的具体做法！干锅土豆片 做法：土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
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