很多人认为湖北菜并不在八大菜系里面，就认为湖北菜没有什么好吃的，其实并不是这样的。湖北菜集南北菜系之精华，又自成体系，借助长江及淡水湖泊的优势，所做的淡水鱼类的菜品绝对好吃。而湖北菜又分为多个派系，有汉沔风味、襄郧风味、黄冈风味、鄂咸黄风味、荆宜风味、鄂西南风味六个派系，各家都有自己的招牌名菜。
其中的荆宜风味就是指荆州和宜昌，这里是楚文化和湖北菜的兴盛地，菜品注重原汁原味，口味较淡雅，咸鲜、咸鲜酸甜味突出，擅长蒸、炖、熘、烧、烩等烹制方法，经典美食有皮条鳝鱼、千张肉、鸽蛋鱼肚、散烩八宝等。
今天就着重给大家分享一下荆州的美食，毕竟自己在荆州呆过一段时间，对那边的美食还是有一些发言权的。
1、早堂面
早堂面是荆州沙市区的著名小吃，已经传承了上百年的时间，至今依然受到荆州人们的喜爱。一碗早堂面，鳝鱼的酥香，鸡肉的鲜嫩，瘦肉的醇香汇聚在一起，再加上乳白色的高汤和筋道的面条，鲜而不腻，瞬间就让你食欲大开。
2、荆州千张扣肉
在荆州，千张扣肉又名梳子肉，是荆州名肴，也是湖北菜的代表之一。荆州千张扣肉的制作一定要用到当地辣椒做成的柞胡椒。将腌制好的柞胡椒舀出来，用油炒干水分，放在碗底，接着铺上扣肉，再上锅蒸，将五花肉的油脂蒸进柞胡椒，蒸好后将一个盘子扣在碗上，快速翻转过来，千张扣肉就最好了，吃起来油而不腻，是很好的下饭菜。
3、荆州皮条鳝鱼
皮条鳝鱼是荆州的传统名菜，已经有着数百年的历史，因为做好的鳝鱼形似皮条而得名。把收拾好的鳝鱼经过两次油炸后，再挂上糖醋汁，色泽金黄，外酥内嫩，一端上桌立马会被大家分食而光盘，可见大家都喜欢这道菜。
4、公安锅盔
锅盔是荆州公安县的一种特色面食，根据馅料的不同又分为鲜肉锅盔、糖锅盔、牛肉锅盔、梅菜锅盔等种类。刚做好的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，趁着热的时候一口咬下去，满嘴溢香，让人赞不绝口。
5、荆沙鱼糕
鱼糕是荆州的一种特产，也是荆州的经典美食，在荆州及周边县市都比较流行，有“无糕不成席”之说。鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，荆州的厨师用鱼糕可以做出多种美食，因此荆沙鱼糕也被称为荆州名菜之首。
6、欢喜坨
欢喜坨是荆州的一种传统小吃，已经有着百余年的历史。用糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，下锅炸黄，捞出倒入另一口有饴糖的锅中翻炒，再起锅，转入铺满芝麻的箩筐内簸几簸，欢喜坨就做成了。做好的欢喜坨外焦里嫩，色泽鲜艳，糯柔香甜，口感极佳。
以上6道荆州美食你都吃过吗？你觉得味道怎么样？你还知道哪些荆州美食？欢迎大家留言补充。
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材料：面包粉、白萝卜、盐适量、培根适量、小葱适量、五香粉适量、油适量。
1、准备面包粉、培根、白萝卜洗净。
2、在面包粉中加入3克盐，混合在一起。把它慢慢倒入水中。搅拌成薄的面糊，并离开5分钟。把面糊留给面粉和水充分结合。
3、剥下白萝卜，用蔬菜擦擦。加2克盐，然后用手抓住。把水捞出来之后，把它捡起来，把水榨干。
4、把培根切成细粒，洗净小洋葱，切成葱。
5、之后，将干萝卜放入盆中，加入培根和洋葱花拌匀，最后加入少许香粉拌匀。
6、把油倒进锅里。当油加热5分钟时，将模具放入油盘，使整个模具粘在油上。
7、模具底部先加入三分之一的面糊，在萝卜的混合物中间，再加入面糊，几乎可以盖住萝卜。
8、把它放在平底锅里，用中等或较小的热量将它煎至黄色的表面。
9、这时可以把模具翻过来，把模具熄灭后的中火煎在金色的两边。
10、最后，好了之后拿出来用厨房纸吸去油分即可享用了。
扩展资料
营养价值
白萝卜
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的
芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
参考资料来源：百度百科-油墩子
主料
中筋面粉
200g
白萝卜
200g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
黑胡椒
适量
步骤
1.白萝卜去皮
2.擦成细丝后加入盐
3.等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀。
4.面粉中加入适量盐拌匀
5.加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去。
6.搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
7.模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊
8.中间加入拌好的萝卜丝
9.再把糊加满，可以用手轻轻的震几下
10.热锅温油，连模具一起下入
11.煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
12.煎炸至微黄捞起
13.再一次复炸至金黄色捞起，沥干油分
14.趁热吃，外脆里嫩，很香。
油墩子的做法
1.
白萝卜去皮
2.
擦成细丝后加入盐3克拌匀
3.
等5分钟后把水分挤干，再加入葱花拌匀
4.
面粉中加入2克盐拌匀
5.
加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去
6.
搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
7.
模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊
8.
中间加入拌好的萝卜丝
9.
再把糊加满模具，可以用手轻轻的震几下
10.
热锅温油，连模具一起下入
11.
煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
12.
煎炸至微黄捞起
13.
再一次复炸至金黄色捞起，沥干油即可享用
14.
趁热吃，外脆里嫩，很香
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。油墩子分为两种，素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅。荤菜馅是用肉馅。将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和白萝卜丝、鲜肉或豆沙做成的园团，再覆以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
制作方法
将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。
将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。
将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。
制作提示
炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；
油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。
营养价值
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
食材用料
红萝卜丝适量
白萝卜丝适量
韭菜适量相克食物
虾皮适量相克食物
面粉适量
水适量
盐适量
鲜酱油适量
油墩子的做法
油墩子的做法图解11.准备好白萝卜丝胡萝卜丝放入盐腌一会儿，去除多余水分后放入韭菜虾皮调味
油墩子的做法图解22.面粉加入适当的水，调成如图的面粉浆
油墩子的做法图解33.模具泡入热油锅加热
油墩子的做法图解44.加入适量粉浆铺满模具
油墩子的做法图解55.放入一些调好的蔬菜馅
油墩子的做法图解66.再淋一些粉浆盖住蔬菜馅
油墩子的做法图解77.放入热油锅里炸制
油墩子的做法图解88.炸制一会儿，等油墩子成型后就可以脱模，脱模的油墩子再泡在热油里面，炸至金黄就可以食用了
用手机看这道菜做法
小贴士
油墩子不好脱模，所以磨具使用前一定要泡在热油里面加热， 在炸制时需要控制好油温。
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