相信60.70.80后的大部分人小时候，没有零食没玩具，更别谈有顿可口的饭菜了，经常连续一个月的中餐，晚餐都是白菜萝卜，几乎都是换汤不换药，品种都是一样的，由其像我们家里父母都是农民的情况，偶尔吃一顿面粉做的饼，就觉得好美味，时不时在心里怀念一下，巴不得天天吃，可惜条件不允许，家里父母在生产队的时候，粮食动不动就要上交，交完公粮自家的就所剩无几，由于孩子多，只能紧衣缩食了。
小时候最喜欢过年了，因为有好多吃的，记得每逢快过年的时候，家里才舍得拿面粉做各种 美食 囤起来，比如炸圆子，炸麻花等等，然后平素再留给小孩吃，今天我就给大家介绍一款小时候的 美食 炸圆子也就是卡玛头
准备的材料如下:
一斤半面粉，一两韭菜，一个不辣红辣椒，或者一个红萝卜切成丁状备用，适当盐，安棋发酵粉半勺，鸡蛋2个，温水30度。
第一步将面粉倒入盆中，再放入适当盐，打入鸡蛋，接着发酵粉，再倒入温水，揉成轻柔状，放置一小时
第二步一小时后，再接着揉打，直至起水泡即可，再放入韭菜和红辣椒，再揉打20分钟即可！
第三步开炸，将锅中倒入适当菜籽油，等油温到80度的时候，再开始油炸，记得要把面团牵成长方形慢慢沿着锅边放入，记得这面炸好，颜色要到金黄色，才去翻更外一面，注意细节要处理好，这样香喷喷的圆子就上桌了，好了，废话不多说开吃，配上一碗小米粥和一盘炒好苕梗，那就极好了！#湖北 美食 # #妈妈的味道#
1：热干面
武汉热干面是一道家喻户晓的湖北特色美食，也是中国的特色面食，武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，湖北人对热干面的喜爱体现在每一个细节，早上起来一碗热干面完全可以代替早餐，去湖北旅游首选热干面！
2：老通城三鲜豆皮
豆皮本是湖北农村的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。湖北的三鲜豆皮以“老通城”最为著名，豆皮的制作较为精细，制作好的豆皮外表金黄透亮，入口软酥香糯。
3：武昌鱼
一提起武昌鱼，湖北人没有人不知道这道菜，武昌鱼头团、背厚、鳞白，两侧呈菱形，口较宽，背鳍短，尾柄高，两侧各有14根肋骨，比其他鳊鱼两侧各多一根，腹内无黑膜。其肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，为上等佳肴，故有“樊口鳊鱼甲天下”之美称。曾有名人写诗这样赞美武昌鱼：“才饮长沙水，又食武昌鱼”
4：煨汤
煨汤是一道深受男女老少喜爱的湖北当地特色菜品，在形形色色的楚菜中，煨汤是最考验水平的一道汤品。煨汤的品种繁多，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。特别是冬天，煨汤是卖的最火的一道菜。
5：汤粉
糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉者必卖油条。在制作米粉时，选用籼稻米磨浆、制粉，再加上水搓坨煮焖，挤压煮制成型。然后用活鲜小鲫鱼(或鳝鱼)熬煮成 汤汁，再加水调入生米粉制成糊汤，放入各种调味品，成熟装碗时，撒上葱花、胡椒、配以油条佐食，别有风味。其糊 汤微稠，色调素雅，米粉洁白，细长有劲，鱼香汁浓，滋味 鲜美，营养丰实而著称。
6：牛肉豆丝、面窝
面窝是武汉人特别喜欢的一种美食，每一个早晨，武汉的大街小巷都弥漫这一股面窝的香味，面窝边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。吃起来厚处松软，薄处酥脆。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。
7：汤包
湖北汤包是一道很受男女老少喜爱的菜品，皮薄如纸，里面的汤汁鲜香，吃汤包是一种艺术的，汤包在湖北有着悠久的历史，最为著名的就是四季美汤包馆，座落在汉口中山大道江汉路口，开办于民国十一年（1922年）。
8：烧麦
烧麦是湖北一道特色小吃，烧麦重油烧梅，油重而不腻人，味道鲜美，而且形如银菊，看一眼就叫人胃口大开。烧梅的制作方法是将肥膘猪肉、馒头、橘饼、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、红绿丝、白糖调合成馅。面粉加水适量，放少许精盐揉和成面团，擀成一张张荷叶形薄皮，放入馅心，加少许麻油包成。烧梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厌。
湖北是大家喜欢的一个地方，人们在闲暇时光总是会来到这里旅游，品尝当地的特色小吃，这里的热干面特别的香，也是当地的特色小吃之一。
当大家提到湖北的美食，感觉到特别的熟悉，因为湖北的热干面以及武汉的鸭脖民生，特别的想。武汉热干面是湖北的一个特色小吃，提到武汉，热干面也是家喻户晓成为湖北的代表小吃。因为色泽金华口感香辣，并且是麻香味儿的，大家吃上一口这样的热干面，感觉到筋道爽滑，面条的质地也非常的柔韧，这是又香又软绵的一种食物，味道比较鲜美。武汉的鸭脖也是当地的小吃，提到鸭脖，大家想到的就是周黑鸭，这就是武汉的周黑鸭，味道一绝也是当地的招牌美食，口感非常的香，吃起来让人停不下来。
东坡肉也是当地的美食是北宋文学家苏轼创造出来的，这也是当地的传统特色名菜，因为选择的是肥瘦相间的肉，这样的肉成品是鲜红色的，当汤汁和肉交融在一起，口感就像豆腐一样，人们吃起来肥而不腻，也有着软糯丝滑的感觉，并且酱香味儿比较浓郁，很多人都喜欢吃这样的食物。
清蒸的武昌鱼也是湖北有名的特色菜做法也是多种多样，有清蒸的也有红烧的，还有油炸的，能够让武昌鱼最原始的味道保留，并且没有鱼腥味，配上冬菇和冬笋能够让汤汁变得更加鲜美，这样的鱼肉是非常鲜美滑嫩的，而且汤汁也是清澈清香的，这样的原汁原味让湖北人民非常的喜欢。潜江的油焖大虾特别的好吃，这里是中国小龙虾之乡，这种美食被制作出来之后，色泽鲜红油亮，看着让人的食欲特别的好，香气四溢，吃着非常上瘾。
这些汤圆浓郁花香，甜蜜不腻，你知道是如何做的吗？
这一款汤团，浓厚茉莉花香，甜美不油腻。今日这一款元宵节汤圆是为了“深爱的人”私人定制的一款汤团，玫瑰红豆沙汤团。
玫瑰红豆沙汤团制作流程
1、采用小红豆130克，清理干净，倒入碗内，倒进适当冷水，泡浸2多小时。把泡浸好一点的小红豆沥净水份，按照豆水比1：9比例，添加冷水1170克，倒进压力锅或不锈钢炒锅内，压力锅出汽后记时，抑制30min；一般不锈钢炒锅水滚沸后记时，中火盖上熬制50min。煮到小红豆软软糯糯，拿手轻轻地一捻便能成沙的水平。
2、蒸好的小红豆展现出半汤半豆的粘稠情况最好，美食与翻炒红豆馅节省时方便。取适量蒸好的小红豆连着茶汤倒进料理杯内，美食成匀称细腻红豆馅，分多次把自己的小红豆美食成沙。
3、把美食好一点的红豆馅倒进炒菜锅内，放入白砂糖80克、食用油60，调文火，逐渐炒馅。一开始，包馅呈半疑胶情况，伴随着白砂糖与食用油的加持，越来越较稀。不断煸炒5-10min时长，红豆馅渐渐变得粘稠，展现出半固体情况。稀砂浆稠度标准是：包馅还可以在锅中折扣，可是皱褶渐渐地变淡，比成月饼的包馅要绵软五成。之前，传统汤圆馅料里有要加入猪大油的，做了一下改进，用食用油取代了动物油。不推荐采用太浓厚的食用油等其它食用油，浓郁的香味会遮盖茉莉花香。
4、炒好的汤圆馅料室内温度晾凉，加入糖玫瑰花50克，翻拌匀，摆入碗内，放冰箱冷藏结团，便捷下一步实际操作。倘若家里并没有糖玫瑰花，就采用10克玫瑰干花，少许温开水泡浸，控净水份，然后根据自身嗜甜水平，酌情考虑填补到包馅里边30-40克白砂糖。
5、水磨糯米粉500克，依据自己家粘米粉吸水能力不一样，倒进40度温开水400~430克，合成匀称细腻檽米面糊，强度以鼻头强度是最佳。这时候的糯米团子是脆，没法包制汤团。取约十分之一的糯米团子，碾成饼形状，水滚沸后煮到全透明。把煮过的糯米团子再揉到檽米面糊里边，再次搓成匀称细腻汤团檽米面糊。软硬度掌握在嘴唇般强度，最简单实际操作。揉好一点的汤团檽米面糊表层盖保鲜袋，室内温度闲置10min。
做汤圆一定要选用水磨糯米粉，尤其是北方好朋友，切忌不要采用一般加工制作粘米粉，相差很大。很有可能小伙伴们要说，这怎么鉴别？非常简单，捏取少许粘米粉，轻轻地一捻，木薯淀粉般细致触感的就是水磨糯米粉，不光滑有磨纱感的就是一般加工制作粘米粉。
6、把冷冻结团的玫瑰红豆沙从冰箱里面取下，团成12克/个的汤圆馅料球体，檽米面糊称量20克/个，阖家团圆。
7、把檽米面糊塑产生薄凹小盘子状，把陷料放进，阖家团圆，一个汤圆就包裹了，把自己的汤圆包齐。
8、锅中放入少量冷水，走红烧沸后，维持走红足沸情况，放入汤圆煮熟。把蒸好的汤团摆入碗内，趁着热上菜享受。轻咬一口，芳香浪漫的红豆馅随后慢慢流动出去，浓香的茉莉花香一瞬间洋溢着快满了整个房间，处处都冲盈着幸福的滋味！
1、生菜
广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜，拌以糕饼煮食，据说这种食品代表吉祥。广东人的性格平和实在，对节庆也最图一个好意头，平时最常用于新店开业等节庆场合的生菜，也是元宵节必备的节庆用品。
2、糟羹
台州一带每年正月十四看过花灯之后食糟羹。糟羹用肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、鲜蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加入少许米粉，煮成带咸味的糊状食品。正月十五喝的糟羹为甜的，用番薯粉或藕粉配上莲子、甜枣、桂圆等做成。
3、饺子
正月十五到了，北方有吃饺子的习惯，河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗、传统，所以正月十五应该吃饺子。饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。
4、油茶
元宵节夜晚的吃食，平地曰“十五扁，十六圆”，一天吃饺子，一天吃元宵；山区则是“十五打油茶，十六捏扁食”。正是所谓的“十里不同俗”。打茶是用筷子搅着茶面下锅做油茶也叫面茶。
5、汤圆和元宵
元宵节，南方人吃汤圆，北方人吃元宵，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。制作汤圆和元宵的主要原料都是糯米，汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅，一般是果料和干果为主。
湖北钱汤圆不仅有传统特色美食—汤圆。
还有柏杨豆干、莼菜、格格、马打滚、炸酱面、小笼包等。
湖北钱汤圆先后被国家旅游总局、湖北省政府、恩施州政府、利川市政府授予“中国金牌旅游小吃”，“湖北省健康餐厅”，“恩施州十大特色小吃”，“利川招牌小吃”等荣誉。成为引领中国传统特色小吃的一面旗帜。
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