黄州烧梅
黄州烧梅是黄州城传统名点，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。黄州炒汤圆炒汤圆为黄州地
方风味名点。自清光绪元年（1875年）至今，已有一百年的历史。此汤元为秋冬两季时令品种，操作复杂、技术性强，炒出之汤元色泽金黄，外焦内软、香甜可口，食而不腻。系用芝麻油火文火慢炒而成。
东坡饼 是黄州地方风味名点，距今有九百多年历史。相传为苏东坡设计，由安国增大和尚参谬试制成功。这是一种“千层饼”，系用上等细面粉做成蟠龙状，和麻油煎炸，片片如薄丝条，然后撒上雪花白糖，具有酥、香、脆、甜的特点。后人为了纪念苏东坡，遂将此饼叫做东坡饼。当地人一般用来招待贵宾，也有的逢年过节作为馈赠礼品。
团风糍粑鸡汤
为当地农家待客最好食物，也是老弱病人的滋补佳品。先将肥老母鸡宰杀，切好后用猪油和葱花、姜末一起爆炒，至香气扑鼻呈黄色时，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞开盖煨至汤浓稠时，取出盛碗，再把糍粑条放和沸水锅内煮熟，熟后倒入鸡汤即成。红安鸳鸯元宝为红安地主名菜。具体做法将鸡蛋煮熟去壳，然后切开取出蛋黄，再把猪肉剁成肉茸填入蛋白内合拢，事口处少些豆粉清浆，放入笼内蒸熟即成。
团风狗脚
“狗脚”是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名。其色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久。它已被列入《湖北风味小吃》。
红安珍珠花菜
红安地方名菜。珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜，明代《黄安初乘》（明户部尚书耿定向著）有记载。当清明前后，珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒后备用。食用时用温水泡胀，再用清水漂过，随肉小炒，如与腊肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特点。
红安臭皮子
红安著名特产，相传台于宋朝初年，本为寺庙素食。闻之有臭，食之清香爽口，味美汤鲜。蕲春油姜蕲春油姜在历史上颇负盛名。系有嫩姜酱渍加工而成，脆嫩香甜，含纤维质少，为蕲春著名特产之一。既是一种有名的酱菜，也是很好的调味品，同时还具有促食欲、健脾胃之功产。蕲春蔬菜公司现将其制成罐头，远销国内外，深受顾客欢迎。
蕲春泥鳅钻豆腐
为当地民间名菜。取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
浠水藕粉圆子
粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用猪板油、桂花、凉糖、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，投入麻油锅内炸黄，捞出撤上白糖即成。
+_+ 说到风味小吃，就一定要来广州了！！！
“食在广州”嘛！
广州的美味小吃哪止一种呢， 让小女子作简单的介绍吧！
白云猪手
白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
白云凤爪
凤爪，即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中，将火调小，慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡2小时左右，滤干水分，再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。吃时酸甜爽口、不肥腻。
沙河粉
沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧，食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。沙河饭店专门有沙河粉专席，除咸食、甜食外，还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉，色彩缤纷，味道各异。
云吞面
广州传统日常小吃，由北方馄饨演变而来。用鸡蛋清和面，擀成薄皮，作云吞皮及面条；用七成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、大地鱼碎、蛋黄，有时加上鲜笋，以及调味料和匀作馅；汤料则用猪骨、虾子、大地鱼熬制而成，其皮薄馅多，与细面条同成一碗。
及第粥
广州粥品之一。佐料可用新鲜猪肉、肝、肾、心、舌、肚、粉肠等7样，制成“七及第粥”；也可用猪肉丸、猪肝片、猪粉肠3样制成，正好合上旧时科举考试的状元、榜眼、探花之意，故又名“状元及第粥”。粥底考究，用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹熬制而成。
生滚粥
广州传统粥品之一，是一种统称，用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底；肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等，先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制，再加姜丝拌匀。用小砂锅再把白粥烧开，下肉料，滚后片刻即离火，放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉，味道更美。
艇仔粥
旧时广州西郊，河道两旁遍植荔枝树，叫做荔枝湾，古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏，不乏文人雅士及各方游客来此游玩，游河小艇穿梭往来。其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要，粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去，很受欢迎。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。
艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料，后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜等，吃前当即煮粥滚制，芳香扑鼻，热气腾腾，十分鲜甜。无论在街头食肆，或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼，都可品尝到这种广州特有的粥品。
炒田螺
田螺与石螺不同，它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里)，围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时，还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品，使其味道更佳。
肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠；不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖的叫甜肠。
粉果
广州传统名点心之一。用饭粉（即米饭晒干后磨成的粉）作皮，80年代后改为用澄面和生粉代替。馅料用瘦猪肉、熟肥猪肉、叉烧、冬菇、笋肉、虾仁等，包得满而不实，捏成橄榄核状，蒸熟或煎熟。
虾饺
广州传统名点心之一。始创于20世纪20年代。用澄面（即用白面粉洗出面筋后沉淀晒干细磨而成）作皮：在面中加少许精盐，倒入沸水搅匀加盖焗熟，加猪油搓匀即成；鲜虾仁、猪肉、笋丝等作馅，比北方饺子小巧，包成鸡寇形、白兔形，一般以旺火蒸5分钟即熟。皮薄透明，馅中虾肉呈嫣红色，隐约可见；味道鲜美，爽滑可口。
干蒸烧卖
广州传统名点心之一，始创于20世纪30年代。用面皮包半露的肉团蒸熟而成。面皮用全蛋或半蛋半水、适量碱水制作；猪肉、牛肉、虾肉、冬菇等作馅，捏成石榴花形、花瓶形、腰鼓形等形状，在顶上点缀蟹黄，蒸熟后蟹黄鲜艳，略含汁液，味道清甜，爽口不腻。
鸡仔饼
广州风味饼食之一，初名小凤饼，用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅，面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。相传一百多年前由成珠楼婢女小凤创制。小凤为了温饱，把宴客剩下的菜肴收集起来，加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干，以备充饥并送给穷姐妹。一天，主人家来了客人，小凤用此饼待客，得到主人和客人的赞赏，成珠楼老板便命师傅如法炮制，并取名“小凤饼”；又因其形状似小鸡，故又名“鸡仔饼”。
中秋月饼
广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是：皮薄松软，油光闪闪，色泽金黄，造型美观，图案精致，花纹清晰，不易破碎，携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、柠檬叶、瑶柱等。
广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的"陶陶居上月"和莲香楼的"莲茸月饼"等。
老婆饼
又名冬茸酥，是莲香楼的一个独创品种。相传在清朝末年，莲香楼有个潮洲籍的点心师，在一次回乡下探亲时，带去了许多著名美点，但他老婆吃后都不满意，还说不如她自己做的冬瓜角好吃，于是点心师就让她做来尝尝。他老婆熬了一锅冬瓜，加上白糖、面粉，熬到半干不湿，清甜嫩滑，用来作馅；再用面粉料包裹，放在锅里一炸，皮酥馅滑，香甜可口，那位点心师吃后果然赞不绝口，并且在回莲香楼时带了一些回去给同行品尝。制作过不少精美点心的师傅们，对这风味不同的乡下食品亦觉新鲜，一致称赞。当问起这饼的名字时，潮洲师傅也答不出来，因是他老婆制作，所以大家就打趣地说“那就叫老婆饼吧！”莲香楼在这饼原制作的基础上稍加改进，还起了个雅号叫“冬茸酥”。
糯米鸡
广州传统的大众化食品。约于20世纪30年代由叫卖小贩创制，后由茶楼、酒家加以改良、推进。糯米加糖、盐、酱油、猪油、麻油、鸡精等作主料，鸡块、瘦猪肉、笋丝、冬菇、虾仁、叉烧、鸡蛋、等作馅料；干荷叶在沸水中浸软后沥干水，抹上少量油。主、馅料分别制好，用荷叶包裹猛火蒸约15分钟即可进食。荷香扑鼻、味鲜可口。
和味牛杂
广州著名小吃之一。牛杂，即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。
马蹄糕
泮塘即在泮溪酒家附近，旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)就产于这一带。
罗坤师傅主制的这款点心，制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水，再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟，便成为著名的泮塘马蹄糕了。它晶莹通透，入口清甜爽滑，且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕，确是别有一番清新的滋味。
马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。
煲仔饭
用小砂锅一锅锅加肉料煮成的饭。将米洗净放入小砂锅内，加少量油、盐、鸡精，用文火慢煮。煮时要不断转动砂锅，以防米饭粘底。肉料通常采用腊肉、腊肠、排骨、鸡块、咸鱼、黄鳝、田鸡、肉片等；在饭煮至七、八成熟时，将肉料放入锅内至煨熟为止。离火时加上新鲜鸡蛋和用油、盐、味精、蚝油、酱油调制的汁液，拌匀后即可食用。这种吃法，香溢四处，尤其是锅巴，烧成金黄色，更是酥脆可口。
芋角
广州风味小吃之一。制作芋角的芋头以广西产的荔浦芋、广州产的炭步芋、槟榔芋为最佳。以蒸熟的芋泥作皮，猪肉、虾肉、香菇、鸡蛋等炒熟作馅，包成角形油炸而成。熟后，其皮色金黄，表层小眼密布，状似蜂巢。外皮酥脆、内层松软、滑润不油、咸甜适中。
萝卜糕
萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。将黏米浸洗磨浆压平，萝卜刨丝煮熟，以上两种原料混成糊状，加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉，酱油、味精、精盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作，茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟，则香甜好食；而碗仔萝卜糕可热食，无须煎制。
豉油王炒面
选用碱水面，豆芽、韭菜为配料。用开水将面浸软、弄散、沥干；豆芽、韭菜分别炒好、沥干。旺火烧锅下油，放面条、豆芽、韭菜炒匀，加入豉油、鸡粉、胡椒粉等味料再炒片刻即可。
*_* 而我最最最喜欢的是 炒田螺 干蒸 烧卖 肠粉 牛杂 ……哇 ，我忍不住要流口水啦！！
你一定要试一下。@_@
行走荆楚农村，记录乡土风情。欢迎各位小主莅临“乡土湖北”！
我从安徽嫁到湖北黄冈团风县后，吃了很多团风的 美食 ，其中我对团风的鱼元子念念不忘。鱼元子是团风的一道风味小吃。团风鱼元子皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是团风人待客的一道家常菜。
我特地考证了一下，鱼元子的来历据说与秦始皇有关。相传，这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼，但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上,不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀如泥块的鱼肉在汤里氽成了丸子。秦始皇吃了鱼元子后，十分高兴，便给它取了一个高雅的名称：“皇统无疆凤珠氽”。后来那位名厨将鱼元子的制作方法传给他的儿子，他的儿子又传给了亲朋好友，从此以后鱼元子的做法就在民间传开了。
团风鱼元子选料精细，制作考究，共分为九大步骤：选料—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）
其具体制作方法是：将鱼洗净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆状，调入精盐，继续搅打至呈极富粘性的泥茸，然后分次加入已搅散的鸡蛋清、油脂和淀粉，快速搅打，不要中途停止，由于水分子的排列是有方向性的，同时因起电荷的作用，所以搅拌时一定要朝着一个方向，否则会破坏水分子的排列，使鱼茸吐水。要一口气搅成色泽乳白而明亮、细腻滋糯而松泡的鱼糁。这时可将鱼糁挤成荔枝大小的丸子，入冷水锅中加热至锅边冒小泡而不沸腾状并保持一定时间，至鱼元子汆熟，捞出漂入冷水中，即成。
要制作出高质量的鱼元子，鱼肉的选择很关键。通常选用草鱼、鲢鱼、青鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同，它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样，所含纤维与结缔组织也有一定的差异，因而不同的鱼肉对鱼元子的质量是有一定影响的。制作鱼元子一般宜选用蛋白质含量高，而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼元子的弹性，这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次，鱼肉的新鲜程度也将影响鱼元子的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性，因而它是制作鱼元子的前提条件。反之，如鱼肉超过其自溶期，那么制做鱼元子的质量是会受到影响的。
制作鱼元子用盐量非常重要。从根本上讲，制作鱼元子就是利用蛋白质的盐溶性、热凝聚的特性而成形。如盐的用量过少，肌球蛋白和肌动蛋白溶出量不多，形成溶胶粘性不强；盐的用量过多，会起到一定的脱水作用，使鱼元子的持水性能降低，产生变性而使蛋白质性状被破坏，降低了鱼元子的弹性，影响其口感。
制作鱼元子还需要加入适量鸡蛋清和油脂。鸡蛋清具有吃水性强、凝固效果好的特点，添加的目的就是增加胶结性，保持鱼元子的弹性和嫩度。加入油脂的目的是增加鱼元子细腻、滑嫩的口感，并有增白的效果。但须注意，对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性，加多了，在鱼元子加热时会使其表面不光滑，影响鱼元子的外观；而油脂加多了，则容易使鱼元子内部成蜂窝状，造成口感质粗且油腻。淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼元子中加入淀粉会使其增强吸水性，同时增加鱼元子的可塑性，有利于成形。但淀粉的用量要适量，过少，鱼元子的粘性不够；过多，则鱼元子会发硬、色泽不白且浮力差。
制作鱼元子时，加热及火候的控制也相当重要。加热会使鱼肉蛋白质凝固至鱼元子熟透。但是，应掌握好汆煮鱼元子的火侯。其方法是：鱼元子生坯应下入冷水锅中，然后移至火口，随着锅中水温的升高，鱼元子的弹性就增强，直至锅中水在锅边冒小泡时，转小火保持水温约半小时，鱼元子便汆煮熟了。但须注意的是：若水温低于60℃时，鱼元子会变性而失去粘性，成品结构松散，甚至散碎不成形；而水温若超过100℃，鱼元子又会出现多纤维状，而影响其口感。理想的鱼元子加热温度以控制在80～90℃之间，保持半小时为好。
在多年的制作实践中，团风人还摸索出了如何提高鱼元子成品色泽的经验。要做出色泽乳白光亮的鱼元子，应该从鱼肉的漂洗及如何排捶加工两个细节方面入手。漂洗鱼肉可以除去鱼肉中的血污、杂质及肌肉中的血红色素。但须注意，漂洗鱼肉时不能久漂，久漂则鱼肉发硬，排捶时难以成茸，且降低其粘凝度。排捶原料的手法对鱼元子色泽的影响较大。一般应以先轻后重的手法对原料进行排捶，切忌一开始就急于求成而用力过大，结果造成鱼肉颗粒不仅难以成亲合之茸外，还会带起砧扳上的木屑等杂质。另须注意的是，排捶时中途翻动切勿用手，同时要把握好节奏，缩短排捶时间，这样有利于鱼茸的色泽及质地。
团风鱼元子营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效；鱼元子含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼元子中含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼元子还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
美味鱼元在团风，团风鱼元甲天下。朋友们，如果你来到团风，不亲口尝尝团风的鱼元子，那将是一个很大的遗憾。喜欢吃团风鱼元子的朋友，你觉得味道如何？欢迎留言交流！
黄冈是一座历史文化名城，说道黄冈人人都要说了，那是一个人杰地灵的城市，每年的高考黄冈都是十分引人注意的，黄冈中学也被名为了高考强校，最强的时候甚至是一个班几十人全部都考上了清华北大，在这样一个人杰地灵的城市，有什么样的特色小吃呢，下面请随着小编一起走进美丽的黄冈，然后去品尝那里的特色美食吧！
1.黄州烧梅
黄州烧梅是黄州城传统名点，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴烧梅。当时黄州为八县生员应试之地，各地考生喜食黄州烧梅，店家就在烧梅上端点了一点，象征红顶子，祝考生科场如意，高榜及第，又含有“榴结百子，梅呈五福”之意。
2.团风糍粑鸡汤
为当地农家待客最好食物，也是老弱病人的滋补佳品。先将肥老母鸡宰杀，切好后用猪油和葱花、姜末一起爆炒，至香气扑鼻呈黄色时，加入味精、精盐、胡椒粉、料酒放入瓦罐中，敞开盖煨至汤浓稠时，取出盛碗，再把糍粑条放和沸水锅内煮熟，熟后倒入鸡汤即成。
3.团风狗脚
“狗脚”是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名。其色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久。它已被列入《湖北风味小吃》。
4.红安珍珠花菜
红安地方名菜。珍珠花系生长于红安县北山区的一种野菜，明代《黄安初乘》(明户部尚书耿定向著)有记载。当清明前后，珍珠菜含苞待放时和嫩叶一起采摘，放入开水锅中烫至黄色，捞出晒后备用。食用时用温水泡胀，再用清水漂过，随肉小炒，如与腊肉蒸食，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特点。
5.红安臭皮子
红安著名特产，相传台于宋朝初年，本为寺庙素食。闻之有臭，食之清香爽口，味美汤鲜。蕲春油姜蕲春油姜在历史上颇负盛名。系有嫩姜酱渍加工而成，脆嫩香甜，含纤维质少，为蕲春著名特产之一。既是一种有名的酱菜，也是很好的调味品，同时还具有促食欲、健脾胃之功产。蕲春蔬菜公司现将其制成罐头，远销国内外，深受顾客欢迎。
6.蕲春泥鳅钻豆腐
为当地民间名菜。取小指粗的黄色活泥鳅，在清水中养一二天，让其将腹内脏物吐净。将锅置火上烧热，放上香油、葱花、姜米等佐料，把鲜嫩豆腐整块放入，再放泥鳅，用火文火慢烧。泥鳅受热，往豆腐里钻，直到把豆腐捣烂。待到泥鳅钻不动，豆腐呼呼作响时，加大火力，放入适量猪油、酱油、精盐、白醋、五香粉，翻身焖一会，起锅时和点葱花即成。
7.浠水藕粉圆子
粉红透明、软糯清润，为当地名菜。将藕粉用凉水拌匀，于用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用猪板油、桂花、凉糖、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，投入麻油锅内炸黄，捞出撤上白糖即成。
8.浠水蜜汁莲藕
又名“东坡莲藕”，为当地名菜。先用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加凉糖、金钱桔、莲米、花生二、桂花等，经数次火蒸而成。其味香甜，柔和多粉，珠丝纤纤。相传苏轼居共州期间，常用此菜下酒，故又名“东坡莲藕”。
9.武穴红烧青鱼尾
选重5公斤鲜青鱼一条，取尾部一段约1.5 公斤，配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。
10.英山灌肠豆腐
当地地佐酒下饭风味名菜。系采用水豆府、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。行将豆腐合猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进刮净晾干的猪大肠内，缝口后晾干或熏干。吃时切片、炒、蒸均可。
在人们的印象中，但凡是健康滋补有营养的食物就都不能好吃，而好吃的食物则都没有营养、不健康。其实这是一种偏见，在地大物博的中国，好吃美味有营养的菜肴不在少数，比如湖北黄冈的众多美食。你都听说过哪些湖北美食呢？
板栗烧鸡
板栗烧鸡是中国美食界的一道经典名菜，很多地方都有鸡和其它食材一起炖炒的菜，但板栗烧鸡的特别之处在于，它流传于多个不同的地域。它既是东北菜，又是川菜，还是一道湘菜。板栗烧鸡在湖北地区很有名，香甜软糯的板栗，鲜美入味的鸡肉，这道菜独居特色的制作方法让这两种看似不搭的食材产生出了奇妙的组合。
除了醇厚鲜美的味道，十分软糯的口感，这道名菜的营养价值也是不容忽视的。板栗的营养价值很高，有着千果之王的美誉。板栗富含多种微量元素，钙、锌、钾、镁等元素的含量都非常丰富多，其次还有很多的维生素与纤维素。一般板栗是当作坚果来吃的，比如煮食、糖炒等，不过板栗入菜的味道还是非常不错的。
黄梅鱼面
黄梅鱼面是黄冈的一道特色美食，它的名字虽然带有黄梅，不过黄梅鱼面的原料可和黄梅没有关系，而是因为黄梅鱼面是源于黄冈市黄梅县的一道美食。黄梅鱼面的原名又叫锤鱼面，这个名字就很形象。鲜鱼去皮后剁成肉泥，放入淀粉和食盐揉成面团，将面团切成面饼后上锅蒸熟，蒸熟后再切成薄饼，放在阳光下晒干，这就是最初的鱼面。
晒干了的黄梅鱼面有很多吃法，可以在水中炖煮当面条吃，也可以炖汤喝，还可以入菜、炖肉、涮火锅，油炸鱼面的吃法也很常见。由于鱼肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，所以黄梅鱼面也相应地含有较多的营养元素与氨基酸，而胆固醇的含量非常低，很适合孕妇、儿童、老人食用。
东坡牛脯
众所周知，苏东坡除了是一位大文豪、大诗人，还是一位资深吃货，中国有很多美食都与苏东坡有关，比如东坡牛脯。东坡牛脯是一道湘菜，以牛脯肉为主料。牛脯肉就是牛身上比较软嫩的部位，这个部位的牛肉口感十分香软，不像其它地方的肉那么筋道弹牙。用牛脯肉做出的这道东坡牛脯整体口感也是很鲜软。
牛肉和萝卜的搭配很常见，比如最普通的牛肉炖萝卜就很美味合适。东坡牛脯的原料里也有萝卜，胡萝卜和白萝卜都需要加入其中。牛脯肉先在水里煮熟，煮好后切为方块。番茄酱、排骨酱、湘妹子酱、干辣椒等材料在油锅中炒香，再加高汤、葱、蒜等十几种佐料，放入牛肉和萝卜慢慢焖至完全入味软烂，东坡牛脯就做好了。
藕粉
在介绍杭州美食时，小编曾经提到过藕粉，这种好吃美味，口感超群又营养丰富的美食实在是很罕见。湖南、云南、湖北这些地方都能吃到藕粉，不过不同地区的藕粉还是多多少少有些差距的。藕粉的主要原料自然就是莲藕，南方地区湿润温热，水域较多，所以莲藕的长势也很旺盛，在各种各样的藕制品里，藕粉独占特色。
古法藕粉的制作过程很复杂，需要先将莲藕洗净捣碎磨浆，磨出的浆在过滤后再用水漂一两天，每天都要搅拌，最后再把藕浆晒干（也可以烤干），沥出的粉团就已经初具藕粉的形态了。现代的藕粉制作就简单得多。藕粉的吃法很多样，可以和白糖水一起煮，还可以熬汤或熬粥，味道鲜美，营养丰富，安神定心，养生功效出色。
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