能。辣椒增加的是菜品的辣度，并不会增加菜品的咸度，所以是可以在过咸的榨广椒中添加辣椒的。榨广椒，也称为鲊尖椒是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃。
您想问的是榨广椒腌出一股刺鼻的味道为什么吗？因为腌制时间过长。
榨广椒腌制方法是将鲜红辣椒去蒂洗净沥干水分，用刀剁成细末加入食盐和玉米面拌匀，盛入干净的坛子里，味道更醇更香。但这种坛子制作的不可腌制太久，超过三个星期就会有刺鼻的味道。
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。
经典湖北菜渣广椒炒肥肠
作为一个湖北妹子，到北方，最怀念的还是家乡菜，可惜湖北菜没有一个独立的大菜系，想吃一口家乡菜，远不及川湘赣来的那么容易。如今把老妈接过来生活，才能吃到家乡的味道。“渣广椒”就是一个本地特色特别明显的，外面基本吃不到，用碎米粒和辣椒🌶发酵制成的独特美食。北方很难找到碎米粒，妈妈直接拿小米代替制作了一份，特别有一番风味。
用料
渣广椒 1碗
黄瓜 1根
洋葱 半个
青红椒 1个
酱油 1勺
料酒 1勺
大葱 1根
蒜 3瓣
姜 3片
肥肠 300克
盐 适量
鸡精 1勺
豆瓣酱 1勺
经典湖北菜渣广椒炒肥肠的做法
准备一下各种材料，黄瓜葱姜蒜辅料切片。
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肥肠我直接买的卤好的，比较容易打理，洗洗切块就可以了。
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至于主题渣广椒，这里就是家乡的一味小吃，辣椒和米粒用盐腌制后发酵而来，味道微酸，但是炒熟的干香，香辣的味道。单独吃个配菜都不错，最经典的就是炒肥肠。
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豆瓣酱，我用的是妈妈自制的，辣椒和黄豆腌制的，你们买郫县豆瓣酱也可以。
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然后开始炒，油热锅，葱姜蒜炝锅，烧肥肠，加辣椒，黄瓜，加入豆瓣酱，生抽，料酒。翻炒均匀，待黄瓜熟了，放盐适量，因为豆瓣酱和酱油有咸味儿，盐少放。
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加入渣广椒，继续翻炒，至收汁。均匀之后起锅。
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开饭啦！
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小贴士
豆瓣酱有咸味儿，注意盐不要放太多
榨广椒为土家族的一种特有菜肴，尤以巴东野三关一带为最佳。多在农历的白露后制作。其制作方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和木盆的），放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
营养价值
在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还有用榨广椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻、爽口，易消化吸收。甚至用它与包谷面做成包谷糊喝，叫榨广椒糊，开胃爽口，增加食欲。
饮食文化
恩施州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就像猫儿抓”的民谚。
特色菜品
榨广椒炒腊肉
将腊肉放在锅内炒出油来，然后将干榨广椒放适量到锅内，炒约两三分钟，油完全浸入榨广椒即可。
榨广椒炒土豆片
榨广椒提前炒（炸）熟备用，锅下油少许，加姜蒜炒香，下控水的土豆片炒熟，加少许盐，味精调味，起锅前加榨广椒就可以了。
榨广椒蒸肉
把切好的肉放碗里蒸熟，然后拿出来，在肉上面放上一层干榨广椒，再放回蒸格内蒸约5分钟左右，拿出来，合碗倒扑进盘内，榨广椒扣肉就做好了。
榨广椒糊
先做好一份汤，可加入喜欢的蔬菜，待汤烧好后将准备的榨广椒到入到汤中，到入时需搅拌，然后煮几分钟即可
味道淡。榨广椒是用鲜红的辣椒，包谷面发酵而成的，可以和蔬菜、肉类搭配在一块吃，味道都很好，不放盐的话味道淡，会不好吃。榨广椒是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃。
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