1、合渣，又名懒豆腐。恩施土家人对合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒马乱之年，由于粮食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流传有“辣椒当盐，合渣过年”的民谚。在恩施，合渣的吃法很多，其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。
2、懒豆腐是一种古代特有的食品，起源于唐朝。它是将黄豆浸泡后磨成豆浆，再加石膏凝固而成的。懒豆腐的命名取自其做法简单省事的特点，其含义是“豆腐虽好，懒一点更佳”。
3、传说西汉末年，刘秀与王莽争帝，一次兵败被王莽追赶到土家人居住的小山村。当时他人困马乏，饥肠辘辘，向一个农夫讨一口饭吃。农夫给了他一碗懒豆腐，刘秀吃后也大叫好吃。
4、懒豆腐的家常做法：将毛豆米加水、加几粒青花椒倒入锅里煮熟，倒入豆浆机里，水位在500毫升左右，打成汁备用。青辣椒剁成末，在锅里倒入少量的油，将辣椒炒熟后加入少量盐后起锅。
5、宣恩县美食有合渣、包谷粑粑、油粑粑、榨广椒、宣恩社饭等。合渣：合渣又名“懒豆渣”“懒豆腐”。是湖北省宜昌、恩施等地家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，当地人称合渣为“懒豆腐”。
1、土家油茶汤土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，故有民谚曰：“不喝油茶汤，心里就发慌”，“一日三餐三大碗，做起活来硬邦邦”。
2、土家腊肉 腊肉是很多地区的特色美食，且制造工艺都不一样，口感也别致，而土家腊肉的色泽是金黄的，口感让人回味无穷，也是一道非常适合招待客人的食物。
3、榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，酸面，面果子，是湖北省宜昌、恩施地区的特色小吃。榨广椒是以鲜红辣椒酱和苞谷面为主要原料加工而成。榨广椒具有胃爽口的特点。
4、恩施的烧饼金黄香脆，外酥内软，风味独特，是恩施极具特色的地方小吃之一，有“中国披萨”之称。油香儿外焦内嫩，香脆可口，是当地人常吃的早餐，值得品尝。恩施的特色美食还有很多，是来到这里旅游不能错过的。
那么，要想让懒豆腐更加美味，我们应该选择哪些青菜呢？首先，菠菜是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，它富含大量的蛋白质、膳食纤维以及维生素A、C等多种营养素。
红甜椒 芹菜 肉末 水 油 盐 懒豆腐（另类的毛豆浓汤）的做法 芹菜茎切碎，红椒切丁，适量肉末，毛豆去壳洗净，把豆粒加水煮十五分钟，不要盖锅盖；请点击输入图片描述 把冷却后的豆粒和少量煮豆的水用搅拌机打成糊状。
懒豆腐的营养价值很高，适合老人和小孩儿食用。
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