珍珠丸子的做法：
1、糯米提前洗净泡20分钟左右，再倒出水，放置3小时以上，沥干水分。
2、五花肉切成块，肥瘦搭配，瘦肉放的比较多，用绞肉机打碎，生姜去皮切成块。
3、肉馅加入少许的盐和味精朝一个方向继续搅拌，盐和味精的用量就像拌饺子馅一样。
4、加入一勺淀粉和1小勺清水搅拌，不要太稀了，根据自己肉馅情况加水和淀粉。
5、肉馅捏成丸子放进糯米里面，晃动盆子几下，丸子就可以均匀裹上糯米了。
6、弄好后放到锅蒸，水开后20分钟左右即可出锅。
用料
肉馅
虾
糯米
盐
葱
姜
生抽
料酒
白胡椒粉
香油
珍珠丸子的做法
将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上
将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀（搅拌的时候一定要顺着一个方向转）让肉馅上劲
从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲
取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾
在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可
小贴士
肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门：
1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。
2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。
3、水：加少量的水，让肉吸足水份，但水也不能加很多，不能有水渗出，那样就团不成丸子了。
4、搅拌：搅拌对肉丸的粘合性起着关键作用，要顺着一个方向搅拌上劲，让馅更紧密，更粘稠。
导语：湖北的这道特色美食你一定要去吃，糯米和猪肉搭配成的美味，很香
前段时间和朋友约好去湖北游玩，那时候正好天儿不冷不热，天气好心情也好。每次所到一座城市，感受当地的文化是一部分，更重要的是品尝当地的 美食 了，吃货们应该都懂得，哈哈。这次去湖北果然没有让我这个吃货是我失望，各种 美食 吃起来早就将减肥的计划抛之脑后了，面对 美食 的诱惑我可能真是抵抗不了。湖北的 美食 众多，除了品尝到了三鲜豆皮、粉蒸肉和热干面等非常有名的 美食 外，还发现了另外一道 美食 ，它很精致，让人都舍不得将其吃掉，但是看起来又是那么有食欲。不绕弯子了，就直接和大家说吧，我所说的就是湖北的珍珠圆子。第一次看到它就觉得很有特色，泡发后的糯米和猪肉的搭配确实够奇特，品尝之后不禁感叹竟然有那么好吃的丸子。不知道大家都吃过没有呢？那么接下来就和我一起来看看这道 美食 是如何制作而成的吧。
珍珠圆子是湖北省的传统 美食 ，四川、安徽等地也有但都没有湖北的好吃有名。在安徽，人们都将丸子说成圆子，代表着吉祥和团圆，刚开始的时候是逢年过节必吃的 美食 现在则是想什么时候吃就自己做点。
为什么将其称为“珍珠圆子”呢？莫非和珍珠有什么关系？那你想错了。珍珠圆子其实就是猪肉丸在泡发后的糯米中滚一圈，蒸好后的糯米就像珍珠一样洁白而晶莹。珍珠丸子馅做法也是有技巧的，话就不多说了，看看这道 美食 是咱怎么做的吧。
原料： 猪肉、糯米、葱姜、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、盐
做法： 1、首先咱们先将糯米淘洗一下，然后浸泡三个小时。
2、趁着浸泡糯米的空儿，接下来开始准备丸子的馅：准备好新鲜的猪肉，用刀切碎然后剁成肉泥，葱姜、猪肉馅一起剁碎，这样葱姜味融入到肉馅中，吃起来更入味。
3、将剁好的肉馅放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉和鸡蛋一起沿一个方向不停地搅拌，直至将肉馅搅打上劲。
4、糯米浸泡好后，滤去糯米中的水分，然后将糯米控干放到盘子中。
5、将肉馅挤成丸子状，然后放到糯米中滚一圈，尽量丸子身上能均匀地沾一层糯米。
6、将所有的丸子按照这个方法沾均匀糯米后，放到蒸锅中，水开后蒸十五分钟就可以吃啦。
蒸好的珍珠圆子表面洁白晶莹，吃起来味道鲜美，在这里和大家说一下制作过程中需要注意的几点：
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