用料
麻叶 250g
蒜 1颗
萝卜干 少许
白沙糖 少许
小辣椒 1一2颗
豆瓣酱 适量
潮汕菜炒麻叶的做法
新鲜麻叶潮汕菜炒麻叶的做法 步骤1
把麻叶用热水烫一下潮汕菜炒麻叶的做法 步骤2
准备好配料潮汕菜炒麻叶的做法 步骤3
下油把蒜、萝卜干、小辣椒炒香潮汕菜炒麻叶的做法 步骤4
倒入麻叶翻炒潮汕菜炒麻叶的做法 步骤5
倒入豆瓣酱翻炒潮汕菜炒麻叶的做法 步骤6
最后倒入少许的白沙糖潮汕菜炒麻叶的做法 步骤7
调好味完成，上菜~
潮汕麻叶是红麻的叶子。在汕头，人们会用潮汕一种特有的红麻的叶子，来做一道小菜。在以前潮汕人要等红麻长老了，拿红麻的皮来编绳子，而叶子因为又苦又涩，所以没有人吃。如今人们的生活水平大幅提高，这种叶子因为其独特的药用价值，又成为餐桌上的一道美食，是潮汕人们餐桌上的一款必备的小菜。
炒麻叶简介
炒麻叶是一道广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍，去除涩味，再拿来炒，以此便能做出一道简单又美味的菜肴。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。
这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍，去除涩味，再拿来炒，以此便能做出一道简单又美味的菜肴。
1、用料：盐适量、大蒜一个、新鲜麻叶一斤、普宁豆酱少许、猪油少许。
2、洗干净麻叶，锅里放些盐煮到水开。
3、把麻叶放在锅里煮2分钟左右。
4、把麻叶捞起来放在凉水都过一下。
5、过了凉水的麻叶晾干。
6、剁蒜头泥，锅里下猪油烧热再下蒜泥。
7、翻炒几下再下普宁豆酱。
8、一盘潮汕美食豆酱炒麻叶就可以吃了。
九月也是学生开学的季节，耕耘和收获并存，每年这个时节我都要采摘一些麻叶做美味。再不吃，等秋后就没有鲜嫩的麻叶可采摘，那又得等到来年才能解馋。去过广东的人都知道，炒麻叶是广东潮汕的一道名菜，在当地极有名气，也是家常菜的做法，绝对的美味佳肴。80岁的奶奶说：秋天，这道菜不要错过，美味营养，简单清炒不翻车。
我先介绍一下麻叶：
麻叶是罗布麻的叶子，属于夹竹桃科植物，并非广东独有，在我国其它地方常见。在很久以前的潮汕，麻叶不是用来吃，而是剥皮做麻绳。后来因将其搬到餐桌上，所吃的也是麻叶的嫩叶部分，这样就使得麻叶再也无法长大，也就无法做绳子，从此麻叶就成了潮汕的一道菜。
没有多余的做法，就清炒一种做法足以诠释麻叶的味道。口感鲜嫩，味道极为独特，不仅能为人补充营养，还是一种很好的食补食材。不过麻叶有一股青涩味，这一点需要处理，这也是麻叶被用来清炒的主要原因。无论从焯水，还是清炒的配料，都是极为讲究的烹饪方式，广东人在吃麻叶这方面绝对有发言权。
麻叶中含有极为丰富的维生素A和维生素C，同时有大量的膳食纤维及天然植物油脂，食用后增加肠胃动力，润肠降燥。各种营养物质能提高人体素质及加快新陈代谢，对健康极有好处。对现代大鱼大肉吃腻的我们，来一盘清炒麻叶，有助清肠瘦身，减肥的妹子可要记住这道潮汕名菜。
9月清炒这菜，不要太香，可是潮汕名菜，营养美味还减肥
清炒麻叶
食材：麻叶1盘，黄豆豆瓣3勺，蒜蓉适量，盐少许
食材的量根据家里需要来定，就一个调料豆瓣，按照口感调整便可。
麻叶焯水，这里不是简单的焯水，我这一大盘麻叶需要分4次焯水，每次不能太多，这样才能更好的去除青涩味，焯水时要加入盐，一来去青涩味，二来让麻叶更加翠绿。
焯水后捞出过凉，然后沥干水分，最好用手攥干水，炒起来才激情。
起锅烧油，油温4成热，下蒜蓉爆香，接着入麻叶颠勺翻匀，不会颠勺的直接炒匀便可。
调料下豆瓣，继续炒匀，然后根据个人口味调盐便成美味。
最后是华丽的出锅，这个动作自己设计，越华丽显得你越年轻，只要不把菜丢地上就没问题。这道菜不需要葱花等点缀，直接拍照发圈，然后动筷子。
结束语：麻叶要过水一遍后去除涩味，再拿来清炒，整道菜有点咸，和粥却一起吃是再合适不过，满满的纤维吃下去，体重蹭蹭往下掉，那可是小姐姐们期盼的！
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