1、记得那时，我们的茶果是用面粉、煮肉汤、盐和油和成面团，擀成面皮，切成条，在捏成各种样子，有麦穗、金鱼、风车、瓶盖、花瓣等各种造型，最后放入油锅一炸，香酥脆咸的茶果就出锅了。
2、第二道美食是油炸茶果。油炸茶果系由茶粉、高粱粉、糯米等混合制成，以低温油炸变硬后，用刀切成方块或菱形，放置丝袋内加糖或盐等香料摇动搅拌，使糖或盐均匀附着在茶果上。
3、大锅内加花生油，烧到四成热时，放入油糍生坯，用小火炸至浮出油面时改用中火，待油温升至六成热时，继续炸油糍，炸至金黄色时捞起，沥去油即成。
4、做法：把凉瓜切粒用搅拌机打烂。加入糯米粉和成粉团。材料都准备好拉，准备包茶果，准备小碟的生油，是专门用来防止茶果沾叶的。
5、古时，点心、果子、坚果是不分的，相信我们在看“水浒传“的时候应该能体会到。 在饮茶之风盛行的唐宋，茶果是饮茶时必备的食物。
在每个面饼的中间切上一刀，不要切断。右手绕成一个麻叶。起锅烧油。油温烧至6成热，下入麻叶面胚。用筷子翻面使之受热均匀。用小火慢炸。煎至两面金黄酥脆，控油捞出。一道美味的红糖麻叶就做好了。
麻叶的家常做法如下：主料：面粉500克。辅料：鸡蛋4个、糖100克、油500克。全蛋液打入盆中。将50克食用油和100克糖与鸡蛋混合打散。筛入500克面粉。揉成面团后醒发半个小时后，弄成薄厚适中的面皮。
主料：面粉500g，芝麻50g，配料：鸡蛋一个，调料：食盐备适量，十三香备适量。取适量面粉和芝麻放入盆中。打入一只鸡蛋，也可以不加，加入鸡蛋的麻叶会更酥。放入食盐和十三香。慢慢加水，逐步将面和成一团。
1、【步骤】准备食材，面粉称好，200克面粉就可以炸一大筐了。如果想吃甜口的，准备5克白糖，若是吃咸口的，就准备2克盐。加入一个鸡蛋和面，口感更好！将所有食材倒入东菱厨师机，揉成光滑的偏硬的面团。
2、起锅烧热，放入宽油，尽量多一点。然后将油温升至五成热，转中小依次放入麻叶生胚。注意在炸的时候，要勤翻动，才能使麻叶两面受热均匀，不会出现一面糊了，一面还是半生不熟的现象。
3、准备一个小盆，倒入普通面粉300克，加入一勺白芝麻和一勺黑芝麻，再加入一勺食盐大约3克，和少许十三香，用手拌匀，打入两个鸡蛋，加鸡蛋是为了吃起来口感更加酥脆。
4、首先，把少许温水加蛋液把五香粉、盐、芝麻搅拌好，然后用其和面。
5、打入两个鸡蛋，倒入适量的凉水，打入鸡蛋可以使炸出来的麻叶更加酥脆。撒上一些白芝麻和黑芝麻，用两种芝麻炸出来的麻叶更好看。用手先搅成面絮，再揉成面团，做麻叶的面要和得硬一些。
加猪油能使面粉更容易成团，其次是能阻断面筋，炸出的炸麻叶更加酥脆。其次，猪油有种特殊的香味，能丰富炸麻叶的风味。
全部做好备用 1 锅里烧油，放入麻叶炸至金黄捞出控油 1 吃起来真的，不比外面的差。
油八成热后放入小菱形面片，中火炸，小面片以铺满锅为宜不宜太多不便于翻动，可以看到小面片迅速飘起膨胀开来，面片上色后捞出控油，晾凉后咬一口嘎吱酥脆满嘴留香。
麻叶怎么炸酥脆 麻叶炸酥脆主要是看面团醒的时间够不够，揉的好不好，还有就是炸的火候要选择小火，油温要选择七成热！具体诀窍 把面粉加入鸡蛋，黑芝麻，牛奶少许盐。和成光滑的面团，醒半个小时。
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