凉拌毛豆是夏季最好的食物，可以和各种美食一起吃，例如烧烤啊、龙虾等等，那么凉拌毛豆要怎么做才好吃呢？孕妇可以吃凉拌毛豆吗？下面来为大家详细介绍下！
凉拌毛豆孕妇可以吃吗
凉拌毛豆的主要成分是毛豆，其次就是一些醋和酱油生抽等等调料，这些孕妇都是可以吃的，不过注意的是不要放太多的辣！豆类营养丰富，对孕妇有很大的好处，但不要一次吃太多，吃太多的凉东西。对肠胃不好。
凉拌毛豆怎么做好吃 准备工作
凉拌毛豆需要准备的材料有毛豆、生抽、香醋、蚝油、花椒、干辣椒、芝麻油、辣椒油以及葱蒜姜。首先我们需要处理一下毛豆，将毛豆用清水洗净并用盐水浸泡十分钟左右，然后再搓洗毛豆，并用水冲洗一遍，最后将毛豆的两头剪掉。另外，将葱姜蒜切成碎末待用。
方法步骤
（1）在锅中倒入水烧开，接着放入毛豆，水位最好能浸透毛豆，同时倒入少量油和盐，煮五分钟左右后将毛豆捞出，用凉水冲凉待用；
（2）把冲凉后的毛豆倒入碗中，然后加入生抽、耗油、香油以及香醋搅拌均匀；
（3）往锅内倒入油，等油热之后就将花椒和干辣椒爆香，之后加入姜蒜碎末同样爆香，再倒一点生抽略微翻炒，然后撒上葱花就关火；
（4）最后将锅内的翻炒好的花椒等调料倒入之前搅拌好的毛豆中，搅拌均匀之后即可食用。
夏季是吃凉拌毛豆的季节，一群人喝点小酒，吃点毛豆，再侃侃段子，别提有多惬意了。那么，凉拌毛豆怎么不变色？凉拌毛豆怎么做入味？
凉拌毛豆怎么不变色
第一，水开后再下毛豆；第二，滴几滴油；第三，不要盖盖。
具体做法：
1、先将调料比如葱、花椒、大料、桂皮等凉水入锅，煮至水开，加入毛豆，再煮5~7分钟；
2、关火，将毛豆捞出，用凉水过凉，置入器皿，放入适量盐（根据个人口味，自己调试），趁热将刚才煮毛豆的水连调料倒入盛毛豆的器皿中，水不要过多，没过毛豆即可；
3、泡制3小时以上，即可入味。
烹饪要点
1、煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等。
2、焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口。
3、别忘了，最后炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。
毛豆营养
毛豆，又称菜用大豆，是新鲜幼嫩的黄豆，湖北江汉平原、东北松嫩平原出产的毛豆备受美食家欢迎。凉拌毛豆口味清淡，含丰富植物蛋白、多种对人体有益的矿物质、维生素、天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者首选毛豆作为食疗。
大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”凉拌毛豆这种下酒菜，有很多人爱吃你知道有哪些做法吗？今天天就和大家说说毛豆的其中一种做法，本人自己也很爱吃，在家就能做，跟着配方来调配，你也能做出大厨的味道。我们在市面上看到的比较常见的是盐水毛豆，五香毛豆，卤毛豆等等，今天我给大家介绍的一款是不常见的做法叫：醋椒毛豆，开胃下酒，简单实用。
醋椒毛豆详细的配方有：毛豆300克，植物油90克，辣鲜露15克，蚝油35克，味达美15克，东古一品鲜30克，米醋40克，白糖20克，蒜子30克，小米辣15克，姜15克，干花椒5克，干辣椒5克，味精5克【制作工艺】：（1）首先将毛豆修剪去头尾两边，这样做更加美观也更加入味。姜蒜，小米辣分别剁碎备用。随后取一个碗，将其全部倒入碗中，再加入干辣椒，干花椒，搅拌均匀。（2）起锅烧油，油温达到六成热就是冒青烟时，将油分多次倒入碗中爆香，边倒边搅动保证受热均匀，也可以避免焦糊。（3）取一个盆，将剪好的毛豆倒入其中，撒上适量盐抓制一会，随后倒入清水抓洗两三遍，随后沥干水分备用。
（4）锅中注入适量清水，文火煮沸下入多一点的盐，这样可以让毛豆在煮制的过程中，味道能很好的渗透到毛豆中，增加一点底味下入毛豆，文火煮制五分钟左右，全部不能盖盖子，避免毛豆因为焖煮而发黄。很多朋友为了达到翠绿的效果，可以添加一点食用碱，现做现用的建议不要添加（5）毛豆煮好后，将其捞出放入冰水中冰镇一下，没有冰镇的话毛豆捞出时余温还会加热，增加了发黄的几率，冰镇一下就会减少发黄。还可以增加脆嫩的口感！（6）取一个玻璃容器，下入东古一品鲜，味达美，辣鲜露，蚝油，白糖，米醋，味精搅拌均匀，再加入刚刚泼油的食材，加在一起搅匀，随后将毛豆捞出，倒入其中搅拌均匀，接着盖上盖子，放入冰箱中冷藏泡制三小时，即可食用。（7）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房。不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你。本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制。
凉拌毛豆的做法：
1，把毛豆清洗几遍之后，用盐水浸泡15分钟左右。用剪刀把毛豆两端的尖尖剪掉，这样是为了让毛豆在煮的过程中更入味。
2，锅里加入适量水覆盖毛豆，倒入食用盐。食用盐尽量多放一些，后期味道会更好。倒入适量的生抽酱油，不需太多。倒入一些红辣椒、生姜片和葱，这样是为了让毛豆在煮的过程中就有香辣味。
3，沸水煮15分钟就可以捞起来了，捞起来后用冷水过几遍，使得煮好的毛豆冷却下来。
4，把冷却好的毛豆放在一个大碗里，现在开始做调味料。两个蒜头切成蒜末，两篇生姜切成姜末、两根葱切成段、两勺辣椒油、一勺香油、一勺生抽、一勺盐、四勺醋，放在一个大碗里搅合搅合。然后用勺子搅拌均匀，保证每一颗毛豆都蘸到酱料。爱吃酸和辣的，可以多放些醋和生蒜以及辣椒。
原料：新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.
做法：
1. 毛豆洗干净，把面上的毛洗掉，可以用盐水洗，效果好。
用剪子减去两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。
2. 毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点。煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用。
3.煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上。
4. 锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）。
5. 连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。
营养价值
1. 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇；
2. 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；
3. 毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；
4. 毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；
5. 毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；
6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；
7. 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
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