1、荷兰芹
荷兰芹含有酸性的降压成分，对降血压有帮助；它富含铁，有利于补血；它的胡萝卜素含量甚至可与胡萝卜抗衡，维C含量也颇高。我国南方不太严寒的地区以及长江流域地区，是荷兰芹生长之地，每年四五月就可以开始收成，鲜嫩翠绿。
2、灰桃菜
清明前后，云南的灰桃菜就上市了。由于叶子背后生长着一层细细的白灰，故而又被人叫作“灰灰菜”。天源路的四海酒家，每年此时就有灰桃菜吃。
3、板蓝根
新鲜出土的板蓝根，叶子含有丰富的维生素、微量元素及大量植物纤维。用板蓝根来炒鸡蛋，先将板蓝根切碎，再炒制。有意思的是，它是一款变色菜，炒制以后，蓝色释出。
4、五叶神
每年3月~5月，是新鲜五叶神最合时令的季节。熊猫酒店美食小镇的行政副总厨华哥说，挑选五叶神一定要选翠绿的，这才是嫩芽。如果呈现墨绿，那么证明已经步入老涩阶段，苦味浓郁，娇嫩的五叶神，则带着清淡的甘味。
5、野水芹
水芹的气味，与鱼腥草极其神似，那股独特的清新具有极强的穿透力，仿佛可以透过身体隔膜达到最底层。店家所用的野水芹，源自湖北洞庭湖边。阳春三月，一场春雨过后，水芹如同泻了的春水绿汪汪成一片。
以上内容参考：人民网-时令春蔬菜清新撩人
野菠菜可以当菜吃。
美食家华哥从乡下寻来野菠菜，用上汤“伺候”。他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调，简单、保留住营养即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量较多，烹调前最好先用沸水焯一遍。
野菠菜无毒，而且口感鲜嫩，只是它的味道略苦而且有淡淡的涩味，这种蔬菜在采集后可以用沸水焯烫，然后制成凉拌菜再吃，也可以把它炒熟以后再或者用它做汤喝，这些吃法都能让它的苦涩味变淡，而且容易让人体吸收它含有的丰富营养。
扩展资料：
从中医角度讲，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效，营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。
几乎任何菜市场都能买到的菠菜，其实它并非土生品种，而是舶来品，2000多年前由波斯人栽培，后由尼泊尔人在唐朝时带入中国。最早，它的大名是“菠薐菜”。在不同的地区，菠菜还有其他名号，比如潮汕人称之为“飞龙”。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
参考资料来源：人民网-趁春天，好好养养肝 四种食物养肝护肝
可以这样做。大家好！我是湖北省荆州农村人杨荆茹。很高兴回答这个问题—如果家里有一条苦瓜一根腊肠，要你做一道菜，你会怎么做？今天我就分享这道苦瓜炒腊肠的制作步骤和方法。华哥美食美客很高兴回答。，苦瓜拌腊肠，先把腊肠蒸12分钟，切成斜刀片，苦瓜斜刀片，把苦瓜焯下水，如果腊肠有点咸，也可以焯水，控干水分。盐、糖、蒜泥、味精。来葱油，香油一伴就好了。
做一道菜肯定就是苦瓜炒腊肠了；苦瓜是现在的时令青菜，具有清热解毒，养颜嫩肤等等作用，多吃苦瓜很好的哦，当然也有人不喜欢吃，下面我给你说说苦瓜炒腊肠的做法：这苦瓜炒腊肠是一道常家的小炒。苦瓜有着清热解毒，明目清心，清脂减肥的功效。在炎炎夏日深受人们的喜爱！搭配腊肠炒别有一番风味。
先把苦瓜切成条状，再用清水把苦瓜泡半个小时左右，这样可以去除一些苦瓜的苦味；再把香肠切小坨，注意哦，是坨坨，不是片片！半个小时后捞出苦瓜备用。你好！很高兴回答这个问题！如果家有一根苦瓜一根腊肠，我肯定会做：相思断肠苦！当苦瓜哥哥遇上腊肠妹妹，真是一见钟情。谁说有苦说不出，苦瓜哥哥可以对腊肠妹妹倾诉苦水。苦瓜哥哥的苦水可以湿润腊肠妹妹干燥的身体，
我会把苦瓜的切成中段，再把腊肠切碎混合鸡蛋液，肉沫适当加入调料充分搅匀上劲，把上劲好的材料填充到苦瓜中，上锅蒸10几分钟，这样一道苦中作乐就做好了。为了保持腊肠的原汁原味的香醇，不建议爆炒，清蒸切片最佳。苦瓜的最佳做法：先把盘子底部铺上冰块，冰块上铺一层保险薄膜，苦瓜切薄片均匀的铺在带有冰块的薄膜上，这样才能降低苦瓜的苦味，增加入口后的回甘。
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