1.制馅：卤猪舌，精猪肉，鲜笋，虾仁，香菇，黄豆，豆腐干等切成丁。
2.蒸饭：糯米淘净，浸泡10小时蒸熟。
3.制豆皮：秈米、黄豆(2∶1)分别淘净，各放水中浸泡10小时混合一起，带水磨成糊待用。制豆皮时，先在热锅上抹点素油，倒入豆皮糊料，摊成蛋皮状豆皮，见豆皮呈乳白带黄时，磕入鸡蛋2只捣散，刷在豆皮上，再在豆皮外圈淋上少许熟油。
4.成型：将整张豆皮翻身，有蛋一面朝底，辅上一层糯米饭，撒上少许细盐、味精，然后均匀地铺上馅芯，用刀将其割成10分，逐一翻身(有馅一面朝底，有蛋一面朝上)，淋以熟油，用小火焖片刻即可装盘出售。
材料：干子、瘦肉（可多一点）、肥肉、香菇、糯米、白面、鸡蛋
预备步骤：
1、将干子、瘦肉、肥肉、香菇（如果有还可加些榨菜，但一定要把咸味洗淡，口味会更鲜一点），全部切成细丁，再将所切细丁放在锅中烧炒，加油（略多）、酱油、味精、少许盐， 起锅待用。
2、把糯米洗净，上火蒸熟。记住蒸糯米水不可太多，如果不是隔水蒸，那水就要刚刚盖过米就可以了，不然糯米就不会有精神的。蒸好好待用。
3、将白面加水调成糊状，要到筷子可拉起糊就可，可加少许盐，待用。
方法：
加适量油在锅中转匀，中火加热；
然后将面糊铺在锅上，形成面皮，一定要铺匀、铺溥，改小火；
打鸡蛋一个在锅中，将鸡蛋打开，糊在面皮上，糊匀；将锅在火上不停的转动，让火走匀；
等鸡蛋略显凝固，加熟糯米，铺平，铺满（比面皮内径要小），压结，改中火；
将预备步骤1中做好的味料铺在上面；
再将整个蛋皮翻面（可借助一个平板或锅盖），皮面在上面，馅料在下面，略显包起状；加热少许便可起锅了。
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
做法：
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，再均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
主料
糯米粉适量
鸡蛋1ge
糖适量
水适量
糯米饼的做法步骤
1.所有材料放入，混合
2.调羹小勺放入锅内炸香，压压扁
3.做好咯，这样就可以吃了，不过后面那部也可以在锅里裹糖
4.裹糖，一会会就好，不然会软，喜欢吃软的就多烧回，锅里不放油哦
5.香喷喷的
1、一半糯米粉，加入与糯米粉等量的热水烫一下，用筷子充分搅拌均匀；另一半糯米粉，加约面粉重量一半的常温水，搅匀。
2、面絮混合和成面团，加盖饧面10分钟即可使用，边搓边和成面团，如果不太成团，略加少量干面粉抓一抓，很快就会成团了。
注意：面和稀了，不成团，干了不好包。和糯米面团是一个比较虐心的过程，可能会弄到满手黏糊糊的，但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼，还是值得的。
3、下剂捏扁，包馅，收口，按成饼状，锅里加油，放上饼坯，刷油、翻两三次面即可。
4、非常美味的糯米饼出锅了。
自己制作红豆馅，或购买红豆馅、豆沙均可。
取一块儿面剂，在手里团圆压扁，放上豆馅，收口后再双手按扁，放入热油锅里，若觉得不够薄，可以再用手按一按。小火烙制，翻面2～3次，两面金黄即可。
主料
糯米粉
糯米粉
适量
面粉
面粉
少量
辅料 辅料
红糖五勺核桃五个热开水适量
做法 糯米油饼的做法
1先准备好包里面的材料，将核桃切碎跟红糖搅拌好放碗里待用！红糖的量随自己喜好，喜欢吃甜一点就多加点，但是不要太多，不然等下煎的时候容易流糖水！
2将适量糯米粉（吃多少用多少糯米粉）和少量面粉（普通面粉，但是只要一点点，我用手抓了一把，忘了拍图了）用热开水揉成一个团，水要慢慢加，不能一下加太多，这样面团揉出来才不会太水！
3我用的是电磁炉，锅里加油，用中小火热油，我用的是130，一边包一边煎！
4从面团中取一小块，揉圆！
5像包青团一样的步骤，把小面团捏开呈伞状！凹底不能太薄，不然包漏了！
6包入材料捏圆，不要揉，面粉会散掉！捏圆后轻轻压扁，然后放入锅中！
7你可以一边包一边煎，如果怕包的速度不快可以一次性做几个放锅里煎，一次煎好，在做再煎！我是一边做一边煎！
8先放下去的煎一会后反面继续煎！
9煎到两面金黄后用铲子把煎脆了的皮压碎，这样皮才会更薄，但是不要太用力，会压漏了！两面都压！然后等饼膨起来就是熟了！
10好啦！已经大功告成了！香脆软糯甜！0
11我已经先吃了，哈哈！！包的佐料可以自己发挥，但是要容易熟的！不然等外面皮熟了佐料还没熟！
糯米粉的用途其实特别广，制作起来也更简便，软软糯糯的特点，不仅可以用来做各种小吃、点心，还可以把它放到汤里，起到增稠，提升口感的作用；今天蓉儿分享4道用糯米粉就能做的好吃的；
做法非常的简单，零难度，只要家里有糯米粉就都能做，自己做的不但好吃，而且更加健康，绝对不含任何添加剂，家人吃着也放心。
┄【糯米苹果饼】┄
这是一道苹果馅儿的糯米饼，口感焦脆香甜，做法超级简单。
苹果一般情况下，我们都是直接生吃的，但是其实苹果也是可以做成别的美食来享用的，加上糯米粉，简单一做，吃起来香甜可口，营养丰富，糯米粉口感软糯，苹果清新，吃起来不仅有苹果的香味，而且口感香甜又软糯，可以让家人当成主食，也可以当成一道小零食。
〖 食材清单 〗苹果2个、4颗鸡蛋、40克白糖、糯米粉250克、淀粉和面包糠适量
〖 制作步骤 〗
1、洗净的苹果2个，不用削皮，直接切成小丁，打入2颗鸡蛋，40克白糖，先把鸡蛋和苹果搅匀；
2、现在分次加入糯米粉，直到可以上手揉成面团就不用加了，我这里一共加了250克，揉成一个大面团；
3、取一小块儿先捏紧后搓圆，再压成一个小饼；
4、全部做好后再来准备鸡蛋2颗并搅散，还需准备淀粉和面包糠；
5、让小饼先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液，最后裹上面包糠，我们的生胚就好了；
6、平底锅或者是电饼铛倒油，放入小饼，用中小火慢慢的煎，直到两面金黄焦脆就可以出锅了；
这个苹果小饼是不是非常简单呢，因为裹了面包糠，吃起来是脆脆的，里面是大颗的苹果，非常的香甜。
┄【糖糕】┄
糖糕是一种传统食物，小时候街边经常会有爷爷奶奶推着小车出来卖糖糕。酥软香甜，色泽金黄，特别的诱人，不用油炸，白糖换成红糖，吃起来依旧酥脆香甜。
这款糖糕，虽然食材和做法都比较简单，但回忆中的那一份香甜一直都让人没办法抵抗。
〖 食材清单 〗3克酵母、80毫升温水、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升
汤馅儿：红糖60克，面粉40克、热油
〖 制作步骤 〗
1、3克酵母先用80毫升温水化开；
2、糯米粉200克、面粉100克、白糖20克、开水80毫升，我这里糯米粉是自己家做的，颗粒比较大，盖上盖子先给它焖一会儿；
3、10分钟后加酵母水，上手揉面，揉成一个偏软的面团，醒发一个小时；
4、做一个汤馅儿，红糖60克，面粉40克，加了面粉后糖会不容易溢出来。
5、醒好的面团体积会稍微的大一点，但不会特别的明显，揉一揉，排出空气，搓长条，分成小剂子。
6、取一个小剂子先捏一捏，团成圆形，然后给它捏成中间厚边缘薄的小饼，中间加一勺糖馅儿，捏起来收口，再团成圆形，压成小饼，生胚就做好了。
7、热锅倒油，面团加进去，用小火慢慢煎，煎的过程中面团会变大变蓬松，注意翻面，煎至两面金黄焦脆就可以出锅了；
没有用油炸，这个糖糕依旧非常的蓬松焦脆，光听声音就知道了，掰开看一下，非常的柔软，满满的红糖，特别的香甜。
┄【糯米饼】┄
这款软糯劲道的糯米饼，在北方被称为粘饼子，简单又好吃，是东北的一道家庭点心，做法不算复杂，是用糯米粉做成一个个小饼子，馅心五花八门，今天我们做的就是豆沙口味的，趁热还可以蘸白糖吃，这种吃法也最能体现粘饼那种软糯香甜的特点。
〖 食材清单 〗面粉50克、糯米粉250克、白糖30克、常温水220毫升
〖 制作步骤 〗
1、面粉50克，糯米粉250克，白糖30克，常温水220毫升，我这里的糯米饼是妈妈自己做的，没有打磨的特别细腻，我们盖上盖子先焖10分钟。
2、10分钟后再来上手揉面，可以用按压的方式去揉，多揉一会儿，做出来的面饼会更柔软，揉成一个偏软的细腻面团儿就可以了。
3、提前准备你自己爱吃的馅儿，豆沙，或者是红糖芝麻，根据你们个人口味选择。
4、砧板撒干面粉防粘，因为这个面团儿特别软，面团儿取出来后搓成长条，分成小面剂，不用揉，直接用双手把它团成圆形，再捏成中间厚边缘薄的小饼，包上豆沙，虎口收拢，捏紧实。
5、继续团成小圆球，再用手掌轻轻的压成小饼，记得砧板上一定要撒干面粉哦，我做了两种口味的，因为家里有人不爱吃豆沙，生胚就完成了。
6、平底锅预热刷油，放入面饼用中火烙，烙至一面变色翻另一面，多翻几次面就两面金黄了，而且这个饼还会微微鼓起，这样就可以出锅了，外层焦焦脆脆，内层柔软香甜。
不信你看，超级软糯，我这个豆沙是用的蔓越莓口味，看起来不是特别的红，但口感很好。
┄【白糖糕】┄
糖糕是一种面食，也是北方的一道经典传统小吃，香甜软糯、外皮酥脆，金灿灿香喷喷，趁着热乎的时候咬一嘴，油润润的面皮又香又有嚼劲，这一口香甜最让人感动，老少皆宜，是很多小朋友和老人的美味早点。
今天跟大家分享的这个炸糖糕做法是“烫面法”，做出来不仅口感软糯、酥脆，而且炸制的时候也容易熟透。喜欢吃糖糕的就赶快试试吧，这样做出的糖糕，又香又甜，味道好极了。但是糖糕属于高热量食品，偶尔吃吃解馋，不要经常食用哦！
〖 食材清单 〗糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克
〖 制作步骤 〗
1、先来和面，糯米粉250克、粘米粉50克、白糖15克、猪油10克、开水200克，拌匀后就可以揉面了，放猪油能让口感更香，面团儿也油润一些，揉面的时候你就会感觉到，这个面团比较好揉，因为用的开水，揉面的时候基本不会散开，而且炸的时候蓬松效果也更好一些；
2、揉成面团儿后移到砧板上继续揉，把这个面团儿揉光滑后搓长条，再分成小面剂，我分的比较小一些，炸的时候更快速。揉光揉圆，全部搓好后盖起来，避免表面风干开裂；
3、取一个面团儿搓长条，大约30厘米左右，先对折，两根都继续折一次，两端用手指压扁，再稍微的整理下，让面条都合拢在一起，两边接口叠一块捏紧，糖糕的生胚就做好啦；
4、锅里倒油，加热到当筷子放下去，会冒起小泡泡，把糖糕放入锅中，炸至糖糕变大浮起，勤翻面，表面成了金黄色就可以捞出来了；
5、大约1分钟左右就能出锅，非常的简单快速，捞出沥油后再放到绵白糖里面翻滚，均匀的粘上绵糖后就成了白糖糕。
其实正宗的做法应该是放入冻米粉和绵糖混合在一起的，家庭制作就怎么简单好吃怎么来，这样做的口感依旧非常香甜，酥脆焦香的同时又软糯劲道。
糯米豆沙饼
【食材：】糯米粉、豆沙、白糖、热水、面粉
【制作：】
1、在200克的糯米粉里面加上50克的面粉、20克的白糖，用200毫升50°左右温热的水和面，搅拌成疙瘩的状态，下手揉成一个柔软湿润不粘手的面团，盖上保鲜膜饧上10分钟。
2、饧面的时间可以做一些豆沙馅儿或者其他馅的剂子，我买的豆沙比较湿润很粘手，表面撒一些糯米粉防粘，然后揪成一个个的豆沙剂子备用。
3、案板上先铺一些糯米粉防粘，把饧好的糯米粉面团揉成长条，下6个面剂，我下的面剂比较大，大家根据自己的情况适量增减。
4、把面剂反复的用手抓匀抓到湿润的一个状态，按成一个“凹”状，里面塞上豆沙馅，用虎口处收紧，再次团圆整理形状。
5、准备一个盘里，里面放上白芝麻，生的熟的都可以。因为糯米面团表面有些粘，不用额外的沾水了，直接把剂子在芝麻里滚一圈，再揉几下这样芝麻粘的更牢固，按扁就行了。
6、平底锅中小火预热好刷油，把饼子放进去，表面再刷一层油锁住水分，烙到底面上色后翻面，再烙到两面金黄鼓起后就能出锅。
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