湖北美食油墩子制作攻略

传统小吃油墩子怎么做

食材用料

红萝卜丝适量

白萝卜丝适量

韭菜适量相克食物

虾皮适量相克食物

面粉适量

水适量

盐适量

鲜酱油适量

油墩子的做法

油墩子的做法图解11.准备好白萝卜丝胡萝卜丝放入盐腌一会儿，去除多余水分后放入韭菜虾皮调味

油墩子的做法图解22.面粉加入适当的水，调成如图的面粉浆

油墩子的做法图解33.模具泡入热油锅加热

油墩子的做法图解44.加入适量粉浆铺满模具

油墩子的做法图解55.放入一些调好的蔬菜馅

油墩子的做法图解66.再淋一些粉浆盖住蔬菜馅

油墩子的做法图解77.放入热油锅里炸制

油墩子的做法图解88.炸制一会儿，等油墩子成型后就可以脱模，脱模的油墩子再泡在热油里面，炸至金黄就可以食用了

用手机看这道菜做法

小贴士

油墩子不好脱模，所以磨具使用前一定要泡在热油里面加热， 在炸制时需要控制好油温。

油墩子的做法

需要提前准备好的材料包括：糯米粉 230克、猪肉 200克、葱花 1小把、油 一大碗、酱油 一调羹、盐 适量、白砂糖 少许、酵母粉 少许。

1、把猪肉剁碎，加入少许盐、酱油、葱花、白砂糖调匀，待用。

2、糯米粉加入开水，揉成面团。

3、加入少许酵母粉，静止发酵十五分钟。

4、分成若干个大小相同的小团。

5、把小团在手心里压扁。

6、加入肉糜。

7、揉成光滑的面团。

8、在锅中加入一大碗油，大火烧开。

9、把糯米团放入油锅中煎到表面金色。

10、然后盛出，这样就完成了。

油墩子怎么做?

1、将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌成薄而有劲，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉，可用隔天的老浆35～40克代替)。

油墩子制作方法

2、将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌和；将河虾洗净，剪去虾须。

3、将花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子横放入油锅预热一下，取出倒去油，用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部，上放萝卜丝，萝卡丝中央再入满面浆，并用调匙略略掀一下，当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽，火不宜太旺，以免产生外焦里生，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即成。

油墩子

炸油墩子时，油温不要过高，否则炸出来的油墩子黑黑的，只要中小火就可以了；

2、油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样比较容易脱模。