说到香辣虾相信我们每个人都是吃过的吧，而对于火锅这种东西更是家喻户晓的美食。那么说到香辣虾火锅你是不是已经流口水了呢。那么现在贴心的小编就来告诉你们香辣虾火锅底料配方到底是怎么制作出来的吧。学会了这些以后再也不需要费事跑去饭店才能吃到香辣虾火锅喽。
底料熬制过程
用菜籽油，色拉油各12.5千克，用火烧至九成熟，下牛油12千克，大火烧融出香，注意火候的应用，火小腥味大，火有焦糊味，用中火熬至牛油无腥味且成熟时(时间约为15分钟)，接着加姜片1千克，葱段750克，浸炸30分钟，炸至焦香,捞出葱姜。
先舀出15千克，再下搅碎郫县红油豆瓣1500克(红油豆瓣主要是为了增加颜色)，时间约为30分钟，待豆瓣水气蒸发减少，油温让其降至五成热时，再加入郫县酱香豆瓣1500克炒25分钟，然后加入香料八角85克，草果(砸开去籽)60克，桂皮(敲碎)45克，山奈25克，丁香20克，良姜(敲碎)15克，红蔻(砸开去籽)20克，香果(砸开)30克，白蔻65克，香叶50克，灵草15克，百里香30克，小茴香56克，陈皮30克，香料炒至发脆时，加青、红花椒(各半)共1200克，熬制香料与油能够分离时,最后加入1.5千克糍粑干辣椒时间约20分钟，用细漏网从锅中捞出香料三分之一作为锅底料。
熬老油：
取锅底料后接着倒入入舀出来油继续熬制,炒至原料水分将干，略微有变焦时，再加香葱段1200克，大蒜仔750克，淋高度白酒350克，加冰糖50克，稍炒关火焖一晚上即可，滤干净料渣,即可为火锅老油。
看了上面小编说的制作香辣虾火锅底料配方你们是不是也很心动呢。那么心动不如行动哦，动起手来为你的家人精心制作一份香辣虾火锅吧。以后在家里也可以随时吃到这种美食喽。不过小编要提醒你们太辣的火锅不可多吃哦，避免上火。
吃虾火锅时，可以搭配芝麻酱、蒜蓉、葱花、辣椒酱等调料，以及芹菜、豆芽、豆腐、蘑菇等蔬菜，可以搭配出不同口味的火锅。
当然可以的
鲜虾火锅
最近的火锅吃得不少了，有时候感觉东西太杂反倒不好吃，现在越做越简单了，今天用了子排山药的锅底，加了些水发肉皮，用来涮鲜活的明虾真是再合适不过了，虾儿放入火锅中还会动几下呢！
汤底材料：子排、水发猪皮、紫山药、红枣、大葱
涮料：明虾、生菜
蘸料：蒜香红椒汁
汤底做法：
1、水发猪皮提前浸泡好
2、将紫山药去皮切成条，猪皮也切成条，葱切段，红枣洗净备用
3、子排在沸水里过一下去血水冲洗干净
4、锅里油烧热，下入姜片，倒入子排翻炒
5、加入料酒，加入清汤，烧至子排酥烂
6、加入其它的配菜烧几分钟
7、最后调入盐、鸡精、胡椒粉即成美味锅底
8、配上新活的明虾，和生菜不错的火锅哦！
《蒜香红椒汁》
材料：大蒜子、香葱、生姜、红椒
做法：
1、准备材料
2、生姜去皮切成末，香葱切末、蒜子切末、红椒切末
3、将四种材料放入碗中，加入盐、鸡精、香油拌匀
4、锅里油烧沸，淋入即可。
虽然主营美食虾火锅是中华传统美食，但是其店面的就餐环境完全是按照西式风格设计。考虑到在当前国内餐饮消费市场，店面采用西式风格设计的品牌不是很多，且绝大多数都不是面向广大中低消费者阶层，可知虾吃虾涮虾火锅就店面就餐环境营造这点，是多么的用心和敢于投入。站在消费者的角度讲，这就意味着虾吃虾涮虾火锅对他们十分重视，且光顾虾吃虾涮虾火锅，绝对能吃出高性价比
发表评论