今天给各位分享北京人吃湖北美食的知识，其中也会对北京人吃的美食进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一，大众餐饮
大众餐饮北京人以面食为主，面食的多样化在北方城市中恐怕堪称代表，诸如馒头、窝头、花卷、蒸饼、懒龙、丝糕、团子、糖三角、贴饼子以及面条、包子、饺子等等。
二，特色餐饮
北京的名小吃，现在还在活跃着的“爆肚冯”、“羊头马”、“年糕杨”、“馅饼周”、“奶酪魏”、“豆腐脑白”……几乎全是回民创制的。除此之外，北京特色饮食中还有北京烤鸭、豆汁儿焦圈、卤煮火烧、炒肝、灌肠，以及应时糕点、春饼、春卷等等。
三，多方汇聚
淮扬菜、粤菜、川菜、鲁菜等菜系在北京的餐饮业齐聚一堂。
四，茶馆特色
老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式与功用。老乡京有许多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。书茶馆，直接把茶与文学相联系，给人以历史知识，又达到消闲、娱乐的目的，老少皆宜。
五，老字号众多、
全聚德烤鸭店、烤肉季饭庄、鸿宾楼饭庄、东来顺饭庄、白魁老号、便宜坊、都一处烧麦馆、峨嵋酒家、护国寺小吃、厚德福酒楼等百年老字号。
北京，被称为“小吃之都”，这里汇集了汉，回，满，蒙古等各民族的风味小吃，更有很多曾经的宫廷小吃也在民间流传，可谓花样繁多，不下二三百种。这些小吃无论是当作早餐点心，午后甜点，还是晚间佐酒小菜，更或夜宵的零嘴小食品都源远流长，有些小吃在岁月里已消失殆尽，有些已经发展成为了风味名小吃，如今依然活跃在各大小吃店及夜市的饮食摊上。
现在许多外地游客到了北京，除了感受这座城的文化底蕴外，少不了要吃些当地 美食 ，但若说起京味特色，我介绍的这8种小吃，没吃过3种以上的，那北京算是白来了，老北京人最起码吃过5种以上，因此碰到了别错过，可要尝一尝，下面就把这8种小吃分享给大家，其中有3种小吃到现在还不容易买得到呢，一起来看看你吃过哪些吧。
驴打滚
“驴打滚”最早缘起于河北省承德一带，后来盛行于北京，成为本地的地道风味小吃之一，它的名字奇特，是一种黏食在制作完成后，需放在黄豆面中滚一下，犹如野驴在黄土地上打滚，扬起灰尘一样，因而被人形象称为“驴打滚”，后来也流传到很多地方，相信不少人尝过这种小吃，甜甜糯糯，软香可口，可谓是老少皆宜。
沙琪玛
沙琪玛，有很多名字：“沙其马”“赛利马”等，它原本是满族的一种糖制食物，原意是“狗奶子蘸糖”，由多种原料制作而成，风味浓郁，色泽米黄，入口非常疏松绵软，香甜可口，入口即化，带有一股桂花蜂蜜的浓郁香味，虽吃多了有些黏牙，但依然阻挡不了人们对沙琪玛的青睐，时常作为糕点，或者是零食出现在我们生活中，让人过足了嘴瘾。
糖耳朵
许多人吃过猫耳朵，但糖耳朵却闻所未闻，它是一种甜食，也叫“蜜麻花”，因为外形像耳朵，在北京叫“糖耳朵”，色泽棕黄发亮，油润光泽，质地绵润松软，吃起来甜蜜可口，因夏季温度高，糖耳朵上面的糖稀容易软化脱落，不易凝固，口感不佳，非常适合春，秋，冬季食用，算是甜食中的精品，喜欢的朋友在北京可不要错过。
馓子麻花
天津的麻花名声在外，而北京的馓子麻花可与其它地方的麻花不一样，北京的馓子麻花是由馓子和麻花两种食物的结合，两种风味油炸食品巧妙的结合在一起，最后制作出来的撒子麻花个头略大，通体颜色棕黄，质地酥脆，吃起来香甜可口，回味悠长，大受人们欢迎，成为北京的精品小吃之一，不是本地的人不了解撒子麻花的美味。
蛤蟆吐蜜
听名字就觉得神秘，想一探究竟，其实它是一种豆馅烧饼，这种烧饼，用豆沙做馅而制成，在整个烤制过程中，烧饼的边缘会留有一个自然开口，从而吐出一点豆馅，挂在烧饼边上，并且烧饼上也布满了一粒粒的小芝麻，看上去确实像张大的蛤蟆嘴，翻吐出棕黑甜腻的豆沙馅儿，可爱极了，吃起来皮儿酥香，馅儿甜糯，相当美味，不过这小吃也不是随便能碰到的，即使北京本地人也不容易吃到正宗的。
玫瑰饼
玫瑰饼，很多见过它的人会忽视它，是一种带有糖馅，酥皮的北京传统点心。它有点像那种脆皮的月饼，也与北京的另一种“藤萝饼”较为相似，但它制作的馅与众不同，要用到腌制的玫瑰花，做出来后还要印上“玫瑰细饼”四字以及玫瑰图案。吃着有玫瑰花的浓香，入口咸甜皆有，口味香淡，并且香而不腻，十分受人喜欢。
卤煮火烧
在四九城没人不知道卤煮火烧，北京土生土长小吃，它可是与河间的驴肉火烧齐名的火烧了。地道的卤煮火烧，没有北京人不馋，将煮好的的豆腐，小肠，肺头剁成小块和切成块的火烧入一碗中，舀一勺老汤浇在瓷碗里，再加些辣椒油，豆腐乳，蒜泥，韭菜花，香菜等，等食材吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，吃起来肠浓酥软，味厚醇而不腻，颇受当地人喜爱，作为北京的传统风味小吃不尝就太可惜啦。
焦圈
一种地道的老北京风味小吃，绰号“小油鬼”，源自宫廷御膳房，后来流传民间，成为男女老少皆爱吃的一种小吃，可做配菜，可做零食，也可以就着豆汁吃，它外形如琥珀色的玉手镯，但小巧玲珑，总体来说色泽深黄，油亮光滑，比较脆，一碰就碎，正宗的焦圈吃起来焦香酥脆，风味别致，现在地道的焦圈也不是都能买得到了。
进入盛夏时节，北京人最钟爱的各种面食轮番登场，除了面条就是各种“馅儿活”，蒸的、煮的、煎的、炸的……花样繁多，滋味各异。大夏天的，“馅儿活”再配上一碗清凉的绿豆粥，想着就过瘾，这是永远吃不腻的北京味道。
锅贴——山东煎饺子演变的 美食
明朝以前，京城的饮食业主要是山东人在经营，基本上垄断了市场。过去北京的八大楼、八大庄、全聚德烤鸭店，都是山东人开设的，所用的厨师也以山东的福山人为主，跑堂的伙计则来自山东牟平一带。这锅贴，就是由山东煎饺子演变而来的。
相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳房的厨师就需要不停地煮出热腾腾的饺子，慈禧太后吃三两个，太监就要把剩下的撤掉，再换上一盘新的，这冷了的饺子就被丢弃了。
有一天慈禧太后到北海公园的静心斋，在后花园里赏花时闻到宫墙外荷花市场传来一阵阵香味，于是好奇地走上花园里的观景楼，看到小贩们煎炸出形如饺子的食物，便命人买了些尝了尝，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。
后来管事的才知道，这是御膳房丢弃的饺子，被太监们偷偷卖出了宫，因为饺子凉了皮粘在一起，不好用水煮，所以才用油煎热了吃。谁成想，被宫里丢弃的饺子又回到了太后的嘴里！
虽说老佛爷不知道，可这一说法传到民间，人们生怕吃了老佛爷吐出来的饺子，便特地将锅贴两头留个口子，让馅露在外面。而把那些全部捏牢的叫做“锅贴饺子”。
褡裢火烧——趁热吃
和锅贴制作方法类似的褡裢火烧，也是北京一道传统 美食 。
相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。他们将装有肉馅的面饼折成长条形，放在饼铛里用油煎。因为呈长方形，又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，便给这食物取名为褡裢火烧。
因其吃起来外焦里嫩，味道鲜美可口，一来二去，小摊的生意越做越火。姚氏夫妇索性开起一家名叫瑞明楼的小店，专门经营褡裢火烧，一时名噪京都，成为北京家喻户晓 的名小吃 。只可惜 传至 第二代就因经营不善倒闭了。
不过当时店内的罗虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相联，合资在门框胡同内开设了祥瑞饭馆，现改名为“瑞宾楼”，专供褡裢火烧。制作也愈加精细，受到更多人的欢迎。刚出锅的褡裢火烧皮薄柔软，金黄油亮，趁热吃下，再配一碗酸辣汤，真是叫人回味无穷！
本人最喜欢猪肉韭菜的褡裢火烧，皮儿薄馅儿大，必须要现吃现包才过瘾。趁着起锅的热气，一铲下去，成排入碟，淋上香醋，咬一口，外焦里嫩，满嘴流油。再蘸着腊八醋，喝上一口小米粥，那叫一个香！
门钉肉饼——留神滋一身油
走在北京的胡同里，经常能看到“门钉肉饼”的店铺，这种特色小吃的产生，也和慈禧太后有关。
话说有一天，御膳厨房的师傅给慈禧做了一道带馅的小吃，慈禧吃后，觉得味道适口，非常喜欢，就问这是什么。当时还没有给这食物取名字，可是太后问，总不能说不知道。厨师灵机一动，看它像宫廷大门上的钉帽，赶紧回答说“门钉肉饼”。于是这种小吃就这样叫开了。
制作门钉肉饼时，一般选用鲜嫩肥瘦相间的牛肉剁成馅，调以香油、鲜姜、花椒等辅料拌制，再用松软的面皮，包成门钉形状，放在饼铛或者煎锅中煎烙成熟。
门钉肉饼趁热吃最好，放凉了，流出来的牛油遇冷凝固，吃着糊嘴。但也不能太急，要是迫不及待一大口咬下去，烫嘴不说，容易滋一身油，这点倒是跟灌汤包有点相似。
京东肉饼—— 既是菜也是主食
说到肉饼，北京的京东肉饼也是一绝。这个名字可能有些人会陌生，但一提香河肉饼，绝对无人不知。其实这香河肉饼就是京东肉饼。
清朝康熙年间，皇帝下江南时路过京东大厂回族自治区（香河附近），此地盛产牛羊肉。康熙皇帝到这儿时正好饿了，听闻这一带的饼非常出名，就差人去买。买来一尝，竟发现这饼皮薄如纸，肉香四溢。于是就根据其行宫的驻扎地为其命名为“京东肉饼”。
此后这边的饭店无论大小皆以肉饼为特长，选用肥三瘦七的上等猪牛羊肉为原料，加以多种调料制成馅，制成之后下锅煎熟。吃起来皮薄肉厚，咸鲜适口。既可当菜，又可以做主食。
如今走在北京街头，经常能看到香河肉饼的招牌，这个源自河北的 美食 早已融入本地，成为北京人非常喜爱的一种食物。
包子——得配炒肝
对于中国人来说，包子是再熟悉不过的一种馅儿食了，三鲜、白菜鸡蛋、韭菜肉，各有各的美味。
老北京人最常吃的包子是猪肉大葱馅儿的，选用肥瘦相间的猪肉，将剁碎的葱掺入其中，充分搅拌，使葱汁和肉馅的味道融为一体。蒸熟后，肉馅的油浸到葱内，和着外面软嫩的面皮，一口下去绝对的享受！
北京城的包子铺，最有名的莫过于“庆丰”了。这家始建于1948年的老店，开始仅是一家普通的小饭馆，只因所营包子口味地道，1956年公私合营后，专一经营包子，1976年正式更名为“庆丰包子铺”，不过现如今“庆丰”的味道一言难尽。我倒是最喜欢吃“西四包子铺”那种半发面的肉包子，卖相不好却香的很，就是排队人太多了。
老北京的包子个儿不大，一口咬下去半个就没了，通常都能来一屉，再配上碗炒肝，那叫一个香啊！
烧麦——名字多得数不清
蒸制的馅儿食里，除了包子，北京人还爱吃烧麦。虽然它起源晚于包子、饺子、馄饨，但却有“烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头、梢美、纱帽、寿迈、晓卖、开口笑”等别称。
地方志《绥远通志稿》中记载：惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓“附带”为捎，故称捎卖。且归化（呼和浩特）烧麦，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。
所以有观点认为，烧麦应该源自呼和浩特，清代北京烧麦馆都悬挂着“正宗归化烧麦”的招牌。
但也有学者认为，烧麦制作方法近似突厥的“馒头”，两者都用未发酵的面粉做皮，馅料以肉为主，只是前者蒸食，后者烤食，因此怀疑烧麦来自西域，但这一观点也没有更多证据，而且突厥语中并无与烧麦音相近的食品。
北京的烧麦馆当属“都一处”名气最大，甚至有人说，没有都一处，北京人不一定知道烧麦。
这家店开业于清乾隆三年（1738），创业人姓王，原籍山西。最初只是家小酒店，在前门外大街路东，鲜鱼口南。赚钱后，于乾隆七年（1742）盖了一间小楼。经营品种有煮小花生、玫瑰枣、晾肉等小菜。到乾隆十七年，因皇帝赐名而出名。
同治年间才增添了烧麦，其不仅皮薄馅满，而且味道极好。抗战时期，都一处虽幸免没倒闭，但生意一直不振，直到北京解放，才获新生。
都一处烧麦顶部的料特别多，吃到一半容易口渴，这时候配一碗香甜的粟米粥或清爽的银耳羹，再好不过了。
有人说，吃馅儿是北京人的一种情怀，五味人生都包在里面了。想来也确实如此，简简单单却又实实在在，这不正是老北京人生活的写照吗？
北京吃早餐的地方不多，最典型和最地道的，算「护国寺小吃」了。吃的都是回民的风味，证明回民是比较勤力的。
「护国寺小吃」给华天饮食集团购买，一共开了七家，每一间都要加上「华天」这两个字，应该已是半官半私，自负盈亏的经营。
到哪一家好呢？当然是去龙头，在护国寺街，人民剧场附近的那一间去。
卖的有艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、撒子麻花、麻团、面茶、杂碎汤等等，一共有八十种小吃。
从小看老舍先生的作品，对豆汁的印象极深，第一次到北京就到处去找，结果给我在牛街找到，现在流行怀旧，每间风味小馆都卖豆汁了。
当地人吃了几百年几千年的东西，一定有它的文化，我一向对当地小吃都要嚐一下，这是对这个地方的一种尊敬。
豆汁是榨了豆浆之後的渣，再发酵後加水煮出来的东西，当然带酸，也很馊，吃不惯的人一闻就倒胃。我照喝，喝出个味道，还来得个喜欢，喝豆汁时一定要配焦圈和咸菜。
甚麼叫焦圈？这和麻花、开口笑等等，都是用淀粉炸出来的。从前生活困苦，有点油已是美味。从小吃的话，经济转好也会记得，长大了就一直要吃下去，看你是不是土生土长。外来的人吃不惯，就觉得不好吃。
肉类很少，我叫了一碗羊杂碎，算有点内脏吃，但汤极羶，愈羶愈好，不喜欢羊肉的朋友最好回避。又要了一碗羊肉面，只有几片薄得像纸的肉，但也觉得很满意了。
北京作为首都是非常繁荣的，它也是这个星球上最为繁华的城市之一，所以几乎不只全国各地 美食 ，全世界的各地 美食 很多也都找的到。不过现在这也是一个繁忙快节奏的城市，不少忙碌打拼的人可能很少有时间慢下来品尝一些传统早餐了，所以我们下面分享一些比较传统的本地特色的早餐。
【面茶】
这算是一种不太多见的早餐了，名字里带这个“茶”字但是其实是一种米糊状的食品。现在它一般是由糜子面、小米面做的，然后上面淋上用一点香油稍微澥开的芝麻酱，再撒上点芝麻盐，进餐的方式其实准确的说是“喝面茶”，沿着碗边用嘴“忒喽”着就吃到香浓的面茶了。
【豆汁、焦圈】
说起豆汁那就是鼎鼎大名了，哪怕很多没吃过的人可能也听过，在早餐小吃中也是有着“榴莲现象”的 美食 ，就是喜欢的人觉得过瘾、够味儿，不喜欢的人是真的一口都接受不了。焦圈就是跟油条稍微有点类似的东西，一种炸的金黄酥脆的椭圆形的面粉油炸食品，可以搭配蘸着豆汁吃，不过哪怕接受不了豆汁的人来个焦圈还是不错的。
【糖油饼】
不同于一些以糖做馅，或者把糖揉进面粉里的做法，这种糖油饼是把一层糖面贴在油面饼的外层，然后油炸成诱人的红色，口感上是香甜松软的。不过现在好像不那么多见了，有些人可能去护国寺那边吃，但是普遍还是觉得黑窑厂街的好一点吧。
【豆腐脑】
这个是我个人来讲最爱的一种了，不管是口蘑、羊肉打卤的，就还是猪肉、黄花菜打卤的都不错，再来点辣椒油或者蒜汁也很棒。我个人是喜欢豆腐脑搭配油条的组合，觉得比豆浆油条还好吃，当然了我们上面说到的糖油饼搭配也不错。
上面这些早餐 美食 有没有你喜欢的呢？也欢迎评论分享你最喜欢的或者你家乡有哪些特色的美味早餐 美食 哦！
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一说到北京人早上吃什么，很多人立刻就会想到烧饼豆浆油条这些传统早点，可真要细说起来，北京人的早点可远不止于此。像豆腐脑、糖油饼、包子也都算是深受大众喜爱的花样。
豆腐脑我首推玉华台，这是大教的老字号，再有就是清真的烤肉宛、鸿宾楼和又一顺了。之所以选择这种老字号，无非因其名声响亮，选材和用料自然也相对讲究。首先来说就是豆腐脑的豆腐用的好，这几家的豆腐脑基本不出汤，从头吃到尾，卤也不会见稀。更重要的是卤汤都是肉汤，就着豆腐脑，一口下去，浓香四溢，一般的街边小摊是不会给这么足的料的。
再说说杏园和玉华台的包子，包子个个捏得匀，蒸得透。有很多人起大早，专程排队就为杏园家头屉包子，就碗炒肝或者豆腐脑，吃饱喝足一整天都舒坦。而玉华台的包子不仅馅儿丰富还特别便宜。有酱肉馅儿、猪肉笋丁、猪肉圆白菜，素馅的有香干芹菜和胡萝卜素馅儿。肉馅儿的不腻，素馅儿的还有肉香。特别是汤汁浸入包子面皮的口感真是绝了！
常驻北京的朋友不少都知道黑窑厂的糖油饼，他家的糖皮最足实，几乎不露白边，炸的又酥又脆，咬起来咯吱作响，既有面香又有焦糖香。虽然是个人的，但味道却不比老字号差。当然想去老字号的朋友还可以去烤肉宛，糖油饼的糖足，够酥脆，虽然不比黑窑厂，但也算是非常不错了。
北京人早餐一般都吃什么？
大家好，我是小董，我的回答是：
在一天的饮食之中，早餐更是我们不能缺少的一顿。尤其是注重 养生 的朋友都说，晚饭可以不吃，但是不能缺少早餐，正是因为大家对于早餐的重视，我们可以看见各地都有着自己的早餐特色 美食 ，甚至还形成了特定的早餐文化。而且早餐可不是豆浆油条这么简单，全国无数个城市，形成了几百种早餐地域特色。
虽然每个地方的早餐特色很多，其实有不少人对这个地方比较关心，那就是我们的首都北京，京城这么繁华的地段，有来自全国各地的人，会不会是早餐大杂烩，没有自己的特色？如果你这么想，那就真大错特错了，因为北京的饮食文化早已经根深蒂固，就连早餐也是 美食 众多，充分透露出自己的早餐风格，足以令北京人早起的胃得到安慰，这里就来介绍几种非常有名的北京早餐小吃。
——【北京早餐之“十万个为什么”】——
1.经典的炒肝是什么？
答：这道 美食 可以算是北京的早餐名片，它最开始是在宋代开始，当时是熬肝和肺，现在经过老北京慢慢的改良，已经成为以肝脏和大肠为主料，然后里面加入蒜等配料。最后再加入一些淀粉进去，让汤汁变得粘稠，虽然它的名字叫做炒肝，但是里面确实猪大肠为主，而且这道 美食 并不是炒出来的，而是像胡辣汤一样炖煮出来的美味。一道成功的炒肝，里面的汤汁油光鲜亮，而且猪大肠爽口，猪肝鲜嫩美味，再配上茴香馅的包子，可是让北京人趋之若鹜。
2.豆汁是什么东西？
答：在老北京人眼里，豆浆远远不及豆汁的味道。不过这种灰绿色的液体，在外地人眼中真的是太过恐怖，豆汁其实是绿豆发酵之后的酸液，问起来的味道太过冲鼻子，但是在北京人的眼里，那就是少不了的美味。喝豆汁儿的最好搭配就是咸菜和焦圈，北京人喜欢先喝上一口豆汁儿，让你吃一口酥脆的焦圈，再来上一口咸菜，热乎的豆汁儿和咸菜焦圈，也是北京人少不了的特色。
3.面茶是什么 美食 ？
答：在北京那些老胡同中溜一圈，我们可以看到那些没有招牌的面茶馆，几乎都是几个桌椅，然后吆喝着吃面茶。其实面茶就是将小米面给熬成糊状，类似一种胶质，然后在最上面浇一层浓厚的芝麻酱，这种芝麻酱可是货真价实不掺和水，最后在撒上一层芝麻，这样一碗热腾的面茶就完成了，混合着芝麻香，以及小米面的清香，冬天喝上一口暖乎乎，那真的是非常舒服。
【北京早餐小贴士】：
1.地道的北京人吃炒肝，都不是直接用勺子盛着喝，而是说着碗沿直接用嘴吸。
2.北京人甘之如饴的豆汁，其实味道有一种酸臭味，没喝过的外地人会忍受不了。
3.北京人吃炸焦圈必备的是豆汁，豆浆反而不热门。
在北京站附近吃到过一家好吃的早点店，那就以这家店的早点来举例回答这个问题吧。两年前从青岛初来北京，我一个人拖着不算厚重的行李箱，凌晨六点下了火车。对这座城市最初的印象是北京站带给我的，繁闹而拥挤。
犹记当时下了通宵硬卧，饿了一晚的肚子在咕咕乱响。本打算乘公交车直奔目的地，却在北京站东公交站附近被老式大喇叭里传来的“包子、油条、豆腐脑……”的叫卖声引到这里。
杨国福麻辣烫，有商铺的地方就有它。但这家店面却内藏乾坤。
事实上，这里只有中午和晚上才售卖麻辣烫，早上会以供应早点为主。
在和店老板闲聊时，他一直憨憨的笑，哈，店家想多赚份早餐钱的心思早就被我看透了。
店里人很多，附近的居民、来往的旅人纷纷在这里汇聚。
两年来，每个需要早起到北京站赶车的清晨，我都会提早十分钟出门，到这里吃上一顿热乎乎的早饭。
它替这座城市给了我最初的温暖。
厨房是开放着的，卫生状况一目了然。
这里早点的种类虽然没什么新花样，不过是米粥、卤蛋、油条、豆腐脑、小笼包云云。但！他家早点的味道却足以在平凡中称艳，尤其是和周围其它早餐店相比。
大众点评的榜单足以证明。
每到工作日就懒起吃早餐，正在考虑慢慢改掉这个毛病。这不，今早就专程早起，九点多到了这。
心心念念的豆腐脑已经售空，恨自己没有再多早起一会儿。旁人都不知道，它家的豆腐脑有多好喝。
其他的很多早点也都卖光了。最后没多点，一共三份东西，一个人吃足矣。
小笼包
小笼包一屉十个，尤以猪肉大葱馅的最香，其次猪肉香菇的也着实不错。
小笼包虽然很小一只，但馅料满满
肉馅足够湿润，却并不油腻。猪肉应该是事先经过了敲打，入口是掩藏不住的滑嫩。
自己在家里做包子的时候就怎么也和不出这样的馅来。打算找个机会拜师学艺一下。
油条
在火车站附近能吃到这么正宗的油条已经很是难得。它家油条现炸现卖，油条出锅到与牙齿相遇甚至不超过一分钟。
半月前来这里，亲眼见着两个高铁乘务员提着二三十份豆腐脑油条风风火火的从这里跑出去，想必是为了能让同伴们吃上一口焦脆的油条吧。
豆浆
很多人认为豆浆和油条是天生一对，但我一直认为豆腐脑才是油条真正的归宿。
甜豆浆泡着油条。比起把它们都吃掉，我更喜欢将油条浸入豆浆的过程。
吸饱了豆浆汁的油条依旧有脆韧的口感，小时候关于泡油条的记忆一股脑儿地涌了上来。
但油条泡豆浆有个坏处：泡完的甜豆浆上面漂着一层油花，油乎乎的让人看了难以下口。
这也是我不喜欢豆浆配油条的原因之一。
最后吃得超饱一共才付了十几块钱，这般价格简直可以跟小时候胡同口的早点摊媲美。
温馨提醒：杨国福（北京站店）早餐供应时段在5:00am-9:30am。
尽量早去，这里的早餐一定值得你早起。
随着时间的推移，北京的早餐文化也走了很大的改变。记得在80年代时（本人70年代末出生），北京随处可见国有的早点铺子和路边推着“早班车”（板儿车），那时的早点种类真挺多的，有吃豆浆配油条的，有吃豆腐脑配油饼的，有吃包子配炒肝的，大米粥，小米粥，绿豆粥，馄饨，炸丸子，豆泡儿汤，豆汁儿，面茶，豆包儿，糖火烧，糖三角，糖耳朵，最盯时候的是大烧饼叫油饼那一口下去绝对的过瘾只是有点费腮帮子 。那时的东西也都将就，豆浆是鲜豆子的磨的，浓浓的都香味儿，不像现在要不就是什么味儿都没有，要不就是一把豆子加一壶开水放在搅拌机里打出来糊弄事儿。那时的豆腐脑北京人都叫它老豆腐，吃法也与现在有些区别，有放卤汁的，有放白糖的，有什么都不放的，那时的卤汁绝对的讲究，肉末，黄花儿，木耳，鸡蛋这都必须有的，吃时再浇一勺辣椒油，您就吃去吧，美死了！现在呢？豆腐脑刚盛好还没吃呢，先开始出汤儿，一碗变成2/3塌豆腐，1/3水，再看那卤，酱油加淀粉加碎鸡蛋花，我就想说一句你这叫什么玩意儿！那会要是有点钱的话早点必须包子炒肝，因为只有这玩意儿解馋，包子必须猪肉大葱，一口下去必须顺着开口流油，那会吃包子烫嘴太正常了，炒肝就更不用说了，一勺下去必须有肝儿有有肠儿，想想哈喇子都快出来了。可现在！包子有馅儿吗？我更想问问老北京的包子那么好吃，可现在怎么都变成吃小笼包了？更可气的是到处都出现挂着什么老北京蒸包子的牌子专门卖包子的，我就想问问您吃过老北京包子吗？别的不说就您那包子的面都对不上呢，哎！哟。。。刚发现似乎有些跑题了，言归正传啊，现在北京的早餐基本有三种，早点摊儿，就是租用其他小饭馆儿的地早上卖早点，您要是想去吃的话，晚上9点以前奔着办公区域，小区门口什么的都能找到，但味道和卫生。。。。。再一种是街边早班车或小档口，鸡蛋灌饼，手抓饼，煎饼，说到煎饼我再都个嘴，大家想必都知道煎饼的全称叫煎饼果子，这果子指的是油条，早先北京的煎饼都是裹油条的，后来出了薄脆猜多了这么个选择，现在油条的不能说没有了，但也确实不多了，原因很简单成本高做起来费事！行，没问题，但您到把这薄脆弄好点啊，哎！这最后一种就是老字号的店，白魁老号，护国寺小吃，庆丰包子（本人不吃，原因是与早先的味道差距太大），杏园餐厅，天兴居，紫光园等等，谢谢老字号还是能吃到些许满意的味道！北京，我希望它发展的越来越好，同时我也希望能为我们这些土生土长的北京人留下更多美好的东西。
早餐一碗面就可以了。不要那么奢侈。
北京本地人极少在街头小店吃的，一般不上班的在家吃，上班的在单位食堂吃。我们单位食堂早餐一般是:油条，糖油饼，素包子，肉包子，蒸饺，锅贴，蛋糕，发糕，茶鸡蛋，荷包蛋。稀的有:豆腐脑，豆浆，大米粥，小米粥，疙瘩汤，酒酿汤圆。
吃货界最懂减肥，减肥界最懂 养生 的晶晶汤博士来作答。这题问的，肯定是想知道老北京早餐吃什么，也就是住胡同里拎着笼子遛鸟，爱跟街坊逗贫嘴的那种。北京这么大，每个区住的人口成分都不一样，而且由于现在把街边小店都拆除了，早餐店只剩下那些大型连锁餐饮店。北京不是北京人的北京了，而是全国人的首都，吃的东西也很杂。
西北边 中关村一代住着高级知识分子和 科技 人才们，他们的老家来自五湖四海，吃的早餐也都是以方便快捷为主，超市买的牛奶、面包，街边买的茶叶蛋、煎饼、鸡蛋灌饼都有。北京的煎饼果子和天津的不一样，里面夹的是薄脆而不是油条，现在是做得越来越小越来越薄了，刷的酱里面有的还会加上酱豆腐和韭菜花。
西城 有很多大院，机关、部委、军队的，这些人的祖籍大部分也都不在北京，来自五湖四海。但是这种国家单位员工一般都不用担心自己早餐吃什么，单位都有食堂，一日三餐都提供。食堂会提供多种多样的早餐，鸡蛋、油条、粥、大饼、包子、馒头等全国各地流行的常规早餐都有。吃粥的一般都会配有品种丰富的酱菜，六必居的肯定是最好的。六必居的酱菜一般都是用甜面酱、黄酱腌制的，口味咸中带甜。比较出名的有酱瓜、萝卜、八宝菜、黑菜等。其中甜酱黄瓜的做法已经有400多年的 历史 了。
东边 CBD 周围住着各种高级白领、外国人、演艺圈人员，没个英文名都不好意思跟人打招呼的那种。这帮人一般不会起大早，上班时间最早九点，多数是十点，所以早餐很多都是随便吃两口然后就等着吃午餐了。星爸爸或者Costa打个咖啡，买个牛角包是最常见的。也有去便利店买豆浆、饭团子的。到了周末，东边人会去“洋气十足”的餐厅吃个早午餐Brunch。法式吐司、英式烘豆、美式烤培根、比利时华夫饼，都要一份，一顿吃全了。
南城 ，才是真正提笼子遛鸟的老北京所在。全国人民都知道的恶名远扬的豆汁就不说了，家里没有三代在北京的都喝不惯这个怪东西。
豆腐脑，北京人吃的是咸的，一般浇的是黄花菜、木耳、口蘑、羊肉炒的卤。还要淋一勺蒜泥和辣椒油。
糖油饼，老北京范儿的是一面是白面、一面是红糖和面的，粘在一起炸的。
炒肝配包子，东兴居其实是最有名的，包子是要猪肉大葱馅的，炒肝里面不仅有肝，还要有大肠 ，再用厚淀粉勾芡，最后撒上大量的蒜泥。真正的老北京吃炒肝不用勺子，而是之间捧在碗用嘴溜着碗边嘬。
北京人早餐非常丰富，其汇聚了全国各地的特色小吃，特色 美食 ，个人认为比较有代表性的早餐搭配有如下几种：
第一、最有北京特色的早餐（鸡蛋汤）
鸡蛋汤配小笼包：北京人早餐喜欢和鸡蛋汤、豆腐脑等，豆腐脑全国各地都很多，但鸡蛋汤真的好想是北京地区特别流行，烧好的汤中打入鸡蛋，放入紫菜，给几滴香油，吃起来既热乎，又有营养，非常具有北京特色。在配上一笼刚出笼的小笼包，北京最喜欢的是鲜肉的小笼包。很有特色。
第二、煎饼配豆浆
北京大街小巷有很多卖煎饼的，大多打着山东煎饼、粗粮煎饼的招牌，不过据说今年经过整治后已经很难得能有在街上看到煎饼了，甚是可惜，煎饼可是我们中华小吃中非常有特色的一款啊，北京的煎饼口味众多，但大多放入的油鸡蛋、可加鸡柳、火腿肠等，放上些黄豆酱、薄脆、咸菜等非常有特色。在配上一杯豆浆，早餐生活如此美好。
第三、油条配豆浆或豆汁
油条大家都认识，但要稍微解释一下豆浆和豆汁。这可是两种完全不同的食品，豆浆黄豆炸好后煮开。豆汁是做粉条后发酵的副产品，口味酸咸，外地人很难吃得惯豆汁。
第四、北京传统小吃（烧饼配炒肝等）
北京早餐中能代表北京风格的还有很多，烧饼、各种烙饼、炒肝、烧麦、各种各样的粥，总能找得到你喜欢的哪一款。
第五、老北京炸酱面和其他各地的神面
老北京炸酱面、兰州拉面、山西刀削面、四川担担面、酸辣粉，反正北京是汇聚全国 美食 的城市，所以在北京你能吃得到全国各地的 美食 ，在早餐这就是最好的缩影。
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