本篇文章给大家谈谈好吃的湖北美食名字，以及湖北美食名称对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
荆州锅盔
荆州街头最常见的锅盔，金黄色泽外酥内软。让人吃一口就欲罢不能~猪肉锅盔、牛肉锅盔、怪味锅盔、梅菜扣肉锅盔……总有一款适合你！
早堂面
沙市的特色早点。1895年沙市开埠后，当地一面馆老板为码头工人制作了这碗油厚码肥、汤鲜味美的面条。由于码头工人多在凌晨时分到面馆吃面后上工，故得此名。
黄石港饼
黄石港饼是黄石名点之一，由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成，麻色黄亮，松酥爽口。
襄阳牛肉面
说起襄阳牛肉面不禁流口水！优质牛肉搭配上等精面，色泽红润，肉质肥而不腻，汤味香浓。襄阳牛肉面分为牛肉面，牛杂面两种系列。而襄阳最著名牛肉面店也即是百年老字号“永合泰”。
宜昌金箍条
金箍条外酥里软,是宜昌人喜爱的小吃。
竹溪碗糕
碗糕是湖北省十堰市竹溪县当地著名的一种民间特色风味小吃，外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。
孝感麻糖
孝感麻糖 历史 悠久，相传宋太祖赵匡胤曾经吃过并赞不绝口，从而一举成为皇家贡品。成品主产地为孝感城南的八埠口。据说，只有用城关西门外隍潭的“龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。
云梦鱼面
“云梦鱼面”是用面粉及青鱼、鲤鱼鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。主产于湖北省云梦县，并因此而得名。
咸宁桂花糕
咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁,桂花糕创制于明朝末期,糕质细软滋润、色泽洁白,具有浓郁的桂花清香。
土家烧饼
土家烧饼又名掉渣烧饼，因烤后外层酥松，稍一震动就可掉渣而得名，有“中国比萨”之美称。土家烧饼是恩施地区极富地方特色的小吃之一。
武汉热干面
在武汉“过早” 一月30天,每天不重样。大名鼎鼎的热干面就不用多说啦，地球人都知道！
鸭脖
武汉的鸭脖闻名天下。许多明星来到武汉，都指定要“XUO”下鸭脖。鸭脖也成了近年武汉最火的吃货“伴手礼”，不买点回去送亲友都不好意思说你来过武汉。
湖北有哪些特色美食？湖北有“千湖之省”的美称，各地都有不同的 美食 。我生活在黄石市阳新县的一个小山村里，下面我来介绍一下我们这里比较有名的几种 美食 、并配上做法。供大家参考！
莲藕排骨汤
做法：购买新鲜的排骨，在清水中浸泡一会儿洗去血水。莲藕要选用粉藕，据卖菜的店家介绍生藕的颜色有点紫粉色，而且切开的断面容易出现白色汁水。锅中倒入适量清水放入洗净的排骨，加入少许料酒和姜片，煮出浮沫后捞出排骨洗净，放入砂锅中，莲藕去皮洗净切成大的滚刀块放入砂锅中，在放入姜片和料酒煮开后改小火慢炖，炖制排骨软烂，莲藕变粉以后。加入适量盐和胡椒粉调味，撒上葱花就好了。
粉蒸肉
做法：普通的大米洗干净，晾干水分后倒入锅中，加入八角和香叶开小火慢慢将米炒至金黄色，盛出晾凉，用擀面杖擀碎，或用料理机打碎。选用三分肥七分瘦的五花肉或者前腿肉，切成零点五厘米左右的厚片，加入适量料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和鸡精，下手抓拌均匀腌制一会，然后倒入适量的米粉，让肉片均匀沾满米粉，摆放在盘中。高压锅加适量的清水，放入盘子，上气后在蒸半小时左右就可以了。
苕粉圆子
做法：粉丝用清水泡发，木耳用清水泡发，然后把粉丝、木耳、猪肉、豆腐干，胡萝卜全部剁碎，生姜切末，放进一个大一些时容器中，加入虾米，然后加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌均匀备用。芋头削掉外皮洗净蒸熟后，用铲子压碎，倒入适量的红薯粉，用温水和成面团，取适量的面团，用手捏住碗状，放入适量的馅料，然后用虎口慢慢收口，然后搓圆。可以放汤里煮，也可以蒸着吃。
以上就是我们这里最有特色三道 美食 ，像粉蒸肉和苕粉圆子在以前只有过年时才能吃的到。不过现在生活水平提高了，闲暇的时间也可以做来吃了。
鱼米之乡的湖北， 美食 可真不少。壹周君最为偏爱的，当属“沔阳三蒸”。
“沔阳三蒸”很有名，上过央视、上过《天天向上》……反正抛头露面的机会也不少，被誉为“蒸菜之王”，更是非遗。
“沔阳三蒸”与沔阳是水乡泽国有关，沔阳就是当今的仙桃。
据记载，当时沔阳是：“一年雨水鱼当粮，螺虾蚌蛤填肚肠。”平民百姓吃不起粒粒如珠玑的大米，只有用少许杂粮磨粉，拌合鱼虾，野菜、藕块投箪而蒸，以此充饥。
“三蒸”好吃，不仅口味好，蒸的做法，让营养流失较少，
蒸菜可以蒸天下，讲究很可不少。
什么季节吃什么样的蒸蔬菜。
吃茼蒿蒸菜是在春天，一阵春雷后，青螺出土了，在浅水里寻来青螺，用铁签剥开它的盖壳，挑出肉来洗净，用秤砣捣烂，掺茼蒿拌米粉一起蒸，碧绿的茼蒿里飘散出的浓浓螺香味，荤素搭配，味美可口。
吃洋芋蒸菜在初夏的麦子黄，蒸出的洋芋蒸菜口味特别的粉嫩。
吃南瓜蒸菜在秋季，南瓜蒸菜味道综合用一个字来形容，那就是“甜”。
吃萝卜蒸菜大约在冬季，尤其是冻了心的雪萝卜，蒸出的萝卜蒸菜甜津软绵。
都说是鱼米之乡，怎么少的了鱼。
武昌鱼如雷贯耳，财鱼香锅也算是后起之秀，但壹周君最为喜欢的当属这道三丝鱼皮。
虽然是道凉菜，但真的吃出了新创意，鱼皮切丝后，清凉爽口！
将鱼皮、辣椒洗净切丝，碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入香油、芥末油、料酒、胡椒粉、盐等调料拌匀，装盘即可，真是一道美味的下酒菜。
湖北素称“千湖之省”，盛产湖虾，颜色青中带白，壳薄而肉质丰腴饱满，鲜嫩细腻。虾饼煎制是用去壳的虾肉剁成茸泥，加配料打匀，煎成圆形小饼。肉色雪白，外衣金黄，味道异常鲜美。
湖北省有那些特色 美食 ？
今天为大家介绍一道特色 美食 ，排骨煨藕汤。
湖北是千湖之省，水域宽广，莲藕种殖面积相当大。产量约占全国的三分之一，特别是洪湖的七孔莲藕为上品。
现将排骨煨藕汤的操作方法简单地介绍给大家。
首先选排骨二斤洗净斩成寸段，莲藕二至三斤去皮洗净切成滚刀块。把排骨和藕一起放入煨罐中加入适量的水，大火烧开去掉上面的浮沫，放入生姜，料酒改用小火煨至酥烂，最后加入白糊椒粉，食盐，鸡精，葱花即可食用。
排骨煨藕汤营养丰富，香味浓，大人，小孩都可食用。
湖北是我国的一个沿江地区，当地好吃的河鲜一类的还是挺多的，像鱼虾之类的 美食 还是蛮多的，像武汉的热干面应该说是武汉名气最大的一道 美食 ，因为今天的热干面走出了武汉，走出了湖北，成为了像沙县小吃和逍遥镇胡辣汤一样的国民 美食 。
当然热干面只能够算武汉的一个代表而已，当地好吃的 美食 也还有很多，像武汉的周黑鸭、久久鸭脖、民生的豆皮、四季美的汤包、金黄的面窝、徐嫂的糊米粉、糯米鸡、宜昌的三峡苕酥、黄石港饼、津津小麻花、孝感的麻糖等等。
还有一些鱼虾之类的 美食 像潜江油焖大虾、武汉的清蒸武昌鱼、宜昌凉虾、云梦鱼面等，还有秭归粽子、炕洋芋、东坡豆腐、重油烧卖、藕夹、糊米酒、黄陂的豆丝、洪山菜薹、蟠龙菜、欢喜坨、烧梅、桃花片、武汉米粑粑等都是湖北的 美食 。
湖北位于长江中下游，在全国来说属于中部地区，其物产丰富，河流湖泊非常之多，素有“千湖之省”的美誉，所以又有鱼米之乡的称呼，湖北省省会武汉三镇闻名全国，湖北菜在中国早已是榜上有名，近些年来随着改革开放的不断深入，人们的交往越来越密切，特别是餐饮业得到了空前的发展。
传统与创新！全国各都市不断涌现出比较经典的特色 美食 、地方小吃和美味臻品，下面让我来为大家介绍一下我们安陆有哪些特色 美食 和地方特产：
一、白花菜，白花菜是我们安陆地方特产食品代表之一，其口味奇特，脆嫩爽口，性温味鲜，开胃生津等特点，营养也非常丰富，富含氨基酸、蛋白质以及多种维生素。比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜，其综合营养成分可与豆类相比美。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效。
二、白花菜肉丝，白花菜肉丝可以说是我们安陆地方菜 美食 之代表菜，白花菜属腌菜类食品，做法简单容易储存，经过加工腌制好的白花菜可以放到来年开春清明前后还可食用，而且陈年的白花菜味道更香更浓！白花菜可用来做为辅菜搭配，做出很多经典特色 美食 ，比较有代表的菜品有白花菜烧鱼头、白花菜煎蒸肉、白花菜鱼头火锅、白花菜煎鸡蛋等。
三、座蹄肉萝卜罐，又叫南乡萝卜罐，主料南乡萝卜，主产安陆市南城石桥村一带最为正宗，其特点是皮薄肉嫩，清脆甘甜，外皮光滑略带青绿色，萝卜底部程白色，在冬天的时候可以剥掉外皮生吃，味道不错！在很久已前当地人喜欢把南乡萝卜当作主食，俗称“南乡萝卜出了城，商店药铺关了门”之说，可见南乡萝卜的营养价值非同一般。
除了南乡萝卜罐以外还有很多经典 美食 哟！像什么安陆素罐、巡店鳝鱼罐、辣椒粑、盐饼子夹肉等等，这里就不一一举例了，如果想来我们安陆来做客随时欢迎啦！还有更好的 美食 等着你呢！
湖北小吃由武汉小吃、荆州小吃、襄阳小吃、宜昌小吃、恩施民族小吃等组合而成，其取料广、技法多样，能满足不同人的口味，适应南北各地人的需要。湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情， 历史 故事丰富，知名度高。
武昌鱼
武昌鱼是驰名中外的水产，盛产于武昌县和鄂州市共管的梁子湖中，封建 社会 时是贡品，如今却是席上珍馐。
黄石港饼
湖北黄石的汉族糕点食品 历史 悠久，相传三国时，刘备到东吴招亲携带的“龙凤喜饼”，就是在黄石采购的，这是黄石港饼的前身当时的黄石名叫楚雄镇，地点在西塞山下东边，是吴楚地区周边各县政治、经济、军事中心。刘备去东吴招亲，船队就是在这里补充食物、采购礼品，其中就有“龙凤喜饼”。
豆皮
豆皮是一种湖北武汉的著名汉族民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。
榨广椒
榨广椒可以说是土家族家家必备的小菜（特别流行于湖北西部，包括相当一部分的非少数民族城市），酸香可口，既可干炒又可以做汤，其做法大体是先将红辣椒剁细，和进苞谷面（就是玉米面）里，装进炸坛（泡菜坛子）里并一层一层的压紧，表面放上一层桐麻叶或塑料纸，用篾扎紧，将坛子倒扑在盐水盆里中，一月以后，即为炸好了，要吃时随时可以挖一些出来，蒸熟或放在锅里炒熟，放进油盐也可以炒熟了再加菜叶和水，当汤吃，特别是做蒸肉时更是少和榨广椒，大多用猪肉一起混炒，腊肉炒榨广椒算是土家族的饮食一绝。
楚味鸭颈
楚味鸭颈在武汉叫九九鸭脖，是湖北武汉著名汉族小吃，因为精武在外地已经有注册商标，所以改名叫楚味鸭颈。“九九鸭脖”诞生在武汉市汉口精武路，也叫精武鸭脖，九九鸭脖或久久鸭以鸭脖子创始人汤腊九的名字取义而来，寓意长久。
桂花赤豆汤
桂花赤豆汤是湖北武汉地区一种汉族小吃,桂花赤豆汤用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不腻。
武汉热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的汉族过早（即吃早餐）小吃。
糖蒸肉
糖蒸肉是湖北著名的汉族传统蒸菜之一，它与“沔阳三蒸”一样，在全省内外享有盛名。黄陂人民讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。
面窝
面窝，尤其是武汉和荆州人爱吃的早点之一。作为武汉的汉族特色风味小吃，面窝始制于清光绪年间。当时汉口汉正街集家咀附近有个卖烧饼的，名叫昌智仁，看到卖烧饼生意不好，就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨，他请铁匠打制一把窝形中凸的铁勺，内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆，撒上黑芝麻，放到油锅里炸，很快就做出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致，吃起来厚处松软，薄处酥脆，很有味道，昌智仁称之为面窝。
云梦鱼面
云梦鱼面是湖北著名汉族小吃，主产于古泽云梦，始产于清道光年间， 历史 悠久。
云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。该产品营养丰富，风味独特，鲜美可口，诚为食用之佳肴，馈赠之佳品。1915年，云梦鱼面在巴拿马万国博览会参加特产比赛获优质银牌奖，产品畅销全国及国际市场。
廖记棒棒鸡
相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好 美食 ，经过长期的钻研和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴！但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。“鸡片”名声大嘈！此后又出现一个新问题：仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。有人冥思苦想后，改用木棒敲打刀背，将鸡切成均匀薄片的同时，原汁高汤与红油更透彻的渗入鸡肉，滋味更佳！宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名“棒棒鸡”
湖北各地有哪些特色 美食 ？多！多！多了去了！ 先说武汉八大名小吃：
1,老通城三鲜豆皮；2,蔡林记热干面；
3，四季美汤包；4,顺香居烧麦；
5,福就和牛肉豆丝；6,小桃园煨汤；
7,田启恒糊汤粉；8,谢荣德面窝 。
武汉著名的 美食 街有：武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街。都是琳琅满目，处处飘香，使人”垂涎欲滴三千尺，疑似三毛游酒店”。
第一道菜：清蒸武昌鱼，“才饮长沙水又食武昌鱼”。这清蒸武昌鱼细嫩滑香，过齿不忘！
第二道菜：瓦罐鸡汤，人说广东人离婚率很低，这广东女人煲鸡汤可是一绝，是抓住了男人的胃了？，所以离婚率低？也无从查考。可这湖北人的瓦罐鸡汤更是有其独特之长：用瓦罐煲煮、文火煨2小时，汤汁浓稠，骨酥且肉嫩，营养损失少，香气袭人鼻，味道美美哒！
第三道菜：黄陂三合，用鱼丸、肉丸、和肉糕三而合一，你中有我，我中有你，鱼香肉香、鱼味肉味，好味！好香！好吃！
第四道菜：八卦汤，龟背似八卦图，武汉人称“乌龟汤”为八卦汤，既雅又形象，据说喝“八卦汤”，可廷年益寿，永葆青春，是真的吗？管它是真是假，不过这道汤是我的最爱 ，其味之鲜美，使人“乐不思蜀”！
第五道菜：红菜苔炒腊肉，武昌洪山红菜苔色紫红，茎肥壮，质脆嫩，口感鲜香脆嫩，辅以腊肉爆炒其味真美！
第六道菜：沔阳三蒸，少许杂磨粉，拌合鱼虾、猪肉、筒蒿等蒸制而成，品象味道俱佳。
第七道菜：观音垱财鱼香锅，“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”。财鱼称为淡水“鲨鱼”，肉精刺小，味道醇厚，开胃补虚、养血强阳。乃正宗 美食 ！
最后一道菜：黄州东坡肉，东坡《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催迫，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”。东坡肉吃来一点也不肥腻，入口即化，肉香味浓，过喉难忘。
湖北名菜太多了，吃不完，说不完，今天谈的才是沧海一滴，湖北 美食 灿若繁星，以后闲暇边品茗边细聊。拜！ 以上图文无关
湖北自古物产丰富，鱼米之乡， 美食 众多。
一、首选河鱼。
湖北鱼肴代表作，是武昌鱼，如今大都以清蒸为主要烹调方式，但在当地，红烧也占相当份量。套用一句 美食 界流行语：“高贵的食材往往采用最简单的烹饪方式”，传统的 美食 做法都是简单，也可叫古朴。目的只有一个，通过烹饪，激发出食材自身的美味，不是江湖的靠调味料出味。
武昌鱼的做法就是。譬如清蒸，收拾干净，装入蒸盘。待蒸锅水开，放入蒸盘，盖紧锅盖，大火7分钟关火，等2分钟端出来，撒上葱花，浇热油，淋生抽即成菜。
二、排骨煨藕。
这道菜突出的是藕。湖北鱼米之乡名不虚传，水域宽广，莲藕产量不仅仅全国第一，而且占据全国的三分之一，年产量240万吨。甚至可以说，湖北是我国的莲藕文化中心，还有国家级的莲花研究中心和莲藕研究中心。其中的蔡甸，号称“中华莲藕之乡”，藕的品质最是上乘。最简单的，合着猪排骨一罐炖了，只要调个咸淡，就是一道民间名菜，喝起来根本停不住。
最简单的做法是：猪排骨凉水入锅，水开撇去浮沫后，放入藕块，烧开转最小火1小时。出锅前放盐调好咸淡就成。
三、热干面。
热干面本来是武汉 美食 ， 历史 悠久。在抗战时期，武汉三镇做过陪都，临时人口众多，南来北往的人都恋上热干面。想来主要是快餐式，来的快，吃了管饿，还便宜，制作方便，面条生胚能提前备好，做起来就一锅开水，烫烫就成。战乱年代，能街头吃口热饭就是享受，更何况还很美味。所以，这道小吃的名气就被人们带出武汉，传遍全国各地。
热干面的做法我不用细说，家里不大可能做，想吃去街上，挑着吃。
有“千湖之省”美誉的湖北，水陆交通发达， 历史 文化源远流长，饮食文化也非常丰富灿烂，除了我们熟知的周黑鸭和清蒸武昌鱼、热干面之外，还有很多令人回味无穷的 美食 。
1、天门三蒸
这道菜的 历史 可以追溯到将近2000年之前，在战乱、灾荒频繁的年代，食材缺乏，人们便用谷物粉和野菜混合而食， 只需要填饱肚子就可以。如今，随着人们物质水平的提高，食材早已替换成鱼虾肉类等和谷物粉搅拌之后，上笼屉证书之后，软烂鲜香，口感香软细腻。
2、排骨藕汤
以排骨和莲藕为主食材的这道汤食，首先味道非常的鲜美，其次，莲藕经过长时间的炖煮，完全吸收了排骨的肉香， 而且口感软糯带着肉香的鲜和莲藕的清香，排骨用筷子轻轻一夹就掉下来，非常的嫩。最后，这道汤也非常滋补，不仅开胃益血，还补钙补气，营养价值非常高。
3、辣的跳
听名字就吓一跳，难道是因为太辣而跳起来么？其实，辣的跳的“跳”指的是田鸡，经过处理之后的田鸡， 再用各种调料腌制，烹饪之后，非常的香辣入味，属于越吃越辣，越辣越香的一道 美食 ，而且田鸡肉非常的细嫩香滑，软嫩鲜美。
4、财鱼香锅
“荆沙乌龟来凤鱼，沙道观鸡观音垱财鱼”，两句话道出了湖北的三道 美食 ，有战国时期就被列入宴席佳品的荆沙甲鱼，有沙道观杜婆鸡，还有笔者今天要说的财鱼锅。财鱼肉细腻而刺少，被称为“淡水鲨鱼”，味道醇香鲜嫩，别有一番滋味。
5、白汤肥鱼
是一道有滋有味的传统名菜，用肥鱼（也就是我们常说的回鱼）和肥膘肉在笼屉上蒸制而成，讲求原汁原味的清而鲜，鱼肉品尝起来事令人百吃不厌的细嫩鲜滑，鱼汤更是肥美而清香。
这些只是九牛一毛，湖北还有红菜苔炒腊肉、酸辣藕带、洪湖野鸭香锅、珍珠丸子、干锅鸭、三丝鱼皮、煎虾皮、豆皮等 美食 令人回味无穷。
Cola
热干面，武汉最著名的小吃之一，做法多种多样。它利用碱性水面，以食用油、芝麻酱、色拉油、芝麻油、红油、香葱、大蒜籽、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、酱油、醋为辅料。2.面窝是湖北省特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间供应(武汉人称为“过早”)。因为四周的厚，中间的薄，简直变成了一个小洞，是凹进去的。武汉人不习惯称之为“脸凹”，而称之为“面窝”。3.黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统美食之一，在省内外享有盛誉。每逢佳节倍思亲，要做一道象征甜蜜幸福、幸福吉祥的美味佳肴。它是用糖蒸的肉，它被当作一种款待。4.鱼肚配鸡丝笔筒就是一道菜。主料是鱼肚和鸡胸肉，配料是香菇和鸡蛋，调料是辣椒、小葱和猪油。大火爆炒。5.豆丝是武汉市黄陂区的三大特产之一，也是武汉八大名吃之一。主料是绿豆和大米。
1.早上做面很讲究，面店老板半夜就开始忙碌，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪骨、鲫鱼做汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用特制的布袋包裹。先用武火煮沸，再用文火慢炖。火红的火舔着锅底，鳝鱼和老母鸡在大铁锅里打滚。当蒸汽上升时，这些食物的精华被浓缩成一锅乳白色的汤。2.孝感麻糖是湖北名优特产之一。早在元朝末年，这里就以美食闻名。八步口是孝感麻糖的原产地。孝感谚语有“一江两岸八口，两块麻糖一杯酒”的描述。“饕餮之妻”、“太监偷麻糖”等故事，给孝感麻糖的起源和传说蒙上了一层神秘的色彩。孝感麻糖历史悠久，据说宋太祖赵匡胤曾经吃过，并称赞它，因此成为皇家贡品。成品的主要产地是孝感市南部的八步口。据说只有在城关西门外的黄坛用“龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。3.桂花糕是一种由糯米粉、糖和桂花制成的糕点。咸宁市咸安区桂花糕产于著名的桂花之乡湖北咸宁。桂花糕创作于明朝末年。该糕点软润，色泽洁白，桂花香味浓郁，入口化渣，口感清香，营养价值丰富，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。湖北咸宁的桂花糕以其独特的配料，油而不腻，口中不涩，咽下清脆爽口，咸中带甜，清香爽口，深受人们的喜爱。4.土家烧饼是汶上的特产，最大的特点是老面发酵。第一片老面是从粮食酒曲中提取，放入面团中。酵母是制作面包的最好方法。如果用酵母做烧饼，会被同行嘲笑。其实用“老面”面团做馒头和烧饼的方法在整个北方都很常见。在泡打粉还没有那么普遍的时候，“老面”是最传统最原始的发酵方式:每次都是从上一个面团中拉出一块面团，留作下一次的“面头”。这种“络绎不绝”的“老面”，各地叫法不一。5.麻城肉饼是湖北麻城汉族传统名菜之一。在大别山南麓的麻城市，名为“肉饼席”的10道菜中，肉饼是主菜，上菜时燃放鞭炮。麻城肉饼其实叫“鱼饼”，因为主要原料是鱼，但一旦被认可，还是会被使用。没有证据证明它起源于何时，但不难想象。麻城地地处长江中下游，古称云梦泽附近，河流纵横交错，池塘如星，水草丰沛，气候温暖，自然是鱼的天堂。人不用先下网，在农田和沟渠里弯腰就能捞到鱼。
武汉特色小吃是什么
武汉是国家历史文化名城、楚文化的重要发祥地，境内盘龙城遗址有3500年历史。武汉菜秉承湖北菜系风格，汇聚东西南北精华，菜品丰富多样，又自成特色，是著名的“美食之都”。
武汉特色小吃有很多，如老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝并称武汉八大名小吃。
武汉特色小吃是什么
著名的美食街区有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等。
武汉的小吃很多，著名的小吃有老通城的三鲜豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、顺香居的烧麦、福庆和的牛肉豆丝、糯米包油条、小桃园的煨汤、田启恒的糊汤粉、谢荣德的面窝等等。其中又以老通城、小桃园、蔡林记、四季美合称武汉“四大名小吃”，曾经的风光无限，让很多“老武汉”如数家珍。著名的美食街区有武昌户部巷、黄陂好吃街、汉口吉庆街等。诗赞曰：
汉皇风光最繁华，十里嚣尘百万家。不是文人才笔大，焉能写尽各生涯。
芝麻馓子叫凄凉，黄陂街边卖小吃。水饺汤圆猪血担，夜深还有满街梆。
小家妇女学豪门，睡到晨时醒梦魂。且慢梳头先过早，糍粑油饺一齐吞。
吃新食品较常添，荤素相参价亦廉。麻雀头酥鹅颈软，豆黄饼肥藕鱼圆。
热干面
武汉热干面与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为中国五大名面，是武汉地区的传统小吃之一。据说，上个世纪30 年代初期，汉口有个叫李包的人在关帝庙一带卖凉粉和汤面。一个夏天的晚上，李包还剩下许多面没卖完，他怕发馊变质，就把面条煮熟后捞起来晾在案板上。在收拾东西的时候，李包一不小心将油壶里的麻油泼在面条上了。他当时灵机一动，索性把麻油拌和到面条里，然后将面条扇凉。第二天早上，李包将拌过麻油的面条放在沸水里烫热，再滤干水放到碗里，然后加上卖凉粉用的芝麻酱、辣椒酱、榨菜、葱、姜、蒜、酱油和香醋等佐料，顿时香味扑鼻，惹得人们争相购买。吃过面条后，有人问李包卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此以后，李包便专门卖起“热干面”来了，还教了许多徒弟。几年后，有个姓蔡的徒弟在汉口满春路开了一家热干面馆，店名叫“蔡林记”，渐渐成为武汉市经营热干面的名店。
蔡林记热干面
蔡林记位于武汉市汉口中山大道854号。其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，享有武汉名小吃的美誉。而今，热干面已遍及江城，历久不衰，武汉人过早(吃早餐)更是离不开这一种具特色的面食。
1930年，黄陂的蔡明伟夫妇家在汉口满春路口打出“蔡林记”的招牌经营热干面，店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，取名“蔡林记”喻意蔡家生意兴隆。正如他们夫妇所期盼的那样，“蔡林记”因面好、味正，吃法独特而声名大噪。“蔡林记”营业面积(1—4层)达490平方米，最高峰日销售热干面达450公斤。
“蔡林记”热干面的品种的变化：1983年前为三个品种，即叉烧热干面、全料热干面、虾米热干面。1996年6月18日重张后的扩大为8个品种，即为：全料热干面、虾米热干面、虾仁热干面、雪菜肉丝热干面、炸酱热干面、财鱼热干面、三鲜热干面、果味热干面。拟推出滋补型的二个热干面新品种。如今，在保持传统产品热干面的同时，“蔡林记”增加小吃品种达4大类40余种。而经营热干面销售额占小吃品种的46%。
蔡林记的热干面，面弹酱香作料全。说道武汉美食，首先想到的就是热干面，以上世纪30年代创立的蔡林记为代表，这是武汉人最珍贵的味蕾记忆。热干面分了牛肚、牛肉、炸酱、全料等口味，面身筋道，拌上秘制浓香芝麻酱。[1]
豆皮
“老通城”是坐落在汉口中山大道大智路口一家大型酒楼的名字，以经营著名小吃三鲜豆皮驰名，有“豆皮大王”之称。这家酒楼创办于1931年，某地原在古汉口城堡大智门外，为城乡通道，故名通城甜食店，抗日胜利后复业，改名为老通城甜食店。该店仿照武汉黄陂的民间的传统小吃豆皮，锐意改进，配合甜食应市，颇受欢迎。
老通城三鲜豆皮
豆皮本是黄陂的乡土风味小吃，制法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁等馅料，用油煎好。“老通城”酒楼的特级厨师高金安精益求精，以鲜肉、鲜蛋、鲜虾仁为主制作馅料，创制出三鲜豆皮，皮包金黄发亮，入口酥松嫩香，更加脍炙人口，人称“豆皮大王”。毛泽东品尝四次，次次赞赏。外地人和外宾到武汉来都以能吃到老通城豆皮为快。
老通城的香豆皮，皮酥米糯直流涎。创办于1931年的老通城有“豆皮大王”之称，曾接待过毛泽东、刘少奇、周恩来、朱德、邓小平等多位中外政要。出品花样繁多的小吃，以三鲜豆皮最出名，皮儿金黄，糯米香软，馅料丰富。[1]
汤包
离“老通城”不远的江汉路口附近，有一家叫“四季美”的小吃店，被武汉人誉为“汤包大王”。“四季美”坐落在汉口中山大道江汉路口附近，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆，后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为“汤包大王”，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。
四季美汤包
四季美汤包1927年开业，一年四季都有美食供应。有名厨在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包，肉皮用得新鲜，肉馅要一指膘的精肉，蟹黄汤包要用阳澄湖大鲜蟹，受到食客的好评，被誉为“汤包大王”，汤包成为主打。最经典的吃法是先轻咬破表皮，慢慢吸尽里面的汤汁，然后再吃汤包的面皮和肉馅。
一、豆皮
武汉豆皮，特别是通城老豆皮，美味可口，美不胜收。豆皮本是湖北传统的土味。乡下每年到了冬天，都是农闲时节，过了冬至就有烫豆皮的习俗。特别是到了腊月廿四前后，几乎家家户户都烫着豆皮。
二、热干面
热干面条是武汉最有名的传统早饭。与凉面、汤面不同的是，面条是事先煮好，拌油摊凉，吃的时候再用开水烫一下，加上芝麻酱等各种调料，最后做成的面条筋道，黄而油润，香而鲜，美味可口。
三、武昌鱼
武昌鱼，学名团头鱼，俗称“樊口鱼”，在鄂州市的梁子湖与长江交汇处的樊口出产。武昌鱼肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是武昌鱼的上品，故有“樊口鳊鱼天下”的美称。
四、精武鸭脖
战国时，楚王率众征伐，行至汉中，人困马乏。某一天，路经过一个野湖，看见了云集的鸭群，景色壮观。楚王大喜，令士卒将其捕杀。不出一天，余鸭无数，恰巧有一个士兵，善于吃饭。教书的人用秘方酿制，便成了鸭脖的美味，楚王尝之，赞不绝口。尤其是军中士卒。得胜之后，楚军愈战愈勇，攻城掠地成“七雄”。而且偶有伤寒不舒服，吃东西也不坏，众皆称绝。鸭脖是精武之称。
五.米酒
孝感米酒是湖北省的传统地方风味小吃，至今已有500多年的历史。很久以前就有这个名字。以孝感优质糯米为原料，采用特有的风窝酒曲作为发酵剂，经糖化发酵而成。熟透的原汁米酒──米散汤清，色泽碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，富含多种维他命、葡萄糖、氨基酸等营养，是老幼皆宜的营养佳品。
六、面窝
像热干面一样，面窝也是武汉人喜爱的早饭之一，制作简单，遍布武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或以食品店为主，无代表性。将米粉和黄豆拌匀后，撒上黑芝麻，放入油锅炸出一层厚厚的空心，色泽黄黄，香脆可口的圆形米饼，吃起来厚厚的松软，薄薄的脆，很有味道。
七.米粑
由江汉平原传入武汉市，成了市民早饭的好去处。制作方法是将大米磨浆发酵，再加面粉，白糖，纯碱等调和而成。外皮金黄脆嫩，内皮洁白柔软。现在，武汉人喜欢吃耙尖，炕上的耙子比以前大两个，薄、脆、脆，味道别致。
八、糍粑鱼
糍粑鱼是一种具有强烈湖北乡土特色的地方风味名菜。本品以鲤鱼为主要原料，经腌渍、干燥后煎煮而成。糍粑鱼味道咸辣，味道鲜美，有“闻则臭，吃则香”的说法。佐饭能增味，佐酒可调味，鄂东南地区的人已经喜欢吃糯米饭了。此鱼因鱼肉切成块，状如糯米，故名糯米鱼。
九、珍珠丸子
传统的湖北民间蒸菜，选用猪肥瘦肉茸、鱼肉茸、荸荠丁等，再配以精盐、胡椒、葱花、姜末、绍酒及成馅，挤成丸子，用滚烫的滤干糯米浸泡，上锅蒸制。颜色洁白，晶莹剔透的米粒像珍珠，吃起来软糯香甜。
十、欢喜坨
1930年代，汉阳棉花街上有一个沔阳人开的小店，专门卖“欢喜坨”。下锅用温油慢慢炸黄，立即倒入另一只有饴糖的锅里翻炒，再把锅里放上芝麻，做成“喜庆坨”形状，外酥里嫩，甜而不腻。那是那个时代最好的早餐，在街上有很多贫穷的小贩在叫卖白糖饼。
1、恩施土家酱香饼：它是湖北恩施土家族特色小吃，遍布全国各地的小吃街。用类似于千层饼的方法做酱饼，但它是以千层饼为基础，加了甜辣酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富可口。新出的酱香饼外酥里软，酱香浓郁，辣而不燥，独特的风味。
2、恩施炕马铃薯：不知是因为恩施的土豆好吃，还是恩施人的手艺更好，做了炕上的土豆，总能吃出肉里的香味，麻辣味集于一体。土炕上的土豆外脆里嫩，趁热赶紧咬一口：外皮很薄，香脆入味，让人欲罢不能。
3、武汉热干面：它的名字简直家喻户晓。纯正的热干面混合后，即使芝麻酱再粘的面糊也不会塌陷，一挑就根根分明；入口时，质地柔韧弹牙。一口下去，面包包上了浓浓的芝麻酱，软糯，香喷喷，美味极了！
4、武汉周黑鸭：鸭的确是武汉美食的招牌，有句话叫“不吃鸭脖，就没到过武汉”，这也算是对武汉鸭脖的高质量赞不绝口！虽然武汉的鸭脖比较辣，但多吃不上火，它的味道也不错。
5、排骨藕汤：猪排藕汤，是由排骨、藕等主要原料制成的一种菜肴，属于湖北菜。对湖北人来说，排骨藕汤就代表了家的味道。现在就算各地也可以吃到这道菜，可若用的不是湖北好藕，那味道就差不了一点！由于湖北洪湖盛产全中国最优质的莲藕，被誉为“水中之宝”。采用洪湖莲藕炖排骨汤，既有藕的清甜，又有排骨的香浓，鲜香可口，营养丰富，是一道温润可口的汤。
6、欢喜坨：喜闻其名，这是武汉、荆州、仙桃、天门、江陵等地方特色小吃。至今已有百余年的历史。磨好的糯米与水滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸成炸熟，色泽金黄，外焦里嫩。一口咬下去，脆脆伴随着糖汁，芝麻香满口。
7、清蒸武昌鱼：一九六五年武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家菜。以清蒸武昌鱼最具特色。以武昌鱼为主料，用鸡清汤调味，配以冬菇、冬笋入锅清蒸，蒸熟后口感滑嫩鲜美。
8、云梦煎鱼面：云梦炒鱼面因起源于湖北云梦县而得名。它是湖北省的一种传统小吃。鱼面是用鱼茸和面粉做成面食，蒸熟晾凉，食用时加入猪里脊肉、木耳、葱白等炒制，鱼面营养丰富、风味独特、鲜美可口。
9、黄陂三合：亦称“黄陂三鲜”，为当地传统佳肴，流传数百年，是鱼丸、肉糕、肉丸三种不同的食物，滑嫩松软，色香四溢。
10、黄石港饼：黄石港饼，已有170多年历史，是湖北省黄石市的地方传统名点之一。它是用面粉、冰糖、小麻油、金钱桔饼，芝麻、糖桂花食材制作而成。其特点是：麻色黄亮、松脆爽口、香甜清香、余味悠长，具有浓郁的天然麻香味。
湖北特色美食如下：
1、热干面推荐指数：★★★★★
热干面色泽金黄、根根筋道，是武汉最具特色的美食，在武汉人心中，它远比别的早餐更具有代表性。
2、武昌鱼推荐指数：★★★★★
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。其肉质细嫩、脂肪丰富，清蒸最佳。
3、荆州鱼糕推荐指数：★★★★★
荆州是一座长江边的城市，当地人的餐桌自然少不了鱼的身影。随着时间的发展，荆州人还将鱼吃出了新高度，那就是吃鱼不见鱼的荆州鱼糕。在闻名全国的湖北特色全鱼宴中，入口鲜香嫩滑的荆州鱼糕是压轴菜。
4、潜江油焖大虾推荐指数：★★★★★
潜江油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。
5、咸宁贺胜鸡汤推荐指数：★★★★★
贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火慢炖而成，每一口汤水都超级鲜美。鸡肉入口即化，苕粉条Q弹爽滑，只需尝上一口，就能粘住你的味蕾，让你回味无穷，欲罢不能。
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