今天给各位分享湖北美食小炒菜图片真实的知识，其中也会对湖北家常小炒菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
夏天最适合吃这16道开胃小炒菜，荤素都有，每天换着吃，太香了。夏天天气非常炎热，尤其现在还是三伏天，真是热得不行，每天都要吹空调，不然一天身上的衣服都湿漉漉的。天气炎热让很多人都没有胃口，不想吃饭，也不知道要吃什么菜？通过的我整理，用夏天的时令蔬菜做的16道家常小炒菜，荤素都有，可以满足不同人的胃口和喜好。
1、蒜末炒红薯叶
蒜末红薯叶是近几年来很多人都爱吃的一道时令小炒菜。因为现在的人都知道红薯叶的营养价值非常高，甚至比红薯的营养价值还要高些。
蒜末炒红薯叶的做法非常简单：只需锅里倒入食用油，下入蒜末炒香，再下入洗干净的红薯叶，大火翻炒熟，加入食盐调味就可以出锅装盘了。
蒜末炒红薯叶的口感：香软可口，非常不错。
红薯叶营养成分
2、清炒南瓜藤
南瓜藤也是近几年流行吃的，记得以前很少有人吃南瓜藤。因为很多人发现南瓜藤的营养价值非常高，而且味道也不错。
清炒南瓜藤的做法非常简单：将南瓜藤的外皮剥掉，清洗干净，锅里倒入食用油，下入干辣椒和蒜末炒香，再下入洗净的南瓜藤大火翻炒均匀，加入食盐，生抽调味，大火炒熟装盘即可。
清炒南瓜藤的口感：脆嫩香咸，非常可口。
南瓜藤的营养成分
3、青椒炒土豆丝
青椒炒土豆丝是很多人都爱吃的一道开胃菜，无论是在家里做饭，或是去饭店吃饭，很多人都会吃这个菜。
青椒炒土豆丝做法：土豆去皮切丝用清水洗净去淀粉，青红椒洗净切成好。锅里倒入食用油，下入辣椒翻炒几下，下入土豆丝翻炒均匀，加入食盐和香醋调味，大火翻炒几下出锅装盘就可以了。
青椒炒土豆丝吃起来口感：香辣可口，非常好吃
土豆的营养成分
4、素炒藕片
素炒藕片是我个人比较喜欢吃的食材之一，特别是用鲜嫩的莲藕炒菜吃，非常好吃。莲藕是女人最适合经常食用的蔬菜之一。
素炒藕片的做法：莲藕削皮洗净切成薄片，锅里倒入食用油，油热，下入蒜末辣椒炒香，再下入藕片炒均匀，加入食盐和香醋，生抽翻炒至熟装盘即可。
素炒莲藕的口感：脆嫩可口，非常好吃。
莲藕的营养成分
5、藕带炒虾仁
藕带是我们湖北人比较爱吃的蔬菜之一，藕带一般产自于夏天。藕带是莲藕的嫩茎。藕带的营养价值非常好，口感非常好，适合炒菜吃。
藕带炒虾仁的做法：藕带洗净切小段，虾去皮备用。线辣椒洗净切成小段。锅里倒入食用油，油热下入辣椒，干辣椒炒出香味，下入藕带炒几下，再下入虾仁翻炒几下，加入食盐，胡椒粉，生抽等调味，翻炒至熟后出锅装盘即可。
藕带炒虾仁的口感：香辣，脆嫩，鲜香可口，非常开胃下饭。
藕带的营养价值和莲藕差不多，藕带和虾仁一起炒菜吃，营养丰富，荤素搭配，是一道非常不错的开胃小菜。
6、清炒丝瓜
清炒丝瓜是非常适合夏天食用的开胃小菜，丝瓜也被称为水瓜，丝瓜也是非常适合女性朋友食用的蔬菜。丝瓜可以炒菜，煮汤都可以。
清炒丝瓜的做法：先将丝瓜削去外皮后，切成小块。锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，下入丝瓜翻炒均匀，加入食盐，翻炒至变软，就可以出锅装盘了。
清炒丝瓜的口感：清爽微甜，软糯好吃。
夏天最适合经常吃些丝瓜了，营养丰富，多吃也有美容的好处。
7、豆角炒茄子
豆角炒茄子都是采用夏天的适量蔬菜，豆角和茄子一起炒菜。这两个食材搭配炒菜吃口感非常不错，营养互补。
豆角炒茄子的做法：豆角洗净切成小段，茄子洗净切条备用。锅里倒入食用油，油热下入豆角和茄子炸至变软捞出控油。锅里倒入少量食用油，下入蒜末炒出香味，下入炸好的豆角和茄子，加入食盐，生抽等调味料，翻炒均匀出锅装盘即可。
豆角炒茄子的口感：香软可口，非常下饭好吃。
豆角炒茄子是夏天必不可少的一道家常菜，可以根据个人喜好加些辣椒一起炒，味道会更加香辣，软嫩好吃。
8、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒鸡蛋是一道夏天下饭菜，可是有很多人不喜欢苦瓜的苦，但我个人就觉得苦瓜有苦味才好吃。苦瓜虽苦，确是一种非常好的食材，营养价值非常高。
苦瓜炒鸡蛋的做法：将苦瓜洗净切开，去掉瓜子瓜瓤，切成薄片备用。锅里倒入食用油，下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎装盘。锅里倒入食用油，油热下入苦瓜炒几下，下入鸡蛋碎，加入食盐，胡椒粉翻炒几下出锅装盘即可。
苦瓜炒鸡蛋的口感：香咸微苦，非常不错，对于爱吃苦瓜的朋友来说，是一道非常不错的下饭菜。
夏天经常吃些苦瓜炒鸡蛋，可以补充身体所需要的维生素和蛋白质等多种营养成分，非常不错哦。
9、清炒空心菜
清炒空心菜是夏天必不可少的一道素菜，空心菜也是夏天比较少见的绿叶蔬菜之一。空心菜最适合清炒来吃了。
清炒空心菜的做法：空心菜用清水洗净，锅里倒入食用油，油热下入蒜末炒香，再下入空心菜翻炒均匀，加入食盐调味，大火翻炒几下就可以出锅装盘了。
清炒空心菜的口感：香咸脆嫩，清爽可口，非常好吃。
夏天最适合吃些清炒空心菜了，清爽不油腻，非常好吃，还可以不补充身体等多种营养。
10、炒芡实茎
炒芡实茎是一种非常开胃的小炒菜，很多人肯能没有吃过芡实茎，芡实茎就是鸡头梗，就芡实的嫩茎。是一种非常好的食材，营养价值非常高，长得有点像藕带一样。
炒芡实茎的做法：把芡实茎用清水洗净，切小段备用。锅里倒入食用油，油热下入芡实茎炒出香味，加入苦瓜或是青椒，再次翻炒均匀，加入食盐， 生抽等调味料，翻炒至熟后出锅装盘即可。
炒芡实茎的口感：脆嫩香咸，微辣，非常开胃好吃，是夏天一道非常不错的开胃小菜。
11、肉末炒毛豆
肉末炒毛豆是一种非常好的下饭菜，荤素搭配，营养丰富，非常好吃。毛豆也正是现在大量上市的食材，可以用来凉拌，清炒，都可以。
肉末炒毛豆的做法：将毛豆用清水洗净，放入锅里开水焯水一分钟捞出备用。锅里倒入食用油，油热下入生姜和肉末炒出香味，下入毛豆翻炒均匀，加入食盐，生抽，老抽翻均匀，最好加入红辣椒翻炒至熟装盘即可。
肉末炒毛豆的口感：脆嫩香咸，香辣可口，非常好吃，是夏天必不可少的一道下饭菜。
12、清炒红苋菜
清炒红苋菜夏天很多人都喜欢吃的一道素菜，红苋菜的营养价值非常高，颜色紫红色非常好看。
清炒红苋菜的做法：将红苋菜用清水洗净，控干水分，锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，下入红苋菜翻炒均匀，加入食盐调味，大火翻炒几下出锅装盘即可。
清炒红苋菜的口感：香软可口，很不错哦。
夏天是吃红苋菜的好季节，红苋菜含铁，可以补充身体所需要的维生素，铁等营养物质。
13、辣椒炒小河虾
辣椒炒小河虾是夏天最下饭的好菜之一。夏天有很多小河虾，多吃河虾可以补钙，补充蛋白质。用青红辣椒炒小河虾颜色好看，味道非常好吃。
辣椒炒小河虾的做法：小河虾用清水洗净，青红辣椒切成小块，锅里倒入食用油，油热下入小河虾炒香。再下入青红椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽，香醋等调味料，炒熟装盘即可。
辣椒炒小河虾的口感：香辣可口，脆嫩有嚼劲，是夏天非常不错的下饭菜。
14、辣椒炒千层香干
辣椒炒千层香干是非常不错的下饭菜，夏天正是各种辣椒上市的季节，用辣椒和千层香干炒出吃，非常下饭好吃。
辣椒炒千层香干做法：先将香干用清水洗净切成薄片，青红椒洗净切成长条。锅里倒入食用油，油热下入千层香干炒出香味，下入辣椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽，蚝油等炒熟装盘即可。
辣椒炒千层香干的口感：香辣可口，香软好吃，非常下饭。是夏天里饭桌必不可少的下饭菜。
15、辣椒番茄炒肉末
辣椒番茄炒肉末是一种营养丰富，酸辣可口的下饭菜，颜色非常好看。这道菜非常适合会吃辣的女性食用。
辣椒番茄炒肉末的做法：将西红柿洗净切成碎末，猪肉洗净绞成肉末，青红辣椒洗净切末备用。锅里倒入食用油，油热下入肉末炒香，下入西红柿和辣椒翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽炒熟装盘即可。
辣椒番茄炒肉末的口感：酸辣可口，非常下饭，最是配米饭或是面条吃了。
16、虾仁炒南瓜花
虾仁炒南瓜花是用新鲜的南瓜花和虾仁一起炒菜吃，颜色好看，营养丰富，非常适合女性或是小朋友食用哦。
虾仁炒南瓜花的做法：把南瓜花用清水洗净吧，虾仁去壳洗净。锅里倒入食用油，油热下入生姜炒香，下入南瓜花翻炒均匀，加入虾仁再次翻炒均匀，加入食盐，胡椒粉，生抽等调味，炒熟装盘即可。
虾仁炒南瓜花的口感：香软，鲜香可口，非常好吃。南瓜花是现在大量上市的食材，南瓜花营养价值高，可以用于油炸，炒菜或是煮汤喝。
总结
夏天最适合吃这16道开胃小炒菜，荤素都有，每天换着吃，太香了！夏天没有胃口，或是不知道每天吃什么菜的朋友，可以参考以上的16家常小炒菜。大家可以根据自己和家人的喜好来选择给家人做着吃。而且以上的小炒菜都是用夏天的时令蔬菜做法，营养非常，荤素都有，真的很不错哦！我是@湖北人燕子 ，以上的小炒菜有没有你喜欢吃的菜呢？欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
不管你身处地球的哪一个角落，你的胃总是诚实地告诉你，故乡在哪里。壹周君曾经为北京的朋友带去一件特殊的礼物，那就是一捧又大又粗又脆嫩红菜薹。
红菜苔，又名紫菜苔。是武汉地区的特产。其实，红菜苔算是颜值高的蔬菜，色泽紫红、叶子顶端开出金黄色的小花。今已传入湖北各地及江西、四川、湖南。
红菜苔与武昌鱼齐名，是皇帝菜，曾被封为“金殿玉菜”。做法多样，可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，菜薹炒腊肉，是一道著名的湖北风味小炒，菜薹味鲜嫩，腊肉丰盈有嚼头，
湖北地区曾有一种奇异地传说：以宝通塔影所及处产的红菜苔味道最佳，当今红菜苔则多以洪山附近产者为佳，霜降之后更为鲜嫩爽口。听着钟声长大的菜薹是不是更具有灵气，不得而知，但是只有盛产于湖北地区的红菜苔，味道正宗，这是经过食客鉴证的。民国初年，黎元洪离开湖北，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，菜苔失去鲜味。有人把洪山的泥土装上火车运往北京试种，结果，菜苔味不鲜。试种失败。
红菜苔菜肴营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，
再来说说最好吃的腊肉炒红菜苔！
这道菜要炒得好吃，是首先菜苔用手掐的方式，把菜苔杆部粗的部分，用手撕去老皮，最后清洗干净备用。最好是取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉在案板上切成薄片，姜切小薄片备用。锅里放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，开小火把腊肉中的油煸出。煸出的油炒菜更香放入菜苔，将锅颠荡几下，起锅盛盘！
除了腊肉炒，清炒的味道也不错，装备好辣椒，有人喜欢吃青脆的菜苔，所以炒出的菜苔八九成熟。再将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；这个可根据口味，灵活运用。想吃炒熟透了的菜苔就多炒一下。记住要等油热了，再加入红菜苔段、盐翻炒，放入鸡精，滴上白醋翻炒均匀即可。
首先我们需要明确一个概念， 菜苔的正规叫法是“菜薹（tai） ”而洪山菜薹则是菜薹的佼佼者也是起源地，必须是 湖北省武汉市洪山区洪山乡、九峰乡、花山镇等3个乡镇现辖行政区域生产的才能是“洪山菜薹” ，这也是 国家地理标志保护产品 ，除了这些区域，其他地区的菜薹只能叫菜薹，而且不能挂国家地理标志的标。
老刘在武汉的时候考察了众多菜薹产地，后又专门到四川等地进行对比，发现洪山菜薹的精妙之处在于，只有洪山菜薹（对应区域产地的菜薹）吃起来没有丝质感，而且 经历霜冻之后的菜薹口感才能达到顶峰 。 清腴洁如霜 绝对不是浪得虚名。
洪山菜薹炒腊肉 是武汉自古以来的 第一名菜 ，真正的吃货行家冬季到武汉第一正餐的头牌菜一定是这个名菜。 所以，洪山菜薹是湖北正宗的特产 ，其他地区不产，也很难买的到，下面老刘就洪山菜薹的细节跟大家做一下分享：
1、时间 。洪山菜薹的收货时间必须为霜降之后，采摘时间为 11月上旬到2月底 ，大棚栽培的质量差太多，这里不予考虑
2、产量 。由于国家地理标示严格规定了产地，武汉市洪山区洪山乡、九峰乡、花山镇这些区域的产量其实很少，而且霜降之后的第一批货基本上都是 直接全称冷链空运北京某部 （专门给中南海提供餐饮保障的某部门，你们懂得），剩余的多以政府作为特产进行礼增，其余才是流到市场上进行售卖，所以其实产量并不多，如果你几块钱就买了一把，只能说你买的只是普通红菜苔，而不是国家意义上正宗的洪山菜薹。
3、怎么吃 。老刘有幸今年去洪山自驾游，并在当地老友的招待下去了基地，并亲自下厨制作 美食 。 一般老刘的习惯，择菜薹基本不用刀 ，对，用手掰（很轻易就掰开了）成五六公分长就行，注意： 花是可以吃的，根部的紫色皮是可以轻易撕掉的 ，如果你嫌根部粗而担心不好炒熟的话可以稍微改刀。
4、最佳搭配 。 恩施腊肉是洪山菜薹的绝配 。而入锅的炒油最佳是猪油，然后把恩施腊肉切成薄片，肥瘦相间，搭配葱姜蒜即可，油而不腻，口感奇香。
红菜苔又名“芸菜苔”、紫菜苔。色紫红、花金黄，是武汉地区的特产
据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔活血散瘀、止血，利肠道。
红菜苔，又称紫菜苔，是地道的湖北特产。
北京也可以吃到红菜苔，价格比湖北稍贵一些，5、6块钱一把。
现在已经过季了，12月份的时候，就有红菜苔卖了，那个时候，每周都要买两三把。
湖北有两种菜薹，一种是红菜苔，一种是青菜薹。
这两种菜薹都是冬天的菜，是冬天的应季菜，所以，味道比其他大棚出来的青菜，要好得多。
红菜苔一般会先上市，红菜苔有一种特有的清香味道，是其他任何菜，包括青菜苔，都没有的。
红菜苔可以有几种做法：
1. 红菜苔炒腊肉。
菜苔炒腊肉，是典型的湖北菜。
网上菜苔炒腊肉的图片太少，卖相太差，还没有自己家里做的菜苔炒腊肉好看。找了一张，讲究看吧。
红菜苔上市的时候，在任何一家湖北菜馆，几乎都能吃到这道菜。
红菜苔和腊肉，是完美的结合。
腊肉油脂的滋润，让红菜苔的清香中融入了淡淡的腊肉咸鲜的香气，夹一点，放在嘴里，爽脆鲜嫩，无论下酒，还是下饭，都是不可多得的佳品。
据说，前些年，洪山的红菜苔，曾经炒到过10万一斤！
不知真假，湖北的同学，可以过来说说。
现在，已经没那么离谱了。
但洪山的红菜苔，还是最好的。
2. 辣炒红菜苔。
湖北吃辣，用干辣椒爆炒，是红菜苔的另外一种做法。
辣椒的香气，可以充分激发红菜苔的清香之气，如果淋上醋，就是酸辣红菜苔，酸、辣、鲜、香，是绝不停口的节奏。
3. 清炒红菜苔。
如果你吃不了辣，也没关系。
清炒红菜苔，也是一个很好的做法。
吃的是红菜苔本身的清香，鲜嫩。
总之，红菜苔，是所有蔬菜中，不可多得的一种佳品。
红菜苔不是湖北专属，但以武汉洪山出产的最好。
红菜苔是我国的特产，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
红菜苔的颜色紫红，开金黄色的花，梗很肥壮，叶似剑，质地极其脆嫩，每年在春节前后上市，二月份是旺产期，产地遍及江汉平原，以武汉市洪山区出产的质量最佳。
菜苔还有个学名叫紫菘，“塔影钟声眏紫菘”，说是武汉洪山菜苔宝通禅寺的红菜苔最有名。
因此，红菜苔虽然不是湖北武汉专属，但洪山红菜苔绝对是珍品。在唐代已经是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的物品，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。
红菜苔很娇贵，换地方长不好，虽然各地春天都有红菜苔上市，但味道有时会带着一些苦，最美味的洪山红菜苔，据说就只有洪山宝塔一圈了，我们都很难吃得到了。
红菜苔可酸辣炝炒、素炒，腊肉炒，武汉人说使用武汉人自己灌制香肠炒菜苔才叫好吃，还说炒红菜苔千万不要配大蒜，否则就失去了它的清香之味。平日没有香肠，配上腊肉，也是极好的。
腊肉炒红菜苔，菜苔用手掐成寸段，腊肉切片，佐料只需少量食盐，就足以激发和保留红菜苔的鲜甜。
腊肉入锅，微火煸炒，待受热后腊肉的肥油溢出变成半透明状，再放入菜苔旺火翻炒至断生，放入少量食盐，翻炒几下后盛于盘中上桌，腊肉咸香四溢，红菜苔嫩甜适口。
湖北吃货骄傲的来答一发，是的是的，红菜苔是我们大湖北的特产！它早在唐朝时期就被封为“金殿玉菜”，是湖北向皇室进贡的地方特产。
红菜苔原产于湖北省武汉市洪山区一带，长像类似于油菜，但整个外皮是红色。它茎肥叶嫩，口感脆爽清甜，色香味皆美，是非常适口的一种蔬菜。这个时节，正好是红菜苔大量上市的时侯。
至于怎么做好吃，那，来说说武汉人家常吃的做法：
一、清炒红菜苔
红菜苔摘干净，根部如果有老的记得撕掉表皮，然后掐成寸段，洗净沥水。取油锅，食用油中加少许猪油最好，拿蒜末炝个锅，然后倒入红菜苔大火翻炒，至断生后加盐调味，再翻匀，起锅就好。
二、酸辣红菜苔
红菜苔择洗干净。起油锅，油烧热后下蒜末和辣椒段煸香，再倒入菜苔，大火翻炒，倒入盐炒2分钟左右，顺锅边淋香醋，翻匀起锅。
三、腊肉菜苔
腊肉提前泡水后洗净切薄片，红菜苔择洗干净。锅中放油，把腊肉片放进去炒到肥肉的部分变透明后，喷少许料酒去味。然后加入蒜末炒香，倒入准备好的红菜苔大火煸炒，加盐调味后起锅。
炒红菜苔时一定要注意火侯的把握，熟了就起锅，千万不要炒得过熟，否则红菜苔就失去了它原本的脆嫩口感，那就不好吃了。
另外说一声，现在很多地方都有种植红菜苔，看起来和我大武汉的红菜苔长得是一个模样，但味道则差很多。红菜苔对土壤气侯都有很高的要求，且不说其它地区，就单是在大武汉，每个地区种出来的红菜苔口感差别都很大了。整个武汉，也当数洪山地区的品质最高，其它地方的无法与之媲美。
据不少武汉以外的吃货反馈，它们那也产红菜苔，但吃起来是带苦味的。特别申明下，如果您吃到带苦味的红菜苔千万别误会， 千万别以为红菜苔就是苦的哈，正宗产区产出的红菜苔都是清甜脆爽、越吃越好吃的，那种带苦味的红菜苔都是“李鬼”，切记！
应该算是湖北特产吧！
我从另外几个角度来阐述为什么是湖北特产。
我地处深圳，湖北是深圳的第4大外来人口大省，深圳什么菜系都受欢迎，为老家来的川湘鄂陕东北人，提供几口熟悉的味道，所以，湖北人对湖北菜的需求量也不小，，但是，一般的湖北菜馆，都提供不出湖北人熟悉的紫菜苔的味道，原因无他，第一，本地长的味道怎么都不对，第二，这玩意掐下来，生命仍在延续，就算从湖北趁着新鲜发快运到深圳，一夜就老了，不化渣的紫菜苔，跟吃草没什么区别。所以，这玩意确实是特产，不在产地就吃不到正宗的，足够特。同样还有莲藕，整个华南莲藕产量都不低，但是能炖出正宗排骨藕汤粉粉的感觉的，还是湖北藕，当然，藕比紫菜苔经放一点，矛盾没紫菜苔体现得这么彻底。
整个湖北省都产紫菜苔，武昌洪山紫菜苔已经被神话了，只闻其声，不见其人，产量稀缺，成了奢侈品。个人觉得，抛开这种“讲故事”的感情色彩，当属江汉平原的紫菜苔，在过霜之后，味道最好。江汉平原是全国闻名的蔬菜基地，典型的冲积平原，土壤排水性能好，土地肥沃，在这种盛产蔬菜的地方，紫菜苔在冬天的排名，仅次于白菜萝卜这两个超级BUG，当然还有菠菜、莲藕等，可能与紫菜苔能并驾齐驱，其他蔬菜种类的供应都略逊一筹。每每大鱼大肉的吃个七七八八了，多半会让家里老娘或者饭馆老板再添个紫菜苔，去油腻。
把紫菜苔当个菜的人，会推荐腊肉炒，或者猪油渣炒，但是这个菜在湖北就是烂大街的，不上肥，气温略高的天里，都会疯长，就算20平米的菜园子，都会让一家人吃不来，所以江汉平原本地人，可能更多的还是拿水焯个三分钟就捞起来，凉拌为主，少放油，略放一点盐、生抽、蒜泥和豆瓣酱，给吃火锅的嘴巴降降温，给满嘴的油光去去油，体验本味的鲜甜。算半个菜的做法还有清炒，尽量保证原味。
春节前后的晴朗天里，产量实在太高，这时候大多数农户只选取菜心中间最嫩的部分，轻轻一掰就断的，太粗的，太细的，太长的，都舍弃不要，快速过水，保留鲜绿的原色，就上桌了，带皮的地方，略有嚼劲，撕掉皮的，满满的肉质感，清脆鲜甜，这个味道就是最好的。
产地推荐从武汉沿汉江往上游走，武汉、仙桃、天门、潜江、沙洋、钟祥、宜城、襄阳，都是绝佳的产地，无所谓哪个更好。
还尝过一道新菜，最嫩的部分剥皮，不过水，直接整齐摆盘，横向淋上一点点夹杂了干桂花的蜂蜜，味道无以伦比！
没好图片，随便摘题主的图用了，顺便挑剔一下，在产地，这一盘里的老叶子老梗子都占了一半了，产地的人不会这么没品。
用猪油清炒，起锅滴几滴醋，我们家餐餐吃都是光盘。
武汉有座山叫洪山，山上有座庙(洪山寺)，庙里有和尚，和尚每天清晨去撞钟。钟声传到的田地上，种植的红菜苔是正宗的。其叶是圆的，色彩紫红。味道微甜。据载唐时就是贡菜。又据传，杜牧写"无人知是荔枝来”时，看着红菜苔犹豫了片刻。红菜苔清时传入安庆。但味道、叶型、色彩就有差异了。此菜可清炒丶蒜茸、酸辣、凉拌。炒腊肉、炒腊肠是真的好吃。切记，炒此菜大火爆炒，不可炒老。口感要脆一些。凉拌开水一淖即可。0k。
红菜苔是湖北特产，清炒红菜苔很好吃的，把红菜苔择好后洗净，在把配料切一下，蒜头切末，两个干红辣椒切段，料碗里放十几颗花椒备用，起锅烧油锅中倒入适量食用油，油热之后倒入料头爆香，倒入红菜苔，翻炒均匀，炒至断生，放一勺食盐，放一点白糖提鲜，放一勺鸡精，翻炒均匀，化开调料，最后放一点香醋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~
▲上图为香煎鱼块
我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~
不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲
豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。
▲上图为清炒黄瓜片
在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。
▲上图为猪油渣炒大白菜
父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣
▲上图为豆豉炒藕丁
湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多。我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。
▲上图为豌豆炒肉丝
招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝
▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜
不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现。
但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
炸藕夹
生姜切末，葱切末。准备一块猪后腿肉，将其剁成肉末后放入碗中，放入生姜末和葱末，倒入 料酒、生抽、食盐、胡椒粉 ，搅拌均匀，朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入 面粉、胡椒粉、食盐、少许清水 ，搅拌成有些浓稠的面糊备用
莲藕削皮切成薄厚适中的莲藕片，将腌制好的肉馅填入莲藕片中，再放上一个莲藕片，将肉馅夹紧，将藕夹放入面糊中裹匀
锅中倒入宽油，油温六成热时放入藕夹，将藕夹炸至定型后捞出，等油温升高后，再次放入藕夹复炸，炸至藕夹熟透，外皮颜色金黄酥脆后盛出沥油摆盘即可
清蒸武昌鱼
葱切丝，生姜切丝，将武昌鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃和内脏取出，清洗干净后，在鱼身上切几刀花刀放入盘中，将鱼内外抹上一层 食盐 和 料酒 ，在鱼身上撒上葱丝和生姜丝，在鱼肚中也塞入一些，腌制十五分钟
蒸锅烧上气后放入腌制好的武昌鱼，大火蒸十分钟后关火，再焖五分钟，将鱼取出，倒上一些 生抽
锅中倒油，油烧热后关火，将热油浇淋到鱼身上即可
湖北菜相对川菜而言，没那么重油。川菜善用红油、豆瓣，此外重麻，但是湖北菜很少会用到花椒面。
给楼主介绍几样经典湖北菜。哈哈，可能不算经典，但是绝对好吃。
1.排骨莲藕汤
材料：小排、莲藕
调料：姜片、盐、料酒 、小葱
首先说莲藕、我不知道楼主现在处在那个地方，我目前在沪，没有买到过好的藕。湖北用来做排骨汤的藕极其粉糯，可以用野藕（偏长，颜色偏红），也可以用洪湖藕（九孔，长、细、淀粉含量高、口感粉华）。买莲藕的时候要问清楚老板，买炖汤的藕。
排骨洗净，锅里放入适量姜片、料酒、适量盐绰水去浮沫后捞出。
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅中，加入足够量的清水。小火炖煮2小时。
藕切滚刀块，放入砂锅，继续炖煮一个小时至软糯，撒上葱花出锅。
2.红烧武昌鱼
材料：武昌鱼
调料：油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、盐、料酒 、小葱、豆豉、豆瓣酱、酱油、醋
武昌鱼处理干净，在鱼身用到斜切三到四下（反面也如此，不用切太深，方便入味）鱼肚子塞几片姜放入盆中，鱼表面抹少许盐，加入少量料酒腌制15分钟。
热锅倒入油，鱼擦干后放入，煎至两面金黄用锅铲放置锅边，锅内放入干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆豉。豆瓣酱出香味（干红辣椒、花椒、姜片、蒜也可以在最开始放，不过容易糊，不好掌控）。鱼身淋少量酱油，加水没过鱼身2/3，小火煮15分钟左右，淋上香醋和小葱出锅。
3.珍珠丸子
材料：肉末（肥瘦相间，搅成肉末）、糯米
调料：鸡蛋清、姜、蒜、盐、料酒 、酱油、鸡精老干妈、小葱
前一晚泡好糯米，沥干备用
肉末中加入少量料酒、姜末、蒜末、盐、鸡蛋清、老干妈、鸡精、酱油等调味，搅拌均匀，尽量不要太稀，多搅拌一会。
用虎口挤肉丸，放置于糯米中滚一圈，均匀沾上糯米。丸子大小一致，蒸锅水开后放丸子，蒸20分钟左右，撒小葱出锅。
4.扣肉（粉蒸肉）
材料：五花肉、米粉、姜、土豆、南瓜、包菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、豆瓣酱、老干妈
做法：大米在料理机磨米粉，买不到的可以直接买粉蒸肉粉。五花肉洗干净，加入豆瓣、姜末、酱油等调料（鸡粉、老干妈、胡椒粉、醋）拌好，然后加上米粉（可多可少，看个人口味）。用处理肉的方式处理土豆南瓜包菜等。拌好粉的南瓜土豆包菜放在蒸格最下面，上面放肉类，然后上锅蒸熟，最后撒上葱花香菜就可以啦。垫在肉下面的菜也可以是莲藕，湖北的朋友们是懂的，那是相当好吃啊~~~
5.干爆黄鳝
材料：黄鳝（湖北称鳝鱼）、洋葱
调料：姜、蒜、盐、料酒 、酱油、干红辣椒、泡椒、花椒、豆豉（没有豆豉可以老干妈代替）、小葱
做法：黄鳝去骨、去内脏剪成小段（通常菜市场买的时候会杀好，回家只需洗净剪段，表面有粘液，需多冲洗）放置盆中，加入姜片、料酒、少量盐腌制一会。洋葱切小块，干红辣椒和泡椒切小段。
热锅冷油，加入姜片、花椒、干红辣椒、泡椒、蒜瓣爆香后加入沥干后的黄鳝片煸炒，变色后加入倒入适量酱油、豆豉、适量加盐，继续煸炒感觉快熟后加入洋葱，继续炒3-5分钟，撒小葱出锅。
附上一张干爆黄鳝图片：
其实在出锅前，用淀粉勾芡一下也可。
我曾经在湖北老板开的饭店做过一两年时间，饭店所经营的菜品大部分都是湖北菜。
而且来的客人也大部分都是湖北人，这个饭店是湖北老板在北京开的。
菜品我介绍几道大家看看是不是湖北菜吧？
有粉蒸肉，粉蒸肉下面垫的是芋头。
沔阳三蒸，都以素菜为主。
莲藕排骨汤，用的都是湖北本地的莲藕。
炝炒藕带，这是个季节性的菜品。
面点房有，武汉热干面等。
凉菜上有，洪湖野鸭蛋，湖北本土卤菜等。
还有水煮财鱼，干拨财鱼，砂锅乌龟，蒸鱼糕，砂锅鮰鱼等等。
今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。
首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。
新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。
饭店做一般都是用高压锅来节省时间。自己在家做的话就可以用沙煲就可以了。
然后把排骨和莲藕一起倒入高压锅中，加上高汤，在家做用清水也是可以的。
用中小火压40到50分钟左右，最后调味儿。
加入，盐，鸡粉，鸡汁，白糖，味精上桌前洒上一小撮葱花即可。
味道非常鲜美，莲藕非常的面好吃！
洪湖故事餐厅会做
湖北菜口味重，想学会估计要下点心思了，最好是去当地学，前期适应阶段很重要
湖北菜特色不突出，基本跟周边省份的菜系融合的比较多，各种烹饪方法都很常见
1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9、搅拌均匀继续收汁；
10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
图一是湖北菜，图二四川朋友给的腊肉，图三也是川菜
我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的 美食 。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和湘菜的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品 社会 对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不假，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、肛门引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。
湖北菜主要是以粤菜为主，是我国的十大菜系之一，湖北菜和其他的菜系相比有非常鲜明的特色，而且湖北菜的味道咸甜适中，很多人都非常喜欢里面的特色，美食也特别多。湖北的特色宴席一般是为了宴请某人或者纪念某件事情而举办的宴席，里面的菜品非常多。今天小编就来跟大家说一说，湖北的特色宴席上都有哪些菜？
一、湖北特色宴席有哪些菜
1、清蒸武昌鱼。河北特色宴席上的武昌鱼是产自梁子湖和鄂州区域的一些湖泊中的淡水鱼，湖北当地人都特别喜欢吃，而且武昌鱼有很多种做法，例如清蒸，红烧油焖等等出锅之后，肉味都非常的鲜美，汤汁也非常的清香，而且营养丰富，在湖北的特色宴席上非常常见。
2、沔阳三蒸。沔阳三蒸也是湖北的名菜之一，沔阳三蒸里面主要是以水果和水产品以及猪肉为主食，然后用粉蒸的做法来做，蒸出来之后的食物肥而不腻，而且还保留了蔬菜的原汁原味，很多人都非常喜欢。
3、红菜苔炒腊肉。红菜苔也是湖北的特色食品，很多人都喜欢在家里面去种植红菜苔，红菜苔的颜色是紫色的，吃起来非常的脆弱，一般就是清炒红菜苔或者用腊肉炒红菜苔，味道特别鲜香脆嫩，是湖北的特色宴席上不可缺少的一个小炒。
4、粉蒸鮰鱼。粉蒸鮰鱼也是湖北的特色宴席上会有的一道名菜，先将鮰鱼切成块，然后再放入料酒和盐，酱油鸡精等来调味腌制，大概腌制两个小时之后再加入炒米粉搅拌，然后整齐地放入碗中，淋上麻油，用蒸笼蒸30分钟，蒸到完全熟了就行。
二、结语
湖北特色宴席上的菜还有很多，例如皮条鳝鱼，排骨藕汤，黄焖九宫石鸡，桔瓣鱼元，湖北鱼巽等等，都是在湖北的特色宴席上非常常见的一些菜品。
关于湖北美食小炒菜图片真实和湖北家常小炒菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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