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鲜鱼糊汤粉是武汉三镇有些年头的特色小吃，一般都是早餐时间食用，以鲜活的鱼类为主要原材料，将鲜鱼用小火加上长时间的熬煮，之后加入大米熬煮成的米糊，炖煮至糊状，鲜鱼熬煮而成的鱼糊汤，微微有点浓稠，鱼香味浓，没有一丝丝鱼腥味，放入洁白细长的米粉，最后适量放入胡椒粉、虾皮、葱花、食盐、生姜，搅拌均匀即可食用，因滋味鲜美而扬名武汉三镇，制作工序非常复杂和消耗时间。
湖北的热干面也闻名全国～说起武汉，可能小伙伴们想到的第一个就是热干面。武汉当地的热干面是早点类的代表性餐品。去了武汉，不吃热干面，简直白去了有木有！清江银鱼是银鱼科中个体较大的一种，产于湖北省长阳土家族自治县隔河岩水库。银鱼肉味鲜美，肉质细嫩，骨软无鳞，可整体食用。
糯米鸡，大致可以解释为油炸的糯米饭团，糯米鸡中没有任何同鸡肉相关的食材，而是糯米饭团穿上有滋有味的面糊的外衣下锅炸制而成，因炸好后外表凹凸不平，炸好的糯米鸡好像鸡皮一样，所以叫做糯米鸡，糯米鸡由糯米、五花肉丁、姜末、香葱、干子丁制作而成，属于武汉的小吃，也很具有湖北美食的代表性。
秭归地处长江西陵峡畔，是著名的“中国脐橙之乡”。秭归脐橙品质优良，风味独特，具有皮薄色鲜、肉脆汁多等特点。
中国国家地理标志保护产品。洪湖莲子出产于生态环境优良的洪湖湖区，产品颗大粒圆、皮薄肉厚，兼有清香甜润、微甘而鲜的风味。具有广泛的食用和药用价值。排骨藕汤好吃的主要原因还是湖北的莲藕好，能够有粉粉糯糯的口感；其他非湖北的莲藕大多数脆的，想吃到粉粉糯糯的莲藕几乎不太可能！
湖北的10大小吃如下：
1、热干面：它是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。它的面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
2、三鲜豆皮：是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的传统名吃。三鲜豆皮的色泽金黄透亮，外脆内软，油而不腻，软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香等丰富的食材。
3、四季美汤包：意为一年四季都有汤包供应，汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色。汤包的款式也很多：蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包等，风味独特。
4、东坡饼：又名空心饼、千层饼，是湖北地区特色传统美食小吃之一。它的外皮酥脆，里面的鲜嫩美味。
5、云梦鱼面：云梦鱼面的营养十分丰富，非常容易消化吸收，被人们美誉为长寿面。
6、襄阳牛肉面：是襄阳人最喜欢的早餐之一，它的特点是：一辣二麻三鲜，味道可口，百吃不厌。
7、面窝：是武汉特有的传统小吃，它可以直接食用，也可以和热干面，蛋酒，汤面等搭配食用。
8、孝感米酒：它的制法独特，是以优质糯米为原料制作出来的，口感甜润爽口，味道醇香浓稠。
9、黄石港饼：它的色泽油亮金黄，口感松酥爽口，味道香甜。
10、黄州烧梅：又被称为“石榴烧梅”。皮包馅多，它的制作方法有很多：可蒸、可炸、可烤，香甜可口，让人吃了回味无穷。
一、东坡肉
东坡肉相传为北宋文学家苏轼（号东坡）谪居黄州时所创，其特点是汤肉交融，肉质酥烂如豆腐，吃起来肥而不腻，别有风味。后人为了纪念这位大诗人，遂取名为“东坡肉”，并加上冬笋和菠菜两种食材，寓意“东坡”。
二、武昌鱼
武昌鱼的烹饪技术也随着时代的发展不断改进和提高，以前只有蒸、煮、炙三种传统的做法，现在有了清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种做法。武昌鱼制作技艺于2013年入选湖北省第四批省级非物质文化遗产名录。
三、排骨藕汤
排骨藕汤是湖北人接待贵客的必备菜品之一。它是用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱。藕块吃起来口感粉糯，再加上香浓清甜的汤汁，藕香与肉香完美地融为一体！这道菜味道好，营养丰富，开胃补血，能补气补钙。
韩国美食综艺《街头美食斗士》的武汉特辑中，“韩国版蔡澜”白钟元吃着一碗热腾腾的莲藕排骨汤，清甜粉藕、猪排轻挑脱骨再喝上一口醇香浓厚的丰盈汤底，耳朵里只剩下他咕噜喝汤的声音，馋得屏幕前的韩国网友直想飞来打卡！
四、沔阳三蒸
沔阳三蒸，鲜嫩软糯、原汁原味、清淡绵软，在湖北美食和中国名菜系中的地位很高，也是沔阳人民最喜欢吃的食物之一。当地“无菜不蒸”的说法就证明了沔阳蒸菜之乡的美称不是浪得虚名的。
所谓三蒸，包括蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，讲究荤素搭配，营养均衡；捣细的米粉是粉蒸菜不可或缺的食材，菜香味融合大米的清香，非常好吃。蒸法中的“三”是一个概数，包括粉蒸、清蒸等各种蒸法。“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”在2010年被湖北省政府列入省级非物质文化遗产名录。
周黑鸭
它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，吃了就让人欲罢不能。
孔明菜
俗称“咸菜”，相传是诸葛孔明所创。是湖北的一大特产，上大学的时候同学让带特产过来，这时我都好纠结，感觉我是个假的湖北人，我都不知道有什么特产。后来听爸妈一提醒，对呀！孔明菜呀，瞬间顿悟。
三合汤
起源于同治年间的郧县而得名，至今已有100多年的历史。属伊斯兰教风味美食。因此呀，当地还有这样的顺口溜：郧阳万历三合汤， 一顿不吃想的慌！
龙凤配
荆州特色菜，有千余年历史，后传入武汉。以大黄鳝和凤头鸡制作而成，大黄鳝象征着龙，凤头鸡象征着凤。这两样菜都是美味佳肴，但味道各异，将这两样菜放在一个盘子的两边，因其象征吉祥如意。
太子豆腐
产于阳新县太子镇，故名。凡来阳新的客人如果未吃到太子豆腐，便认为是一憾事。太子豆腐鲜嫩可口，风味独特，素有“荆楚一绝”之美誉，古时为宫廷贡品。
美味鲫鱼汤
仙桃的鲫鱼汤，风味独特，汤汁乳白，清爽不腻，鲜美可口。萝卜鲫鱼汤最为出名，关于这个还有个小故事呢！说穷人买不起鱼，一天吃饭去和有鱼的人搭伙。穷人说不吃他的任何一块鱼，结果最后穷人吃的特别香，而有鱼的人的鱼味却没有以前鲜美了。
春卷
宜昌人也称“夷陵春卷”，是春节少不了的小吃。现在很多的宜昌人把自己的春卷拿出去卖，也尝尝别人家的味道。
气泡馍馍
也称“汽水馍馍”。所谓“气泡馍馍”，通俗的讲就是发酵的馒头。因为“汽水馍馍”是街边小吃，所以生产工艺很简单，只要提前先把面粉发酵好，一锅香甜... 底壳香脆，馍体甜软，酒香米香兼具。
孝感麻糖
孝感麻糖外形犹如梳子，色白如霜，香味扑鼻，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效。是我喜欢吃的零食之一。
东坡肉
江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。是苏东坡被贬谪黄冈时制作的一道菜。他岁、书法有很深的造诣，对烹调菜肴亦很有研究。他自己会烹制菜肴，并十分擅长烧肉。
一、豆皮
武汉豆皮，特别是通城老豆皮，美味可口，美不胜收。豆皮本是湖北传统的土味。乡下每年到了冬天，都是农闲时节，过了冬至就有烫豆皮的习俗。特别是到了腊月廿四前后，几乎家家户户都烫着豆皮。
二、热干面
热干面条是武汉最有名的传统早饭。与凉面、汤面不同的是，面条是事先煮好，拌油摊凉，吃的时候再用开水烫一下，加上芝麻酱等各种调料，最后做成的面条筋道，黄而油润，香而鲜，美味可口。
三、武昌鱼
武昌鱼，学名团头鱼，俗称“樊口鱼”，在鄂州市的梁子湖与长江交汇处的樊口出产。武昌鱼肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是武昌鱼的上品，故有“樊口鳊鱼天下”的美称。
四、精武鸭脖
战国时，楚王率众征伐，行至汉中，人困马乏。某一天，路经过一个野湖，看见了云集的鸭群，景色壮观。楚王大喜，令士卒将其捕杀。不出一天，余鸭无数，恰巧有一个士兵，善于吃饭。教书的人用秘方酿制，便成了鸭脖的美味，楚王尝之，赞不绝口。尤其是军中士卒。得胜之后，楚军愈战愈勇，攻城掠地成“七雄”。而且偶有伤寒不舒服，吃东西也不坏，众皆称绝。鸭脖是精武之称。
五.米酒
孝感米酒是湖北省的传统地方风味小吃，至今已有500多年的历史。很久以前就有这个名字。以孝感优质糯米为原料，采用特有的风窝酒曲作为发酵剂，经糖化发酵而成。熟透的原汁米酒──米散汤清，色泽碧绿，蜜香浓郁，入口甜美，富含多种维他命、葡萄糖、氨基酸等营养，是老幼皆宜的营养佳品。
六、面窝
像热干面一样，面窝也是武汉人喜爱的早饭之一，制作简单，遍布武汉三镇的大街小巷，多为摊点经营，或以食品店为主，无代表性。将米粉和黄豆拌匀后，撒上黑芝麻，放入油锅炸出一层厚厚的空心，色泽黄黄，香脆可口的圆形米饼，吃起来厚厚的松软，薄薄的脆，很有味道。
七.米粑
由江汉平原传入武汉市，成了市民早饭的好去处。制作方法是将大米磨浆发酵，再加面粉，白糖，纯碱等调和而成。外皮金黄脆嫩，内皮洁白柔软。现在，武汉人喜欢吃耙尖，炕上的耙子比以前大两个，薄、脆、脆，味道别致。
八、糍粑鱼
糍粑鱼是一种具有强烈湖北乡土特色的地方风味名菜。本品以鲤鱼为主要原料，经腌渍、干燥后煎煮而成。糍粑鱼味道咸辣，味道鲜美，有“闻则臭，吃则香”的说法。佐饭能增味，佐酒可调味，鄂东南地区的人已经喜欢吃糯米饭了。此鱼因鱼肉切成块，状如糯米，故名糯米鱼。
九、珍珠丸子
传统的湖北民间蒸菜，选用猪肥瘦肉茸、鱼肉茸、荸荠丁等，再配以精盐、胡椒、葱花、姜末、绍酒及成馅，挤成丸子，用滚烫的滤干糯米浸泡，上锅蒸制。颜色洁白，晶莹剔透的米粒像珍珠，吃起来软糯香甜。
十、欢喜坨
1930年代，汉阳棉花街上有一个沔阳人开的小店，专门卖“欢喜坨”。下锅用温油慢慢炸黄，立即倒入另一只有饴糖的锅里翻炒，再把锅里放上芝麻，做成“喜庆坨”形状，外酥里嫩，甜而不腻。那是那个时代最好的早餐，在街上有很多贫穷的小贩在叫卖白糖饼。
湖北美食多了去了，但是总结出来还是有几道菜可以代表湖北。例如黄陂三合，龙凤配，清蒸武昌鱼。以湖北为地方特色的鄂菜，虽然不在中国八大菜系之一，但以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜较辣，注重本色，产生了很多经典的湖北名菜，其中最为人们所知的就是清蒸武昌鱼。
武昌鱼，蒸武昌鱼通常以新鲜武昌鱼为主要原料，配冬菇和竹笋，用鸡汤调味。这道菜的特点是口感细腻，香味可口。1957年，毛泽东出版了《水调歌头·游泳》，诗词中“才饮长沙水，又食武昌鱼”增加了人们对武昌鱼的兴趣。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的生产工艺不断改进和提高，从传统的蒸、煮、烤到蒸、油焖、织网、滑溜，其中蒸武昌鱼风格独特，口感滑嫩，香味鲜美。
黄陂三和，黄陂三合是武汉郊区黄陂的传统民间美食，流传了数百年。三和是鱼丸、肉丸和肉饼的统称。武汉黄陂区有句俗语:“鲷鱼多，白菜香，黄贝与庆忌融为一体。”去木兰山旅游，这三种美食是餐桌不可缺少的。“黄陂三和”也叫“黄陂三仙”。它由鱼丸、肉丸和肉饼组成。它的制造过程很复杂。这三种蔬菜是混合烹制的。这肉尝起来像鱼。这种鱼尝起来像肉，颜色、香味和味道都很美。
龙凤配是古荆州著名的传统菜肴，有1000多年的历史，后来传入武汉。据说刘备去吴国请妻子嫁给他后，他和妻子回到了荆州。为了庆祝"龙凤"的好消息，当地人用鳝鱼做龙凤来做这道流传了几千年的名菜。在婚宴上，尤其是婚宴上，象征好运是至关重要的。
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