1、兔头做法：（1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
2、成都正宗老妈兔头做法 （1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。
3、听说成都朱厨师美食技术培训中，在做老妈兔头麻辣兔头的技术培训，这个就需要大家去了解了 。由于啃兔头时会和兔头的唇齿有接触，所以该食品由此产生了另外一个意义——亲吻。
4、其实就麻辣兔头而言，对于没吃过兔头的人而言，只是想想抱着一颗兔脑壳大口啃的情景想着就已经很吓人了，而兔头并没什么肉。
5、用料 兔头 卤料 油 辣椒面 花生 麻辣兔头的做法 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软后，捞出放入盆中。
1、新鲜兔头先用剪刀剪去兔耳、眼睑、腮部、食管等残留物，兔头口腔非常的脏，一定要用牙刷反复刷洗干净，最后用清水漂洗2个小时去除血水。清洗干净的兔头，汆水去腥。
2、（1）兔子头部的初步处理：兔子头发被解冻并逐一切断新鲜的兔子头部，然后逐一切割耳根，眼睑和颈部。
3、成都麻辣兔头的做法 修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟 加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟 炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
4、而麻辣兔头不论是在那个城市都有着许许多多的铁粉，而且麻辣兔头在啃兔头时，是需要充分的调动口、唇、舌的各种功能，这样才能品尝出兔头的滋味以及和妙处。制作方法：修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。
5、麻辣兔头是四川成都的特色美食。将新鲜的兔头清洗干净，去掉兔子嘴角的毛，用纯净水洗去血水。生姜洗净，切成片。大葱洗净，用斜刀切件。将第二汤倒入锅中，然后加入调料包、干辣椒、花椒、姜片、大葱和古越龙山雕酒。
6、麻辣兔头是真的兔子头，吃法如下：先啃肉再吃脑。麻辣兔头鲜辣可口，因此应该先把兔头表面的一些肉和胶质啃干净，然后再用牙咬开兔头上面壳，吃兔头的脑。兔头的脑花是整个兔头的精华，腌制过后吃上去非常有嚼劲。
1、麻辣兔头是四川的特产，也是四川的传统小吃。麻辣兔头并不是长得像兔头的一种食物，而是真正的兔子的头，是用兔子的头经过腌制制作而成的，吃上去像香辣可口，非常的有嚼劲。
2、兔头是四川成都的特产兔头是四川成都地区的知名特产，虽然这道美食看上去非常惊恐，尤其是对很多女生来说比较难接受，但是如果品尝过这个味道，麻辣的味道以及有嚼劲的口感，一定会让你忘不了在四川一带，兔子肉被制作成。
3、老妈兔头起源于四川省成都市双流县，是四川的特产。
4、兔头是四川成都的特产。兔头是四川成都地区的知名特产，虽然这道美食看上去非常惊恐，尤其是对很多女生来说比较难接受，但是如果品尝过这个味道，麻辣的味道以及有嚼劲的口感，一定会让你忘不了。
5、麻辣兔头 麻辣兔头应该是兔头当中最受欢迎也是最经典的口味。
1、将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下，然后捞出去待用。
2、卤制。把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。制作关键。兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。
3、兔头的吃法：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
4、修剪新鲜兔头，把耳根、眼皮及喉管一一剪掉。加料酒、生姜、葱等去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
5、兔子头的常见吃法是红烧，具体做法大体如下。一是焯水。把兔子头清洗干净，尤其是把毛仔细清理，尤其是口腔内部和舌头，然后冷水下锅，开锅后煮五分钟，然后用清水清洗几遍，沥干水分备用。二是准备调料并腌制。
6、作法是先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
1、将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下，然后捞出去待用。
2、卤制。把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。制作关键。兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。
3、兔头的吃法：首先握住牙齿将上下颌骨掰开成两半。这时可以把脸颊的肉啃了，将舌头吃掉，下颌骨部分基本完成。
4、修剪新鲜兔头，把耳根、眼皮及喉管一一剪掉。加料酒、生姜、葱等去腥。去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。炖煮去污后，到卤水中煨味上色。
5、兔头的正确吃法是先将其彻底烹饪熟透，然后细心地剥离骨头，最后品味嫩滑的兔肉。在享用兔头时，首先要确保它已经被充分烹饪。由于兔头中有骨头存在，因此最好采用炖煮或红烧等方式，确保兔头完全熟透。
6、兔子头的常见吃法是红烧，具体做法大体如下。一是焯水。把兔子头清洗干净，尤其是把毛仔细清理，尤其是口腔内部和舌头，然后冷水下锅，开锅后煮五分钟，然后用清水清洗几遍，沥干水分备用。二是准备调料并腌制。
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