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红烧猪蹄莲藕的做法教程：
1、猪蹄斩大块，莲藕切滚刀块，香料准备好，葱切段，姜切大片，蒜削皮。
2、将斩块的猪蹄用清水洗净，再焯水过凉，洗去浮沫儿。
3、炒锅净锅后倒油，温油下糖，边炒边搅动，至锅底冒泡糖成褐色时可以先关火。
4、迅速过处理好的猪蹄和莲藕倒放锅中翻炒。
5、炒到猪蹄变色，中间视情况如果糖色的着色不是很好，可以加一点儿老抽上色。
6、将香料连同葱姜蒜一起倒放锅中。加水没过猪蹄，将猪蹄和汤水一起移到高压锅中，加盐老抽，中火二分钟。
油炸藕圆子
用料
莲藕 1000克
姜 20克
面粉 20克
盐 适量
油炸藕圆子的做法
莲藕擦丝，一半擦粗丝一半擦细丝（全部细丝太粉绵吃不出脆感，全部粗丝不好成团，建议粗丝比细丝稍多一点），挤出藕汁，藕汁别倒掉，加热后就是全天然的藕粉，特别清甜。
取80-100克藕汁倒入不粘锅加热，边加热边搅拌
成浓稠黏糊状盛出备用
挤干水分的藕丝加入盐姜末（盐量自行调整吧，喜欢清淡就少点盐，反之就多点），也可以加些自己喜欢的调料，如胡椒粉五香粉蘑菇粉酱油等，我喜欢食物本身的味道，就只加了姜和盐。
冰箱找出点泡发好的木耳，应该有几天了，怕浪费也剁碎加进去了。没有可不加。家里有芹菜红萝卜豆腐之内都可以加些哈
搅拌均匀
把步骤三的藕粉慢慢倒入，边倒边搅拌，如果觉得藕丝能粘连了就停止。因为每个人挤藕丝的干湿度不一样，无法量化藕粉的分量，看感觉，不一定要全服倒完。
搅拌，马上会有粘稠的感觉
再加点面粉，也可以不加。我只加了一点点。搅拌后可以用双手捧起从上往下摔打几下，更有劲道。
揉成圆团
锅中放油加热，加热到放一根筷子进去，油往筷子中心聚拢冒泡时放入藕丸子。注意筷子不可沾水。先不要搅动丸子。
定型后慢慢推丸子，以免粘连。定型后再炸两分钟捞出。（也可以只炸一次，一直中大火炸至金黄捞出装盘）
再次入锅复炸。火不要太小，不然表皮会不脆
炸至金黄舀出装盘
用挤出的藕汁煮的藕粉，纯天然的味道。如果不喜欢太浓稠可以加点水煮。
小贴士
也可以不放藕汁，所有食材只有藕姜盐，要挤干一点，特别好吃。
有很多啊，湖北作为一个经济文化都很具特色的大省份，特色小吃也有很多。
一、例如湖北武汉市最著名的小吃——热干面。尤其是本次疫情过后，武汉的热干面让更多人知道了，而热干面与北京炸酱面、担担面，刀削面，烩面被称为中国五大面。制作热干面的配料很多，酸萝卜，香油，酱油，酸豆角，盐、鸡精、胡椒粉、香醋，大蒜水，芝麻酱和香菜、葱等，配料丰富。而热干面的面条用的是碱水面，下锅煮十几分钟后捞起来再放上配料加酱汁就可以啦。
二、精武鸭脖，这也是武汉市最有名的汉族小吃，因为当地的精武路才得出的名字，这个小吃是根据川味卤味改良来的，所以口味具有四川传统的麻辣风味，香辣，深受武汉人的喜爱，因此武汉市有很多精武鸭脖店铺。
三、老通城豆皮，这一个也是武汉市的小吃，多作为早餐食用，它的形状方方正正，皮薄馅多，色泽金黄，味香，所以被武汉市人用来当早餐。这个豆皮是用绿豆和大米磨成浆，然后在锅里摊开成为皮状，然后再包住糯米、肉丁和鸡蛋等内馅。
四、周黑鸭，相信这个大家都非常熟悉，全国无数连锁店。也是卤类的小吃，种类非常多，有鸭脖，鸭掌，鸭架、鸭肠等各种部位，其味道香、辣、麻、咸，成为武汉乃至全国人的休闲娱乐食品。
五、四季美汤包，这是湖北汉口的著名小吃，汤多皮薄，并且肉质鲜美，这也反应了商家制作非常严格，选材也很新鲜，才会做出如此味道鲜美的汤包。
湖北实在有太多美食了，不光只是我举例的这几个，不仅仅湖北，在中国的各个地方美食都非常多，如果有机会，以后一定要走遍中国都去尝尝各地美食。
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