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粉蒸莲藕怎么做好吃?粉蒸莲藕，是一种现在的名小吃，选用新鲜的莲藕为主料，此菜香甜可口，油润而不腻味。相信大家对粉蒸莲藕怎么做好吃,粉蒸莲藕的家常做法如何做一直困扰着你,为了让大家们不出门就尽享美味佳肴，现在呢就教大家做，请看，粉蒸莲藕的做法。
详细说明
1、莲藕削皮切成粗细一致的小条；
2、放入清水中浸泡，可在水中加入少许白醋，以防变色，用水浸泡下，即可将藕孔中的泥沙清洗干净，还可防变色；
3、莲藕沥干水份，加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉，拌匀，使莲藕能均匀沾上调料(偷懒的可以直接沾配好的蒸肉粉)；
4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅蒸30分钟即可。
莲藕、茎块类的蔬菜没有叶菜容易熟，蒸的时间可稍延长。吃的时候，根据自己口味喜好，拌上芝麻油，猪油或辣椒油，可增加口感的润滑，现在收藏好这些菜谱,有机会自己做得来试试。还有要注意蒸肉粉里味都调好了，所以盐不要给多了。要是用五花肉蒸莲藕就不要给色拉油了。
我吃过不少湖北的美食，湖北特色美食有精武鸭脖、孝感、麻糖，孝感米酒、武汉热干面、老通城三鲜豆皮、八宝饭、恩施炕土豆、四季美汤包等等。
1、神农架砣砣肉
神农架的饮食习俗，透露出浓重的原始古朴的传统风俗。他们把祖辈在这片高寒山区艰苦创业的历史有机地融入到了日常的饮食之中，使一代代的人不忘先祖的恩德。
直到现在，山民们杀猪时，总要先割下一块肉，抹上盐，在火塘里烧熟后，给孩子们撕着吃，并告诉孩子们，我们的祖辈就是这样生活的。
2、懒豆腐
懒豆腐，食物名称。在鄂西南土家族山区，农家人做豆腐过程中，将黄豆和水用石磨打磨成浆，后不用包袱布过滤豆渣。
直接将其放入锅中，加入各种青菜叶和油盐佐料等，用火熬制，熟后即食。因不用过滤和卤水点制，十分方便，故得名“懒豆腐”。
3、盘龙菜
盘龙菜又称蟠龙菜、卷切，湖北省钟祥市的汉族传统特色名菜，属于明朝宫庭御膳佳肴。首创于湖广安陆州(今钟祥)兴献王宫邸。为宴席上的美食上品。
红黄相间，装盘成龙形，肥而不腻，柔滑油润，味香绵长。现在，它已成为过年时钟祥每家每户饭桌上都能见到美食。
4、茶花点心太师饼
太师饼又名茶花点心，是湖北省荆门的汉族传统名点，已有一千多年的历史。相传为南宋理学家陆九渊任荆门知军时所喜爱。
此饼以精粉、熟猪油揉合为皮，面粉、熟猪油为酥，再用熟面粉、砂糖、桂花、桔饼、桃仁、冬瓜糖为馅，经擀皮包馅成形后，入温油中氽炸而成。吃口酥松清香，绵软不腻，风味别具一格
5、红烧蹄膀
民间节日酒席上一般都有红烧蹄膀。它的制作方法是：将去骨猪蹄膀刮净，在沸水锅里稍烫取出。
炒锅置中火上烧热，放入猪蹄膀，加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅，盛入沙钵中。待蹄皮一擢既破、肉质溶烂时，起钵盛盘即成。此菜风味独特，色呈酱红，光泽悦目，蹄膀溶烂滑润，稠汁微甜，五香味浓.
6、豆腐面
襄樊豆腐面，也叫窝子面和牛油面，主要有豆腐面和牛肉面，牛杂面。属于臊子面的一种，以普通的碱面为主要原料。
吃时亦可选择吃否添加牛油，各具风味。因其一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌的特点，成为襄阳人最喜欢的早餐之一，固有“三天不吃牛油面，口中无味食大减。”之称。吃豆腐面时，再喝一碗襄阳特色黄酒，惬意而舒服。
1.热干面
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最著名的小吃之一，有多种做法，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。热干面入选商务部、中国饭店协会评选的“中国十大名面条”。热干面更是入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
2.三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，豆皮是湖北传统的乡土风味,也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成的，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。其色泽金黄透亮，鲜艳夺目，皮薄软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香，以其独特风味远近闻名，曾一举夺得过中国饮食行业的最高荣誉“金鼎奖”。三鲜豆皮入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
3.四季美汤包
四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包，是百年老字号四季美汤包馆招牌美食。四季美汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。四季美汤包与老通城的三鲜豆皮、蔡林记的热干面、小桃园煨的各种鸡汤并称武汉四大小吃，四季美汤包入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
4.东坡饼
东坡饼，又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食小吃之一。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩，相传与苏东坡有关，是苏东坡贬黄州时常过江求食之物，并因而得名。东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。东坡饼入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
5.云梦鱼面
云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，也是是湖北省云梦县的地方传统特色面食，采用面粉及青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，切出来的面条，色白丝细，故又称“银丝鱼面”。煮熟的面条鱼香浓郁，风味独特、鲜而不腻。因为营养丰富，食之易于消化吸收，并具有温补益气的作用，被人们美誉为“长寿面”。云梦鱼面有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。云梦鱼面作为地方传统特色面食，早已驰名遐迩，更是批准为“国家地理标志产品”。
6.襄阳牛肉面
襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，是襄阳著名的特色小吃，它的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。襄阳牛肉面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
7.面窝
面窝是武汉美食之一，也是武汉特有的传统小吃，通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞，呈凹状，武汉人不习惯叫它“面凹”，而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间，至今也有百年历史。面窝的食用既可以单独成为早餐主食，也可以成为热干面，清酒/蛋酒，米粉或者汤面的搭配食品。面窝入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
8.孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，价格低廉，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成。孝感米酒白如玉液，清香袭人，甜润爽口，浓而不沽，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。1958年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”。
9.黄石港饼
黄石港饼是湖北省黄石市的地方传统名点之一，黄石港饼是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成的，以其起锣弦鼓边，麻色黄亮，松酥爽口，甜润清香，顺气开胃，回味悠长和具有浓郁的天然麻香味的独特风味名扬湖北，畅销全国。黄石港饼至今已有170多年的历史，2011年被商务部评为“中华老字号”美食。
10.咸宁桂花糕
咸宁桂花糕是湖北荆门的传统糕点，也是湖北著名的传统小吃之一，是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。其历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳品。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜中有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。
湖北的10大小吃如下：
1、热干面：它是中国十大面条之一，是湖北武汉最出名的小吃之一。它的面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味。
2、三鲜豆皮：是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的传统名吃。三鲜豆皮的色泽金黄透亮，外脆内软，油而不腻，软润爽口，滋味鲜美，含有虾、菇、肉香等丰富的食材。
3、四季美汤包：意为一年四季都有汤包供应，汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色。汤包的款式也很多：蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包等，风味独特。
4、东坡饼：又名空心饼、千层饼，是湖北地区特色传统美食小吃之一。它的外皮酥脆，里面的鲜嫩美味。
5、云梦鱼面：云梦鱼面的营养十分丰富，非常容易消化吸收，被人们美誉为长寿面。
6、襄阳牛肉面：是襄阳人最喜欢的早餐之一，它的特点是：一辣二麻三鲜，味道可口，百吃不厌。
7、面窝：是武汉特有的传统小吃，它可以直接食用，也可以和热干面，蛋酒，汤面等搭配食用。
8、孝感米酒：它的制法独特，是以优质糯米为原料制作出来的，口感甜润爽口，味道醇香浓稠。
9、黄石港饼：它的色泽油亮金黄，口感松酥爽口，味道香甜。
10、黄州烧梅：又被称为“石榴烧梅”。皮包馅多，它的制作方法有很多：可蒸、可炸、可烤，香甜可口，让人吃了回味无穷。
湖北名菜是我国传统菜系之一，好吃，又有特色的菜肴很多，比如：主要名菜有清蒸武昌鱼、沔阳三蒸、天沔滑鱼、仙桃蒸三元、泥蒿炒腊肉、粉蒸鲶鱼、鱼氽元子、八卦汤、红扒鱼翅、虾子海参碗鱼、茄汁桂鱼、黄陂三合、全家福、芙蓉鸡片、黄焖甲鱼、桔瓣鱼元等。它以淡水鱼鲜见长，山珍海味兼备；在口味上，清蒸、清炖、清炒菜甚多，注重突出名贵食物原料的本味，讲求热、嫩、清、鲜，而烧、焖、卤、酱之类佳肴，则十分注重复合味的醇厚浓郁。从总体上看，湖北菜在味型上是咸甜适中，兼南北味之所长，更适合四方客人的口味。
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~
▲上图为香煎鱼块
我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~
不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲
豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。
▲上图为清炒黄瓜片
在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。
▲上图为猪油渣炒大白菜
父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣
▲上图为豆豉炒藕丁
湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多。我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。
▲上图为豌豆炒肉丝
招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝
▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜
不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现。
但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
炸藕夹
生姜切末，葱切末。准备一块猪后腿肉，将其剁成肉末后放入碗中，放入生姜末和葱末，倒入 料酒、生抽、食盐、胡椒粉 ，搅拌均匀，朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入 面粉、胡椒粉、食盐、少许清水 ，搅拌成有些浓稠的面糊备用
莲藕削皮切成薄厚适中的莲藕片，将腌制好的肉馅填入莲藕片中，再放上一个莲藕片，将肉馅夹紧，将藕夹放入面糊中裹匀
锅中倒入宽油，油温六成热时放入藕夹，将藕夹炸至定型后捞出，等油温升高后，再次放入藕夹复炸，炸至藕夹熟透，外皮颜色金黄酥脆后盛出沥油摆盘即可
清蒸武昌鱼
葱切丝，生姜切丝，将武昌鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃和内脏取出，清洗干净后，在鱼身上切几刀花刀放入盘中，将鱼内外抹上一层 食盐 和 料酒 ，在鱼身上撒上葱丝和生姜丝，在鱼肚中也塞入一些，腌制十五分钟
蒸锅烧上气后放入腌制好的武昌鱼，大火蒸十分钟后关火，再焖五分钟，将鱼取出，倒上一些 生抽
锅中倒油，油烧热后关火，将热油浇淋到鱼身上即可
湖北菜相对川菜而言，没那么重油。川菜善用红油、豆瓣，此外重麻，但是湖北菜很少会用到花椒面。
给楼主介绍几样经典湖北菜。哈哈，可能不算经典，但是绝对好吃。
1.排骨莲藕汤
材料：小排、莲藕
调料：姜片、盐、料酒 、小葱
首先说莲藕、我不知道楼主现在处在那个地方，我目前在沪，没有买到过好的藕。湖北用来做排骨汤的藕极其粉糯，可以用野藕（偏长，颜色偏红），也可以用洪湖藕（九孔，长、细、淀粉含量高、口感粉华）。买莲藕的时候要问清楚老板，买炖汤的藕。
排骨洗净，锅里放入适量姜片、料酒、适量盐绰水去浮沫后捞出。
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅中，加入足够量的清水。小火炖煮2小时。
藕切滚刀块，放入砂锅，继续炖煮一个小时至软糯，撒上葱花出锅。
2.红烧武昌鱼
材料：武昌鱼
调料：油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、盐、料酒 、小葱、豆豉、豆瓣酱、酱油、醋
武昌鱼处理干净，在鱼身用到斜切三到四下（反面也如此，不用切太深，方便入味）鱼肚子塞几片姜放入盆中，鱼表面抹少许盐，加入少量料酒腌制15分钟。
热锅倒入油，鱼擦干后放入，煎至两面金黄用锅铲放置锅边，锅内放入干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆豉。豆瓣酱出香味（干红辣椒、花椒、姜片、蒜也可以在最开始放，不过容易糊，不好掌控）。鱼身淋少量酱油，加水没过鱼身2/3，小火煮15分钟左右，淋上香醋和小葱出锅。
3.珍珠丸子
材料：肉末（肥瘦相间，搅成肉末）、糯米
调料：鸡蛋清、姜、蒜、盐、料酒 、酱油、鸡精老干妈、小葱
前一晚泡好糯米，沥干备用
肉末中加入少量料酒、姜末、蒜末、盐、鸡蛋清、老干妈、鸡精、酱油等调味，搅拌均匀，尽量不要太稀，多搅拌一会。
用虎口挤肉丸，放置于糯米中滚一圈，均匀沾上糯米。丸子大小一致，蒸锅水开后放丸子，蒸20分钟左右，撒小葱出锅。
4.扣肉（粉蒸肉）
材料：五花肉、米粉、姜、土豆、南瓜、包菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、豆瓣酱、老干妈
做法：大米在料理机磨米粉，买不到的可以直接买粉蒸肉粉。五花肉洗干净，加入豆瓣、姜末、酱油等调料（鸡粉、老干妈、胡椒粉、醋）拌好，然后加上米粉（可多可少，看个人口味）。用处理肉的方式处理土豆南瓜包菜等。拌好粉的南瓜土豆包菜放在蒸格最下面，上面放肉类，然后上锅蒸熟，最后撒上葱花香菜就可以啦。垫在肉下面的菜也可以是莲藕，湖北的朋友们是懂的，那是相当好吃啊~~~
5.干爆黄鳝
材料：黄鳝（湖北称鳝鱼）、洋葱
调料：姜、蒜、盐、料酒 、酱油、干红辣椒、泡椒、花椒、豆豉（没有豆豉可以老干妈代替）、小葱
做法：黄鳝去骨、去内脏剪成小段（通常菜市场买的时候会杀好，回家只需洗净剪段，表面有粘液，需多冲洗）放置盆中，加入姜片、料酒、少量盐腌制一会。洋葱切小块，干红辣椒和泡椒切小段。
热锅冷油，加入姜片、花椒、干红辣椒、泡椒、蒜瓣爆香后加入沥干后的黄鳝片煸炒，变色后加入倒入适量酱油、豆豉、适量加盐，继续煸炒感觉快熟后加入洋葱，继续炒3-5分钟，撒小葱出锅。
附上一张干爆黄鳝图片：
其实在出锅前，用淀粉勾芡一下也可。
我曾经在湖北老板开的饭店做过一两年时间，饭店所经营的菜品大部分都是湖北菜。
而且来的客人也大部分都是湖北人，这个饭店是湖北老板在北京开的。
菜品我介绍几道大家看看是不是湖北菜吧？
有粉蒸肉，粉蒸肉下面垫的是芋头。
沔阳三蒸，都以素菜为主。
莲藕排骨汤，用的都是湖北本地的莲藕。
炝炒藕带，这是个季节性的菜品。
面点房有，武汉热干面等。
凉菜上有，洪湖野鸭蛋，湖北本土卤菜等。
还有水煮财鱼，干拨财鱼，砂锅乌龟，蒸鱼糕，砂锅鮰鱼等等。
今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。
首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。
新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。
饭店做一般都是用高压锅来节省时间。自己在家做的话就可以用沙煲就可以了。
然后把排骨和莲藕一起倒入高压锅中，加上高汤，在家做用清水也是可以的。
用中小火压40到50分钟左右，最后调味儿。
加入，盐，鸡粉，鸡汁，白糖，味精上桌前洒上一小撮葱花即可。
味道非常鲜美，莲藕非常的面好吃！
洪湖故事餐厅会做
湖北菜口味重，想学会估计要下点心思了，最好是去当地学，前期适应阶段很重要
湖北菜特色不突出，基本跟周边省份的菜系融合的比较多，各种烹饪方法都很常见
1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9、搅拌均匀继续收汁；
10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
图一是湖北菜，图二四川朋友给的腊肉，图三也是川菜
我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的 美食 。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和湘菜的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品 社会 对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不假，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、肛门引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。
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