本篇文章给大家谈谈湖北美食教程视频简单，以及湖北美食做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
湖北名小吃面窝的做法
大米和黄豆浸泡一晚
泡好的黄豆和大米放进料理机里打成浆，水不要放多了，黄豆和大米倒在一起，水刚刚好淹没就行。
在打好的浆里加一杯糯米粉和两勺盐，还有切好的姜蓉和葱花，搅拌均匀
喜欢的话可以加一点黑芝麻进去
油锅烧热，把勺也放进去预热一下，再开中火炸，这时候火候需要自己调节，看着颜色发黄了以后就立即翻面炸，不然容易一面糊一面发白
然后就完成了
黄陂豆丝可是湖北特色小吃，营养丰富又好吃，不管是炒着吃还是煮着吃，都非常的好吃，为了方便还可以切丝晾干，黄陂豆丝就是用大米、黄豆、绿豆或者黑豆打成浆制作而成，没个人的做法也都不一样。
黄陂豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一，在湖北黄陂豆丝是必不可少的年货，每到快过年的时候，家家户户都会做豆丝，黄陂豆丝是用大米、绿豆、黄豆或者黑豆打成浆制作而成，做好的黄陂豆丝可以炒着吃、煮着吃，都非常的好吃，下面就来分享一下湖北传统美食黄陂豆丝的做法。
一、黄陂豆丝制作步骤
1、准备食材：大米300克、黑豆100克、绿豆100克、面粉适量
2、做黄陂豆丝可以根据自己的喜好放黄豆或者黑豆，把大米、黑豆、绿豆洗干净，用水浸泡一个晚上，至少要浸泡六个小时以上。
3、浸泡好后洗干净，放进料理机里，加入适量的水，水的比例差不多1：1就好，一定要打的细腻一点，这样做出来口感更好。
4、把打好的米糊用筛子过滤一下，太稀的话可以加入一点面粉，搅拌成无颗粒状的米糊，如果糊不稀就可以不用加面粉了。
5、平底锅刷一层薄油，锅热舀上一勺米糊，倒进锅中，用刮板均匀地摊成薄饼，盖上盖子，底部有点焦黄，就可以出锅了，做好的黄陂豆丝可以用来炒、煮等都非常的好吃。
小技巧
1、做黄陂豆丝，可以根据自己的喜好，选择黑豆或者黄豆搭配大米、绿豆来制作，比例可以根据自己的喜好来放，大米、黑豆、绿豆都要提前用水浸泡，至少要浸泡六个小时以上。
2、浸泡好后，打的时候要打的越细腻越好，打好的米糊最好用筛子过滤一下，这样做出来的黄陂豆丝更细腻，口感更好。
3、打好的米糊稀稠度也很重要，太稀的话不成型，太稠的话又会影响口感，太稀可以加一点面粉，做好的黄陂豆丝可以切丝晾干，这样更容易保存。
总结：黄陂豆丝营养丰富，美味好吃，制作也是很简单，自己在家做，好吃好美味，可以多做点，切成丝晾干，可以保存很多时间，用来炒着吃，煮着吃都非常的香，上面就是黄陂豆丝的做法，不过每个人的做法都不一样，喜欢吃的可以试试。
豆妈是湖北人，从小到大吃湖北菜，真正的湖北人做菜，喜欢各种小炒，莲藕炒肉丝、青椒炒肉丝、豌豆炒肉丝、小炒牛肉、粉蒸肉、清炒豆角、清炒小白菜、炒腊肉、炖腊鸡煲等等~
▲上图为香煎鱼块
我理解中的湖北菜，整体口感适中，因为它不像四川菜那么多红油，也不像湖南菜那么多辣子，也不像江浙菜那样偏甜，更不像鲁菜那样味重，总而言这，我觉是就是哪儿哪儿的人应该都可以接受的味道；大概也正因此，湖北菜才没那么特别~
不过，湖北那么大，不同地方的人做菜还是有很大区别的。
▲上图为腊鸡煲
豆妈并非专业厨师，对于专业的湖北菜做法不能给予专业的解答，只能从自己理解的角度分享一些在随州老家时，家人会常做的菜。
▲上图为清炒黄瓜片
在老家时，家里人炒当季蔬菜时多喜欢清炒，清炒黄瓜、莲藕、长豆角、茼蒿、小青菜、小白菜。
▲上图为猪油渣炒大白菜
父母那一代炒叶子类蔬菜时，喜欢加猪油、猪油渣
▲上图为豆豉炒藕丁
湖北莲藕多，偶尔炖着吃，炒着吃最多。我小时候常吃的菜就有这道藕丁，咸香下饭，特别惹味。
▲上图为豌豆炒肉丝
招待客人时，每样配菜里都会加上一些肉丝
▲上图为10月1日回家妈妈做的一桌菜
不过时代在变，家里人的生活习惯也在慢慢被改变，每次回家也都有新的菜品出现。
但总结来说，湖北人喜欢各种小炒，一桌子菜，一大半都是小炒，大火快炒，端上桌都带着火烟的烟火气。
湖北菜的做法众多，各有特色，我比较喜欢制作炸藕夹和清蒸武昌鱼，这两道菜做法不算困难，大家尝试动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作这两道菜的方法，希望对您有所帮助
炸藕夹
生姜切末，葱切末。准备一块猪后腿肉，将其剁成肉末后放入碗中，放入生姜末和葱末，倒入 料酒、生抽、食盐、胡椒粉 ，搅拌均匀，朝着一个方向不停的搅拌，将肉馅搅拌至上劲，搅拌好后腌制二十分钟
取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入 面粉、胡椒粉、食盐、少许清水 ，搅拌成有些浓稠的面糊备用
莲藕削皮切成薄厚适中的莲藕片，将腌制好的肉馅填入莲藕片中，再放上一个莲藕片，将肉馅夹紧，将藕夹放入面糊中裹匀
锅中倒入宽油，油温六成热时放入藕夹，将藕夹炸至定型后捞出，等油温升高后，再次放入藕夹复炸，炸至藕夹熟透，外皮颜色金黄酥脆后盛出沥油摆盘即可
清蒸武昌鱼
葱切丝，生姜切丝，将武昌鱼刮去鱼鳞，将鱼鳃和内脏取出，清洗干净后，在鱼身上切几刀花刀放入盘中，将鱼内外抹上一层 食盐 和 料酒 ，在鱼身上撒上葱丝和生姜丝，在鱼肚中也塞入一些，腌制十五分钟
蒸锅烧上气后放入腌制好的武昌鱼，大火蒸十分钟后关火，再焖五分钟，将鱼取出，倒上一些 生抽
锅中倒油，油烧热后关火，将热油浇淋到鱼身上即可
湖北菜相对川菜而言，没那么重油。川菜善用红油、豆瓣，此外重麻，但是湖北菜很少会用到花椒面。
给楼主介绍几样经典湖北菜。哈哈，可能不算经典，但是绝对好吃。
1.排骨莲藕汤
材料：小排、莲藕
调料：姜片、盐、料酒 、小葱
首先说莲藕、我不知道楼主现在处在那个地方，我目前在沪，没有买到过好的藕。湖北用来做排骨汤的藕极其粉糯，可以用野藕（偏长，颜色偏红），也可以用洪湖藕（九孔，长、细、淀粉含量高、口感粉华）。买莲藕的时候要问清楚老板，买炖汤的藕。
排骨洗净，锅里放入适量姜片、料酒、适量盐绰水去浮沫后捞出。
将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅中，加入足够量的清水。小火炖煮2小时。
藕切滚刀块，放入砂锅，继续炖煮一个小时至软糯，撒上葱花出锅。
2.红烧武昌鱼
材料：武昌鱼
调料：油、干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、盐、料酒 、小葱、豆豉、豆瓣酱、酱油、醋
武昌鱼处理干净，在鱼身用到斜切三到四下（反面也如此，不用切太深，方便入味）鱼肚子塞几片姜放入盆中，鱼表面抹少许盐，加入少量料酒腌制15分钟。
热锅倒入油，鱼擦干后放入，煎至两面金黄用锅铲放置锅边，锅内放入干红辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、豆豉。豆瓣酱出香味（干红辣椒、花椒、姜片、蒜也可以在最开始放，不过容易糊，不好掌控）。鱼身淋少量酱油，加水没过鱼身2/3，小火煮15分钟左右，淋上香醋和小葱出锅。
3.珍珠丸子
材料：肉末（肥瘦相间，搅成肉末）、糯米
调料：鸡蛋清、姜、蒜、盐、料酒 、酱油、鸡精老干妈、小葱
前一晚泡好糯米，沥干备用
肉末中加入少量料酒、姜末、蒜末、盐、鸡蛋清、老干妈、鸡精、酱油等调味，搅拌均匀，尽量不要太稀，多搅拌一会。
用虎口挤肉丸，放置于糯米中滚一圈，均匀沾上糯米。丸子大小一致，蒸锅水开后放丸子，蒸20分钟左右，撒小葱出锅。
4.扣肉（粉蒸肉）
材料：五花肉、米粉、姜、土豆、南瓜、包菜、葱、香菜
调料：盐、酱油、豆瓣酱、老干妈
做法：大米在料理机磨米粉，买不到的可以直接买粉蒸肉粉。五花肉洗干净，加入豆瓣、姜末、酱油等调料（鸡粉、老干妈、胡椒粉、醋）拌好，然后加上米粉（可多可少，看个人口味）。用处理肉的方式处理土豆南瓜包菜等。拌好粉的南瓜土豆包菜放在蒸格最下面，上面放肉类，然后上锅蒸熟，最后撒上葱花香菜就可以啦。垫在肉下面的菜也可以是莲藕，湖北的朋友们是懂的，那是相当好吃啊~~~
5.干爆黄鳝
材料：黄鳝（湖北称鳝鱼）、洋葱
调料：姜、蒜、盐、料酒 、酱油、干红辣椒、泡椒、花椒、豆豉（没有豆豉可以老干妈代替）、小葱
做法：黄鳝去骨、去内脏剪成小段（通常菜市场买的时候会杀好，回家只需洗净剪段，表面有粘液，需多冲洗）放置盆中，加入姜片、料酒、少量盐腌制一会。洋葱切小块，干红辣椒和泡椒切小段。
热锅冷油，加入姜片、花椒、干红辣椒、泡椒、蒜瓣爆香后加入沥干后的黄鳝片煸炒，变色后加入倒入适量酱油、豆豉、适量加盐，继续煸炒感觉快熟后加入洋葱，继续炒3-5分钟，撒小葱出锅。
附上一张干爆黄鳝图片：
其实在出锅前，用淀粉勾芡一下也可。
我曾经在湖北老板开的饭店做过一两年时间，饭店所经营的菜品大部分都是湖北菜。
而且来的客人也大部分都是湖北人，这个饭店是湖北老板在北京开的。
菜品我介绍几道大家看看是不是湖北菜吧？
有粉蒸肉，粉蒸肉下面垫的是芋头。
沔阳三蒸，都以素菜为主。
莲藕排骨汤，用的都是湖北本地的莲藕。
炝炒藕带，这是个季节性的菜品。
面点房有，武汉热干面等。
凉菜上有，洪湖野鸭蛋，湖北本土卤菜等。
还有水煮财鱼，干拨财鱼，砂锅乌龟，蒸鱼糕，砂锅鮰鱼等等。
今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。
首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。
新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。
饭店做一般都是用高压锅来节省时间。自己在家做的话就可以用沙煲就可以了。
然后把排骨和莲藕一起倒入高压锅中，加上高汤，在家做用清水也是可以的。
用中小火压40到50分钟左右，最后调味儿。
加入，盐，鸡粉，鸡汁，白糖，味精上桌前洒上一小撮葱花即可。
味道非常鲜美，莲藕非常的面好吃！
洪湖故事餐厅会做
湖北菜口味重，想学会估计要下点心思了，最好是去当地学，前期适应阶段很重要
湖北菜特色不突出，基本跟周边省份的菜系融合的比较多，各种烹饪方法都很常见
1、将五花肉切成大小适中的块，小葱打结，姜切成末，准备好其它大料；
2、锅中放入适量的油， 下入五花肉煸炒；
3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来，直到体积缩小，表面变成金黄色；
4、倒入黄酒，老抽和生抽翻炒上色；
5、加入新鲜的菱角， 继续翻炒；
6、将八角， 桂皮， 香叶，小葱结，姜末和冰糖放入进去，再加入没过原材料的水；
7、盖上盖， 大火煮开， 小火焖煮三十分钟；
8、揭盖后先收到部分汁，再加入适量的盐和胡椒调味；
9、搅拌均匀继续收汁；
10、出锅装盘， 美味的菱角米烧肉就做好啦。
图一是湖北菜，图二四川朋友给的腊肉，图三也是川菜
我是湖北人，祖上有鄂东红案白案名厨，对现在鄂菜宣扬理应伸头，惜时代与命运交错，未能传承祖上厨艺，但鄂菜绝不是世面上传言”东西南北混为一谈”、“没有特色就是最大特色”，鄂菜是极具地方特色的菜系，是因为前些年地方经济发展滞后，湖北人又性格内敛，让所谓的八大菜系出了风头。湖北菜最显著的特点就是以荤素河鲜为食材，“煎炸烧烤、蒸煮焖炖”八法，得以“咸鲜甜软、焦脆嫩滑”的 美食 。今日之湖北饮食受快餐文化影响，接受了川菜的麻辣和湘菜的干辣，基本上是以辣为主调，抛弃了湖北原有的以清淡河鲜的特色，就这一点上足见商品 社会 对传统饮食习惯的冲击是致命伤。河鲜河鲜，新鲜才活，活才新鲜，食材有丁点不鲜，别说食客，厨师自己就看不下去了。但是食材一上麻辣或干辣，就是烂肉也掩盖住了臭味，无论食材好坏，店家为什么不做麻辣？结果是越做越辣！最近听一位四川大师说川菜，原来在50年前，川菜也是精细清淡不辣，六十年代后才越来越辣，辛辣味可以祛湿祛寒不假，但不是所有人都需要祛湿祛寒 ，现在的麻辣铺天盖地，你还相信不是为了掩饰食材的异味吗？商业化追求利润无可厚非，不要说得冠冕堂皇。另外，辣不是味道而是感知，辣其实是“痛觉”，食用辛辣之后，这种口腔、食管、肠胃、肛门引起的疼痛，可以使人产生”多巴胺”，一种快乐激素，这就是吃辣椒上瘾的根本原因。
湖北的人都喜欢吃面，说起湖北的面条，最有名的应该就是热干面了，其实除了热干面，湖北还有很多面条的种类，比如：襄阳牛肉面、潜江财鱼面以及沙市早堂面等。
面条的种类丰富，非常受当地人的喜欢。在湖北还有一种鱼做的面条，看起来和普通的面没什么区别，吃起来味道格外的鲜美，而且非常的爽口弹牙，吃了让人回味无穷
鱼面是湖北地区的一种特色的美食，制作面条选用的鱼肉是青鱼、鲢鱼或者鲤鱼，做出来的面条鱼的香味非常的浓郁，深受当地人的喜欢。
鱼面的种类并不是单一的，湖北不同的地区有着当地特色的面条，黄冈有黄梅鱼面、麻城鱼面，孝感市的云梦鱼面。黄冈的鱼面之间区别不大，但是黄冈的鱼面和孝感市的云梦鱼面有所不同，比如麻城鱼面，颜色比较深，是卷起来的圆形。
云梦鱼面的颜色偏白，而且细长的卷起来的形状。麻城鱼面的味道鲜美，但是鱼的味道不是很重，云梦鱼面的鱼味更加的浓郁，而且汤的颜色也比较白。、
湖北人还会用鸡汤来煮鱼面味道更加的鲜美，接下来我们就来分享一下制作的方法。
所需食材
鸡、黄酒、姜、葱、黄酒、、 红枣、豆蔻、枸杞、盐、鱼面、盐
制作过程
将姜清洗干净后去皮，切成姜片。将鸡用清水洗干净后，起锅加水，冷水下锅，加入适量的黄酒和姜片去腥，大火煮开，水开后，将鸡捞出，用清水将鸡身上的浮沫清洗干净。
冲洗干净的鸡放入砂锅中，加入红枣、豆蔻、枸杞，然后加入适量的水，大火熬煮，煮开后转小火，继续煮2小时，直至鸡肉变软。
3.将熬煮好的鸡汤放入另外一个锅中，大火煮开，然后下入鱼面后，继续煮15分钟，直至鱼面变软即可。
4.加入适量的盐调味即可，将炖好的鸡肉冷却后，用手撕成鸡丝，然后放入碗中，撒上少许葱花即可。
小窍门
豆蔻也能够去除鸡身上的腥味。
鸡在用砂锅煮之前要将水一次性加满，中途不要开盖或者加水，否则会影响鸡的口感和味道。
鱼面本身就带有咸味，所以尽量少放盐。
鱼面浸泡在鸡汤中，鱼肉和鸡肉的鲜美交织在一起，煮出来的面条吸收了鸡汤，口感爽滑，吃起来还很有嚼劲。
1、热干面
热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉最著名的小吃之一，有多种做法，通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁，卤水汁、生抽为辅助材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。
2、三鲜豆皮
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，豆皮是湖北传统的乡土风味,也是民间极具特色的地方传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成的，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）而得名。
3、四季美汤包
四季美汤包是湖北武汉著名的小吃，属于苏式汤包，是百年老字号四季美汤包馆招牌美食。四季美汤包具有皮薄、汤多、馅嫩、味鲜的武汉风味特色，有虾仁汤包、香菇汤包、蟹黄汤包、鸡茸汤包、什锦汤包等新品种，花样繁多，风味独特，不仅为武汉人所喜爱，而且在全国也颇有名气。
四季美汤包与老通城的三鲜豆皮、蔡林记的热干面、小桃园煨的各种鸡汤并称武汉四大小吃，四季美汤包入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号等。
4、东坡饼
东坡饼，又名空心饼、千层饼，是为纪念苏东坡而命名的，是湖北地区特色传统美食小吃之一。关于“东坡饼”名称的由来，充满了人文色彩，相传与苏东坡有关，是苏东坡贬黄州时常过江求食之物，并因而得名。
东坡饼不但包含着奇特的饮食文化，还蕴藏着浓郁的乡情文化，深受人们的喜爱。东坡饼入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
5、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面是襄阳人最喜欢的早餐，是襄阳著名的特色小吃，它的特点是这一辣二麻三鲜，味道可口，回味悠长，久食不厌。很多襄阳人如果三两天不吃牛油面，感觉口中无味，食欲大减。牛肉面做法简单：水开后将面下入锅内，煮开后捞起，加香油凉拌。
吃时，撮一把放入搭勺，伸进沸水中冒热，然后加上熬好的牛肉、牛杂，辣子及其它佐料即可。吃牛肉面时，再喝一碗襄阳黄酒或是襄北豆奶，惬意而舒服。襄阳牛肉面入选由中国烹饪协会主办的“中国地域十大名小吃”湖北榜名单。
油墩子
主料面粉200克
白萝卜200克
辅料油一大碗
黑胡椒少许
盐5克
葱花少许
油墩子的做法
1.
白萝卜去皮
2.
擦成细丝后加入3克盐
3.
等5分钟后把水分挤干
4.再加入葱花拌匀
5.
面粉中加入适量盐拌匀
6.
加入水调成糊，喜欢黑胡椒的加一点进去增加香味
7.
搅拌成这样的糊糊（能挂住勺子）
8.
模具里刷一些油，底部多刷一些，先加入3分之一的糊中间加入拌好的萝卜丝再把糊加满，可以用手轻轻的震几下
9.
热锅温油，连模具一起下入（油量要多一点能浸没模具为佳）
10.
煎炸油温慢慢升高，表面微黄，把模具翻面，轻轻敲一下就自动脱模了
11.
煎炸至微黄捞起
12.
再一次复炸至金黄色捞起控油即可
烹饪技巧1.萝卜丝先要用盐腌制一会，然后挤干水分这样吃口脆嫩，没有辛辣萝卜味
2.煎炸过程要控制油温，高了转小火，待第二次复炸时候用大火炸香
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