1、荆州特色美食有：荆州鱼糕、笔架鱼肚、公安牛肉、荆州大白刁、松滋荞麦豆皮、松滋鸡、洪湖藕带、沙市豆瓣酱、新堤鸡蛋糕、千张扣肉等。具体如下：荆州鱼糕：荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国。
2、荆沙鱼糕：鱼糕，作为荆州的八大名肴其历史源远流长。荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯而经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。
3、鱼糕 鱼糕是荆州一带特有的风味，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。相传清朝乾隆帝称其：“吃鱼不见鱼。”的美誉。八宝饭 相传为清末慈禧太后御厨萧代所创制。
荆沙甲鱼是湖北荆州的一道传统名菜，是以取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的，在外地的名声可是非常的有名气，是湖北特色菜之一。
煨汤是一道深受男女老少喜爱的湖北当地特色菜品，在形形色色的楚菜中，煨汤是最考验水平的一道汤品。煨汤的品种繁多，主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、甲鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。
应山滑肉，是湖北的一款传统特色名菜，相传已有上千多年的 历史 了，在每逢过年或者是红白事，它是绝对不会少的一道菜。并且之后， 还根据了现代人的口味以及饮食的习惯做了稍微的调整，深受很多人的青睐。
1、湖北菜的特色菜有红烧武昌鱼、荆沙甲鱼、红烧鮰鱼、香煎大白刁、恩施腊猪蹄等。红烧武昌鱼 武昌鱼也叫扁鱼、方头鱼，是湖北的特产，已经成为湖北美食的一张名片。武昌鱼的头非常小，身体平扁，其肉质细嫩，味道鲜美。
2、湖北最出名的特色菜有：葱烧武昌鱼、腊猪蹄吊锅、沔阳三蒸、甲鱼烧公鸡蛋、鱼丸。葱烧武昌鱼 2018年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。34个地域菜系、340道地域经典名菜、273席主题名宴新鲜“出炉”。
3、第一道：排骨藕汤 听到这样的名字，你有没有心动呢？排骨藕汤，一听就是很有营养，很美味的一款汤了。它是属于湖北菜，主要是以排骨和藕熬制而成的美味。
王家河甲鱼餐厅：这家餐厅位于荆州市荆州区沙市镇王家河村，是当地有名的甲鱼餐厅。他们的招牌菜包括甲鱼汤和甲鱼香干煲。匡家甲鱼馆：这家餐厅的荆沙甲鱼以新鲜、美味和深受消费者喜爱而闻名。
匡家甲鱼馆的最好。匡家甲鱼馆的荆沙甲鱼品质新鲜，味道鲜美，深受消费者的喜爱，被评为荆州最好吃的荆沙甲鱼。荆沙甲鱼是一道荆州的传统名菜，取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。
荆州市甲鱼馆。荆州市甲鱼馆位于荆州市沙市镇人民路，是一家老字号的甲鱼餐厅，里边的甲鱼烧牛鞭是真的美味，一点腥味都没有 入味又下饭，色香味俱全。
汉阳江滩与武昌江滩甲鱼比较：汉阳江滩的知名度要比武昌江滩甲鱼大一些。武汉人喜食甲鱼，大圣甲、九品甲、状元甲、黄记甲鱼，都是鼎鼎有名。
在武汉，有几家店铺专门制作甲鱼，而其中一家尤为出名，就是位于武昌区的“武汉甲鱼好吃地方”。这家店铺成立于1991年，已经有了二十多年的历史。
甲鱼最好吃野生的，味道最好，提前预定，养殖的营养价值肯定不如野生的，价格也不贵，大酒店的野生甲鱼三四百一斤，他们166。网上团购9代50元，秒减40。
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