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热干面，武汉最著名的小吃之一，做法多种多样。它利用碱性水面，以食用油、芝麻酱、色拉油、芝麻油、红油、香葱、大蒜籽、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、酱油、醋为辅料。2.面窝是湖北省特有的著名小吃之一，通常只在早餐时间供应(武汉人称为“过早”)。因为四周的厚，中间的薄，简直变成了一个小洞，是凹进去的。武汉人不习惯称之为“脸凹”，而称之为“面窝”。3.黄陂糖蒸肉又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统美食之一，在省内外享有盛誉。每逢佳节倍思亲，要做一道象征甜蜜幸福、幸福吉祥的美味佳肴。它是用糖蒸的肉，它被当作一种款待。4.鱼肚配鸡丝笔筒就是一道菜。主料是鱼肚和鸡胸肉，配料是香菇和鸡蛋，调料是辣椒、小葱和猪油。大火爆炒。5.豆丝是武汉市黄陂区的三大特产之一，也是武汉八大名吃之一。主料是绿豆和大米。
1.早上做面很讲究，面店老板半夜就开始忙碌，用活鳝鱼、老母鸡、五花肉、猪骨、鲫鱼做汤。为了防止鱼刺混入汤中，鲫鱼还用特制的布袋包裹。先用武火煮沸，再用文火慢炖。火红的火舔着锅底，鳝鱼和老母鸡在大铁锅里打滚。当蒸汽上升时，这些食物的精华被浓缩成一锅乳白色的汤。2.孝感麻糖是湖北名优特产之一。早在元朝末年，这里就以美食闻名。八步口是孝感麻糖的原产地。孝感谚语有“一江两岸八口，两块麻糖一杯酒”的描述。“饕餮之妻”、“太监偷麻糖”等故事，给孝感麻糖的起源和传说蒙上了一层神秘的色彩。孝感麻糖历史悠久，据说宋太祖赵匡胤曾经吃过，并称赞它，因此成为皇家贡品。成品的主要产地是孝感市南部的八步口。据说只有在城关西门外的黄坛用“龙吐水”熬糖，才能做出上等的麻糖。3.桂花糕是一种由糯米粉、糖和桂花制成的糕点。咸宁市咸安区桂花糕产于著名的桂花之乡湖北咸宁。桂花糕创作于明朝末年。该糕点软润，色泽洁白，桂花香味浓郁，入口化渣，口感清香，营养价值丰富，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。湖北咸宁的桂花糕以其独特的配料，油而不腻，口中不涩，咽下清脆爽口，咸中带甜，清香爽口，深受人们的喜爱。4.土家烧饼是汶上的特产，最大的特点是老面发酵。第一片老面是从粮食酒曲中提取，放入面团中。酵母是制作面包的最好方法。如果用酵母做烧饼，会被同行嘲笑。其实用“老面”面团做馒头和烧饼的方法在整个北方都很常见。在泡打粉还没有那么普遍的时候，“老面”是最传统最原始的发酵方式:每次都是从上一个面团中拉出一块面团，留作下一次的“面头”。这种“络绎不绝”的“老面”，各地叫法不一。5.麻城肉饼是湖北麻城汉族传统名菜之一。在大别山南麓的麻城市，名为“肉饼席”的10道菜中，肉饼是主菜，上菜时燃放鞭炮。麻城肉饼其实叫“鱼饼”，因为主要原料是鱼，但一旦被认可，还是会被使用。没有证据证明它起源于何时，但不难想象。麻城地地处长江中下游，古称云梦泽附近，河流纵横交错，池塘如星，水草丰沛，气候温暖，自然是鱼的天堂。人不用先下网，在农田和沟渠里弯腰就能捞到鱼。
湖北特色美食如下：
1、热干面推荐指数：★★★★★
热干面色泽金黄、根根筋道，是武汉最具特色的美食，在武汉人心中，它远比别的早餐更具有代表性。
2、武昌鱼推荐指数：★★★★★
“才饮长沙水，又食武昌鱼”，使武昌鱼名扬中外，香飘万里，成为湖北的一道当家名菜。其肉质细嫩、脂肪丰富，清蒸最佳。
3、荆州鱼糕推荐指数：★★★★★
荆州是一座长江边的城市，当地人的餐桌自然少不了鱼的身影。随着时间的发展，荆州人还将鱼吃出了新高度，那就是吃鱼不见鱼的荆州鱼糕。在闻名全国的湖北特色全鱼宴中，入口鲜香嫩滑的荆州鱼糕是压轴菜。
4、潜江油焖大虾推荐指数：★★★★★
潜江油焖大虾采用江汉平原大虾为原料，以潜江特有的“油焖”烹调方法制作。如此做成的大虾，色泽鲜艳耐看，味道香辣鲜美。
5、咸宁贺胜鸡汤推荐指数：★★★★★
贺胜鸡汤以当地农家土鸡和无污染地下泉水小火慢炖而成，每一口汤水都超级鲜美。鸡肉入口即化，苕粉条Q弹爽滑，只需尝上一口，就能粘住你的味蕾，让你回味无穷，欲罢不能。
一、红糖糍粑
红糖糍粑是用红糖、糯米制作的一道川渝地区的传统小吃。其红糖的营养丰富，营养吸收率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。特别适合女性朋友吃，特别是在女性特殊时期，特别的滋补身体。
二、粉蒸肉
在湖北最有名的就是“沔阳三蒸”了，而粉蒸肉就是其中的代表。厚厚的米粉带着肉，吃一片肉，夹几口米粉，那份软糯多汁，在嘴里回味悠长，粉蒸肉有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
在湖北，在一般逢年过节，或者是婚嫁宴请，各种大小的宴席聚餐上也都会出现这道菜的身影，而且深受男女老少的喜爱。
三、孝感米酒
孝感米酒是湖北省孝感市传统的风味小吃，具有千年历史的地方名吃，选料考究，制法独特，它以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的凤窝酒曲发酵酿制而成。酿出来的米酒，白如玉液、甜润爽口，食后生津暖胃，回味深长。素有“闻香下车吃米酒，滋醇香甜真可口，但凡过往孝感人，不尝米酒虚一游”之说。
四、排骨莲藕
排骨藕汤是一道家喻户晓的名肴。其发源地便是湖北，有句话叫“不爱喝排骨藕汤的人，不能叫作湖北人。”可见湖北人对这道菜是多么的喜爱了，排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一，鲜香味美，营养丰富。而且无汤不成席，这道菜也是湖北年夜饭上必不可少的菜肴哦！
五、襄阳牛肉面
襄阳牛肉面，其历史源远流长，饱含中华饮食文化精粹，迄今已有三百多年历史。湖北襄阳牛肉面其实用四个字就可以形容——麻、辣、鲜、香，也就凭借出众的口味，给五湖四海的食客，留下深刻印象，以至于流连忘返。
以上内容参考：百度百科-红糖
精武鸭脖
精武鸭脖是湖北有名的小吃之一。其起源于汉口的精武路，因此称之为“精武鸭脖”。这道小吃是将川味的卤方改进后，用来卤制鸭脖，所以有四川麻辣风味，香味扑鼻，色泽红亮，口味麻辣爽口，十分好吃。湖北有名的也有周黑鸭，至于周黑鸭和精武鸭脖，哪个更好吃，就看个人口味了。
热干面
热干面是湖北特色小吃，也是中国十大面条之一。可能如果是湖北本地人，部分人会觉得自己家乡热干面最好吃，但是一般没怎么吃过热干面的人，还是觉得武汉的热干面最好吃。而且，热干面最初就是始于武汉。其色泽黄亮，尝起来味道鲜美，配上一杯蛋酒，就是一顿不错的早餐了。
土家酱香饼
土家酱香饼也是湖北有名的美食。其在某些地方也被称为“千层饼”。其最大的特点就是脆。咬上一口十分酥脆，而且刚做好的时候，非常的香。当早饭非常不错。
蟠龙菜
蟠龙菜也是湖北很有名的美食。其外形和鱼糕有点相似，不过鱼糕是白色的，而蟠龙菜有点偏暗色，主要原因可能是蟠龙菜不仅有鱼肉，也有猪肉吧。制作材料有有鸡蛋、猪肉、鱼肉等。其始于明武宗年间。是酒席上常见的一道菜。味道鲜美，不仅可以蒸着吃，也可以煮着吃，下面条怎么样都行。
排骨藕汤
排骨藕汤也是湖北的特色菜。就是排骨和藕一起炖汤。不过这个汤，味道非常鲜美，藕炖得也非常烂，入口即化，软软糯糯，很好吃，汤也非常鲜美。这道菜去湖北必吃！其中，洪湖藕汤非常有名！
1.热干面推荐指数:★★★★
热干面色泽金黄，根根粗壮，是武汉最有特色的美食。在武汉人心中，它远比其他早餐更有代表性。
2.武昌鱼推荐指数:★★★★
“饮长沙水，食武昌鱼”使武昌鱼名扬海内外，飘香千里，成为湖北名菜。其肉质细嫩，脂肪丰富，清蒸最佳。
3.荆州鱼饼推荐指数:★★★★
荆州是一个靠近长江的城市，所以鱼是当地人餐桌上不可或缺的。随着时间的发展，荆州人也把鱼带到了一个新的高度，那就是荆州鱼饼，在这里是看不到鱼的。入口鲜美嫩滑的荆州鱼糕，是湖北著名的全鱼宴的压轴之作。
4.潜江油焖大虾推荐指数:★★★★★
潜江油焖大虾以江汉平原大虾为原料，采用潜江特有的“油焖”烹饪方法制作而成。这样做出来的大虾色泽鲜亮诱人，味道香辣可口。
5.咸宁和盛鸡汤推荐指数:★★★★★
和盛鸡汤是用当地农场的鸡和未受污染的地下泉水熬制而成，每一道汤都超级美味。鸡肉入口即化，粉条Q滑。只需一种味道就会粘住你的味蕾，让你回味无穷。
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