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黄陂糖蒸肉
黄陂糖蒸肉，又称东坡糖蒸肉，是湖北著名的传统 美食 之一，在省内外享有盛名。苏东坡诗赞：“咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。”黄陂人讲究“糖蒸”，每逢年节喜庆饮宴，要做一道香醇色红、象征甜蜜美满、象征甜蜜美满、喜庆祥瑞的佳肴，它就是糖蒸肉，便以此作为待客上菜。
此菜特点是 色泽红亮，味鲜香醇，甜中透咸，卤润清口。
传说宋文学家苏东坡谪居黄州时，曾游黄陂木兰山讲学。慕名求学者甚多。此事为权贵得知，上疏朝廷诬蔑苏东坡，聚众黄陂，诽谤当朝。宋神宗偏听奸言，派人明察暗访来至东坡讲学处所时，并未搜集到诽谤之词，于是别出心裁，以面试学生来寻找破绽加罪东坡。在东坡讲学处，面试考官遂远指小塔曰，“宝塔尖尖七层四面八方”。学生一时窘迫，纷纷举手摇头无言。来人向东坡叱责道：“你那里是在讲学，分明是借古讽今别有所图！为何竟无一人能对答上来”。东坡冷冷一笑道：“你的上句，不家务事不是一一以手式作了答对吗！来人不禁追问所答何词。东坡轻蔑地答道：”学生纷纷以手答曰‘玉手摇摇五指二短三长’。何以说无人答出。”来人听后灰溜溜地离开东坡而去，学生却对东坡的学识胆略更加钦佩。因素知东坡喜食猪肉和甜食，便纷纷送上鲜猪肉和红、白糖作为答谢。不料学生不慎将糖和猪肉混在一起，正在抛留难定之际，东坡慢步走来道：“咸闲官客不屑去，甜添豕豚堪称鲜。”暗示帮闲客人已走，现有糖和肉何不混同就餐以饱口福呢？从此，糖蒸肉成为当地传统菜肴了。
“东坡喜食烧猪。佛印住金山时，每烧猪以待其来。”
——《苏轼诗集》卷四十八《戏答佛印》查注引《竹坡诗话》
食材：
猪肉，红糖，糖桂花，米线、酱油、小葱、黄酒、生姜、胡椒粉
步骤
1.猪肉洗净，切成6厘米长、1.5厘米宽的块，放入碗中；
2.籼米粉入锅炒熟备用；
3.猪肉内加硝水（极少许）、酱油、黄酒、胡椒粉、糖桂花、葱花、姜末、红糖100克、熟大米粉一起拌匀腌渍；
4.将红糖50 克、清水50毫升放入另一碗内，溶化成糖水；
5.将肉块整齐地码入碗内，上笼用旺火蒸1小时出笼；
6.再将肉的周围拨松，浇入溶化的红糖水，继续蒸1小时；
7.待肉熟透味时出笼，翻扣入盘即成。
此菜是营养不良、贫血、肝炎、结核病、甲状腺机能亢进、舌炎、皮炎、癞皮病、食欲不振、记忆力减退、神经炎、心脏损伤、乳肿、脚气病等患者及孕妇、乳母者的佳肴。
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湖北的特色美食有顶顶糕.香辣虾火锅.合渣.湖北恩施酱香饼.武汉豆皮.武汉热干面.鸭脖.土家酱香饼.黄石港饼.面窝.云梦鱼面.沔阳三蒸。
1.武汉热干面
热干面是湖北武汉最著名，最传统的的特色美食，就连海外朋友都是会千里迢迢到武汉尝一尝武汉的热干面，热干面拥有悠久的历史，创办于1930年代，距今接近近百年的历史时间。热干面的选材十分注重，采用高品质的食用碱为关键原料，另配以合理的油，盐，小香葱，麻酱等调料，一碗香气四溢的热干面就制做好啦，吃起来劲道美味可口，鲜美爽口，变成了武汉人从早到晚的特色美食之一，被评选为“中国十大面条”之一，现阶段武汉热干面已经申请国家级别非遗文化遗传新项目。
2.顶顶糕
顶顶糕是湖北宜昌的特色美食，拥有悠久的历史。顶顶糕以大米面.粘米粉.老红糖粉为原料，放进特别制作的小木格内，再加上一点老红糖桂花树，放到开水的瓶塞运用那浓浓蒸气，只需两三分钟，一块块圆溜溜小白糕就弄成了。其优点是绵软带糯，味清甘甜正。顶顶糕具备老红糖能够 补血补气，补气血的作用。因为价钱性价比高.口味甘甜，备受大家的钟爱。
3.湖北恩施酱香饼
湖北恩施酱香饼是湖北湖北恩施的美食特色，拥有悠久的历史，传言在清朝历代皇帝年里，一位佛家弟子研发出来的，如今世界各地都是有酱香饼的足迹。湖北恩施酱香饼关键采用高品质小麦面粉为关键原料，另配以黄豆酱.豆瓣酱等调味品，那样制造出来的酱香饼集香.辣.甜.脆于一体，口味十分美味可口。
4.武汉豆皮
豆油皮是湖北武汉最传统的的地方名点，拥有悠久的历史，据记述，距今40年时间了。武汉豆皮的加工工艺十分讲究，采用高品质的熟豆桨，檽米，生鸡蛋为关键原料，在配上黄豆酱，肉馅，干香菇，小香葱等辅材，最终历经传统式的制做制作工艺而成。所制造出来的武汉豆皮香气四溢，颜色金黄色，吃起来软嫩嫩香，色香味俱全，变成了武汉的八大特色小吃之一。
一、恩施土家酱香饼
恩施土家酱香饼是湖北恩施土家族一种特有的小吃，在全国各地小吃街道都会出现。酱香饼的饼胚制作方法与千层饼的差不多，但它在千层饼的基础上，添加了香甜辣的酱汁、白芝麻和葱花，使口感更加丰富可口。刚出锅的酱香饼外脆内软、酱香浓郁、辣而不燥、独具风味
二、恩施炕土豆
不知道是因为恩施的土豆好吃，还是恩施人的手艺更佳，做出的炕土豆，总能吃出本体的香味，麻辣香集于一体。炕过的土豆外脆里嫩，趁着的热气赶紧咬一口：外皮很薄，香脆入味，让人欲罢不能。
三，武汉热干面
热干面就不用多说啦，简直就是家喻户晓。正宗的热干面拌开后，就算芝麻酱再粘稠面也不会坨，一挑起来根根分明；入口时，质地柔韧弹牙。一口下去，面包裹着浓浓的芝麻酱，软绵绵，香喷喷，美味极了！
四、武汉周黑鸭
鸭脖诚然是武汉美食的招牌了，有句话叫“不吃鸭脖，就没有去过武汉”，这算是对武汉鸭脖的高质量赞美了吧！武汉鸭脖虽然比较辣，但是多吃不上火，其味道也是无可挑剔的。
五、排骨藕汤
排骨藕汤，是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品，属于湖北菜。对于湖北人来说，排骨藕汤代表的就是家的味道。如今即使各地也都能吃到这道菜了，可若用的不是湖北好藕，那味道可就差了不是一点半点！因为湖北洪湖盛产着全中国最优质莲藕，被誉为“水中之宝”。用洪湖莲藕煨出来的排骨藕汤既有藕的清甜又有排骨的香浓，鲜香味美、营养丰富，是温润美味汤的佳品。
六、欢喜坨
听着名字就喜庆，它是武汉、荆州、仙桃、天门、江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史。糯米磨粉后和水滚成圆团，再裹上一层芝麻炸制而成，炸熟后色泽金黄、外焦里嫩。咬一口，脆响伴着糖汁四溢，满嘴的芝麻香。
七、清蒸武昌鱼
1965年，武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴，成为鄂菜的当家美食。其中清蒸武昌鱼最为特色。选用鲜活的武昌鱼为主料，以鸡清汤调味，配上冬菇、冬笋入锅清蒸，蒸熟后口感滑嫩，清香鲜美。
八、云梦炒鱼面
云梦炒鱼面以起源于湖北云梦县而得名。是湖北省著名的传统面食小吃。鱼面是用鱼茸和面粉制成面条后蒸熟晾凉，食用时加猪里脊肉，木耳，葱白等炒制即可炒鱼面的营养丰富、风味独特、鲜美可口。
九、黄陂三合
又叫“黄陂三鲜”，属地方传统佳肴，已流传数百年，将鱼丸、肉糕、肉丸这三大样合而为一，滑嫩松软，色香味美。
十、黄石港饼
黄石港饼，距今已有170多年的历史，是湖北省黄石市的地方传统名点之一。它是由面粉、芝麻、冰糖、小麻油、金钱桔饼、糖桂花等十几种上等原料组成。它的特点是：麻色黄亮、松酥爽口、甜润清香、回味悠长，具有浓郁的天然麻香味。
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