配料：小麦、胡椒粉、姜、酒曲、盐、蒜。首先，我们将小麦洗净，浸泡在冷水容器中，溶胀1小时。
我家的做法就是，把小麦煮熟，然后拿出来用筛子装了。放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。然后晒干磨成粉。加水，盐调制糊状。放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。晒了5天左右就可以了。
如果加点肉松或海米茸味更佳。4，北京蒜蓉辣椒酱 辣椒、蒜、盐、高度酒、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水。
黄豆酱 1，煮黄豆，煮一宿，把水都煮干了（水必须得煮干了，还不能糊锅），黄豆成棕黄色（一种非常漂亮的颜色）。自己主义掌握火候。2，用搅拌机绞碎，比较干的时候，用手在菜板或桌子上做成两块砖头大小的土坯形状。
麦子酱干了，如何解决呢当然加冷开水和小许盐继续阳光下晒制你需要的糊状。参考麦子酱做法就知道了，把小麦煮熟，然后拿出来用筛子装了。放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。然后晒干磨成粉。
把小麦煮熟，然后拿出来用筛子装了。放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。然后晒干磨成粉。加水，盐调制糊状。放太阳下晒。晒三天左右把新鲜的辣椒切碎放里面继续晒。晒了5天左右就可以了。
剩馒头做面酱的方法如下：先把剩馒头切碎，能有多碎就多碎，把碎馒头捂发_，就像捂豆酱那样。
1、配料：小麦、胡椒粉、姜、酒曲、盐、蒜。首先，我们将小麦洗净，浸泡在冷水容器中，溶胀1小时。
2、材料 主料：麦子3千克、辣椒2千克；辅料：姜l千克、糖500克、盐适量 麦子酱 1 麦子打成碎片状，用开水拌匀，然后放蒸锅里蒸熟，待凉后放泡沫盒发酵。
3、说完配料和料的配比后，咱们来说一下具体的做法。在具体操作方法，我们首先得把全小麦面粉蒸成的馒头切成小块，这个全小麦面粉指的是在蒸馒头时不掺酵母，上面我们已经说过，这里不再重复。
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