荆州鱼糕：是湖北省荆州地区的特色美食，选用当地特产的鱼糜为主要原料，搭配鸡蛋、豆腐等辅料制成。黄州东坡肉：源于北宋文学家、书法家、画家苏东坡的创意。选用五花肉为主料，文火慢炖，肉质鲜嫩，肥而不腻。
清蒸五昌鱼：清蒸武昌鱼是我国有名的传统菜，也是湖北的特产菜肴，当地产的武昌鱼肉质细嫩，营养丰富，用清蒸的方式做出了，保留了最大的营养和原汁原味。
排骨藕汤：莲藕排骨汤被评为湖北十大经典名菜之一，湖北是出了名的盛产莲藕，用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，莲藕粉糯，排骨鲜香，糖色粉红，吃起来又解馋。
武昌鱼：原产于鄂州梁子湖，古代鄂州称“武昌”，因而得名。排骨藕汤：湖北人接待贵客的必备菜品之一，用湖北本地所产的藕和肉骨头，文火煨到肉烂骨脱。
经典湖北菜渣广椒炒肥肠的做法 准备一下各种材料，黄瓜葱姜蒜辅料切片。请点击输入图片描述 肥肠我直接买的卤好的，比较容易打理，洗洗切块就可以了。
今天给大家介绍一道比较简单的湖北菜，莲藕排骨汤吧。 首先要用到湖北本地的莲藕，洗净去皮，改刀成滚刀块儿，先洒上一些盐，和少许白酒。 新鲜的排骨剁块儿，焯水后，放入锅中炒制出香味儿。 饭店做一般都是用高压锅来节省时间。
做法 泥鳅去内脏切成寸段，入沸水飞水1分钟，毛豆飞水半分钟捞出待用。锅放油烧至六成热，下入泥鳅拉油10秒，捞出控干。
黄辣丁的做法 材料 黄辣丁，高汤，泡椒，姜，葱，蒜 做法 蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。
主料 粉坨300克 香菇5朵 方法/步骤 1 香菇，油菜等蔬菜洗干净，改刀，备用。2 改刀完毕的蔬菜和粉坨，放在案板上，开始做炖料汤。3 锅内加清水，放入麻辣烫料包，加入盐和蒜末，煮沸。
砂锅炖鱼杂豆腐 原料：鱼杂、鱼子、豆腐、蒜苗、炖菜、鱼鳔、鱼泡 作法：油烧热葱姜蒜爆香下入鱼杂，轻轻翻炒，否则会把鱼子炒散 放酱油，料酒，少许白糖翻炒上色。加水烧开，放入豆腐。
热干面：热干面是武汉最具代表性的小吃之一，以其独特的口感和香气而受到广大食客的喜爱。面条细滑爽口，配上芝麻酱、辣椒油和葱花，味道鲜美。 豆皮：豆皮是武汉的传统小吃，由豆浆制成。
武汉特色美食有热干面、三鲜豆皮、四季美汤包、黄陂豆丝、糊汤粉、面窝、精武鸭脖、欢喜坨等，其中又以老通城的三鲜豆皮、小桃园的煨汤、蔡林记的热干面、四季美的汤包合称武汉“四大名小吃”，是武汉人过早的首选。
武昌鱼：武昌鱼是长江三鲜之一，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。武昌鱼通常采用清蒸的方式烹饪，最大限度地保留了鱼肉的原汁原味。配上特制的调料，如葱丝、姜丝、香菜等，使得整道菜肴色香味俱佳。
1、恩施十大名吃 土家油茶汤：土家油茶汤是一种似茶似汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可口，提神解渴，是土家人非常钟爱的传统风味食品，凡是贵客临门，土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤款待。
2、恩施菜有很多，众所周知的十大名吃有：土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、_广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。另外还有较为出名的炕洋芋、金包银蓑衣饭、霉豆腐、蜂儿、鱼腥根等特色菜。
3、土人捞取，初取时如小鲜木耳，紫绿色，以醋拌之，肥绿可食，土名开仙菜，干则天仙米，晋葛洪隐此乏粮，采以为食，故名‘葛仙米’”葛仙米 3合渣合渣，又名懒豆腐。
4、格格就是粉蒸肉的一种，在恩施一带的叫法。随着格格的不断改进和发展，这种烹调技艺不再限于个别地区，而是衍生到到了很多地区。
5、恩施土家族对渣渣有很深的感情，尤其是在战乱的年代。因为食物稀缺，渣渣拌救了很多人的命，有句流行的话叫“辣椒是盐，渣渣拌过年”。现在恩施人过节再也吃不到杂渣了。
五谷丰登 原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋 调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油 制作过程：（1）鸡脯肉切丁，用鸡蛋、粉芡腌渍。（2）配料切块，腰果油炸至酥脆备用。
粉蒸肉 粉蒸肉是湖北的一道名菜，一来是取“蒸蒸日上”的寓意，二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法，有利健康，使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。
水鸭干、芝麻香芋卷。鱼：红烧鲤鱼、清蒸鲈鱼、清蒸鲫鱼、红烧鲢鱼、松鼠桂鱼。清蒸武昌鱼、清蒸碟鱼头。鸡：三杯鸡、口水鸡、白斩鸡、红焖栗子鸡、糯米八宝鸡、大盘鸡。
【粉丝蒸虾】这道粉丝蒸虾，端上桌，红艳艳地看着水灵，有“红运当头”之寓意，吃起来更是让人没话说。
清蒸鱼 清蒸鱼是年夜饭必备的十二道菜之一。鱼谐音余，代表着人们对新一年的期望和盈余。制作清蒸鱼时，将鲈鱼、小葱、生姜等材料处理干净，用蒸鱼豉油和胡椒粉调味，放入热水上锅蒸煮。
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